Krok za krokem recept na výrobu jablečného kompotu bez cukru na zimu
Apple kompot je chutný a zdravý vitamínový nápoj, který lze konzumovat čerstvě nebo sklízet v plechovkách na zimu. Jablečný kompot neobsahující cukr chutná dobře a je zdravý. Cukr se do něj přidává podle chuti těsně před použitím. Můžete pít kompot a neslazený nápoj a také jej používat k výrobě marmelády, likérů a dalších pokrmů.
Vlastnosti výroby jablečného kompotu bez cukru na zimu
Pokud se kompot plánuje zachovat na zimu, měli byste nádobu připravit předem. Pouze v dobře sterilizovaných nádobách bude nápoj dlouhodobě skladován bez kvašení a znehodnocení.
Pokud je kompot připraven ke spotřebě čerstvě uvařený, neexistují žádné přísné požadavky na kvalitu nádoby a proces přípravy nápoje není tak pracný.
Nezbytné výrobky
K přípravě nápoje budete potřebovat:
- jablka - 300 g;
- voda - 1,5 litru.
Jablka mohou být jakékoli odrůdy, ale kompot bude bohatší a chutnější, pokud použijete odrůdy pozdního podzimu s hustou dužinou - Antonovka, Saffron, Brown.
Výběr a příprava složek
Jablka pro kompot musí být čistá, bez známek nemoci a rozkladu, nesmí být ovlivněna škůdci. Šupka musí být důkladně omyta a stonky odstraněny. Zkažené oblasti by měly být nařezány na čistou buničinu.
Promytá a sušená jablka se nakrájejí na plátky. Jádro je poté odstraněno. Pokud je kůže tenká a měkká, zůstane na plodu.
Je lepší odříznout silnou a tvrdou pokožku.
Jak připravit kontejnery
K přípravě kompotu použijte skleněné nádoby o objemu 1, 2 nebo 3 litry. Nejprve je třeba zkontrolovat praskliny, štěpky a jiné vady. Banky s vadami nelze použít.
Po prohlídce se nádoby omyjí mýdlem a sódou pod horkou tekoucí vodou a poté se opláchnou. Na oheň je položen hrnec vody. Na něj je umístěn kovový rošt (lze použít síto). Banky jsou umístěny vzhůru nohama na drátěný stojan. Pára stoupající z vroucí vody sterilizuje kontejnery. Doba sterilizace je 15 minut.
Sterilizované plechovky se vyjmou z drátu a položí s krkem dolů na čistý hadřík. Víčka se vaří po dobu 10 až 15 minut ve vodě těsně před tím, než jsou plechovky srolované.
Skleněná víčka mohou být sterilizována plechovkami na páru a železné svorky mohou být vařeny před válcováním.
Jak vyrobit jablkový kompot bez cukru
Jablka nakrájená na plátky se umístí do kastrolu, nalije se studenou vodou a zahřeje se na střední teplotu. Po varu se kompot míchá a odstraní se z tepla.Nápoj je trval na 20 minut. Poté je připraven k použití.
K přípravě konzervovaného polotovaru na zimu musí být nakrájená jablka napuštěna nejprve solným roztokem. Pro jeho přípravu, 1 lžička. sůl na litr vody. Ovoce se ponechá v roztoku po dobu 5-7 minut, poté se odstraní a ponoří do vroucí vody.
Jablka jsou blanšírována po dobu 7 až 15 minut, dokud nejsou jemné.
V tomto případě by voda měla dosáhnout prakticky bodu varu, ale ne vařit. Poté je ovoce přeneseno do studené vody.
Chlazená jablka se umísťují do předem sterilizovaných nádob a plní je až k ramenům nebo 2/3. Vařící voda se nalije do nádoby po malých částech a plní se tak, aby hladina vody byla 2 prsty pod horní částí plechovky. Místo vody můžete použít jablečnou šťávu, která byla dříve vytlačena z části sklizených jablek a zahřátá na 90 až 95 ° C.
Poté se nádoby přikryjí sterilizovanými víky a umístí se do nádoby na vodu. Hladina vody by se měla dostat k ramínkům sklenic. Nádoby jsou sterilizovány mírným rovnoměrným varem. Doba sterilizace po vroucí vodě pro litrové plechovky je 10-12 minut, pro 2-litrové plechovky - 15-18 minut, pro 3-litrové plechovky - 20-25 minut.
Po uplynutí této doby se víka plechovek okamžitě srolovat. Nádoby s kompotem se převrátí dnem vzhůru a chladí se na pokojovou teplotu po dobu jednoho dne, a poté se odloží ke skladování.
Skladování obrobků
Čerstvě uvařený kompot je nutné skladovat v lednici. Sklenice svinuté na zimu lze skladovat při pokojové teplotě, ale nejlepší je umístit je na chladné, temné místo mimo přímé sluneční světlo. K těmto účelům je vhodný sklep nebo lednička.
