Jednoduché recepty na vaření adjika s jablky a rajčaty na zimu

Adjika je gruzínská pochoutka pro milovníky pikantního občerstvení. Recept tohoto tradičního pokrmu pro jižní národy prošel změnami, které se objevily na ruském stole. Pepř (hlavní složka) zmizel v pozadí a rajče se stalo základem pro vaření. Ruské gurmány přicházejí s mnoha zajímavými variacemi tohoto jídla: adjika s jablky, vlašskými ořechy, křenem a rajčaty na zimu potěší váš domov. Udělali jsme výběr receptů, abyste si mohli vybrat ten nejlepší pro sebe.

Vlastnosti misky

Horká omáčka bohatá na chuti zabíjí patogenní bakterie. Tato kořenitá mísa, doslovně přeložená z abcházského jazyka, se nazývá pepřová sůl. Dekódování odpovídá základnímu složení adjiky.

Způsoby přípravy a skladování lze rozdělit do dvou typů:

• čerstvý;
• schnout.

V prvním případě se omáčka získá ze šťouchané syrové zeleniny.

Suchá směs je vyrobena ze sušených paprik, česneku a koření. Používá se jako koření, přidává se do masa a ryb, horká.

Červený pepř dává adjika jasnou barvu. Ve skutečnosti to může být zelené, pokud berete nezralé lusky. V tomto případě nebude omáčka tak horká. Přidání rajčat snižuje kořenitost jídla. Pokud chcete vyrobit klasickou adjiku, používejte pouze feferonky. Nejvhodnější je vyrobit polotovary počátkem podzimu.

Bílé oddíly a semena dodávají pálivou chuť. Pokud se vám příliš nelíbí kořeněná, je lepší je vyjmout.Je lepší zvolit rajčata, která jsou pevná, jasná, masitá, ale ne šťavnatá.

Několik tipů:

1. Po mletí masa a tepelném zpracování zelenina ztmavne. Tento proces nelze zastavit. Potravinová kyselina nepomáhá obnovit barvu a prodloužit konzervaci vitamínů.
2. K vaření můžete použít hliníkovou pánev, pokud není poškozená. Vhodnější jsou sintrované kovové nebo litinové nádobí.

Připravujeme potřebné ingredience

Jablka přidávají aroma adjika, dávají trochu kyselosti a sladkosti. Změkčují chuť. Nalijte vroucí vodu na rajčata, vložte do ledové vody po 15 minutách.

Po této jednoduché manipulaci lze pokožku snadno odstranit. Chcete-li papriky oloupat, držte je pár minut v horké troubě.

Jablka jsou obvykle oloupaná; nakrájejte je na čtyři kusy a semena odstraňte. Zelenina se posouvá, naseká kombajnem nebo mlýnkem na maso. K vaření budete potřebovat velkou pánev.

Jak vařit adjiku s jablky a rajčaty na zimu

Nebojte se experimentovat! Nejlepší recepty jsou ty, které si vytvoříte podle svých preferencí vkusu.

Pikantní omáčka se sladkým nádechem

Domácí horká omáčka obsahuje několik přísad. Na 1 kilogram rajčat: 700 gramů papriky, 10 lusků feferonky, 500 gramů kyselých jablek a jeden kus česneku, 9% octa - ¼ šálku, sůl - 40 gramů, cukr - 0,5 šálku.

1. Připravte zeleninu.
2. Ovoce nakrájejte a nalijte do hrnce.
3. Sůl, přidejte cukr, počkejte, až se vaří.
4. Po 30 minutách nalijte do octa.
5. Vařte dalších pět minut.
6. Převeďte do připravených sklenic.
7. Doporučuje se uchovávat přířezy pro první den zabalené v teplé dece.

Vařené s mrkví a octem

Úžasná adjika kombinuje sladkost jablek a žhavost pepře:

• 1 kilogram čerstvé mrkve;
• 1 kilogram papriky;
• 1 kilogram cibule;
• 1 kilogram šťavnatých jablek;
• 3 kilogramy rajčat;
• 200 gramů chilli papričky;
• 200 gramů česneku;
• 2 lžíce octa 9%;
• množství soli a cukru se určuje podle vaší chuti;
• 200 gramů rafinovaného oleje.

Podívej se taky

Krok za krokem recept na výrobu švestky Nutella na zimu

Recept:

1. Nastrouhejte mrkev.
2. Mele zeleninu a ovoce.
3. Nakrájejte cibuli v mixéru.
4. Jemně nasekejte česnek.
5. Nalijte šťouchanou směs do pánve. Když se vaří, oheň se zmenšuje a nechá se půl hodiny.
6. Nalijte nasekaný česnek.
7. Přidejte chilli papričky, předem nasekané.
8. Sůl, přidáme cukr.
9. Nalijte ocet a olej.
10. Vařte dalších 10 minut.
11. Bez čekání na ochlazení přeneste do sklenic.
12. Obaly otočte a přikryjte přikrývkou.

Pikantní s feferonkou

Tajemstvím kořeněné adjiky je ponechat všechna semena a bílé žíly v pepři. Mají pálivou štiplavost. Capsicum v horké omáčce bude hlavní složkou. Je lepší brát kyselá jablka. Rajčata jsou masitá a červená.

Koření dodá chuti piknik:

• 1 kilogram jablek;
• 3 kilogramy rajčat;
• 0,3 kilogramu česneku;
• 0,3 kilogramu feferonky;
• 1 sklenice slunečnicového oleje;
• ½ šálku cukru;
• 2 polévkové lžíce soli;
• stolní ocet ¼ šálek.

Recept:

1. Předem loupaná rajčata protlačte kombajn.
2. To samé udělejte s jablky.
3. Odstraňte slupku z česneku, strop.
4. Papriky, po krátkém tepelném zpracování, oloupejte z průhledného filmu, nakrájejte.
5. Do nádoby na vaření nalijte jablka a rajčata a dejte na vaření
6. Po 1,5 hodině přidejte zbývající přísady.
7. Vařte další půl hodiny.
8. Převeďte do sklenic bez čekání na chlazení.

Recept bez octa

1. Rajčata - 1 kilogram.
2. Šťavnatá jablka - 500 gramů.
3. Česnek - 200 gramů.
4. Paprika - 1,5 kilogramu.
5. Chilli papričky - 4 kusy.
6. Sůl - 1 polévková lžíce.
7. Granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce.
8. Slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce.

Recept:

1. Omyjte zeleninu a ovoce, odstraňte kůru, zbavte se semen a stopek, rozdrťte.
2. Kombinujte v jednom hrnci.
3. Solíme směs, přidáme cukr.
4. Počkejte 10 minut, než se koření rozpustí.
5. Dobře promíchejte a nalijte do sklenic.
6. Nahoru, aby se zabránilo tvorbě pokožky, nalijte trochu slunečnicového oleje.
7. Vložte sklenice do chladničky.

S přidaným vínem

Neobvyklý recept. Rybí a masová jídla s přidáním - stačí si olíznout prsty:

• jablka - 4 kusy;
• rajčata - 10 kusů;
• paprika - 1 kus;
• feferonka - 4 kusy;
• cukr - 0,5 šálků;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• víno - 1 sklenice.

Recept:

1. Nakrájená jablka nakrájejte na malé klíny a vložte do hrnce. Víno jemně nalijte, přikryjte cukrem.
2. Když víno začne vařit, vařte maximálně 5 minut.
3. Mletá rajčata, dříve loupaná.
4. Odstraňte film z papriky, odstraňte semínka, obruste.
5. Kombinujte zeleninu s jablky.
6. Vařte 15 minut.
7. Přidejte zbývající jídlo a koření.
8. Počkejte 5 minut, než se celá hmota vaří.
9. Nechte vyluhovat čtvrt hodiny.
10. Když je horký, vložte do nádob. Uzavřete gumovými uzávěry.
11. Po vychladnutí vložte chladničku.

Metoda bez konzervace

2 kilogramy rajčat, 5 kusů česneku, 500 gramů papriky, 3 lusky chilli papričky, slunečnicový chmel, jedna sklenice cukru se skluzavkou, půl sklenice octa, chuť soli.

Listujte označeným ovocem a zeleninou a sekejte, dokud nebude svalnatý. Nalijte koření do výsledné hmoty. Vše promíchejte a nechejte na tmavém místě na jeden den. Znovu zamíchejte a nalijte do připravených nádob. Vložte sklenice do chladničky.

Prázdné bez vaření

1. 0,8 kilogramu papriky.
2. 1 kilogram rajčat.
3. 500 gramů česneku.
4. Banda kopru.
5. 2 polévkové lžíce soli.
6. Koření (každá 1 polévková lžíce): pikantní, bazalka, koriandr, slunečnicový chmel.

Recept:

1. Rozemelte papriku.
2. Odstraňte slupku z česneku.
3. Odstraňte z rajčat kůži a střih nakrájejte.
4. Rozemelte veškerou zeleninu.
5. Jemně nasekejte kopr.
6. Smíchejte všechny ingredience.
7. Nechejte kvasit 3 dny.
8. Uspořádejte čisté nádoby a přikryjte si nylonovými víky.
9. Udržujte v chladu.

V multicookeru

Vaření adjika v pomalém sporáku je velmi výhodné. To proces značně zjednodušuje. Zahřívá se rovnoměrně a zajišťuje konstantní teplotu ohřevu celého jídla. Není třeba neustále sledovat a míchat, protože speciální povlak chrání před spálením.

Podívej se taky

Recepty na konzervování ratatouille ve sklenicích na zimu

Recept:

Na 2 kilogramy rajčat vezměte 500 gramů jablek a mrkve, 1 kilogram papriky, 0,1 kilogramu feferonky, 0,2 kilogramu česneku, sklenici rafinovaného slunečnicového oleje a podle chuti sůl a pepř.

1. Všechny výrobky čistíme, brousíme a mícháme.
2. Přidejte koření.
3. Nalijte do multicookerové mísy a nastavte časovač vaření na 1 hodinu.
4. Adjika je připravena, zbývá ji přenést do kontejneru.
5. Položte sklenice na teplé místo vzhůru nohama.

Syrové s česnekem

Sladká jablka adjika, vařená bez vaření, si zachovává mnoho vitamínů.

Základem této misky budou sladké papriky - 3 kilogramy. Mrkev, jablka a česnek budou potřebovat 500 gramů, 400 gramů paprikových lusků, spoustu koriandru, ½ šálku soli, lžíci cukru, 500 ml slunečnicového oleje.

Recept:

1. Odstraňte slupku z jablek, odstraňte semena. Poté rozmělňte na hrubém struhadle nebo projeďte mlýnkem na maso.
2. Nakrájejte mrkev.
3. Rozemelte bulharský pepř a uvolněte jej z filmu a semen.
4. Smíchejte česnek s paprikou a sekanou.
5. Do směsi zeleniny a ovoce nalijte sůl, přidejte cukr.
6. Nalijte zbývající jídlo.
7. Směs se promíchá a vloží do nádob.
8. Chcete-li prodloužit skladovatelnost, nalijte trochu oleje na povrch.
9. Přeneste chlazené nádoby.

Bonbón

Na 2,5 kilogramu rajčat je třeba vzít 0,7 kilogramu dýně, 0,2 kilogramu mrkve, 0,2 kilogramu jablek, 0,5 kilogramu papriky, 0,2 kilogramu česneku a špetku koriandru, 50 gramů cukru, 70 gramů sůl, 2 kusy bobkových listů.

Recept:

1. Omyjte zeleninu a jablka, oloupejte (vyjměte kůži), nasekejte.
2. Promíchejte, zapálte pánev. Doba vaření je 1,5 hodiny.
3. Nalijte rostlinný olej, přidejte koření.
4. Připravenou adjiku vložte do čistých nádob a uzavřete kovovými víčky.

Se švestkami

Po přidání švestek se získá slaná svačina.

Pro dvě části rajčat budete potřebovat jednu část mrkve, cibule, jablek, papriky, švestek. Na základě 2 kilogramů rajčat pro štiplavou chuť vezměte 0,3 kilogramu česneku, 0,2 chilli papričky, jeden svazek kopru a dvě petrželky, slunečnicový olej - 1 sklenici, 0,5 šálku octa 9%, neúplnou sklenici cukru a soli - 2 polévkové lžíce.

Recept:

1. Mletou zeleninu, švestky a jablka do pyré.
2. Zahřejte česnek a nakrájejte bylinky.
3. Vařte ve velké nádobě asi 1 hodinu.
4. Přidejte bylinky, česnek, koření.
5. Vařte 15 minut.
6. Za posledních 5 minut přidejte slunečnicový olej, ocet na poslední chvíli.
7. Nalijte do nádob a uzavřete kovovými víčky.

S lilkem

Ukázalo se, že adjika s přídavkem lilku je velmi chutná.Lilek přidají šťavnatost, učiní omáčku jemnější.

500 gramů papriky sladké, 1 chilli papričky, 1 kilogramu lilku, hlavy česneku, půl sklenice 9% stolního octa, sklenice slunečnicového oleje, 1/3 šálku cukru, lžíce soli, dvě špetky bazalky a semen koriandru.

Recept:

1. Rozdrťte koření.
2. Nakrájejte zeleninu zvlášť pohodlně.
3. Česnek, jemně nasekáme.
4. Kombinujte rajčata s olejem.
5. Přidejte sůl a cukr (upravte podle chuti). Pokračujte ve vaření po dobu 10 minut.
6. Nasekané lilky vložte do nádoby připravené k vaření a znovu vařte.
7. Po 10 minutách přidejte pepřovou směs.
8. Po 10 minutách přidejte mletý česnek.
9. Po varu počkejte další 3 minuty.
10. Adjika je připraven. Přeneste omáčku do sklenic, zavřete. Přikrývka přikrývka.

Jak to správně uložit

Surové polotovary jsou uloženy v lednici. Doba trvání nepřesáhne 60 dní. Základem pro bezpečné skladování je sterilizace nádob. Banky uzavřené na zimu jsou nejlépe umístěny na chladném a tmavém místě.

Malý slunečnicový olej se přidá do nádoby s čerstvým adjika. To zabrání tvorbě suché kůry.Jodovaná sůl může způsobit kvašení, takže je nejlepší ji nepřidávat do konzerv.