TOP 10 receptů na nejrůznější okurky a rajčata na zimu
V salátech, jak v létě, tak v zimě, ženy v domácnosti rádi kombinují zeleninu a získávají neočekávaný vkus. Proto mnozí neodmítají recepty na nejrůznější rajčata a okurky na zimu, protože otevřením sklenice umožňují získat vitamíny a stopové prvky v komplexu. Obyčejnější okurky jsou ochuceny rajčatovou kyselinou, což zlepšuje chuť přípravku.
Vlastnosti vaření rozmanité okurky a rajčata na zimu
Marinování okurek s rajčaty v jedné sklenici je radost. Okurky obvykle dozrávají před rajčaty. A po velkém počtu okurek zelených můžete zkombinovat poslední ovoce s rajčaty, které začaly zpívat.
Balení se provádí tak, aby rajčata nebyla pomačkaná. Místo na dně nádoby je vhodné pro zelené okurky a rajčata jsou umístěna nahoře. Pod vlivem vroucí vody se stávají něžnými a mohou praskat. Lepší je nestlačovat.
Různé koření se používá při přípravě nejrůznějších na zimu. Ale pokud si vyberete pepře, pak se pro ně lépe hodí stroužky česneku. Hořčičná semínka se zázvorem dobře. Konzervování zeleniny není kompletní bez voňavých bylin. Deštníky kopru, trsy petrželky, celeru a bazalky poskytují příjemnou vůni allsorts.
Výběr a příprava hlavních přísad
Před konzervováním připravte ovoce:
- Měli byste si vybrat malé okurky o délce 7-10 centimetrů. Zelenina s malými pupínky jsou velmi chutné. Zachovávají si svoji pružnost po dlouhou dobu, křupnutí.
- Rajčata by měla být stejná střední délka nebo malá třešeň. Pokud je pokožka silná, vydrží působení horké vody, nebude praskat. Dužina by měla být masitá a chuť sladká
- Můžete kombinovat zeleninu s squashem a cuketou. Pro konzervování jsou vhodné dýně zralosti mléka.
- Pokud je do sklenice přidán pepř, pak je to bulharština nebo salát.
Všechny přísady se v případě potřeby omývají, nasekají. Stonky jsou z ovoce odstraněny.
Jak správně připravit kontejnery pro začátek procesu
Aby nádoby s rozmanitými odrůdami bobtnaly a explodovaly a práce nebyla zbytečná, skleněné nádoby by měly být:
- opláchněte horkou vodou;
- důkladně opláchněte teplou vodou a sodou;
- sterilizovat umístěním do vyhřívané trouby na půl hodiny;
- udržujte v horké páře po dobu 15-20 minut.
Mnoho lidí doporučuje před přidáním 30 ml vodky, hrst červeného rybízu nebo půl lžičky kyseliny citronové. Pokud jsou plechovky zpracovávány podle pravidel, obrobek bude stát po dlouhou dobu.
Recepty na sklizeň okurek s rajčaty
Existuje mnoho způsobů, jak připravit různé okurky a rajčata. Každá hospodyňka má svůj vlastní ceněný recept, který se neustále zlepšuje. Ale můžete vyzkoušet i ostatní. Nejprve si připravte 2-3 sklenice. Příští rok, pokud se vám talíř líbil, vaří víc.
Klasický recept
Konzervování se provádí pomocí:
- stejné množství rajčat a okurek;
- zeleň;
- česnek a pepř, černý a koření;
- marináda.
Pro solanku, která se nalije do sklenic s položenou zeleninou podruhé, potřebuje 1,5 litru vody 3 lžíce soli, cukru, octa 9%. Nejprve se okurky a rajčata uchovávají ve sklenicích ve studené vodě po dobu 4 hodin, pak ve vroucí vodě po dobu 20 minut. A teprve na konci - s horkou marinádou. Obrobky jsou zabaleny a po vychladnutí plechovek jsou uloženy.
Jednoduchý recept bez sterilizace na 1 litr sklenice
3litrové sklenice nakládaného ovoce se ne vždy dobře udržují. A velká rodina je může jíst. Je však vhodné nakládat okurky s rajčaty do litrových a sterilizace není nutná.
Způsob přípravy tohoto receptu se příliš neliší od klasického. Na dně nádoby jsou umístěny třešňové listy, rybíz a koprový deštník. Pak přijde řada okurek a rajčata jsou pečlivě položena na vrchol.
Voda je nutná pro 1 litrovou plechovku s obsahem pouze 0,5 litru. Nalijte 1 lžíci soli do vroucí vody. Cukr se bere dvakrát více. Ocet se připravuje v 9%. A přidává se, když je marináda odstraněna z tepla. Ovoce se jednou duší horkou vodou a po dobu 10 minut je udržuje ve vroucí vodě. A pokud se obáváte, že se sortiment zhorší, můžete místo sterilizace nalít do 50 ml vodky.
Společně s cuketou
Přidáním kostek mladých cuket do sklenic zjemní chuť sortimentu. Na 2 malé cukety vezměte 1 okurku, 3-4 rajčata. Cuketa se nakrájí na kružnice nebo na kousky. Je lepší propíchnout kůži rajčat vidličkou. Chuť bude vyrobena s neobvyklým pepřem, hřebíčkem, bobkovým listem, koprem. Pro kořenitost by mělo být konzervováno s česnekem.
Ve spodní části sklenice by měly být cukety s okurkami a rajčata nahoře. Obarte vroucí vodou, držte 10 minut. Poté, vypouštění vody, je čas na horkou marinádu.
Žádný ocet
Kyselina octová může být nahrazena v nakládaných receptech. Uchováváme novým způsobem s jablečnou šťávou. Berou kilogram okurek a rajčat, umyjí je a vloží do skleněné nádoby. 2 jablka jsou nakrájena na plátky a také poslána do sklenice. Marináda se připravuje na bázi jablečné šťávy zředěné vodou (sklenice 1,25 litru). Jako obvykle si vezměte sůl (3 polévkové lžíce), cukr (2 polévkové lžíce). K marinádě se přidává sladký hrášek a bobkový list. Z bylin můžete do koše vložit kopr. Stroužky česneku také nebolí.
S kyselinou citronovou
Kyselina citronová se používá k tomu, aby marináda nahradila ocet v ní. Podruhé je třeba nalít sortiment rajčat a okurek solným roztokem. Nalijte do vody s objemem 1,5 litru:
- 60 gramů granulovaného cukru;
- 30 - soli;
- stejný počet krystalů kyseliny citronové.
Před šitím plechovek zeleniny se nalije dvakrát do vroucí vody, ponechá se 10 minut a voda se vypustí. Pak s vroucí marinádou.
S aspirinem
Tablety acetylu používají mnohé domácnosti v konzervách. Při přípravě podnosu na zimu můžete přidat prášky. Pro třílitrový obrobek budete potřebovat:
- 1 kilogram okurek a rajčat;
- 6 stroužků česneku;
- křenový list;
- koprové deštníky;
- hrášek černé a koření;
- několik bobkových listů;
- 3 tablety aspirinu.
Dali všechno do sklenic, aby vyplnili mezery. Tablety musí být rozdrceny a nality do nádoby. Do nádoby s vodou nalijte tolik cukru, soli, octu, jak obvykle dělá hostitelka. Nalijte zeleninu s horkou solankou, dotáhněte ji železnými víky.Potom sklenice intenzivně protřepejte, aby se aspirin rozpustil.
Ve sladké marinádě
Slavnostní stůl zdobí vynikající rozmanitý recept. Vezměte na vaření:
- 700 gramů zralých plodů rajčat a okurek;
- banda zelených hroznů;
- sladké lusky papriky;
- půl mrkve.
Z koření potřebujeme stroužky česneku, křenových listů, koření a černého pepře. Sklizeň není kompletní bez kopru, bobkových listů, třešní a rybízových listů. Můžete si vzít cibuli.
Do nádoby se umístí co nejvíce bylin a koření, okurky se umístí svisle. Nakrájejte cibuli a mrkev do kruhů a pepř na plátky. Prázdné prostory jsou plné hroznů. Dejte rajčata na vrchol.
Poprvé jsou všechny ingredience nality vroucí vodou. Po 10-15 minutách se vylije voda a poté sladká marináda. Vezměte 2krát méně soli než cukr. Ocet je třeba 9%.
S squash
Dýňová dýně by měla být vybrána malá. S průměrem 6 centimetrů vložte celek do sklenice. A střední plody musí být nakrájeny. Ostatní ingredience jsou tradiční: pepř, česnek, kopr, bobkový list. Podle potřeby se přidávají další byliny a koření.
Marináda na nalévání zeleniny obsahuje sůl s cukrem, ocet.
Se zelím
Zelí, rajčata a okurky jsou často kombinovány do jedné nádoby. Vezměte malou hlavu zelí. Je nakrájeno na plátky. Plátky zelí dejte dohromady s jinou zeleninou. Vložte plátky mrkve a kousky papriky. Pro 1,5 litru vody je třeba vzít:
- 30 gramů soli;
- 60 gramů cukru;
- 10 - kyselina citronová;
- pár hrášek pepře;
- 2-3 bobkové listy;
- snítka petrželky;
- listy bazalky.
Nalijte zeleninu s marinádou a sklenice se sterilizují ve vodní lázni po dobu 15–20 minut. Vhodný je nejen bílý zelí, ale i květák. Ale jeho hlávkové zelí jsou nejprve vloženy do vroucí vody na 2-3 minuty.
V rajčatové šťávě
Místo marinády se pro sklizeň používá rajčatová šťáva, která se připravuje ze 2 kilogramů zralého ovoce. Do sklenic je třeba vložit, kromě okurek a rajčat, nasekanou lžičku papriky. Produkt s stroužky česneku a křenovými kousky dopadne ostřeji. Před vařením by měla šťáva obsahovat sůl (2 polévkové lžíce), ocet (2 polévkové lžíce). Na konci přípravy je nutné sortiment sterilizovat po dobu 20–30 minut.
S pepřem
Dobře to jde s okurkami a rajčaty bulharským pepřem. Veškerá zelenina se rozloží do sklenic, přidá se česnek, paprika, list vavřínu. Listy rybízu, třešně, celeru, petrželky dodávají přípravku zvláštní aroma. Je nutné nalít vroucí vodu na zeleninu 1krát. A po půl hodině marináda.
Jak nakládat okurky se zelenými rajčaty
Pro tento recept berte zelené ovoce rajčat. Je žádoucí sbírat malé okurky. Na dno nádoby je umístěn deštník kopru, travních semen, koriandru a 2 stroužků česneku. Zelenina je naskládána tak, aby bylo méně dutin. Mohou být naplněny kousky papriky. Zelenina je dvakrát opařena vroucí vodou. Pro třetí je nutná marináda. Připravte si to tak, že si vezmete půl litru vody, lžíci soli a cukru. Stačí jedna lžička octa.
Pravidla skladování a trvanlivost
Konzervované zeleninové ovoce je nutné skladovat v suterénu, kde je chladné a mírně vlhké. Teplota vzduchu by neměla být vyšší než +2 stupně a vlhkost - 85%. V zimě je lepší jíst talíř. Zbytek příštího roku bude bez chuti. Okurky budou v marinádě tvrdé nebo se plazí. Rajčata praskla při dlouhém skladování. Je nebezpečné jíst nakládaná jídla uložená po dlouhou dobu ve sklepech a suterénech.
