TOP 10 nejlepších receptů na úžasný lilek v adjice na zimu se sterilizací i bez ní

Rostlinné přípravky na zimu jsou chutným doplňkem stravy, zdrojem vitamínů a minerálů. K jejich přípravě se používá zralá zelenina nepoškozená hnilobou. Vyzrálé, shnilé ovoce nebude dlouho skladováno, nese zdroj infekce s nedostatečným tepelným zpracováním. Lilek poskytuje vynikající kombinaci chutí s rajčaty, paprikou. Adjika je směs rajčat, paprik, česneku a koření. Lilek přidaný do adjiky přidají do zeleninové směsi nepopsatelnou chuť a vůni.

Lilek: výhody a poškození

Prospěšné vlastnosti zeleniny jsou ve zvýšeném obsahu draslíku, zinku, niacinu. Přítomnost vlákniny s nízkým obsahem kalorií vám umožní vzít ji bez obav z přibírání na váze.

Nedoporučuje se unášet s lilkovým jídlem pro onemocnění žaludku, slinivky břišní, ledviny, ukládání solí do kloubů.

Připravte ingredience

Zrání lilku je určeno jejich barvou: měly by být tmavě fialové, husté, lehce elastické na dotek.

Rajčata. Na řezu by neměly být žádné bílé skvrny. Zelenina s hustou hustou kůží není žádoucí. K přípravě adjika jsou zapotřebí zralá, šťavnatá a tenká štěkaná rajčata.

Sladké pepře žluté, červené, zelené barvy by měly být husté, rovnoměrně zbarvené.

Chilli papričky, česnek, zelenina - čerstvé.

Jablka nejsou sladké odrůdy.

V závislosti na receptu potřebujete granulovaný cukr, kyselinu octovou, rafinovaný rostlinný olej, kamennou sůl.

Jak vařit lilek na zimu v adjika

Adjika je omáčka-těstoviny vyrobené z rajčat, papriky sladké s kořením podle vaší chuti. Stupeň štiplavosti je určen množstvím horkých koření.

Příprava takového jídla na zimu nebude pro začínající hospodyňku obtížná. Občerstvení lilku se bez problémů skladuje celou zimu. Kořenitá aditiva jsou nejvíce vynikající konzervační látky.

Klasickým způsobem

Tradičně se nejjednodušším způsobem připravuje lilek bez octa, následuje sterilizace sklenic.

3 kilogramy modrých se proříznou na tloušťku 1-1,5 centimetrů, nasolí se, dokud se hořkost nezmizí.

2 kilogramy rajčat se oloupají, 2 kilogramy papriky se zbaví semen a příček. Z krycích košil se oloupe 0,1 kilogramu česneku, pod tekoucí vodou se umyje svazek petrželky.

Rajčata a paprika se rozdrtí všemi dostupnými prostředky až do homogenní konzistence:

• Mlýnek na maso;
• mixér;
• mixér.

Výsledná pasta se umístí do nepřilnavé misky, přidá se asi 140 mililitrů oleje, soli a vaří se při teplotě 60 až 80 stupňů. Za stálého míchání zahřejte na 100 stupňů.

Kapané modré se promyjí, vysuší, přidají do pasty a ponechají se půl hodiny.

Stroužky česneku, petrželka se nasekají, přidají do adjika, vaří se 5-7 minut.

Výsledné občerstvení je rozloženo v čistých zahřátých nádobách o objemu 0,5 litru. Banky jsou pokryty připravenými víky a umístěny do nádoby pro sterilizaci po dobu 15 minut. Odpočítávání času sterilizace - od začátku varu vody.

Proces sterilizace by měl začít co nejrychleji, poté by mělo dojít ke snížení teploty na minimum.

Hotový produkt je korkovaný, obrácený vzhůru nohama, dokud zcela nevychladne.

Modrá ve voňavé adjika z rajčat a paprik

Poměr lilku a rajčatového pepře je 1: 1: 0,3. Další proporce se mohou lišit.

Například: 1,5: 1,5: 0,5 (kilogramy).

Podívej se taky

35 nejlepších receptů krok za krokem pro přípravu chutných příprav na zimu

1 jednotka:

• hořký hrášek;
• česneková hlava;
• granulovaný cukr - 0,2 kilogramu;
• olej - 0,2 litru;
• hrubá sůl - 60 gramů.

Osvoboďte rajčata ze skořápky. Připravte pastu z rajčat, pepře a česneku.

Nalijte sůl, granulovaný cukr, máslo a vařte čtvrt hodiny na mírném ohni.

Odstraňte ocasy z modrých a nakrájejte je na 1 centimetr silné kruhy. Aby jídlo vypadalo chutně, je nutné, aby bylinky byly malé, stejné velikosti. Dochutíme solí a necháme 15 minut působit hořkost.

Smažte na 2 stranách horkým olejem. Zamíchejte ve vroucí pastě. Vařte 10 minut, aniž byste ztratili tvar kruhu. Přidejte ocet 3 minuty před koncem varu. Zabalte do předehřátých nádob, zavřete víčka, položte vzhůru nohama, dokud se úplně neochladí.

Ocet recept

Ke stejným složkám můžete přidat 40 mililitrů 9% octa. Zvláštnosti vaření: ocet se přidává 2-3 minuty před koncem vaření pasty a jemně se promíchá. Další postup konzervování je podobný.

Modré kruhy v pikantní gruzínské adjice

Pro 1500 gramů zralé modré budete potřebovat:

• 800 gramů rajčat;
• 500 gramů papriky;
• 1 chili;
• 1 banda zelených (koriandr, bazalka, petržel);
• 1 česnek;
• 45 gramů slunečnicového chmele;
• 100 mililitrů rafinovaného oleje;
• 40-45 gramů soli;
• 40 gramů granulovaného cukru;
• 25 mililitrů 6% octa.

Modré jsou nařezány do kruhů 1 - 2 centimetry. Sůl uvolní hořkost. Po 15 minutách se promyjí pod tekoucí vodou, vysuší se a smaží.

Vaření pikantní gruzínské adjiky: zelenina, bylinky jsou jemně nasekané, nakrájené na pastovitý stav. Nalijte slunečnicový chmel, sůl, granulovaný cukr, vložte pod víko minimálně na 25 minut.

Připravené lilky se přenesou do vroucí adjika, vaří se 10 minut. Ocet se nalije, promíchá a vaří 3 minuty. Hotové konzervované potraviny, které chutnají ostře, jsou rozloženy ve sklenicích, uzavřeny víky, pokryty teplým pláštěm po dobu 12 hodin.

Adjika s modrou bez sterilizace

Vaření konzervované zeleniny bez sterilizace znamená delší tepelné ošetření lilku v adjika.

Konzervační proporce:

• modrá, rajčata - každý po 1 kilogramu;
• sladké papriky - 500 gramů;
• hořká pod - ½;
• česnek - 1-1,5 středně velké cibule;
• sůl - 60 gramů;
• granulovaný cukr - 140 gramů;
• ocet 9% - 2 polévkové lžíce;
• nerafinovaný olej - 90 mililitrů.

Lilek je nakrájen na rovnoměrné plátky: na polovinu, znovu na polovinu, pak podélně na 4-5 dílů. Solené, po 10 minutách promyté pod tekoucí vodou, sušené.

Rostlinné ingredience Adjika se nakrájejí na malé kousky a rozemele se mixérem. Přidá se sůl, cukr, rostlinný olej.Surová směs se uvede do varu. Připravené modré se přenesou do nádoby s vroucí adjikou. Doba zpracování - až půl hodiny od začátku varu.

Ocet se nalije za 2-3 minuty před koncem, promíchá se. Potraviny v konzervách se ukládají do vyhřívaných suchých nádob a uzavírají se horkými víky. Sterilizace plechovek a víček v troubě - 10 minut při t = 100 stupňů.

Možnost vaření více vrstev

Při konzervování s vícekanály se všechny složky vkládají a dusí současně, s výjimkou octa a rostlinného oleje.

Vlastnosti přípravy surovin: malé modré se nakrájejí na kostky přibližně stejné velikosti. Namočeno v soli asi hodinu. Množství soli je založeno na 50 gramech na kilogram.

Rajčata, paprika, česnek, feferonky jsou loupané, nakrájené, nakrájené.

Lilek se umístí do pomalého hrnce, nalije se zeleninovou směsí. Režim „Hasicí“ je nastaven na 30 minut se zavřeným víkem. Po skončení cyklu se přidají zbývající složky. Adjika je dušená po dobu 7 minut, poté je balena v horkých plechovkách, uzavřena víky a ochlazena.

Podívej se taky

TOP 3 recepty na nakládaný lilek s česnekem pod tlakem na zimu

"Úžasné"

Originalita chuti se dosáhne změnou receptury: do kompozice se místo sladkých paprik přidají bylinky a sladký hrášek.

Složení:

• rajčata, modrá - každá po 1 kilogramu;
• jedna třetina chili;
• půl česnekové hlavy;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• olej - 100 mililitrů;
• kyselina octová 9% - 1 polévková lžíce;
• vavřínový list - 2-3 kusy;
• 4-5 sladkého hrášku.

Nasekaná rajčata, chilli, česneková cibule, sůl, zalijeme olejem. Výsledná směs se vaří na mírném ohni. Maličká modři nakrájená na kruhy, posypaná solí, dejte čas šťávě. Smažte na 2 stranách. Po smažení vložte zeleninovou pastu, když se vaří po dobu čtvrt hodiny na mírném ohni. Za stálého míchání vařte adjiku po dobu 15 minut, přidejte vavřínový list, pepře, ocet. Vařte 5 minut. Adjika je připraven.

In adzhik in Armenian

Doba vaření kaviáru z lilku - 60 minut. Zelenina se peče v peci: 2 kilogramy rajčat, 2 modrá rajčata, 1 kilogram sladké žluté papriky. Cibule (1 kilogram) se smaží do měkka. Teplá zelenina se oloupá, naseká spolu s cibulkou a 2 lusky feferonky (bez semen). Nalije se 500 ml rostlinného oleje.

Zeleninová směs se vaří na minimálním ohni po dobu 30 minut po vaření. Přidá se sůl (2 polévkové lžíce). Po 10 minutách se položí jemně nakrájená zelenina (1 svazek koriandru, petržel), česneková omáčka ze 2 hlav. Adjika se vaří 20 minut a poté se nalije do plechovek. Předkrm je připraven.

Konzervovaný lilek s jablky

Předkrm lilku s jablky, složení:

• modrá, rajčata, jablka - každý po 1 kilogramu;
• Bulharské papriky, cibule - 0,5 kg každý;
• olej - 0,5 litru;
• sůl, granulovaný cukr - každá 1 polévková lžíce;
• hořký sladký hrášek podle chuti.

Konzervační sekvence: modrá, rajčata, jablka jsou oloupaná. Šťáva se získává z rajčat. Modrá jablka, paprika se nakrájí na malé kousky. Cibule se smaží, dokud nezměkne. Smíchejte všechny ingredience, přidejte sůl, cukr, vařte na minimálním žáru po dobu 1,5 hodiny. Baleno v plechovkách, přikryjte je teplým pláštěm, dokud zcela nevychladne.

Smažené s adjikou

Smažené lilky se přidají do vařené adjiky.

Hořkost je původně odstraněna. Po mytí a sušení se zelenina smaží v malém rostlinném oleji, dokud se neobjeví na obou stranách kůra.

Smažené modré jsou dušené v adjika po dobu 10 minut, poté je česnek přidán na kousky. Poslední fáze trvá dalších 10 minut.

Poměr složek potravin:

• fialové ovoce - 1 kilogram;
• rajčata - 1 kilogram;
• Bulharské papriky - 0,6 kilogramu;
• hořká - jedna polovina;
• česnek - půl hlavy;
• cukr, sůl - každý 40 gramů;
• rostlinný olej, kyselina octová 9% - 100 mililitrů.

Balení do 0,5 litrových plechovek. Chlazení vzduchem.

Pečená modrá s rajčaty

Poměr rajčat k lilku:

• 1 kilogram modré;
• 2 kilogramy rajčat;
• česnek, koření - podle chuti;
• sůl - lžička.

Bramborová kaše se vyrábí z rajčat. Vařte 5 minut. Přidá se koření a sůl. Za stálého míchání vařte 3 minuty.

Lilek se peče v peci, dokud není měkká při t = 190 stupňů; oloupané, nakrájené na plátky.

Lilek se rozloží do připravených nádob, nalije se do vroucího pyré a vloží do vodní lázně. Teplota vody není nižší než 60 stupňů. Po zahřátí snižte teplotu a sterilizujte po dobu 15 minut.

Pravidla skladování

Konzervovaná zelenina se skladuje na tmavém, suchém a chladném místě při teplotě 8–10 stupňů.

Takové podmínky jsou nejvýhodnější pro zachování užitečných vlastností letní sklizně. Neměli byste klást plechovky na betonovou kamennou podlahu, abyste zabránili výskytu plísní na víku.