Jednoduché a originální recepty na výrobu červeného a černého rybízového kompotu s angreštem na zimu

Každá hospodyňka se snaží uchovávat vitamíny na zimu, udržovat zeleninu a ovoce v původní podobě. Za tímto účelem existují recepty na džemy, okurky, marinády, nashromážděné mnoha generacemi, shrnuté ve sbírkách tipů a knih o vaření. A jak vařit lahodný kompot z červeného rybízu a zralých angreštů na zimu, určitě bude pro mnohé zajímavé se učit - k tomu je třeba si tento článek přečíst až do konce.

Vlastnosti vaření angrešt a rybíz kompot

Vaření je téměř umění: jedna zvláštní složka a chuť se mění přesně naopak. Přestože se věří, že takto vznikají skutečná mistrovská díla. S ohledem na situaci s angreštovým a rybízovým kompotem je třeba vzít v úvahu skutečnost, že oba produkty obsahují velké množství kyseliny askorbové, je to také vitamin C. To znamená, že bude nutné „vyvážit“ nadbytek kyselosti s cukrem, ale zároveň nepřekročit normu, aby nedošlo přiveďte produkt na sladký. Je také nemožné vařit směs po dlouhou dobu: vysoká teplota ničí většinu vitamínů a mikroprvků a přeměňuje užitečný kompot na tónovanou sladkou vodu.

Jaké druhy rybíz si vybrat

Aby se ukázalo, že kompot je skutečně chutný, bohatý, a co je nejdůležitější, aby si po dlouhou dobu udržel své užitečné vlastnosti, je nutné zvolit zralé bobule, dodržovat určitá pravidla - jinak by se konečný produkt mohl ukázat jako příliš kyselý nebo naopak příliš nadměrný, potěšení z něj bude beznadějně rozmazleno.

Existuje velké množství odrůd chovatelů rybíz, které se chovají, liší se velikostí a chutí ovoce, ale hlavní se redukují na 3 typy:

• Černá;
• Červené;
• bílý.

Chutný, bohatý na živiny, včetně vitamínů C, A, skupin B, P, E, cukr, éterické oleje, pektiny, organické kyseliny a stopové prvky, bobule jsou užitečné ve všech odrůdách. Především v rybízové ​​kyselině askorbové a retinolu (vitamíny A a C) a bílá je v obsahu kyseliny listové a karotenu lepší než černá.

A plody jsou bohaté na antioxidanty, jsou nízkokalorické potraviny (42 kalorií na 100 gramů). Proto je obtížné specificky doporučit výběr jednoho nebo druhého typu.Je lepší spoléhat se na vaše osobní preference.

Důležité. Bobule rybízu, bez ohledu na rozmanitost a velikost, jsou velmi chutné, šťavnaté a také zdravé: obsahují vitamíny A, C, B, organické kyseliny, antioxidanty a stopové prvky - skutečný přírodní spíž! Je nezbytné z nich připravit kompot.

Výběr odrůd angreštu před zahájením procesu

Angrešt je jedinečná rostlina s charakteristickými pruhovanými plody, ale její hodnota je nejen ve formě, ale také v obsahu. Z odrůd v Rusku jsou známy tyto odrůdy: angličtina, smaragd, ruština, změna, med, Moskva, jaro, dezert a mnoho dalších.

Bobule obsahují provitaminy A, vitamíny B a C, jakož i polysacharidy, minerály, pektiny, stopové prvky. Tmavé odrůdy jsou bohaté na vitamín P, který pomáhá neutralizovat sloučeniny těžkých kovů.

Obecně platí, že volba tohoto nebo tohoto druhu není tak důležitá jako klasifikace podle stupně zralosti. Skutečnost je taková, že mírně nezralé plody jsou vhodné pro kompot, je žádoucí, aby byly přibližně stejné velikosti. Zralé bobule jsou dobré pro želé a konzervy, ale zcela zelené vám nedovolí odhalit plný bohatý potenciál angreštů.

Důležité. Existuje názor, že v angreštovém kompotu, který má zvláštní chuť a bohatou svěží vůni, přítomnost rybízu zvyšuje tyto vlastnosti a barvu, protože bez něj je infuze velmi lehká, průhledná.

Příprava hlavních složek

Před přípravou chutného a zdravého kompotu musíte udělat několik jednoduchých a jednoduchých kroků. Zachovají si vlastnosti bobulí a také učiní nápoj příjemným pro estetické vnímání. Ano, ano, protože odborníci na výživu se domnívají, že jídlo by mělo být nejen výživné, ale také krásné, a proto je tolik pozornosti věnováno servírování v restauracích a sebeúctěným stravovacím zařízením.

Podívej se taky

Jednoduchý recept na jablko a rybíz kompot na zimu

Algoritmus krok za krokem pro zpracování bobulí:

1. Shromážděné angrešt a rybíz jsou tříděny, promyty, odstraněny ocasy, zralé a zelené plody. Angrešt je mírně vztyčený, protože má hustou kůži (takže sirup se dostane dovnitř a bobule jsou dobře vařené).
2. Připravte nádobí. Pokud se má kompot spotřebovávat okamžitě, pak bude k ukládání postačovat i pánev, bude-li tedy třeba skladovat, bude zapotřebí skleněných nádob o požadovaném množství a objemu.
3. Granulovaný cukr bude určitě potřebovat, přesně to, kolik bude jasné na základě konzumace bobulí.
4. Poslední komponentou jsou kryty (nutné, pokud mluvíme o polotovarech na zimu).

To jsou hlavní ingredience a ingredience, které může hosteska potřebovat před přípravou kompotu.

Jak vyrobit angrešt a rybíz kompot doma

Existuje několik receptů na výrobu chutných aromatických kompotů, které je dobré ochlazovat v letním vedru, jíst je na snídani nebo jako aperitiv a také na dlouhodobé zásobování (na dlouhou studenou zimu, kdy tělo potřebuje zejména doplněk vitamínu). Liší se v podílech složek a některých dalších přísad, které zlepšují chuť, ale obecně nepředstavují žádné zvláštní potíže při přípravě.

Jednoduchý recept na zimu

Chcete-li implementovat jednoduchý způsob, jak se nechat rozmazlovat lahodnými, budete potřebovat: sklizené bobule, pánev vhodné velikosti a granulovaný cukr. Ovoce se umývá, ocasy se odstraní (pro angrešt - na obou stranách se sušené listy odstraní z rybízu) a připraví se na vaření. Celkově budete potřebovat 1 sklenici každého typu (to je asi 250 gramů), můžete experimentovat s rybízem: smíchejte červenou a černou nebo černou a bílou ve stejných částech, chuť z toho bude mít pouze prospěch.

Studená voda (3 litry) se nalije do čistě umytých misek, přidá se cukr (200 gramů), promíchá se, nechá se vařit, čímž se získá sirup.Je velmi důležité pochopit, že konečným cílem není vařit bobule, ale lehce ji ošetřit horkým roztokem.

Proto se směs ovoce v sirupu přivede k varu, poté se nechá na 2 minuty mírně zahřát, vyjme se ze sporáku a nechá se vařit. Angreštový kompot v průběhu času získává bohatou chuť a vůni, proto byl vynalezen poslední stav. Hotový nápoj se potom ochladí, nalije do džbánu a spotřebuje - sušenkami, houskami, perníkem nebo jednoduše jako tonikum.

Bez sterilizace

Tento recept je plný nějakého triku: stále musíte sterilizovat, ale ne hotový kompot, ale pouze sklenice s víčky. Budete muset provést výpočet k určení spotřeby komponent a množství skleněných nádob. Bobule, voda a cukr budou zapotřebí přibližně v následujícím poměru:

• 200 gramů angreštu;
• 300 gramů rybízu;
• 300 gramů cukru;
• 2,5 litru vody.

Jedná se o výpočet pro jednu 3 litrovou plechovku. Pro menší nebo větší objemy je upraven. Můžete si vzít červený rybíz, v tomto případě opustí větvičky. Poté, současně se sterilizací nádoby, připravte sirup: přiveďte k varu a vařte 2-3 minuty. Potom se horký roztok nalije do připravené nádoby, v množství asi 0,5 - 1 litru, tam se nalije ovoce a na konci se naplní kapalinou pod krk.

Poté se víko převrátí, hotový kompot se obrátí vzhůru nohama (takto se víka lépe natáhnou), přikryje přikrývkou a nechá se celý den vychladnout.

Podívej se taky

TOP 10 receptů na hruškový kompot s kyselinou citronovou a bez ní na zimu, se sterilizací i bez ní

Metoda je jednoduchá, ale účinná: v důsledku interakce s horkým sirupem, bobule blanch, zcela zachovávající všechny léčivé látky a nepřítomnost vzduchu ve sklenici neumožňuje vývoj fermentačních procesů.

S malinami

Další originální recept, který má všechna práva na existenci. K jeho implementaci budete potřebovat (množství je uvedeno v brýlích):

• zralé, ale silné angrešt (2 lžíce);
• maliny (3 lžíce);
• granulovaný cukr (2 lžíce);
• čistou vodu (10 lžíce).

Důležité. Jsou povoleny odchylky v množství cukru pro sladký zub, ale ne méně než stanovená norma.

Bobule se dostane přes, trosky, stonky, nepoužitelné ovoce je od něj odděleno. Doporučuje se umýt angrešt a maliny v cedníku a nechat je vypustit na konci postupu. Dále se provádí standardní zpracování plechovek: praní, sterilizace ve vroucí vodě. Současně se připravuje sirup, proces spočívá v nalití cukru do horké vody za důkladného promíchání, dokud se úplně nerozpustí. Můžete to trochu uvařit, ale ne na dlouho (ne déle než 3 minuty).

Ovoce se nalije do připravené nádoby (ve stejných poměrech), která se potom nalije horkým roztokem cukru. Poslední fáze zůstává - sterilizace samotného kompotu: ručník se vloží do pánve se širokým dnem (aby se zabránilo přímému kontaktu dna plechovek s kovem) a poté se instalují plechovky pokryté víky. Hladina vody by měla dosahovat přibližně k věšákům, musíte vařit nádobu po dobu 40 minut, povinně nad nejnižší teplotou. Potom jsou plechovky opatrně vyjmuty, srolovány víky, otočeny vzhůru nohama a ponechány v této poloze asi jeden den. Vynikající domácí kompot je připraven na zimu.

S cherry

Tento recept je skutečným sortimentem chuti a barvy: tmavé třešně kontrastují s lehčími angreštami a chuťové pocity tohoto kompotu se obtížně vyjadřují slovy. Budete potřebovat:

• třešeň;
• angrešt;
• cukr;
• citronová kyselina.

Vaření začíná tříděním bobulí: ocasy, stonky, listy jsou odstraněny z angreštu a semena z třešní. Plody se umývají na sítu nebo cedníku pod tekoucí vodou. Skleněná nádoba o objemu 3 litry se promyje sodu nebo saponátu, opláchne se, sterilizuje se nad vařící konvicí (pára). Cínové víko pro konzervaci se připravuje samostatně, vaří se 5 minut.

Kompot se připravuje ve dvou fázích: nejprve se bobule nalije do sklenice, naplní se vodou předehřátou do varu a nechá se vychladnout. Potom se voda nalije do kastrolu, přidá se cukr, směs se vaří za míchání, dokud se nedosáhne homogenní kompozice. Horký sirup se znovu nalije do sklenice, do něj se nalije štítek kyseliny citronové (na špičce nože), načež se víko převrátí. Poté se kontejner převrátí, zabalí a ponechá v této formě několik hodin.

Spotřeba složek na 3 litry je:

• 200 gramů angreštů a třešní;
• 250 gramů granulovaného cukru;
• špetka citronu.

Jak dlouho je kompot uložen

Je vhodné konzumovat hotový nápoj z čerstvých bobulí co nejdříve: tímto způsobem to přinese více výhod a ochutnávka nekončí otravou jídlem. Kompoty srolované ve sklenicích jsou zcela odlišnou záležitostí: mohou být bezpečně skladovány po celý rok, až do nové sklizně, není dokonce nutné je ukládat do chladničky. Pokud však semena zůstanou v bobulích, pak se snižuje životnost: v průběhu času se kyselina kyanovodíková hromadí v takových plodech - silný jed, který je pro člověka nebezpečný.

Pravidla pro skladování angreštu a rybízu

Sterilizovaná konzervace je uložena na tmavém místě, chráněna před přímým slunečním zářením - skříň, suterén nebo sklep. Pro tyto účely můžete také použít lednici, ale ne nutně: Bez přístupu vzduchu nebudou produkty uvnitř nádoby oxidovat, nepotřebují další chlad.

A chutný, zdravý nápoj vyrobený z šťavnatých bobulí, pečlivě připravený z vlastních rukou, se určitě hodí jak v letním vedru, tak v zimě - v něm najdete skutečnou zásobu vitamínů a mikroelementů.