21 nejlepších receptů na přípravu polotovarů z kalina na zimu doma
Kalina je již dlouho považována za ruské „lidové“ bobule, užitečné pro zdraví, proto je důležité uchovat si vitamíny po dobu chladného počasí. Ovoce můžete sklízet různými způsoby: suché a zmrazené, vařte džemy a připravujte kompoty. Existuje velké množství receptů na přípravu kalina na zimu ve formě dezertů, nápojů nebo okurek a ty nejlepší z nich najdete níže.
Jemnosti sklizně kalina na zimu
Aby červené bobule uchovaly vitamíny a minerály, aby neztratily chuť, musíte znát tajemství vaření:
- Pokud byly plody sklizeny před chladným počasím, je viburnum posláno do mrazáku před vařením.
- Aby bobule necítila hořkou chuť, můžete ji krátce vařit ve slané vodě nebo jen ve vroucí vodě.
- Viburnum jam nebude hořet, pokud jej vaříte v nádobě s dvojitým dnem.
- Aby se předešlo okyselení obrobku, je během procesu vaření nezbytné odstranit pěnu, ke které dochází během vaření.
Je důležité dodržovat dobu vaření nádobí z kalina, udržovat příbory a nádobí čisté.
Výběr a příprava plodů
Chcete-li jakýmkoli způsobem sklidit kalina pro chladné období, musíte správně přistupovat k výběru a zpracování bobulí.
Tipy:
- Vezměte zralé červené ovoce.
- Před pečením důkladně opláchněte a odstraňte stonky.
- Pro snadné odstranění semen je bobule opařena vroucí vodou.
- Po mytí viburnum musí být ovoce sušeno, aby se odstranila přebytečná vlhkost.
Jak správně připravit nádobí?
Nedoporučuje se používat měděné nebo hliníkové nádoby pro namáčení, vaření, vaření bobulí. Je lepší vařit obrobek v smaltované misce bez třísek nebo nerezové pánve.
Doporučuje se položit hotový produkt do skleněných nádob, které byly sterilizovány v troubě nebo pomocí horké páry.
Víčka jsou dobře předmytá a uchovávána ve vroucí vodě po dobu 10-15 minut. Tento postup se provádí bezprostředně před jejich použitím.
Jak vařit Kalina na zimu: recepty
Možnosti zachování kalina na rok předem pro každou hospodyňku jsou individuální. Bobule lze připravovat ve formě džemů, nápojů, dezertů a okurek.
Kalina, nastrouhanou cukrem
Složení:
- červené bobule - 500 g;
- cukr - 1 kg.
Kalina se vytřídí z trosek a dobře se umývá. Pomocí lisu na pyré, válečku nebo mixéru jsou plody hněteny a smíchány s granulovaným cukrem. Sladká směs se nechá několik hodin nechat ovocnou šťávu.Tento produkt se filtruje přes cedník s malými otvory a nalije do sklenic. Uložte obrobek v lednici.
Zmrazení bobule
Jedním ze způsobů, jak sklízet viburnum v zimě, je mrznutí. Bobule jsou tříděny a namočeny v teplé vodě po dobu 10-15 minut. Během této doby je veškerý prach opustí. Nalijte do cedníku a nechte vodu odtéct. Ovoce rozetřete na papírový ručník, nechte uschnout. Otevřete je zmrazením a rozprostřete je na podnos. Po 2-3 hodinách zmrazení se bobule nalije do sáčku.
Sušení kalina
Sušená Kalina není o nic méně užitečná než čerstvá. Můžete jej sušit venku při nízké vlhkosti, pomocí sušicích jednotek nebo v troubě.
Bobule se promyje, nechá uschnout. Pečicí list zakryjte pergamenem a rozetřete ovoce v tenké vrstvě. Teplota není nastavena na více než 60 stupňů, dveře trouby jsou mírně otevřené. Když se plody pomačkají a ztvrdnou, kalina se vyjme z trouby.
Kalina šťáva
Složení:
- viburnum - 1 kg;
- cukr - 200 g;
- voda - 200 g.
Čisté bobule se nalijí do odšťavňovače, šťáva se oddělí. Zbývající koláč se nalije do vody a vaří se 5-7 minut. Nápoj filtrujte přes tenká nebo jemná síto, smíchejte s džusem, přidejte granulovaný cukr. Produkt se vaří 10 minut. Šťáva se nalije do sklenic a uzavře víky. K nápoji můžete přidat koření, med.
Domácí sirup
Sirup se získává z drcených bobulí smíchaných s granulovaným cukrem. Složky se berou v poměru 1: 1. Kalina se mele a prochází přes tenká, smíchaná s cukrem. Nechte vařit po dobu půl hodiny, rozložte v čistých nádobách. Nádoba je uložena v lednici.
Produkt musí být spotřebován do jednoho měsíce.
Viburnum jam
Viburnum jam lze připravit různými způsoby, přidat další ovoce, koření, tepelně zpracované nebo válcované do sklenic bez varu.
S cukrem
Klasická verze zákusku je kalina s cukrem. Promyté bobule se posílají do vroucího sirupu a vaří se 2 minuty. Nechte vychladnout. Postup se provádí dvakrát. Po opětném varu jsou rozloženy mezi banky, srolované.
S pomeranči
Složení:
- citrusové plody - 3–4 ks .;
- kalina ovoce - 1-1,5 kg;
- cukr - 2 kg.
Kalina se bije, dokud se nerozbije, pokryje se granulovaným cukrem, nechá se šťávu nechat běžet 1-2 hodiny. Pomeranče s kůží se nasekají mixérem a smíchají se s bobulovou hmotou. Produkt je umístěn do sterilních nádob.
S jablkem
Složení:
- jablka - 1 kg;
- granulovaný cukr - 600 g;
- červená Kalina - 300 g;
- voda - 500 ml.
Jablka oloupejte a jádra nakrájejte na plátky, dušte 10 minut. Plody jsou smíchány s kalina, smíchány do kaše. Do směsi se přidá cukr, který se nechá mírně zahřát na mírném ohni. Vařte, dokud nezhoustne.
S citronem a vanilkou
Komponenty:
- bobule - 1 kg;
- rafinovaný cukr - 1,2 kg;
- voda - 400 ml;
- vanillin - 1 sáček;
- citrusové plody - 1 ks.
Promyté bobule se na několik minut vaří ve slané vodě a poté se zlikvidují v cedníku. Sirup se vaří v samostatné nádobě. Nalijte kalinu, nechte ovoce vyživovat a nechte šťávu vyjmout 5-6 hodin. Vyjměte bobule štěrbinovou lžičkou, přidejte vanilin, citronovou šťávu a nakrájenou kůru. Vařte ve dvou sériích po dobu 5 minut. Kalina je distribuována ve sklenicích a naplněna sirupem. Nádoby jsou srolované a uloženy na tmavém místě.
S dýní
Požadované:
- dýně - 0,5 kg;
- viburnum - 0,5 kg;
- cukr - 500 g;
- voda - 100 ml.
Dýně se nakrájí na kostky, umístí se do hrnce s vodou a dusí se, dokud nezměkne. Kalina se přidá do dýně a promíchá se na bramborovou kaši pomocí mixéru, přidá se granulovaný cukr. Vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne. Hotový produkt je srolován do skleněných nádob a odvezen do sklepa.
Bez vaření
Kalinu lze sklízet bez tepelného zpracování. K tomu jsou plody mleté v kombinaci s cukrem. Jsou rozloženy v bankách, aniž by se vyplnily k okraji. Nalijte pyré na vrcholu další vrstvou rafinovaného cukru, zavřete a vložte do chladničky.
Užitečné pastilky
Při přípravě marshmallow se jam z viburnum nejprve vaří. Hotová hmota se nanese na pergamen v tenké vrstvě a odešle do pece. Musí být udržovány při teplotě 60 stupňů a dveře trouby pootevřeny, dokud nejsou zcela upečené. Hotový ibišek se odstraní tenkým nožem, rozdělí se na proužky a posype práškovým cukrem.
Viburnum želé
Pro recept:
- viburnum - 1 kg;
- granulovaný cukr - 1 kg;
- voda - 500 ml.
Bobule se vaří do měkka. Sundají ho z ohně, rozdrtí ho Koláč se odstraní a smísí s cukrem. Výslednou směs vařte jednu hodinu, dokud sirup nezhoustne. Hotová želé se rozloží do malých sklenic, po ochlazení se vloží do chladničky.
Compote na zimu
Komponenty:
- bobule - 1 kg;
- cukr - 1 kg;
- voda - 1 l.
Ovoce se promyje a vaří 5 minut. Chlazené bobule jsou baleny do sklenic. Kapalina, ve které se vařila kalina, se kombinuje s cukrem a připraví se sirup. Nádoby se naplní sirupem a umístí se do velké nádoby pro sterilizaci. Délka procedury je 20 minut. Sbalte víka.
Viburnum ocet
Složení:
- cukr - 200 g;
- voda - 2 l;
- Kalina - 0,5 kg.
Výrobek nevyžaduje vaření. Kalina je drcena a umístěna do lahví se širokým hrdlem. Nalijte do vody s přidaným cukrem.
Obrobek trvá 2 měsíce na tmavém místě.
Viburnum marmalade
K vaření budete potřebovat:
- červené bobule - 500 g;
- jablka - 500 g;
- cukr - 1 kg.
Ovoce se peče v peci, dokud není měkké. Buničina se vyjme z jablek, smíchá se s plody a naseká se v mixéru. Bramborová kaše se ochucuje cukrem a dusí se na mírném ohni, dokud není hustá.
Berry olej
Viburnový olej je užitečným přípravkem nejen k požití, ale také pro vnější použití.
Bobule nastrouhaná semeny se smísí s medem v poměru 1: 1 a umístí se do malých nádob. Musíte uložit hmotu v lednici.
Namočený viburnový recept
Složení:
- viburnum - 1,5 kg;
- sůl - 1 lžička;
- cukr - 200 g;
- voda - 1,5 l.
Promyté bobule se umístí do sterilních skleněných nádob naplněných čistou pitnou vodou 3/4. 1,5 litru vody se nalije do samostatné nádoby, přidá se sůl, cukr, solanka se vaří 2 minuty. Ochlazená kapalina je naplněna k okraji plechovkami. Nádoby se uzavírají gázou a nechají se vařit po dobu 20 dní, pak se sbalí čistými víčky a vloží do sklepa.
Kissel
Pro recept:
- viburnum bobule - 300 g;
- cukr - podle chuti;
- škrob - 3 lžíce. l.;
- voda - 500 ml.
Bobule jsou umyté a šťouchané. Hmota se vaří 10 minut a filtruje se přes síto. Výsledný nápoj se zahřeje, přidá se cukr a nechá se vařit. V oddělené nádobě zamíchejte škrob s vodou a nalijte jej do slabého proudu do nápoje z kalina. Dobře promíchejte a nechte vařit.
Džem
Složení:
- viburnum - 1,3 kg;
- cukr - 0,5 kg;
- voda - 0,5 l.
Oloupané ovoce se vaří, dokud není měkké, a zlikviduje se v cedníku, nechá se vychladnout. Rozdrcené bobule jsou ochuceny cukrem, vařeny na mírném ohni, dokud nezhoustnou. Po 30 minutách vyjměte ze sporáku a rozdělte jej do nádob.
