TOP 10 nejlepších receptů lilku v rajčatech na zimu, se sterilizací i bez ní

Hospodyňka se stará o zachování hojnosti zeleniny v zimě. Zpracování pěstované plodiny je pomoc rodinnému rozpočtu, užitečným doplňkem chuti k tradičním pokrmům v chladném období. Nejlepší recepty na výrobu lilku na zimu nenechají nikoho lhostejným. Různé ingredience, režimy zpracování vám umožní vybrat zimní svačinu pro každý vkus.

Lilek - nezapomenutelná chuť a sklad živin

Fialové ovoce je vítaným hostem v každém ročním období. Jedinečná chuť, v kombinaci s rajčaty, paprikou, horkým a kořenitým kořením, bylinkami, učinil lilek jednou z oblíbených rostlinných plodin.

Buničina lilku střední velikosti pokryje 1/10 denních potřeb těla:

• v mědi;
• draslík;
• fosfor;
• vitaminy B9, B6, B5.

Železo, hořčík, vitamíny C, K, B1, B2, PP jsou 6-7% ve 200 gramech modré. Množství kobaltu, manganu, molybdenu se blíží třetině toho, co je požadováno. Vysoké procento dietní vlákniny (18%) a nízký obsah kalorií (2%) ve 200 gramech porce jsou základem pro zvážení lilku jako dietního produktu.

Připravujeme potřebné ingredience

Hlavním požadavkem potravinářských surovin pro polotovary je čerstvost, absence známek rozkladu, mechanické poškození, zralost. Lilek se krájí na konzervování na plátky nebo plátky. Zbytek zeleniny se naseká mlýnkem na maso, mixérem.

1. Modrá: tmavě fialová, rovnoměrně zbarvená, elastická, se zelenými ocasy.
2. Rajčata: hustá, jasně červená, masitá nebo tenká.
3. Sladké pepře: pevné, intenzivně zbarvené, s hustými ocasy.
4. Hořké lusky: pevné, se zelenými ocasy.
5. Cibule, česnek: dobře sušená, ze současné sklizně.

Recepty na sklizeň modré s rajčaty na zimu

Existuje celá řada variant receptů na uchování fialového a jasně červeného ovoce.

Chuť se mění v poměru slanosti a sladkosti v kombinaci s kořenitou a kořenitou kořením.

Lilek, smažený nebo syrový, přidává do stejného jídla příchuť, která se vaří stejným způsobem se stejnými ingrediencemi.

S paprikou v rajčatech

Sladké papriky jsou nejlepším doplňkem rajčatového pyré s modrými. Vůně a lehká štiplavost zvyšují chuť svačinu.

Ochrana se skládá ze 4 fází:

• příprava hlavní složky;
• krájení rajčat a paprik;
• příprava směsi rajčat-pepř;
• záložka modrá;
• omezení.

Mnoho receptů naznačuje, že je třeba z lilku odstranit hořkou šťávu.Existují dva způsoby: nakrájenou zeleninu můžete dát do slané vody nebo přidat hodně soli. Díky soli se uvolní hořkost. Doba máčení ve vodě - 10 minut, v suché soli - 20-60 minut, v závislosti na počtu plodů. Poté se zelenina promyje, trochu vysuší.

Rajčatová skořápka neovlivní chuť, ale sníží její přitažlivost. Můžete se zbavit pokožky nalitím vroucí vody na rajčata na několik minut a jejich umístěním do studené vody. Aby se usnadnilo čištění, musíte nejprve provést řez na kříži v místě připevnění stopky. Oloupané ovoce se nakrájí na 6-8–10 kusů (v závislosti na velikosti).

Papriky jsou zbaveny semen, nakrájené na 8-10 kusů.

Rajčata, paprika, sůl, granulovaný cukr, olej se umístí do smaltované nádoby. Výsledná rajčatová pasta se vaří půl hodiny. Z času na čas je nutné míchání, aby se vroucí rovnoměrně vyskytlo.

Podívej se taky

Recept na to, jak vařit Kremlské horké okurky na zimu

Pak se přidají modré. Poslední fáze trvá dalších 20 minut od okamžiku varu. Lilek musí být smíchán pro lepší impregnaci aromatickou šťávou.

Balení do hotových, horkých nádob s kapacitou 500–800 mililitrů. Obrácené krytí, chlazení.

Svačina (kilogramy):

• modrá - 2;
• rajčata - 3;
• papriky - 1;
• sůl - 0,03;
• granulovaný cukr - 0,03.

Objem oleje je 100 mililitrů.

Lilek recept v rajčatové omáčce

Vaření rajčatová omáčka začíná pyré. Rajčata se loupají, prochází mlýnkem na maso nebo mixérem. Výsledná hmota se přidá, přidá se cukr a zapálí se. Za stálého míchání přiveďte k varu. Pyré by se nemělo proměnit v pastu. Po 5 minutách přidejte jemně nakrájenou papriku a nastrouhanou mrkev. Omáčka bude připravena za čtvrt hodiny.

Malé modré jsou rozřezány na kruhy o tloušťce 1 až 2 centimetry a jsou soleny. Promytá zelenina se přidá do omáčky. Aniž byste dovolili silný var, musíte lilek vařit 10 minut. Nalijte kyselinu octovou (6%), nechte ji vařit a odstranit z tepla. Uspořádejte ve skleněné nádobě, zavřete víky.

Složení (kilogramy):

• rajčata - 3;
• sladké červené papriky - 1;
• mrkev - 0,3;
• modrá - 1;
• sůl - 0,03;
• granulovaný cukr - 0,03.

Ocet - 50 mililitrů.

Rajčatový salát

Předkrm salátů se připravuje z přísad:

• modré;
• rajčata;
• sladké žluté papriky;
• cibule česneku;
• petržel;
• sůl;
• ocet;
• rafinovaný slunečnicový olej.

K přípravě 3 kilogramů salátu budete potřebovat 1 kilogram modrého, rajče, papriky, 8-10 stroužků česneku, 100 gramů bylin, 60 gramů soli, 100 ml octa, 500 ml oleje.

Ovoce je připraveno na krájení. Velikost kusů libovolného tvaru, přibližně stejná. Petržel a česnek jsou nasekané mixérem. Všechny složky se dají do hrnce, nasolí se rostlinný olej. Doba přípravy salátu je 20 minut po vaření. Nakonec se přidá kyselina octová. Po 2 minutách se svačinka umístí na sklenice, zavře se a ochladí.

Ostré blues v rajčatové omáčce

Složení kořeněného občerstvení:

• modré - 3 kilogramy;
• rajče - 1 kilogram;
• sladké papriky - 800 gramů;
• hořké papriky - 8 kusů;
• česnekové hlavy - 300 gramů;
• sůl 30 gramů;
• rostlinný olej - 500 mililitrů;
• kyselina octová 9% - 200 mililitrů.

Oloupejte lilek, nakrájejte na kruhy, přidejte 200 gramů soli a nechte 1 hodinu.

Papriky, česnek, rajčata se loupají, krájejí a prošly mlýnkem na maso. V feferonce jsou semena ponechána, aby přidala štiplavost. Výsledná suspenze se nalije do smaltované pánve umístěné na kamnech. Přidejte olej a lžíci soli, přiveďte k varu.

Modré jsou vypuštěny z výsledné šťávy. Zelenina se promyje a napne.

Lilek se nalije do vroucí adjiky. Doba vaření - 20 minut poté, co se směs začne vařit rovnoměrně, a modré jsou zcela pokryty tekutinou.

Podívej se taky

Recept na konzervování rajčat ve sněhu s česnekem na zimu

Adjika se periodicky mísí s modrými. Nakonec se nalije ocet. Po zahřátí se hotové občerstvení odstraní z tepla a umístí do kalcinovaných litrových nádob. Hotový výrobek - 5 litrů.

Konzervace rajčatovou šťávou

Důležitá je rozmanitost rajčat. Plody by měly být tenké, šťavnaté.

Po zpracování by výstupem měla být šťáva, nikoli pyré.

Některé buničiny se můžete zbavit třením ovoce sítem. V tomto případě není nutné odstraňovat skořápku rajčete: zůstane na sítu. Rozdrcená hmota bude mít kapalnou konzistenci s malým množstvím buničiny a zrny.

Lilek loupaný ze stonků (až 10 centimetrů) se rozřeže na podélné části. Papriky jsou osvobozeny od semen, rozemleté ​​pomocí mlýnku na maso nebo mixéru a přidány do šťávy. Stroužky česneku jsou nasekané nožem.

Složení:

• lilek - 3 kilogramy;
• rajčata - 3 kilogramy;
• sladké papriky, červená - 1 kilogram;
• česnekové hlavy - 4 kusy;
• sůl - 80 gramů;
• granulovaný cukr - 100 gramů;
• kyselina octová 9% - 70 ml;
• slunečnicový olej - 250 mililitrů.

Modré jsou umístěny v nepřilnavé nádobě, solené, přidaný cukr, ocet, smíšené. Nalijte rajčatovou šťávu s paprikou. Oheň. Směs se uvede do varu, čímž se zabrání vysoké teplotě. Vařte čtvrt hodiny, přidejte česnek. Míchat. Udržujte v ohni 10-15 minut. Hotové občerstvení zůstává baleno do litrových skleněných lahví a uzavřeno víky.

Konzervované smažené s česnekem a cibulkou

Složení:

• modrá - 1200 gramů;
• rajčata - 1500 gramů;
• sladké papriky - 300 gramů;
• lusek feferonky;
• cibule z tuřín - 200 gramů;
• pažitka - 5 kusů;
• kyselina octová 9% - 100 ml;
• luskový hrášek - 6 kusů;
• hrášek z hořkého pepře - 10 kusů;
• rostlinný olej na smažení;
• sůl podle chuti.

Modré jsou rozřezány do kruhů do 1 centimetru. Velké jsou rozřezány na 2 části. Vložte do misky, posypeme solí, promíchejte. Čas, aby šťáva vyjela, je 40 minut.

Rajčata, paprika, lusek, stroužky česneku česneku, cibule jsou připraveny k sekání. Stonek se vyjme z feferonky, aniž by se dotkl jádra. Procházejte všechny ingredience pomocí mlýnku na maso. Výsledná hmota v nepřilnavé nádobě se zapálí a vaří po dobu 30 minut.

Modré jsou omyté, vymačkané, smažené na obou stranách, dokud nejsou křupavé. Smažené kruhy rozprostřete ve vroucí omáčce a vařte dalších 30 minut. Nalijte ocet, promíchejte, přiveďte k varu a vyjměte z tepla. Balené a srolované v půllitrových horkých plechovkách. Obrácené balónky jsou pokryty teplým pláštěm. Nechte v této poloze, dokud se úplně neochladí.

Jak to správně uložit

Konzervovaná zelenina nezhoršuje a nezachovává si své prospěšné vlastnosti, pokud jsou pozorovány teploty a světelné podmínky.

Pro zachování vitamínů je nutné umístit hotové konzervované potraviny na tmavé místo. Sklenice, které nebyly po zabalení sterilizovány, se skladují v chladné a suché místnosti. Optimální teplota je 6-10 stupňů. Vysoká vlhkost povede ke vzniku rzi na víčkách, pokud není kryt dostatečně těsný - vývoj plísní v konzervovaných potravinách.