4 jednoduché recepty na sušení lilku na zimu
Zdravé a chutné lilky lákají lidi po dlouhou dobu. Mnoho jídel bylo vynalezeno z nádherné zeleniny. Naučili se ji uchovat, vysušit a zmrazit na zimu. Ale lilek je vrtošivá kultura. Polotovary jsou skladovány horší než jiná zelenina. Sušené ovoce je vhodné pro dlouhodobé skladování. Nicméně, jak správně sušit lilek na zimu, zůstává pro některé ženy v domácnosti tajemstvím.
Může být lilek sušen na zimu?
Na zimu se plody sklízejí nejrůznějšími způsoby. Na otázku o možnosti sušení lilku je odpověď ano. A to vše proto, že sušený produkt zabírá méně místa a je lehký. Je snazší uložit.
Ale hlavní věc je, že při sušení se vitamíny a živiny uchovávají téměř úplně. S jinými rostlinnými přípravky se některé důležité prvky ztratí. Při uchovávání lilek ztratí 40% živin, při zmrazení polovinu.
Sušená zelenina normalizuje činnost krevních cév a srdce, čistí gastrointestinální trakt a žlučovody, podporuje správné fungování ledvin a pánevních orgánů a inhibuje rozvoj vaskulární aterosklerózy.
Výběr zeleniny k sušení
Lilek jakékoli kvality se suší. Je však lepší, pokud jsou plody mladé, stejné velikosti a stupně zralosti. Mají méně hořkosti, chuť je jemnější, maso je šťavnatější a pokožka je hedvábná. Tato zelenina má malá, netvarovaná semena.
Jak sušit lilek?
Bez ohledu na zvolený způsob sušení se připravené lilky důkladně omyjí tekoucí vodou, suší se papírovou utěrkou nebo ubrouskem, stonek a oba konce se odříznou. V případě potřeby se oloupá zelenina.
Neodstraňujte příliš velkou vrstvu. S tím některé vitaminy půjdou.
V troubě
Pro sušení v sušárně se lilky rozřezávají na polovinu, kostky, prsteny, proužky nebo se používají celé.
Postup sušení:
- Nasekané ovoce položte na plech v jedné vrstvě.
- Nastavte teplotu trouby na 40-60 °.
- Sušte po dobu 3–6 hodin, mírně otevřete dvířka. Čas se liší v závislosti na způsobu řezání ovoce.
- Pokud je ve skříni několik podnosů, mění se každých 30 minut, aby výrobky rovnoměrně zaschly ze všech stran.
Mezní teplota v komoře je 60 °. Jinak se některé užitečné vlastnosti ztratí.
V elektrické sušičce
Před použitím elektrické sušičky si prostudujte návod k použití, který uvádí hmotnost povoleného produktu, požadovanou teplotu a přibližnou dobu sušení zeleniny.
Algoritmus sušení:
- Promyté ovoce se nakrájí na kostky, plátky a proužky. Tloušťka plátek je 1–2 cm.
- Části lilku jsou rozmístěny v zásobnících.
- Nastavená teplota je nastavena na asi 55-65 °.
- Zařízení je připojeno k síti.
- Sušení pokračuje, dokud nejsou produkty zcela připraveny. Čas závisí na výkonu zařízení, na typu a velikosti řezů.
Je vhodné použít elektrickou sušičku, i když pouze proto, že se doba sušení nastavuje automaticky. Nemusíte se často dívat na hodinky. Stroj bude signalizovat konec procesu. Stále však musíte občas vyměnit zásobníky a plátky převrátit.
V mikrovlnné troubě
Lilek můžete sušit v mikrovlnné troubě ve formě třísek. Je nepravděpodobné, že by tyto sladkosti byly připraveny na zimu. Voňavé a křupavé plátky se rychle spotřebují ihned po vaření.
Algoritmus:
- Řezaná zelenina je umístěna do sáčku.
- Přidejte několik kapek rostlinného oleje.
- Přidejte sůl a koření.
- Míchá se a umístí se do mikrovlnné trouby.
- Suší se 5 minut při 750 W.
Hlavní věcí je nenechat si ujít okamžik změny napětí, nenechat plátky zůstat mokré nebo je zcela vysušit.
Naživo
Metoda není zcela úspěšná, ale její dlouhá existence hovoří o její relevantnosti. Lilek proříznutý napříč se položí na podnos s papírem na pečení. Zakryjte gázou a uschněte v místnosti bez průvanu. Čas od času se produkt převrátí a umístí na místo. Suché po dobu 5-7 dní.
Bezsuchá metoda:
- Nakrájenou zeleninu nakrájejte na tenké plátky.
- Shromážděné na provázku. Mezi plátky je ponecháno malé místo.
- Tento postup se opakuje, dokud se vlákno dvoumetrů nenaplní.
- Sestava je zavěšena v podkroví nebo venku. Pro sušení zvolte stinné místo, je však nutná ventilace.
- Sušení trvá 2–3 týdny, dokud se hrnky nerozpadnou.
Lilek jsou sušené a celé. Řetěly je na provázku za ocasy a zavěšují je v podkroví, v suterénu, kde není jasné sluneční světlo, ale je zde přirozené větrání.
Jak správně uchovávat sušený lilek
Chlazené lilky se dělí na porce a umístí se do skleněné nádoby se zapuštěným víkem, do plátěných nebo bavlněných pytlů svázaných s škrtidlem nebo do kartonových krabic s víčky.
Sáčky jsou zavěšeny na hřebíčku v suchých komorách a skladovány v tomto stavu při mírné teplotě. Sklenice a krabice jsou umístěny na policích kuchyňských skříní. Skladovatelnost sušených polotovarů je 6-8 měsíců.
Proč ztrácet čas přípravou produktů na zimu, když se čerstvý lilek prodávají v kterémkoli obchodě v kterémkoli ročním období - přemýšlí nezkušená hospodyňka. A bude to správné svým vlastním způsobem. Ale ceny zeleniny v zimě nejsou nízké a touha potěšit příbuzné s vynikající aromatickou miskou obohacenou o vitamíny a minerály je velmi dobrá.
