16 nejlepších receptů na přípravu adjiky na zimu doma

Domácí zelenina se stala součástí moderního života. Použití neobvyklých technik zpracování vám umožní konzervovat zeleninu konzervováním. Přidání dalších přísad zlepšuje chuť a zpestřuje přípravky. Nejlepší recepty adjiky na zimu zahrnují použití rajčat, jablek, feferonek a dalších neobvyklých ingrediencí.

Principy vaření adjika na zimu

Adjika patří do gruzínské a abcházské kuchyně. Je to kořeněné koření, které se používá jako doplněk k prvnímu nebo druhému kurzu. Do steaků smažených na dřevěném uhlí nebo grilu se přidává švestka, jablko nebo angreštová adjika.

V průběhu času se pojem adjika jako komplex suchých směsí změnil a získal multidisměrný charakter. Připravuje se na základě:

• rajčata;
• pepř;
• lilek;
• jablka;
• švestky;
• česnek.

Povinnou součástí je jakýkoli druh pepře - dává misce potřebnou ostrost a chuť. Kromě toho je adjika klasifikována podle doby vaření: pasta se připravuje před přímým použitím nebo pro skladování v zimě.

Základním principem přípravy je úplné mletí všech ingrediencí. K tomu použijte mlýnku na maso nebo mixér.

Požadavky na přísady

Při přípravě polotovarů pomocí jemného zpracování se doporučuje používat zeleninu, která ztratila svůj původní vzhled. Mohou to být odříznutá rajčata nebo paprika nebo nezpracované stroužky česneku z jiných receptů.

Informace! Sklizeň chilli papriček se provádí pomocí rukavic, které chrání pokožku rukou před popálením.

Příprava kontejneru

Pro skladování rostlinných přípravků se používají skleněné nádoby s pevně přiléhajícími víčky. Před položením polotovarů na zimu se vaří, aby se zelenina mohla skladovat déle.

Nejchutnější recepty

Doma se připravuje celá řada těstovin. Může se jednat o tradiční adjikas, použití horkého koření nebo upravené směsi domácí zeleniny.

Podívej se taky

Jednoduchý recept na rajčatový dresink na zimu doma krok za krokem

Adjika z jablek "Lick your fingers"

K přípravě tohoto jídla použijte:

• rajčata - 1 kilogram;
• jablka - 500 gramů;
• chili - 10 gramů;
• česnek - hlava;
• sůl, cukr;
• ocet - 60 mililitrů.

Složky se nakrájejí a procházejí mlýnkem na maso, poté se podle chuti přidají koření a koření. Vařte 10 minut, přidejte ocet.

Z rajčat

Pikantní dresink se získává z rajčat s přídavkem křenu, česneku, pepře. Složky jsou drcené, solené, pepř. Vařte na mírném ohni s přídavkem rostlinného oleje a octa.

Lilek

Lilek, rajčata, papriky se berou rovnoměrně, nasekané mixérem nebo mlýnkem na maso, ochucené marinádou z 1 šálku octa, nasekané hlavy česneku, 4 papriky, 150 gramů cukru, 50 gramů soli. Směs musí být vařena na ohni po dobu 15 minut, poté rozložena do sklenic.

Se švestkami

Tradičně se gruzínská směs připravuje se švestkami. Vezměte chilli, švestku, rajčata, cibuli - každý po 1 kilogramu, nakrájejte. Podle chuti přidejte 300 gramů nasekaného česneku, 150 gramů feferonky, bylin, koření a koření. Vařte do varu, přidejte 1 sklenici octa. Vařená adjika se umístí do skleněných nádob.

S česnekem

Chcete-li připravit přípravek s česnekem, vezměte 4 kilogramy rajčat na 200 gramů česneku. Složky se mele solí, cukrem, chilli a vaří se do varu. V poslední fázi vaření přidejte sklenici octa.

S křenem

Domácí přípravky jsou zvláště chutné s křenem. Populární směs křenu a jablek. Na 1 kilogram jablek se použije 2,5 kilogramu rajčat, 200 gramů křenu. Složky jsou drcené, vařené se solí, cukrem, pepřem.

S jablky

Pro sešívání jsou vybrány pouze kyselé odrůdy jablek. Rajčata, mrkev, jablka se nasekají. Vařte se solí, cukrem, chilli, olejem a octem.

Horké, s bazalkou

Chcete-li vytvořit kořeněné těstoviny s bylinkami, vezměte bazalku, petrželku a kopr, nakrájejte, přidejte do rajčatové pasty. Obrobek je ochucený nasekanou chilli, cukrem, solí, česnekem.

Paprika

Jednoduchý recept na adjiku z papriky zahrnuje použití 1 kilogramu pepře, 2 kilogramů rajčat, 100 gramů česneku, bylin, soli, cukru podle chuti. V poslední fázi se ke směsi přidá 100 ml octa.

S mrkví

Adjika se střední štiplavostí se získává z mrkve, zelenina je kořeněna křenem a bylinkami:

• mrkev - 1 kilogram;
• jablka - 1 kilogram;
• rajčata - 3 kilogramy;
• křen - 100 gramů;
• chili - 1 tobolka;
• koření podle chuti;
• olej, ocet - 1 sklenice.

Podívej se taky

TOP 10 chutných receptů pro přípravu celeru na zimu doma

Směs se musí vařit na mírném ohni. Po varu přidejte ocet.

Zelená rajčata s kdoule

Kdoule a zelená rajčata se rozmělňují ve stejném množství jako mixér, vaří se s olejem, solí, pepřem. Po přidání octa se obrobek zakryje víky a uloží se na spodní polici chladničky.

Gruzínský styl s ořechy

Tradiční gruzínský recept, hlavní ingredience jsou převzaty kusem:

• chile - 1;
• ořechy - 7;
• česnek - 2.

Mleté ingredience, osolte 2 lžičkami soli a octa, přidejte koriandr, nasekané koriandr a petržel, promíchejte. Směs se rozloží do malých sklenic a sbalí se.

Angrešt

1 kilogram zelených angreštů se stočí do mlýnku na maso, ochucený nasekaným česnekem (200 gramů), koprem (300 gramů). Chcete-li se otočit do sklenic, přidejte 2 lžíce octa.

Abkhaz adjika

Chcete-li připravit adjiku v abcházii, vezměte:

• 500 gramů horké chilli;
• 300 gramů česneku;
• banda kopru, petržel, koriandr;
• 1 šálek soli
• 3-4 lžíce chmele-suneli.

Složky jsou drcené, smíšené, trvající.

Domácí adjika bez vaření

Pepř, rajčata jsou nakrájená, ochucená česnekem, chilli, solí, cukrem, octem. Pro domácí konzervárenství se používá ocet 9%. Směs je uložena v lednici.

Pečená dýňová adjika

Dýně a papriky se pečou a poté nasekají. Přidejte nakrájená rajčata, chilli, česnek, bylinky. Z důvodu konzervace použijte 1 sklenici rostlinného oleje, zapálte ji a nalijte směs.Sůl, pepř, uložte do bank k uložení.

Jak správně skladovat hotový produkt

Konzervovaná směs připravená v souladu s technologií může být skladována v suterénu až 2 roky. V tomto případě by měla být teplota vzduchu v místnosti na hranici 0 až +2 stupně.

Tankování bez varu se uchovává na spodní polici chladničky ne déle než 14 dní. Směs bez octa a oleje se neuchovává déle než jeden den, zpravidla se připravuje před použitím.

Co dělat, když je adjika příliš solená?

Chcete-li uložit solený dresink, můžete použít jednu z tradičních metod:

1. Směs se nalije do prostorné misky, nalije se studenou vodou přesahující objem obrobku a nechá se několik hodin. Poté se sraženina vylije, směs se znovu vaří. Tato metoda se nazývá extrakce nebo odsolování.
2. K receptu na zeleninový dresink přidejte další polovinu porce, s výjimkou soli.

Alternativní způsob, jak snížit množství soli, je vařit sáček bílé rýže v zelenině. Rýže absorbuje přebytečnou sůl a zlepšuje celkovou chuť pokrmu.