12 receptů na výrobu adjiky ze cukety na zimu si olíznete prsty

Adjika ze cukety na zimu podle receptů "Lick your fingers" je docela snadné zásobit. Základna roste v jakékoli zahradě. Výhodou receptů je schopnost používat přezrálou cuketu s hustou pokožkou. Chuť bude stále vynikající.

Toto koření je běžné na Kavkaze. Připravuje se v Gruzii, Arménii, Abcházii. Každá země má své vlastní recepty. Slovo z arménského jazyka se překládá jako „hořké“.

Hlavní přísady: paprika (sladká a horká), česnek, rajčata. A existují recepty s jiným základem. Cuketa snižuje množství svorek a zachovává tradiční chuť.

Vlastnosti misky

Na Kavkaze není ani jedna hodina hotová bez kořeněného a hořkého koření. Usnadňuje trávení těžkého masa a mouky. Jí se sýrem, šašlikem, lavashem.

V jiných regionech mají tradiční jídla své vlastní vlastnosti. Lidé se však zamilovali do neobvyklého doplňku. Vaří se téměř všude. Chuť je mírně upravena: jídlo je méně kořeněné a hořké.

Zahradníci chtějí ochutnat zeleninu pěstovanou na místě. Česnek, mrkev, cibule potěší letní obyvatele s bohatou sklizní. A papriky mají dlouhou vegetační sezónu. V chladném létě je sklizeň zanedbatelná.

Cuketa je méně rozmarná. 5-6 keřů poskytuje hojné ovoce pro rodinu 4. Dýně má neutrální chuť a může částečně nahradit základnu.

Jedinou výzvou: squash je bez kyselin (přírodní konzervační látka). K odstranění nedostatku by měly být přidány přísady. Hotové konzervy musí být pečlivě sterilizovány. Splnění těchto podmínek vám umožní vychutnat si koření v chladných zimních měsících.

Připravujeme potřebné ingredience

Úspěch vaření je správným výběrem složek jídla. Jak pokračovat:

1. Mladé a zralé cukety jsou vhodné pro vaření. V prvním případě je základna měkčí.
2. Suroviny musí být důkladně omyty. Shnilá nebo poškozená zelenina musí být zlikvidována.
3. Zralé cukety by měly být oloupány a semena odstraněna. U mladých plodů odřízněte stonek.
4. Rajčata mohou nechat přezrát, zvrásněná. Hlavní podmínkou je celá kůže.
5. Nezapomeňte loupat semena papriky.
6. Pálivé papriky by se měly před použitím ponořit do studené vody na 2 hodiny. Vyměňte vodu každou hodinu.Tento postup odstraní nadměrnou štiplavost produktu.
7. Horní krycí stupnice jsou odstraněny z česneku. V mladých hlavách jsou stále mokré. Měly by být také vyčištěny.
8. Někteří zahrádkáři dávají přednost mletí masa s jemnou mřížkou. Výsledkem je jemnozrnná hmota. Při použití mixéru získá pasta jednotnou konzistenci.
9. Většina receptur uvádí hmotnost rafinovaných ingrediencí. Nejprve zvažte celkovou hmotnost a poté odečtěte hmotnost čistění.

Je důležité dodržovat uvedené proporce: porušení tohoto poměru povede ke znehodnocení konzervovaného jídla... Zahradník ztrácí čas a jídlo.

Metody pro výrobu adjika z cukety

Zahradníci znají obrovské množství receptů. Připravují koření s nestandardními přísadami, upravují jídlo pro zeleninu a ovoce pěstované na místě. Chuť je vynikající.

Klasický recept

Toto je nejjednodušší varianta populárního kavkazského receptu. Miska připraví i začátečníci konzervativci. Výrobek slouží jako příloha, lze jej použít jako špagetovou omáčku, jako doplněk k masu, zeleninové dušené maso a ryby, jen k jídlu s chlebem.

Co vařit:

• 1 hlava česneku;
• hlavní složky se odebírají v maximálním množství: rajčata a cuketa po 1,5 kg;
• feferonka (nejlépe červená) - 2 kusy;
• mrkev - 500 gramů;
• bonbón salátová cibule (přednostně bílá) - 500 gramů;
• mletý černý pepř - lžička;
• rafinovaný olej - 1 sklo;
• granulovaný cukr - 6 polévkových lžic;
• sůl - 3 polévkové lžíce;
• devět procent octa - 100 mililitrů.

Jak vařit:

• rozmělňovat suroviny na požadovanou velikost frakcí;
• Ovoce zahradní zpracovávejte odděleně, dejte je do různých pokrmů;
• vložte hmotu do kotle, kotel (nepřidávejte česnek);
• důkladně promíchejte;
• dát na střední teplo;
• po začátku vaření vařte 40 minut (nemělo by dojít k silnému varu);
• aby se zabránilo občasnému hoření, míchejte směs;
• vložte česnek, sůl, cukr, olej a vařte 10 minut;
• nalijeme ocet, přiveďte k varu.

Připravené lahodné koření. Podle potřeby můžete upravit poměr slané a sladké. Balicí náčiní připravte předem: lahve, plechovky. Směs odstraněná z ohně je okamžitě zabalena a srolována.

Adjika vyžaduje dlouhodobou sebe-pasterizaci. Nádoba se kořením by se měla otočit víkem dolů a zabalit. Po ochlazení skladujte v místnosti.

S přídavkem jablek

Tato variace pocházela z oblastí bohatých na jablka. Zahradníci vyřešili problém zpracování vytvořením originálního receptu. Kyselé ovoce dodává hořkou chuť kořeněné chuti. Co připravit:

• kyselá jablka (nejlépe Antonovova) - 1 kilogram;
• rajčata - 500 gramů;
• česnek - 3 hlavy;
• cuketa - 5 kilogramů;
• mrkev - 1 kilogram;
• feferonka - 150 gramů;
• paprika - 1 kilogram;
• ocet devět procent - sklenice;
• sůl - 4-6 lžíce bez skluzu;
• cukr - 180-200 gramů;
• nové koření - 1 lžička;
• rafinovaný olej - 500 mililitrů;
• petržel, kopr, koriandr, celer - podle chuti a podle přání.

Jak pokračovat:

• rozdrtit ingredience na požadovanou strukturu;
• vložit kotel (bez česneku);
• zapálit;
• vařte po 40 minutách varu na mírném ohni;
• přidejte česnek, sůl, cukr, olej, mletý pepř, bylinky;
• vařte 10 minut;
• přidat ocet;
• přiveďte k varu a vyjměte z tepla.

Okamžitě pevně zašroubujte do dříve sterilizovaných nádob, otočte vzhůru nohama a pevně zabalte. Po ochlazení obsahu přemístěte nádobu na místo chráněné před světlem, kde se udržuje pokojová teplota.

Vynikající kyselá adjika dokonale doplňuje pokrmy z masa a ryb. Zahradníci ji někdy používají jako omáčku na pizzu a hamburgery.

Adjika s rajčatovou pastou a paprikou

Rajčata ne vždy rostou ve správném množství v zahradě. Tam jsou sotva dost rajčat na jídlo. A existuje přebytek cukety.Pro horké koření použijte rajčatovou pastu. Můžete si ji koupit v každém obchodě.

Co potřebuješ:

• rajčatová pasta - jedna plechovka s objemem 350–400 gramů;
• voda - 1 litr;
• cuketa - 3 kilogramy;
• paprika - 1 kilogram;
• hořká paprika - 3-4 kusy;
• česnek - 2 hlavy;
• cibule - 300 gramů;
• cukr - 200 gramů;
• polévkové lžíce soli - 4 úrovně;
• rafinovaný olej - 1 sklo;
• devět procent octa - 1 šálek

Podívej se taky

Jaké ostružiny lze vyrobit na zimu, 13 receptů

Kroky vaření:

• brousit komponenty;
• zřeďte rajčatovou pastu vodou a promíchejte (hrudky nejsou povoleny);
• dát zeleninu (bez česneku) do kotle, nalít rajčatovou pastu;
• přiveďte k varu a vařte 40 minut;
• přidejte česnek, sůl, cukr, olej, mletý pepř a vařte 10 minut;
• přidejte ocet, vařte a odstraňte z tepla.

Vložte koření do dříve sterilizovaných nádob, pevně jej zastrčte, položte vzhůru nohama a pevně zabalte. Po ochlazení stojí koření dokonale v temném rohu místnosti.

Zahradníci někdy používají blanky jako studenou svačinu. Adjika se podává na začátku vydatného jídla pro lepší trávení.

S rajčatovou šťávou

Někteří zahradníci raději přidávají rajčatovou šťávu do adjika z cukety. Rajčatový rok sklizně vám umožní připravit koření s vlastní přísadou. Zralá, zmačkaná rajčata s celou kůží jsou vhodná pro šťávu. Co potřebuješ:

• zralé velké cukety - 5 kilogramů;
• jakýkoli rafinovaný rostlinný olej - 500 mililitrů;
• hořký (horký) pepř (nejlépe červený) - 3 lusky;
• plně zralá rajčata na šťávu - 1,5 kilogramu;
• mrkev - 1 kilogram;
• česnek - 3 velké hlavy;
• cukr - 200 gramů;
• sůl - 4 polévkové lžíce se skluzavkou;
• ocet devět procent - půl sklenice.

Jak vařit:

• loupat rajčata a vytlačit šťávu;
• loupaná zelenina nakrájená na kousky a sekané;
• připravené suroviny (bez česneku) vložte do kotle;
• změřte 500 mililitrů rajčatové šťávy, nalijte směs;
• hmotu důkladně promíchejte dřevěnou špachtlí;
• zapněte nejmenší vytápění kamen;
• při minimálním zahřátí uveďte polotovar do varu, hmotu je třeba vařit po dobu půl hodiny, přičemž je nutné neustále míchat (tekutina by neměla příliš vařit);
• vložte česnek, cukr a sůl a vařte 10 minut (opět míchejte);
• přidejte ocet, vařte a odstraňte z tepla.

Okamžitě zabalte do sterilních nádob, sbalte, zabalte. Po ochlazení se chutné konzervy uloží doma na podlaze.

Pikantní s feferonkami a bylinkami

Toto je jídlo pro milovníky slaných potravin. Mnohobarevná koření v plném smyslu slova hoří nebe. Dokonale doplní nabídku masa.

Na rozdíl od všech ostatních metod výroby cuketového koření obsahuje tento recept velké množství pepře, což způsobuje pocit pálení.

Co musíte vzít:

• plně zralé cukety - 2,5 kilogramu;
• paprika - 200 gramů;
• vícebarevná (pro krásu) sladká paprika - 500 gramů;
• mrkev - 500 gramů;
• pikantní cibule - 500 gramů;
• jakýkoli rafinovaný rostlinný olej - 1 sklo;
• sůl - v množství 2 polévkové lžíce;
• cukr - v množství 4 polévkové lžíce;
• banda mladých zelených: koriandr, petržel a kopr;
• devět procent octa - 2/3 šálku.

Jak pokračovat:

• byliny dobře umyjte, pak osušte na ručníku a nakrájejte na nejmenší kousky;
• zahradní ovoce musí být loupáno, poté jemně nasekané, například pomocí mixéru, a vloženo do litinového nebo měděného kotle;
• zalijeme hojně olejem a dobře promícháme, ale ne kovem, ale dřevěnou špachtlí;
• udržujte výslednou hmotu na nízkém ohni po dobu 50 minut a během vaření pravidelně míchejte;
• pak do nádoby hodte cukr, sůl a zahradní bylinky podle chuti a vařte dalších 10 minut, pokračujte v míchání;
• přidejte ocet po částech, znovu promíchejte a nakonec vyčkejte, až se hmota vaří;
• vypněte topení.

Po uvaření by měl být produkt okamžitě umístěn do skleněných nádob, které musí být předem sterilizovány. Po spojování jsou plechovky umístěny vzhůru nohama a pevně zabaleny ze všech stran. Po ochlazení koření se skladovací kontejnery umístí do místnosti s chladným režimem teploty.

Sklizeň jablek a mrkve na zimu

Tento druh konzervovaných potravin obsahuje mrkev. Nekvašené cukety doplňuje sladká a kyselá kombinace: jablka a mrkev. Sladká kořenová zelenina dělá sklizeň příjemnou a jemnou v chuti. Kyselá jablka mění z obyčejné cukety jídlo na jedinečnou pochoutku. Taková adjika je dychtivě snězena dětmi.

Co připravit:

• 5 kilogramů plně vyzrálé cukety (mladé na koření příliš jemné);
• 12-15 lusků vícebarevné (pro krásu) feferonky;
• 2 hlavy česneku (můžete si vzít účes Rocambol);
• 200 gramů bílé salátové cibule;
• 500 mililitrů rafinovaného rostlinného oleje;
• 200 gramů cukru;
• 100 gramů soli;
• 1 kilogram sladké mrkve;
• 1 kilogram kyselých jablek;
• sklenici octa devět procent.

Výroba sladkokyselé koření cukety s mrkví a jablky není obtížná:

• nakrájejte zeleninu na požadovanou velikost a vložte do kotle;
• důkladně promíchejte dřevěnou špachtlí;
• vařte při minimálním žáru po dobu 20 minut (musíte neustále míchat);
• přidejte olej, sůl, cukr a vařte za intenzivního míchání po dobu 30 minut;
• Nalijte ocet po částech, nechte jej vařit naposledy a odstraňte jej z tepla.

Okamžitě vydejte adjiku. Záložka musí být vyrobena ve sterilních nádobách. Po utěsnění je třeba nádoby převrátit a zabalit. Výrobky se skladují při pokojové teplotě.

Adjika squash bez sterilizace

Ve skutečnosti namísto obvyklé sterilizace existuje známá technika: sebepasterizace. Po zabalení adjiky ze cukety do připravených plechovek se konzervované jídlo zabalí a v této formě se pomalu ochladí. Bakteriální kolonie umírají pod vlivem octa a prodloužené vysoké teploty.

Složení požadovaných složek:

• plně zralé cukety - 5 kilogramů;
• vícebarevné (pro krásu) feferonky - 5-6 lusků;
• mrkev - 1 kilogram;
• zralá červená (pro kyselá) rajčata - 1 kilogram;
• sůl - v množství 100 gramů;
• cukr - v množství 200 set gramů;
• vícebarevná paprika (pro krásu) - 1 kilogram;
• jablka (kyselá nebo sladká - všechna stejná) - 1 kilogram;
• jakýkoli rafinovaný rostlinný olej - 500 mililitrů;
• devět procent octa - 2/3 šálku.

Jak pokračovat:

• nakrájenou zeleninu (kromě rajčat) vložte do kotle;
• důkladně promíchejte dřevěnou špachtlí nebo lžičkou;
• za stálého míchání vařte na min.
• položte rajčata a vařte 35 minut (je třeba neustále míchat);
• přidejte máslo, sůl, cukr a vařte 10 minut (opět míchejte);
• přidejte ocet po částech, přiveďte k varu naposledy a odstraňte z tepla.

Úspěch tohoto receptu na adjiku ze cukety - přesná a důsledná implementace doporučení.

Konzervy připravte na zabalení, korek, zabalení. O zbytek se postará samopasterizace. Po ochlazení skladujte na chladném místě: ve sklepě nebo v lednici.

"Pět minut"

K přípravě takové adjiky z cukety potřebujete tlakový vařič. Moderní kastrol je absolutně bezpečný, pokud jsou dodržována provozní pravidla. To je snadný způsob, jak rychle zachovat.

Podívej se taky

TOP 10 krok za krokem recepty na satsebel na zimu doma, skladování

Co připravit:

• plně zralé cukety - 2 kilogramy;
• vícebarevné (pro krásu) feferonky - v množství 5 lusků;
• vícebarevná (pro krásu) sladká paprika - v množství 300 stovek gramů;
• česnek (můžete použít účes Rocambol) - ve výši jedné hlavy;
• zralá červená rajčata - v množství 1 kilogramu;
• cukr - v množství 200 set gramů;
• sůl - v množství 70 gramů;
• jakýkoli rafinovaný (a lépe deodorizovaný) rostlinný olej - 200 mililitrů;
• devět procent octa - 2/3 šálku.

Jak správně vařit:

• nasekejte veškerou zeleninu a vložte do velké nádoby (umyvadlo nebo rychlovarná konvice);
• okamžitě přidejte všechny další přísady (kromě octa);
• promíchejte dřevěnou špachtlí;
• nalijte do mísy tlakového hrnce na stanovený maximální objem;
• vyberte jeden z režimů: „pečení“, „dušení“, „zelenina“ a nastavení času - 5 minut;
• po ukončení procesu nalijte ocet, promíchejte.

Hotové výrobky zabalte do čistých plechovek, ochlaďte a uložte do chladničky.

Miska tlakového hrnce nemusí celou směs držet najednou: doporučuje se položit suroviny v několika fázích... Ocet se přidává v poměru.

Cuketa-majonéza

Tato neočekávaná kombinace má za následek úžasné konzervované jídlo. Ale taková adjika není vhodná pro lidi, kteří sledují postavu: ukazuje se, že je příliš tučná a má vysoký obsah kalorií.

Co potřebuješ:

• plně zralé cukety - 1 kilogram;
• vícebarevná (pro krásu) feferonka - v množství 3 tobolky;
• průměrný balíček majonézy - asi 200 gramů;
• vícebarevná (pro krásu) sladká paprika - v množství 500 set gramů;
• česnek (můžete vzít modrý) - ve výši 1 hlavy;
• cukr - ve výši 2 polévkových lžic;
• sůl - v množství 1 polévková lžíce;
• zralá červená rajčata - v množství 500 set gramů;
• salátová bílá (není příliš kořenitá) cibule - 200 gramů;
• jakýkoli rostlinný rafinovaný (a lépe deodorizovaný) olej - 1/4 šálku;
• devět procent octa - 1/4 šálku.

Jak vařit adjiku z cukety a majonézy:

• pomocí mlýnku na maso nebo mixéru rozemelte veškerou zeleninu na požadovanou velikost frakcí a vložte do kotle (s výjimkou česneku);
• důkladně promíchejte dřevěnou špachtlí;
• při minimálním žáru a za stálého míchání vařte 30 minut;
• přidejte olej, sůl, pepř a vařte dalších 20 minut (opět za stálého míchání);
• přidejte nejprve majonézu a míchejte, dokud nebude hladká;
• pomalu nalijte ocet a současně důkladně promíchejte obsah nádobí;
• za stálého míchání zahřejte naposledy a zahřejte.

V dobře vyrobené adjika majonéza není vidět: při jídle cítíte pouze její chuť... Připravené koření zabalte do sterilních nádob, uzavřete a zabalte. Po ochlazení skladujte v lednici nebo sklepě.

S rajčaty

Adjika z cukety s rajčaty je pěkným doplňkem masového menu. Štiplavost lze upravit, jak chcete. Jako přílohu se doporučuje použít mírně hořké koření.

Co potřebuješ:

• plně zralé cukety - 2,5 kilogramu;
• česnek (nejlépe modrý nebo Rocambol) - 1 hlava;
• devět procent octa - 1/2 šálku;
• vícebarevné (pro krásu) feferonky - v množství 100 gramů;
• silná zralá červená rajčata - v množství 500 set gramů;
• jakýkoli rafinovaný rostlinný olej - v množství 100 mililitrů;
• vícebarevná (pro krásu) sladká paprika - v množství 200 gramů;
• dvě běžné lžíce cukru;
• jedna standardní lžíce soli.

Jak vařit:

• rozmělnit zahradní ovoce a nalít výslednou hmotu do litinového nebo měděného kotle;
• výsledný produkt se promíchá dřevěnou špachtlí, dokud se nezmění na jednu látku;
• Míchejte a vařte nepřetržitě při minimálním žáru po dobu 30 minut;
• nalijte požadované množství cukru, soli podle chuti a také přidejte olej, potom vařte při minimálním ohřevu po dobu 10 minut ve vroucím stavu, za stálého míchání hmoty;
• Po částech přidejte ocet a za stálého míchání vyčkejte, až se hmota opět začne vařit, a poté vyjměte kotel z kamen.

Teplé koření zabalte do nádob, které byly původně sterilizovány (nádoba je naplněna až po krk), utěsněte a pevně zabalte na všechny strany. Po vychladnutí skladujte v místnosti s normální pokojovou teplotou.

S cuketou

Cuketa jsou příbuznými tykve. Tato plodina má šťavnatější, jemnější a vodnatější dužinu. Výhodou této zeleniny je to, že si zachovává svoji jemnou konzistenci, i když je přezrálá. Adjika lze vyrobit se cuketou stejným způsobem jako se cuketou. Jaké ingredience jsou potřebné:

• zralé nebo mladé cukety - 5 kilogramů;
• Španělský česnek Rocambol nebo jiný česnek, který nemá silnou štiplavost - 1 hlava;
• slunečnice nebo jiný olej, ale nutně rafinovaný rostlinný olej - v množství 500 set mililitrů;
• 3 lusky vícebarevné (pro krásu) feferonky;
• hustá rajčatová pasta - v množství 500 set gramů;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• cukr - 4 polévkové lžíce;
• devět procent octa - půl sklenice.

Příprava koření:

• veškeré zahradní ovoce a byliny musí být vyčištěny a poté brouseny pomocí vašich oblíbených kuchyňských pomocníků, jako je mixér nebo mlýnek na maso;
• výsledná hmota se promíchá dřevěnou špachtlí do jediné konzistence;
• vložit velký litinový nebo měděný kotel;
• míchejte nepřetržitě na nízkém ohni, vařte 10 minut;
• vložte rajčatovou pastu do kotle bez zředění tekutinou, cukrem, máslem a solí podle chuti, poté vařte při nízké teplotě v uzavřené nádobě po dobu 40 minut a pokračujte v občasném míchání;
• po částech a za stálého míchání přidejte ocet, pak přiveďte hmotu k varu, poté můžete nádobu vyjmout ze sporáku.

Hotové koření vyjde měkké a chutné. Měl by být balen za horka, sterilizován a umístěn do jakékoli místnosti s chladným teplotním režimem.

Způsob vaření ve vícebarevném zařízení

Mnoho zahrádkářů má kuchyňského asistenta - multikamer. S jeho použitím se ukáže, že připraví jakékoli aromatické koření z cukety.

Výhody takového zařízení jsou:

• rovnoměrné vytápění ze 3 stran;
• nelepivý povlak;
• schopnost přidávat ingredience během vaření;
• nastavení časovače na požadovaný čas.

Je důležité nepřekračovat stanovený maximální objem misky: pak vaření adjika cukety v pomalém hrnci potěší.

Jak správně uložit adjiku

Většina receptů zahrnuje sterilizaci nebo vlastní pasterizaci. Toto koření lze uložit v běžné místnosti: na polici nebo do tmavého rohu.

Ale někdy se přidávají přísady, které mění podmínky. Potom by měla být adjika uložena ve sklepě nebo lednici. Je důležité si uvědomit: uchovávejte otevřenou nádobu v lednici po dobu 1-2 dnů.