14 nejlepších podrobných receptů na výrobu papriky na zimu
Každá hospodyňka má oblíbené a osvědčené recepty na zeleninové saláty. Papriky papriky se sklízejí na zimu různými způsoby. Každý rok se objevují nové recepty na vynikající zimní zvraty. Jejich složení a algoritmus vaření se liší.
Vlastnosti vaření papriky na zimu
Trh na konci léta potěší oko zralými plody a bylinkami. Je obtížné projít stánky zralých aromatických paprik. Koncem srpna je doba hromadného sklizně zeleniny u dach. Plody papriky jsou sklizeny pro budoucí použití - zmrazují je, připravují různé přípravy na zimu.
Pepřové občerstvení se podává s masovými pokrmy, harmonicky se mísí s chutí vařených brambor, jedí se s těstovinami. Pro sklizeň v zimě jsou vhodné plody, které dosáhly biologické zralosti. Snadno se identifikují podle vzhledu. Jsou lesklé, jasně červené nebo žluté. Nejlepší čas na předení je pozdní léto, začátek podzimu.
Jak si vybrat a připravit zeleninu
Barva zralého ovoce může být zelená, oranžová, červená. Vhodné jsou jakékoli mezery. Vícebarevné polotovary jsou mnohem chutnější.
Při výběru zeleniny pro zimní salát se ujistěte, že je čerstvá, bez známek hniloby.
Příprava kontejneru
Velké nádoby nejsou vhodné pro přípravu pepře v zimě. Pohodlná velikost plechovky: 0,5 l, 1 l, 1,5 l. Pro udržení přířezů po dlouhou dobu jsou skleněné nádoby vystaveny tepelnému zpracování. Každá zkušená hospodyňka má vlastní osvědčenou metodu sterilizace.
Někteří dají sklenici na konvici a zpracovávají ji po dobu 10 minut horkou parou, jiní sterilizují v mikrovlnné troubě. Nalijte trochu do sklenic, zpracovejte po dobu 5-10 minut při plném výkonu.
Třetí nádoby na slepé vzorky jsou zasílány do pece. Dříve se do něj nalije voda (o ⅓), nastaví se na 180 ° C a zahřívá se, dokud se kapalina nevře. Víčka jsou také podrobena tepelnému ošetření, jsou umístěna do pánve nebo pánev, naplněné vodou, vařené.
Nejlepší recepty
Vzhledem k nedostatku času si ženy v domácnosti vyberou recepty, které jsou jednoduché, ale chutné. To jsou ty, které jsou zahrnuty do výběru toho nejlepšího.
Jednoduchý recept na zimu
Proces konzervace bude trvat hodinu a půl. Vzhledem k absenci octa se mnoho domácích manželek líbí tomuto jednoduchému receptu. Je požadována minimální sada produktů:
- papriky - 1 kg;
- ukládat rajčatovou pastu - 3 lžíce. l.;
- libovolné množství soli, cukru, hostitelka je může přidat podle svého uvážení, se zaměřením na vkus členů rodiny.
Algoritmus vaření:
- připravit lusky - odříznout ocasy, semena, odstranit jádro;
- vařit vodu;
- vařte 3 minuty;
- převod do banky;
- vařit vodu s těstovinami a kořením;
- nalijeme nakrájenou zeleninu s marinádou;
- sterilizujte každou nádobu po dobu nejméně 20 minut.
V oleji v kavkazském stylu ve sklenicích
Tento kavkazský předkrm se snadno připravuje. Vyberte si pro ni červené, zralé, husté ovoce a čerstvě nakrájené zelené. Seznam toho, co potřebujete:
- pepř - 5 kg;
- česnek - 300 g;
- 100 g petrželky a koriandru;
- nakládaná sůl - 120 g;
- 1. st. ocet, cukr a olej;
- 5 bobkových listů;
- 12 hrách koření;
- 1,5 l vody pro přípravu náplně.
V jakém pořadí připravte lahodný salát:
- nejprve nakrájejte všechny plody;
- poté nasekejte bylinky a nasekejte stroužky česneku;
- náplň vařte (olej + sůl + voda + koření + cukr);
- nakrájejte plátky v hrnci po dobu 5 minut;
- vložte vařené plátky do nádoby, střídejte vrstvu ovoce s vrstvou česneku a bylin;
- Nakonec nalijte ocet do náplně, když se vaří, nalijte ji do sklenice;
- aby byl obrobek skladován po dlouhou dobu, sterilizujte sklenici po dobu 20 minut.
V medové náplni
Vyberou si šťavnaté ovoce se silnými stěnami. Pro konzervování potřebujete také přírodní med a ocet, vždy jablečný mošt. Komponenty, které bude hostitelka potřebovat:
- papriky - 6 kg;
- med - 1 polévková lžíce;
- jablečný ocet - 250 ml;
- olej - 375 ml;
- voda - 1,5 l;
- sůl - 60 g;
- cukr - ½ lžíce;
- česnek - 15 stroužků;
- pepře - 5 ks .;
- karafiát květenství - 3 ks .;
- bobkový list - 1 ks.
Kroky vaření:
- vařit marinádu;
- ovoce, pomalu nakrájené na proužky libovolné šířky, nalijte je do vroucí náplně, vařte 5 minut;
- nalijeme oloupaný česnek, nakrájený na malé kousky, nalijeme ocet;
- vařte 15 minut;
- nalít do sklenice, okamžitě svinovat.
Pečená paprika
Vaření trvá 30 minut. Chcete-li uložit pikantní občerstvení, musíte mít v lednici sklep nebo prázdnou polici. Sklenice smažených paprik bude pokryta nylonovými kryty, takže nebudou dlouho stát v teplé spíži. Co je potřeba pro tento originál blank:
- pepř - 1 kg;
- feferonka - 1 lusek;
- olej - ½ lžíce;
- ocet a česnek - každý po 100 g;
- sůl - 40 g.
Musíte vařit důsledně:
- v rostlinném oleji v litinové pánvi smažte lusky loupané ze semen, smažte se zavřeným víkem;
- chladné smažené ovoce;
- oloupejte semena z feferonky nožem, rozdělte lusek na velmi malé kousky;
- nasekejte stroužky česneku, důkladně promíchejte solí, přidejte kousky feferonky a stolního octa do česnekové hmoty;
- odstranit kůži ze smaženého ovoce;
- rolujte každý lusek do horké směsi a vložte je do sklenice, doplňte olejem zahřátým do varu;
- zavřete pneumatiku.
Lecho s fazolemi
Fazole (suché fazole) a papriky vytvářejí výživnou svačinu. Příprava zeleniny bude vyžadovat spoustu času, protože fazole je třeba namočit po dobu 12 hodin a poté vařit. Ale nemusíte sterilizovat obrobek, je to pohodlné. Lecho bude vyžadovat:
- fazole (bílá) - 2,5 lžíce;
- zralá rajčata - 3,5 kg;
- sladká paprika - 2 kg;
- feferonka - 1 lusek;
- ocet - 4 lžičky;
- slunečnicový olej - 1 lžíce;
- cukr - 1 polévková lžíce;
- sůl - 4 lžičky.
Připravte obrobek v následujícím pořadí:
- fazole vařte po dobu 30 minut s otevřeným víkem;
- nasekejte sladké pepřové plody, je lepší je nakrájet na čtverce;
- stonek z rajčat odstraňte nožem, nejprve je nakrájejte na libovolné plátky, poté nasekejte (mlýnek na maso, mixér);
- vařit výslednou hmotu, někdy míchat lžící, to bude trvat nejméně 20 minut vařit to;
- nalijte plátky do rajčatové hmoty, vařte 15 minut;
- nalijeme fazole, vaříme 10 minut, přidáme máslo, cukr a sůl;
- na konci vaření nalijte v octě rychlostí, jemně promíchejte hmotu, vyjměte pánev z hořáku;
- nalít horké lecho do bank a srolovat.
Adjika
Bude trvat déle než 30 minut, než se podá adjika. Předkrm je pikantní, a proto vás hladuje. Adjika je připravena na zimu, aby ji podávala s masem.Složení:
- pepř (sladký) - 3 kg;
- pepřová (horká) červená - 4 ks .;
- česnek - 5 hlav;
- 9% ocet - 1 lžíce;
- cukr - 1 polévková lžíce;
- sůl - 1 lžíce. l.
Odstraňte všechna semena z lusků papriky. Chcete-li získat homogenní hmotu, posuňte ovoce v mlýnku na maso nebo mletím mixérem. Výsledná hmota musí být uvedena do varu a vařena po dobu 3 minut. Nalijte do ní česnek a zbývající ingredience. Vařte další 3 minuty, nalijte adjiku do sklenic, zavřete jej vařenými víky.
Plněná paprika
Není těžké připravit pepř plněný zelím na zimu. K přípravě 6 porcí potřebujete následující přísady:
- pepř - 6 ks .;
- zelí - 600 g;
- tuřínová cibule - 2 ks .;
- rajčatová pasta - 240 g;
- voda - 900 ml;
- slunečnicový olej - 90 ml;
- sůl (podle chuti).
Jemně nakrájejte zelí a cibuli, smažte na pánvi. Lusky (bez semen, příček) jsou blanšírovány po dobu 3 minut, plněné zeleninou. Pasta se zředí vodou, nasolí se a nechá se vařit. Ovoce plněné zeleninou vložte do rajčete, vařte 30 minut, rozložte do sklenic, nalijte do slaného nálevu, přikryjte víčky.
Pepřový kaviár
Kaviár je v zimě vždy vítán. K jeho přípravě je třeba:
- pepř (sladký) - 2 kg;
- pepř (horký) - 1 ks;
- okurka cibule - 1 kg;
- 9% ocet - 0,5 lžíce;
- rostlinný olej - 150 ml;
- koření - 1 lžíce. l.;
- cukr - 0,5 lžíce;
- sůl - 0,5 lžičky.
Omyjte veškerou zeleninu a mleté maso, vařte 30 minut, přidejte všechna koření, kromě octa. Nalijte to na samém konci, pak nalít kaviár do sklenic a srolovat.
V rajčatech
1,5 l sklenice papriky v rajčatech bude vyžadovat:
- 1 litr rajčatové šťávy;
- pepřové plody - 6 ks .;
- ocet - 1 lžíce. l.;
- máslo - 2 lžíce. l.;
- sůl - 30 g;
- cukr - 75 g
Rajčatovou šťávu uvaříme, za stálého míchání nalijeme do oleje a potom do ní přidáme cukr a sůl. Ovoce umyjte, propíchněte je na různých místech dřevěným špízem, ponořte je do rajčatové šťávy, vařte asi 15 minut. Přiveďte vařené lusky do sterilní nádoby, nalijte vařící rajčatovou omáčku, ochucte octem. Hotový obrobek stočte.
S lilkem
Příjemná zimní příprava, ale hostitelka s tím bude muset pohrávat. Příprava tohoto předkrmu bude trvat déle než 2 hodiny. Seznam toho, co potřebujete k vaření:
- pepř - 0,5 kg;
- lilek - 0,4 kg;
- greeny (koriandr, kopr, koriandr) - 180 g (každý 60 g);
- česnek - 80 g;
- bobkový list - 2 ks .;
- pepře - 3 ks .;
- voda - 125 ml;
- sůl - 30 g;
- cukr - 50 g;
- ocet - 25 ml.
Kroky vaření:
- z plodů (lusků) nejprve odstraňte příčky a semena, poté je třeba blanchovat po dobu 5 minut, vyjmout a vychladnout;
- oloupané lilky, nakrájené ostrým nožem na dlouhé plátky o tloušťce 5 mm, nejprve smažte na jedné straně a poté na druhé straně;
- jemně nasekejte stroužky česneku a bylinky, míchejte je do hladka;
- Rozetřete lilek plátky s touto směsí v rovnoměrné vrstvě, srolovat je;
- plňte lusky lilkem (rohlíky);
- marináda (voda + sůl + ocet + cukr) vařit 2 minuty;
- položte koření na dno nádoby (sterilizované);
- pevně položte lusky plněné rohlíky lilku;
- zahřejte troubu na 180 ° C;
- nalijte horkou marinádu do sklenic, pošlete je do trouby, vyjměte je po 40 minutách, zašroubujte je.
S cuketou
Konzervovaná zelenina obsahuje živiny. Cuketa předkrm se podává s vařenými brambory, zdobené čerstvými bylinkami. Pro salát si vezměte:
- papriky - 0,5 kg;
- cuketa - 1 kg;
- česnek - 7 stroužků;
- rajčatová pasta - 200 ml;
- oleje - 50 ml;
- voda - 300 ml;
- ocet - 50 ml;
- koření a černý pepř - 6 ks .;
- bobkový list - 3 ks .;
- sůl - 15 g;
- cukr - 12 g.
Nakrájejte zeleninu na čisté kostky. Cukr, sůl zcela rozpusťte ve vodě, přidejte tam 50 ml oleje, vložte pastu. Zeleninovou směs osolíme marinádou, necháme 30 minut vařit.Téměř na konci přidejte koření, nalijte ocet, vařte 2 minuty, nalijte do sklenic připravených podle všech pravidel.
S okurkami
Koncem léta se sklízí pozdní odrůdy okurek. Jsou solené, nakládané a zahrnuty do zimních salátů. Ne vyzrálé okurky se sladkou paprikou dobře chutnají. Z této zeleniny se získá lahodné občerstvení, které pro její přípravu potřebujete:
- pepř - 600 g;
- okurky - 4 kg;
- cibule na hlavu - 1 kg;
- česnek - 5 hřebíčků;
- bobkový list - 5 ks .;
- paprika - 1 lžička;
- ocet - 125 ml;
- sůl - 120 g;
- cukr - 200 g;
- olej - 125 ml;
- voda - 3 l.
Estetika a chuť tohoto předkrmu závisí na tom, jak je zelenina nakrájena. Je lepší nakrájet cibulovou hlavu na kroužky, nakrájet okurky na kulaté plátky, připravené lusky nakrájet na široké proužky. Dejte všechny ingredience dohromady do nádoby na vaření. Dno by mělo být silné. Po nasolení nasekané zeleniny odložte nádobu stranou na jednu hodinu. Dají šťávu.
Vařte vodu v jiném hrnci se solí, olejem, octem a cukrem. Nalijte další vařící náplň do kastrolu s nakrájenou zeleninou, nalijte nakrájenou stroužky česneku do gurmánské směsi. Horkou zeleninovou hmotu dobře promíchejte. Nalijte do sklenic, sterilizujte 15 minut, na konci točte.
S cibulkou
Tento originální šev trvá jen 60 minut. To lze považovat za nejjednodušší recept. Zahrnuje zeleninu:
- papriky - 1000 g;
- tuřín - 400 g;
- greeny - 50 g;
- rajčata - 1500 g.
K přípravě výplně použijte:
- máslo - 1 polévková lžíce;
- sůl - 30 g;
- cukr - 25 g.
Připravte předkrm podle následujícího algoritmu:
- nejprve rozřezejte lusky na kousky;
- poté oloupejte cibulové hlavy a nakrájejte je na poloviční kroužky střední tloušťky;
- smažte veškerou nakrájenou zeleninu, každý typ zvlášť;
- z rajčat opařených vroucí vodou pečlivě odstraňte pokožku;
- nasekaná rajčata nakrájená na mixér;
- přidat olej do hmoty, zahřát, nalít sůl, cukr v době varu;
- po 3 minutách nalijte zeleninovou směs do náplně, vařte 5 minut, poté vložte do připravené nádoby a uzavřete.
S česnekem
K posílení chuti je do zimní přípravy hostesky přidána velká parfémovaná koriandr a mladý aromatický kopr. Kromě greeny se používají slunečnicový chmel a mletý černý pepř. Koření je na vašem uvážení, zbytek přísad se měří přesně tak, jak je uvedeno v receptu:
- pepř - 1000 g;
- ocet - 2 lžíce. l.;
- 6 stroužků česneku;
- sůl - 10 g;
- cukr - 25 g;
- máslo - 4 lžíce. l.
Vždy vezměte stolní ocet není silnější než 9%, používá se rostlinný nebo slunečnicový olej, ale vždy rafinovaný. Nejprve si umyjte, osušte a jemně nasekejte zelení. Stroužky česneku se lisují česnekovým lisem. Některé ženy v domácnosti raději nastrouhají plátky.
Plody jsou oloupané, dobře umyté, nakrájené na kousky. Všechny přísady, kromě octa, jsou smíchány. Nech to stát. Po hodině se směs uvede do varu, poté se duší po dobu 20 minut, několik minut před koncem vaření se přidá ocet, zabalí se, převine.
Jak správně skladovat obrobky
Sterilizované plechovky s přířezy stojí dobře na polici chladničky, spíž, sklep... Nesterilizované občerstvení se kazí po dlouhou dobu při teplotách 0-5 ° C. Měly by být uchovávány ve tmě, mimo dosah topných zařízení. Otevřené konzervované potraviny se umístí do chladničky. Dobré ženy v domácnosti udržují sklenice s polotovary po dobu 1-2 let a nevybuchují.
