TOP 10 receptů na výrobu víceúčelového kompotu na zimu

Existuje mnoho způsobů, jak připravit víceúčelové kompoty na sklizeň na zimu. Všechny mají stejný konečný cíl - sterilizaci ovoce a sirupu, ve kterém jsou skladovány, ochrana před pronikáním různých škodlivých mikroorganismů, potlačení kvašení a rozvoj plísní v konečném produktu.

Vlastnosti přípravy kompotu "Multifruit" na zimu

Multifruitové kompoty se připravují ze směsi 2 až 4 druhů ovoce a bobulovin.

Při výběru ingrediencí pro víceúčelové kompoty byste měli dávat přednost ovoce a bobulím s různými barvami a kyselostí. To pomáhá vytvořit zajímavé složení chuti, zlepšit vzhled a chuť hotového výrobku.

Některé plody mají nízkou kyselost, proto by měla být přidána kyselina citronová, aby se zlepšila chuť a inhiboval rozvoj mikroorganismů. U různých typů kompotů není koncentrace cukerného sirupu stejná. Obsah cukrů a kyselin v ovoci a bobulích, dokonce ve stejné odrůdě, se může značně lišit v závislosti na různých ukazatelích - pěstitelská zóna, stupeň zralosti ovoce. Kompozice dvou různých kompozic se stejným obsahem cukru může být kyselá nebo sladká.

K přípravě kompotů budete potřebovat:

1. Čerstvé sezónní ovoce, bobule.
2. Voda, nejlépe čištěná.
3. Pomocné látky - cukr, vanilin.
4. Klasická hliníková konzervační víčka, nová designová víčka šroubů.
5. Čisté sklenice ze suchého skla.
6. Velký kovový kontejner pro pasterizaci.

Požadavky na hlavní složky

Sladké odrůdy ovoce a bobulovin s aromatickým a krásným ovocem se nejlépe hodí pro kompoty. Je vhodné zvolit ovoce, které nevaří měkce a během tepelného zpracování nemění barvu.

Ovoce a bobule pro přípravu kompotů musí být neporušené, bez hniloby a skvrn, poškození a jiných vad. Měli byste si vybrat ovoce střední zralosti, protože nezralé plody mají často kyselou chuť a nízkou barvu a přezrálé plody se snadno vaří.

Podívej se taky

Jednoduchý recept na výrobu šťávy z melounu na zimu doma

Složky by se měly umýt, očistit od sepálů a stonků, a pokud možno ze semen.

Velké plody jsou nakrájeny na stejné malé plátky.Aby se uchovalo celé ovoce, neměl by jejich průměr přesáhnout 3,5-4 cm.

Příprava plechovek

Zvláštní pozornost by měla být věnována výběru nádob a víček pro sterilizaci. Čipy a praskliny na stěnách a hrdlech skleněných nádob nejsou povoleny. Kryty musí být neporušené, rovnoměrné, beze stopy rzi. Smalt moderního šroubovacího uzávěru by měl být prostý třísek, aby se zabránilo korozi kovů a poškození obrobků.

Pro pasterizaci kompotu je nutné používat pečlivě umyté a sušené nádobí. Banky by měly být důkladně očištěny roztokem na pečení a vysušeny. Majitelé myček nádobí mohou připravovat své nádoby spuštěním mycího cyklu s nejvyšší dostupnou teplotou a dobou trvání.

Jak vyrobit víceúčelový kompot doma

Připravené ovoce a bobule jsou baleny v předem připravených nádobách. Plody by měly být pečlivě složeny, aby nedošlo k jejich poškození.

Sirup je nutné připravit předem - voda se zahřeje do varu, poté se za míchání rozpustí potřebné množství granulovaného cukru.

Součásti umístěné ve sklenicích musí být okamžitě nality horkým sirupem. Aby se zabránilo praskání, nalije se malé ovoce roztokem při teplotách do 65 ° C, velké plody a bobule při teplotě 95 ° C. Po naplnění sirupem se sklenice odešlou ke sterilizaci.

Sklenice, volně zakryté předsterilizovanými víčky, se umístí na dno velkého hrnce a vylijí se studenou vodou tak, aby 1,5 až 2 cm zůstalo na vrcholu hrdla nádoby. Aby se zabránilo praskání nádoby, měla by se na dno nádoby umístit speciální mřížka nebo hadřík.

Voda, ve které je konzervované jídlo ponořeno, musí být zahřátá do varu. Doba sterilizace závisí na složení kompotu, v průměru 18-20 minut na litrové plechovky, 25-35 minut na třílitrové plechovky.

Po uplynutí doby sterilizace se sklenice uzavírají sešívacím klíčem a převrátí se. Hotová konzervace by měla být zabalena v hadříku, dokud zcela nevychladne.

Recepty na výrobu víceúčelových kompotů na zimu

Několik jasných ovocných kombinací pro multivitaminové kompoty na zimu.

Poměry jsou dány pro objem 3 litry vody. Hmotnost produktů je uvedena v gramech.

Cuketa a třešňová švestka

Neobvyklá kombinace neutrálních cuket a voňavých třešňových švestek vám umožní získat kompot, který chutná jako ananasový sirup.

Cuketa musí být po odstranění semen oloupána a nakrájena na velké kostičky nebo klíny.

Složení:

• cuketa - 600;
• třešňová švestka - 400;
• cukr - 300;
• kyselina citronová - 5.

Podívej se taky

TOP 9 receptů na výrobu angreštového mojito kompotu na zimu

Oranžová a angrešt

Pomerančový a angreštový kompot má jemně exotickou chuť připomínající svařené víno. Během přípravy by měly být pomeranče nakrájeny na plátky stejné tloušťky.

Komponenty:

• angrešt - 400;
• oranžová - 1 ks .;
• cukr - 300;
• čerstvá máta - 10.

Chokeberry a jablka

Chokeberry barvy kompot v krásné rubínové barvě, jablka přidat kyselost:

• chokeberry - 300;
• jablka - 200;
• cukr - 250.

Šípky a rakytníku

Čerstvý, mírně kyselý nápoj bohatý na vitamín C, který je nezbytný v chladném období. Rakytník dává nápoji jasnou slunnou barvu připomínající léto.

Složení:

• šípka - 200;
• rakytník - 300;
• cukr - 350.

Angrešt a malina

Tento světlý a aromatický nápoj osloví milovníky sladkých a kyselých kompotů:

• angrešt - 250;
• maliny - 350;
• cukr - 350.

Černý rybíz a třešně

Koncentrovaný, zářivě barevný nápoj, zředěný před pitím sycenou minerální vodou, je u dětí velmi oblíbený.

Komponenty:

• černý rybíz - 250 gramů;
• třešeň - 250 gramů;
• cukr - 350 gramů.

Zahradní jahoda s citronem

Jedna z nejjasnějších a nejvíce aromatických ovocných kombinací. Citron dodává kompozici čerstvou exotickou chuť:

• jahody - 350;
• citron - 1 kus;
• cukr - 350.

Z hroznů a jablek

Pro přípravu nápoje byste si měli vybrat hrozny sladkých tmavých odrůd. Lehké hrozny nedávají nápoji požadovanou intenzitu barvy:

• hrozny - 450;
• jablka - 250;
• cukr - 300.

Angrešt a meruňka

Chcete-li dát nápoju intenzivní odstín, můžete do kompozice přidat malé množství tmavě zbarvených bobulí:

• angrešt - 250;
• meruňky - 250;
• tmavé bobule (třešně, černý rybíz, moruše) - 100;
• cukr - 350.

Z rakytníku a jablka

Další kombinace ingrediencí pro milovníky nápojů rakytníku:

• rakytník - 250;
• jablka - 250;
• cukr - 350.

Jak a kolik můžete ukládat

Kompoty se nejlépe skladují v dobře větraných a suchých místnostech při 0–20 ° C. Vyšší teplota vede ke změkčení ovoce, ničení vitamínů a pigmentů, předčasnému znehodnocení produktu.

Skladovatelnost, během které si kompoty plně zachovávají svoji kvalitu, u nápojů obsahujících tmavé bobule, ovoce se semeny a melouny - ne více než 1 rok, pro ostatní ovoce - ne více než 2 roky.