20 nejlepších podrobných receptů lilku na zimu

Konec léta potěší sklizní velkého množství ovoce v zeleninových záhonech. Modré dozrávají také. Jsou milováni ostrostí, originalitou chutí, které dávají domácím přípravkům. Mnoho z nejlepších receptů lilku na zimu si můžete půjčit z kavkazské kuchyně. Experimentováním s kombinací zeleniny se získají nové zimní konzervy.

Principy sklizně lilku na zimu

Funkce vaření lilku je přítomnost hořkosti v ovoci. Před marinováním ji vždy vyjměte. Protože zdrojem hořké solaniny je loupaná lilek, můžete ovoce vařit bez ní.

Celé středně velké plody se také snadno očistí od hořké látky.

Spolu s lilky můžete do zimních salátů přidat mrkev, rajčata, papriku.

Při přípravě zimních přípravků můžete použít celé ovoce nebo nakrájet na kruhy, kostky. Jsou vařeny, smažené, mučené v troubě. Každý recept má své zvláštnosti při přípravě a krájení ovoce.

Výběr a příprava zeleniny

Pro sklizeň v zimě jsou potřeba pouze mladé lilky. Chcete-li to provést, měli byste věnovat pozornost barvě kůže. Měl by být světle fialový, hladký a lesklý. Tmavé a pomačkané ovoce bylo skladováno po dlouhou dobu a není vhodné pro konzervování. Uvnitř jsou lilky světle krémové barvy a bělavá malá semínka.

Hořkost je odstraněna z ovoce:

• několik minut usnout se solí a opláchnout pod studenou vodou;
• umísťování celých nebo řezaných do slané vody pod útlakem;
• v mrazáku;
• postřik mlékem;
• odlupování;
• nalití vroucí vody po dobu 5 minut.

Solanin se odstraňuje rychleji z řezaného ovoce než z celého ovoce.

Jak správně připravit kontejnery

Banky na recepty lilku jsou připraveny předem. U nakrájeného ovoce je lepší vzít 0,5-1,5 litru. Ve 2 litrovém kontejneru je dostatek místa pro celek. Sterilizace plechovek je nezbytná. K tomu vložte umyté nádoby do trouby a zahrejte je na 150 až 200 stupňů. Někdo zadržuje páru nebo visí na výtoku konvice, kde se vaří voda. Měli byste uchovávat litrové plechovky po dobu 15–20 minut a ve 2 litrech - 30 minut.

Obaly budou potřebovat kov, který se také umývá a udržuje ve vroucí vodě.

Nejlepší recepty

Při přípravě lilku musí začínající ženy v domácnosti používat nejlepší recepty kuchařů.Takže mohou správně trénovat modré ovoce.

Plátky lilku na zimu

Chcete-li připravit zeleninové občerstvení, musíte vzít čerstvé mladé ovoce. Nejprve se dobře umyjte a poté nakrájejte na kousky nebo kostky. V hrnci zahřejte vodu se solí a octem. Jakmile se vaří, musíte tam házet zeleninu. Zatímco vaří po dobu 5 minut, nalijte rostlinný olej do pánve, zapálte. Kousky lilku vyjměte štěrbinovou lžičkou do pánve. Několikrát zamíchejte, dokud jsou kousky smažené.

Pro recept vezměte 0,5 kg ovoce:

• 50 mililitrů oleje;
• stejné množství octa 9%;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• voda 1 litr.

Na konci jsou horké smažené kousky pevně umístěny v litrových nádobách a nalije se na zbývající olej. Zbývá se sbalit a odeslat k uložení na chladném místě. Pokud chcete přidat koření a česnek, pak je to volitelné.

Jednoduchá volba bez sterilizace

Rychle a jednoduše připravte salát na zimu, protože nevyžaduje čas a úsilí:

1. Ovoce střední velikosti se nakrájí na kousky a zbaví hořkosti.
2. Stejný počet lusků papriky se loupe ze semen a nakrájíme na proužky.
3. Cibule jsou odebrány, nakrájené na kroužky.
4. Potřebujete buď jemně nakrájená rajčata, nebo zkroucené v mlýnku na maso.
5. Do kotle se nalije 100 ml rostlinného oleje, přidá se připravená zelenina.
6. Nechte ji přes noc nechat rajčatovou šťávu.
7. Když začali dusit, posypat solí a cukrem, přidejte ocet.

Když směs vaří, nechte ji v ohni dalších 40 minut. Salát neustále míchejte. Hotový produkt je uložen ve sklenicích a srolován s víky.

"Švagrin jazyk"

Název pokrmu na zimu vycházel z podobnosti plátek lilku nakrájeného na jazyky. Pokud si vezmete na svačinu 2 kilogramy modrých, je potřeba stejné množství červených zralých rajčat. A sladké papriky jsou dost 2 kusy. Nakrájejte zeleninu na tyčinky. „Jazyky“ lilku se smaží na obou stranách ve vyhřívané pánvi v oleji. Rajčata a paprika jsou dušené zvlášť v hrnci. Tam přidávají modré desky.

Podívej se taky

6 okamžitých cuketových receptů na zimu si olíznete prsty

Jakmile se vaří, po 15 minutách, sůl (2 polévkové lžíce), přidejte cukr. Jeho množství závisí na chuti hostesky. Může být 2krát více než sůl nebo totéž. Nalijte do 100 ml octa zředěného vodou. A na konci červeného mletého pepře 4 lžičky.

Konzervovaná zelenina se za horka převádí do sklenic a korku.

V gruzínštině

Chcete-li připravit chutný pikantní svačinu, musíte vzít:

• 6 kusů lilku a papriky;
• 4 chilli papričky
• hlava česneku;
• 100 ml rostlinného oleje a octa;
• 2 polévkové lžíce soli;
• sklenici cukru.

Rozkrojte lilek a posypte solí. Poté se po 20 minutách promyjí studenou vodou a mírně se vysuší. Pepř a česnek prochází mlýnkem na maso, nalijeme masu do pánve. Dochutíme solí, cukrem, olejem a octem a přiveďte k varu. V tuto chvíli se kousky modré ponoří do horké vody za stálého míchání. Po 5 minutách vyjměte a vložte do hrnce s omáčkou. Je nutné vařit po dobu 5-10 minut, a pak - přes banky.

Možnost jako houby

V tomto předkrmu je málo přísad, ale zelenina ve sklenicích je jako houby. Pro recept musíte vzít kromě lilku, feferonky, česnek a olej.

Ovoce nakrájené na kostky se vaří v marinádě. Připravuje se přidáním soli (3 polévkové lžíce) a octa jablečného moštu (150 ml) do vody (1 litr). Po 5 minutách vaření ve vroucí vodě pošlete kousky na cedník. Lilek se smaží na pánvi s hlubokým smažením, načež se k nim přidají nasekané pepřové lusky, nasekaný česnek.

5 minut více dušené, za stálého míchání, a dát na banky.

S paprikou a rajčaty

Na tento salát budete potřebovat kilogram lilku, polovinu každého pepře a rajčat.

Konzervování se bude konat v multicookeru. Nalijte půl sklenice rostlinného oleje, stolní ocet do mísy.Nakrájenou nakrájenou zeleninu položte na papriky, rajčata a končte na modré. Vše posypeme solí podle chuti, promícháme. Pečení probíhá až do úplného uvaření ingrediencí.

Lilek kaviár s rajčaty

Před pečením pečte v troubě 2 lilky a 1 lusek papriky. Měl by být uchováván po dobu 20-30 minut při teplotě 180 stupňů. Po ochlazení trochu odstraňte pokožku a obruste ji. Obarvená rajčata s vroucí vodou, oloupejte. Všechno musí být řezáno velmi jemně. To platí také pro cibuli.

Smíchejte všechny ingredience v misce. Je nutné solit, trochu dušit v rostlinném oleji. Posypte černým pepřem na koření. Nasekaný česnek lze přidat.

Konzervace probíhá rychle a výsledkem je lahodný „zámořský“ produkt.

V angličtině

Tento předkrm míchá nakrájenou zeleninu: lilek, cibuli, papriku a strouhanou mrkev. Další složky se berou 2krát méně než hlavní zelenina. Šťáva se připravuje z zralých červených rajčat, která jsou ochucena solí, cukrem, rostlinným olejem a octem. Existují kousky zeleniny a začnou se dusit, až nežné. Kdokoli má rád, na konci vložte vše do mixéru, brouste do hladka. Někdo nechává zeleninu na plátky v rajčatové omáčce.

Po sterilizaci zavřete sklenice lehkého občerstvení.

V adjika

Adjika se vyrábí ze 3 rajčat, 1 papriky a 2 horkých. Nakrájenou zeleninu dejte do mixéru, přidejte nakrájenou koriandr, bazalku, kopr, petržel, česnek.

Zůstane péct modré v troubě půl hodiny, vyjmout z nich kůži, rozdrcení vidličkou, smíchat s adjikou.

Koření je zahříváno ve sklenicích.

Solyanka s lilkem a zelím

Zelí je vždy základem Hodgepodge na zimu. Také do něj vkládají takové přísady, které zlepší chuť produktu. Lilek to udělá. Za 3 kilogramy zelí vezměte:

• kilogram lilku a mrkve;
• 500 gramů fazolí;
• půl litru rajčatové šťávy nebo omáčky;
• sklenici rostlinného oleje.

Nalijte olej a nakrájenou zeleninu na pánev nebo dušené maso. Je vhodné vařit fazole do poloviny po namáčení.

Dusení trvá 45 až 60 minut. Nakonec sůl a pepř hodgepodge. Ocet je také potřebný, aby udržel hodgepodge déle. Pokud připravujete takový salát, pak celou zimu můžete hostovat na vitamínové misce.

Řecky

V srpnu jsme stejně jako Řekové konzervovali lilky. Ukázalo se, že je chutné a uspokojivé:

1. V hrnci se silným dnem musíte zahřát rostlinný olej, dát tam nastrouhanou nebo jemně nasekanou mrkev, půl polévkové lžíce soli a celou jednu - cukr, ocet.
2. Po půl hodině se nakrájený česnek, cibule v půl prstenech a sekané pepřové lusky sníží.
3. Po 15 minutách nalijte lilek do kostek.
4. Pak - rajčata, koření ve tvaru pepře a červeného prášku, koriandr, bazalka, bobkový list.

Všechny jsou zhasnuty po dobu 15-20 minut, následuje rozložení v bankách.

Pikantní smažený lilek

Pro kroucení použijte další komponenty:

• mrkev;
• cibule cibule;
• rajčata;
• banda zelených.

Lilek nakrájejte na plátky, odstraňte hořkost a smažte na obou stranách. Zbytek zeleniny a bylin prochází mlýnkem na maso. Cibule a mrkev se vaří na pánvi v oleji, přidají se rajčata nasekaná v mixéru nebo se přidají hotové rajčatové pasty. Dušená zelenina se umístí na smažené modré kruhy. Posypte vše paprikou. Svačinu skladujte v lednici pod nylonovými víky.

Podívej se taky

TOP 15 receptů na moření okurek s kyselinou citronovou na zimu v 1-3 litrových nádobách

S bazalkou

Lilek s bazalkou by měl být srolován. Chcete-li to provést, připravte se na kilogram modrých bobulí:

• 500 gramů zralých rajčat;
• 3-4 větvičky bazalky;
• oloupané stroužky česneku.

V marinádě bude;

• 100 ml rostlinného oleje;
• 3 lžíce medu;
• 4 lžíce octa na 9%.

Sůl je podle chuti.

Zeleninové ovoce nakrájené na kruhy se blanšíruje ve vroucí vodě.Rajčata jsou rozprostřena v kruzích na dně pánve, lilek nahoře. Jakmile se zelenina zahřeje na nízké teplo, olej, med a lžička soli, ocet se tam nalije. Dusení trvá 15 minut. Pak přijde řada bazalky, jemně nasekaný, nasekaný česnek.

Horký salát se rozloží do půllitrových nádob a převalí se.

S mrkví a česnekem

Zimní přípravky s lilkem nejsou kompletní bez mrkve, česneku. Pro salát potřebujete smažené kousky modrého ovoce. Pokud vezmete jejich kilogram, pak musíte opláchnout 2 mrkve, rošt a 3 stroužky česneku prochází česnekovým lisem. Připravená zelenina se vrství do sklenic. Podle potřeby přidejte jemně nasekanou cibuli. Marináda se připravuje tradičně a ingredience salátu se vylévají horké. Sterilizace obrobků je povinná.

Malá modrá v oleji

Modré plody nakrájejte na svačinu do tyčinek, posypte solí, omyjte vodou a odstraňte hořkost. Nalijte 2 plechovky oleje do plechu na pečení. Jsou zde umístěny nakrájené ovoce. Nejprve zelenina mizí po dobu 25-30 minut při teplotě 150 stupňů, poté se zahřeje na 250. Česnek, silně nasekaný, posypeme cukrem a solí, zalijeme vroucí vodou. A výsledná tekutina se nalije na kousky lilku na plechu na pečení. Důkladně promíchejte a přeneste do sklenic. Musí být provedena sterilizace.

S mrkví, nakládané

Je lepší fermentovat celé ovoce. Jsou krájeny jako na nádivku na jedné straně, poté namočeny do slané vody, která se vaří. Je lepší ponechat jej po dobu 5-7 minut a neustále se ujistit, že plody nevstanou na povrch. Mrkev otřete slámkami, posypte pepřem. Do směsi se přidá nasekaný česnek a petržel. Po vložení veškeré zeleniny do nádoby ji nalijte teplou solankou. Potřebujeme útlak shora. Po dni vyjměte svačinu v lednici a roztáhněte ji do sklenic.

S mrkví v korejštině

Začněte vařit s marinádou. Do čtvrtiny sklenice rostlinného oleje nalitého do pánve přidejte půl lžičky červeného pepře, koriandru, kurkumy. Všechny jsou zahřívány na nízké teplo. V další misce se smíchá 40 ml rostlinného oleje a octa, lžíce cukru, lžička soli ochucená koriandrem, černý pepř. Obě části marinády jsou smíchány a ponechány hodinu.

Tyčinky lilku se po dobu 5 minut blanšírují ve vroucí vodě, mrkev se otírá proužky a sladká v tenkých kouscích. Můžete použít chilli papričky. Nalijte marinádu na všechno v misce. Salát míchejte každou půl hodinu. Po 2–3 hodinách jsou pevně položeny do nádob a odeslány ke sterilizaci po dobu nejméně 30 minut.

Kruhy v horkém koření

Vezměte 2 modré plody nakrájené na kruhy o tloušťce 2-3 centimetry. Po odstranění hořkosti se na obou stranách smaží v rostlinném oleji. Lusky z bulharštiny (3 kusy) a feferonky (1 kus), nasekejte česnek v mixéru. Přidejte 1 polévkovou lžíci cukru, 2 třetiny soli, 2 polévkové lžíce octa. Všechny jsou smíšené. Poté, co drží půl hodiny, dát pepř kruhy do sklenic, na top - horké koření. Nakonec se obrobek sterilizuje ve vodní lázni a převalí se víky.

Modrá s cibulkou a mrkví

Hlavní součást obrobku se rozřeže na tyčinky nebo kousky a smaží se na plechu na pečení v troubě nebo na pánvi za stálého míchání. Mrkev se nakrájí na tenké proužky, v korejském stylu, a cibulové hlavy se nakrájí na půlky prstenů. Nasekaný česnek se přidává do mrkve. Chlazené lilky jsou rozloženy ve sklenicích, střídají se s mrkví a cibulí. Všechny se nalijí vroucí marinádou a sterilizují se.

Lahodné lecho

Zde je postupná příprava lecho:

1. Rajčata (5 kusů) se prošly mixérem nebo mlýnkem na maso.
2. Paprika (7 lusků) nakrájená na proužky.
3. Lilek (10 plodů) - v barech.
4. Nakrájíme 6-7 stroužků česneku a poté 3 cibule.
5. Cibule se smaží v kotli s olejem po dobu 5 minut.
6. Rajčatová hmota se nalije do varu.
7. Nyní přichází řada pepřů, lžíce papriky, cukru (2-3 lžíce).
8. Po uvaření dejte modrý, česnek. Zmizí po dobu 25 minut.Nalijte lžíci octa.

Po vaření se horké lecho položí do sklenic a převalí se.

Další skladování obrobků

Zimní saláty se uchovávají v lednici pod nylonovými víky. Musí se trochu vařit. Je nepravděpodobné, že vydrží déle než měsíc. Ostatní polotovary, sterilizované a pod železnými víky, jsou umístěny v suterénu nebo sklepě. Ale musíte je jíst před jarem.