Lilek bakat recepty na zimu
Existuje mnoho způsobů, jak konzervovat zeleninu: v marinádě, kaviáru, s česnekem a bylinkami. Mezi těmito recepty se pyšní lilek předkrm - bakat. Jeho recepty se vyznačují jednoduchostí a rychlostí výroby. Dokonce i od mé babičky slyšelo mnoho hospodyňek: „Konzervoval jsem bakat každý rok a vždy mě to potěší jeho chutí.“
Klasický recept
Když je čas vážně omezen, recepty salátů bez sterilizace se stávají nejcennějšími. Použití kuchyňské technologie umožňuje sklízet zeleninu mnohem rychleji. Lilek bakat na zimu vyjde velmi šťavnatý a s mírným kořením.
Složení:
- 1 kg modrého lilku;
- 1 kg rajčat na šťávu;
- 0,5 kg papriky;
- 200 g mrkve;
- čerstvá petrželka;
- 1 lusek horké chilli;
- 1 velká hlava česneku;
- 80 g cukru;
- 30 g kamenné soli;
- 1 sklenice oleje;
- 60 ml kyseliny octové.
Recepty ukazují přibližné množství přísad.
- Lilek se volí silný, bez poškození. Zelenina se promyje vodou, stonky se odstraní a nakrájí na kostky.
- Sladká paprika se vyjme ze semen a nakrájí se na velké čtverečky. Pro krásu se doporučuje vzít červené nebo oranžové lusky.
- Oloupejte a nakrájejte mrkev na hrubém struhadle. Pro ozdobu můžete nakrájet na kruhy nebo kudrnatý nůž.
- Rajčata, oloupaný česnek a feferonky se nasekají v mlýnku na maso nebo v mixéru. Výstupem je homogenní hmota. Je umístěn ve velkém hrnci.
- Zelení se jemně nasekají a přidají do rajčatové šťávy. Hmota se přivede do varu na mírném ohni.
- Do šťávy se nalije sůl, granulovaný cukr, ocet a olej. Po koření přidejte lilek, mrkev a papriku.
- Zelenina se vaří na mírném ohni. Několik minut po začátku ztuhnutí by měly být zcela pokryty rajčatovou pastou. Pokud se nevytvoří dostatečné množství šťávy, přidají se rajčata během procesu vaření.
- Salát se vaří 40 minut.
- Po uplynutí stanovené doby se horký bakat položí do předsterilizovaných nádob a uzavře se.
Výhodou tohoto receptu je, že lilky jsou na zimu uzavřeny bez sterilizace. Celková doba přípravy salátu není delší než 2 hodiny.
Beztukový salátový recept
Lilek milují olej. Z tohoto důvodu obsahuje mnoho receptů vysoké množství rostlinného oleje. Díky tomu je obrobek těžší a mastnější. Charakteristickým rysem této metody vaření je, že se na celý bakat nepoužívá více než 120 ml oleje. Výtěžek hotového produktu je asi dva litry.
Složení:
- 1 kilogram lilku;
- 1 kilogram masitých rajčat;
- 500 gramů papriky;
- 250 gramů mrkve;
- 2 špetky mleté červené chilli;
- Petržel;
- Kopr;
- 5 velkých stroužků česneku;
- 3 lžíce granulovaného cukru;
- 1 polévková lžíce soli
- 120 ml oleje (slunečnice nebo oliva);
- 60 ml octa.
Recepty se zvýšeným množstvím česneku a feferonky způsobí, že salát bude pikantnější. Pro milovníky klidných jídel se doporučuje snížit množství česneku.
- Zelenina se promyje pod tekoucí vodou. Kůže je odstraněna z mrkve a česneku.
- Lilky jsou nakrájené na kosti a solené. Sůl odstraňuje přebytečnou hořkost, podporuje uvolňování šťávy během dušení a také zabraňuje vstřebávání přebytečného oleje.
- Krabička na pepř je odstraněna a nakrájena na kostky. Je lepší zvolit červenou odrůdu. Barva salátu bude jasnější.
- Mrkev se naseká na velké proužky.
- Rajčata jsou předem opařena. Odlepují je. Oloupaná zelenina se rozemele v mixéru, aby se získala šťáva.
- Přeneste rajčatovou pastu do pánve. Nasekaný česnek, chili pepper jsou přidány k tomu. Použití horké papriky je povoleno. 2-3 prsteny jsou dost pro prázdné.
- Do pasty se přidá slunečnicový olej, sůl a granulovaný cukr. Hmota se míchá, dokud není hladká. Po varu se nastrouhají zelené kousky. Omáčka se vaří 1-2 minuty, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Plátky lilku se promyjí pod vodou a vymačkají. K těstovinám se přidává sušená zelenina. Uvádí se zde také paprika a mrkev.
- Bakat se vaří na mírném ohni půl hodiny.
- Několik minut před vařením nalijte ocet. Salát je třeba po předběžném testu uchovat. Pokud je to nutné, přidejte sůl, cukr, další koření a dejte jídlo do varu.
- Salát je rozložen do sklenic a pokrytý víky. Konzervovaná zelenina se ochladí pod silnou vrstvou přikrývek. Je důležité, aby byl tento proces pomalý.
Pekařství lilku připravené na zimu je uloženo po dobu jednoho roku v chladném suterénu.
