Jak správně sušit hrušky v troubě a elektrické sušičce
V zimě je nejen příjemné, ale také užitečné si užít nádhernou chuť aromatických hrušek. Existuje mnoho způsobů, jak tyto plody uchovat. Jedním z nejpopulárnějších je sušení. Dále si povíme o tom, jak doma hrušky řádně vysušit několika způsoby.
Vlastnosti sušení hrušky na zimu
Je třeba si uvědomit, že toto zpracování ovoce má některé zvláštnosti:
- Hrušky by neměly být příliš šťavnaté nebo přezrálé.
- Sušené ovoce střední velikosti. Příliš velké na sušení nejsou vhodné.
- Je žádoucí, aby to byly plody těch odrůd, které neobsahují velké množství semen. Po sklizni by ovoce nemělo být skladováno déle než 2 dny, protože je příliš měkké a nevhodné pro tento způsob skladování.
- Hrušky by měly mít pevnou strukturu.
- Viskozita má nepříznivý vliv na chuť sušeného ovoce, takže je lepší neužívat viskózní odrůdy.
- Plátky by neměly mít tloušťku větší než 1 cm. Malé hrušky, včetně divoké zvěře, lze sušit celé.
Lze použít i divoké odrůdy, ale ovoce musí být zralé a samo o sobě spadnout ze stromu. Nezralé ovoce ani zmrazené ovoce nejsou vhodné k sušení.
Příprava ovoce k sušení
Před sušením by mělo být ovoce předem připraveno. Dělají to následovně:
- odstraní se nezralé nebo rozmazlené ovoce;
- důkladně se umyjte;
- sušené ručníkem nebo přirozeně;
- máčeno ve vroucí vodě po dobu 15 minut a poté vytaženo. Pokud musíte divočinu vysušit, přidá se do vody cukr, pokud je to žádoucí.
- nechte ovoce vychladnout.
Po tomto postupu se plody oříznou, semena se z nich odstraní. Poté nakrájejte na plátky. Výsledný obrobek se umístí do slabého roztoku kyseliny citronové.
Sušení hrušek doma
Existuje několik způsobů, jak připravit sušené ovoce doma.
V troubě
Pro takové sušení se připravené ovoce položí na plech na pečení v jedné vrstvě. Trouba je předehřátá na 60 stupňů. Do ní se vloží plech s hruškami a suší se dvě hodiny. Potom teplota stoupne na 80 stupňů. Další sušení v peci plynového sporáku trvá asi 20 hodin. Jsou-li plody hrubo nakrájené nebo sušené celé, pak do 25.
Proces sušení vyžaduje sledování každou půl hodinu.
Během procesu sušení se podstatně sníží hmotnost produktu. Nevýhodou této metody je to, že některé živiny v hruškách jsou během tepelného zpracování zničeny.
V mikrovlnné troubě
Tato metoda je nejrychlejší ze všech. V tomto případě se část ovoce suší po dobu 5 až 6 minut, ale pokud není proces kontrolován, může být šarže velmi snadno předsušena.
Pro takové sušení je třeba vzít rovnou misku vhodnou pro mikrovlnné trouby, uspořádat hrušky do jedné vrstvy a umístit do mikrovlnné trouby.
Pro správné sušení ovoce je nastaven příkon 200 - 250 W a trouba se zapíná na dvě a půl minuty. Pak byste měli zkontrolovat stav hrušek. Při stlačení by měly mírně pružit.
V případě potřeby lze ovoce sušit, ale ne více než 2-2,5 minuty.
V elektrické sušičce
Toto zařízení je určeno k sušení zeleniny a ovoce. Sestavuje se podle pokynů, do něj se ukládají připravené kousky hrušek. Suší se při teplotě 70 stupňů.
V elektrické sušičce trvá zpracování od 15 do 19 hodin. Z času na čas by se hrušky měly převrátit do sucha rovnoměrně.
Správně sušené hrušky se nerozpadají a mají příjemnou světle hnědou barvu. Jsou pružné na dotek.
Sušení na vzduchu
Tato metoda je velmi pracná, ale zachovává všechny živiny v hruškách. Ovoce můžete sušit přirozeným způsobem, aniž byste jej rozložili, ale propíchněte ho jehlou a nití a pověste jej, aby uschlo.
Nejprve musíte zvolit správné místo pro nadcházející sušení. Musí splňovat následující požadavky:
- neměl by existovat žádný vítr nebo prach;
- hmyz (komáři, mouchy, midges) by neměl mít přístup k plátkům;
- nitě s hruškami s gázou.
Po takovém sušení po dobu 3 až 4 dnů se plody odstraní z nití a uloží do suchých nádob nebo nádob pro skladování.
Před umístěním do suché nádoby k uskladnění se ujistěte, že jsou dostatečně suché. Je důležité se ujistit, že na žádném kusu není žádná plíseň, jinak se celá dávka během skladování zkazí.
V sušárně
Tato zařízení jsou také určena k sušení ovoce, ryb, masa, hub. Na rozdíl od elektrické sušičky zde lze ke zpracování umístit více ovoce, protože do ní lze vložit několik podnosů.
Proces sušení probíhá cirkulací horkého vzduchu ve skříni. Pečicí misky s připraveným ovocem naplní skříňku, zavře ji a nastaví teplotu na 70 stupňů.
Během sušení v kabinetu jej můžete také pravidelně otevírat a klínovat. Tento postup trvá 12–15 hodin.
Sušicí pece mohou být použity nejen v průmyslovém měřítku, ale také v případě, že existuje mnoho ovocných stromů.
Na slunci
Místo pro tuto metodu sušení musí být dostatečně osvětlené. Hmyz by neměl dopadnout na ovoce.
Hrušky sušte v jedné vrstvě na rovné misce nebo plechu na pečení. Sušení se provádí odpoledne na slunci, večer jsou pokryty gázou a vyčištěny do místnosti. Ovoce se tak zpracovává 3-4 dny a poté se uloží do skleněného nádobí.
Skladování sušeného ovoce
Chcete-li zabránit plesnivosti a zkaženosti plodů, měli byste dodržovat nejen pravidla sušení, ale také podmínky skladování:
- Při příliš dlouhém skladování je ovoce těžké a nevzhledné. Proto by se sušené ovoce mělo používat vždy, když je to možné, a ne skladovat déle než rok.
- Neskladujte sušičku v blízkosti topných systémů nebo různých ohřívačů.
- Skladovaný produkt by měl být pravidelně kontrolován, aby bylo zajištěno, že neobsahuje plísně.
- Nesmí být skladovány v blízkosti elektrického sporáku, aby se zabránilo kondenzaci v nádobách, což by později způsobilo poškození výrobku.
Nejlepší je skladovat sušičku ve skleněných nádobách s uzavřeným víkem nebo v látkových sáčcích.
Správně sušené a konzervované ovoce vás příjemně překvapí chutí a vůní v chladném období.
