TOP 17 receptů na vaření krok za krokem, jak vyrobit švestku tkemali na zimu

Tato omáčka na Kavkaze je považována za zdroj dlouhověkosti a zdraví. Zvýšený obsah tříslovin a pektinu pomáhá zlepšit vstřebávání bílkovinných potravin. Každá hospodyňka se sama rozhodne, jaké koření vloží a jak vyrobit švestku tkemali na zimu. Všechny jsou však založeny na základním receptu. Někteří používají švestky na vaření, jiní - třešňová švestka. Tajemství vynikající omáčky leží ve správném koření.

Funkce výroby tkemali švestková omáčka na zimu

Tajemství a funkce získání chutné tkemali:

Pěstuje se z nastrouhaných švestek (někdy se používá třešňová švestka), které jsou loupané. Některé ženy v domácnosti zjednodušují tento proces tím, že všechny ingredience rozšlehají mixérem spolu s kůrou.
Doba tepelného zpracování zůstává důležitým bodem, optimální doba vaření je 15-20 minut.
Omáčka se dá vařit bez zelení a před použitím ji můžete přidat čerstvá, je originální a chutná.

Jak si vybrat ovoce?

Jednou z podmínek úspěšného tkemali je, že švestky musí být kyselé. Tato omáčka je oceněna díky své charakteristické kyselé chuti. Proto se používá mírně nezralé ovoce.

Jak správně připravit kontejnery?

Omáčka nemusí být sterilizována, stačí, aby byly nádoby čisté, sterilizované a suché.

Jak vařit švestku tkemali na zimu

Různé variace tkemali jsou připravovány na základě klasického receptu. Podle potřeby přidejte rajčata, papriky, změňte sadu koření, jejich množství.

Klasický recept

Při přípravě chutné tkemali se doporučuje postupovat podle kroků pro přípravu klasické omáčky. Když je technologie vaření zvládnuta, můžete použít různé varianty receptů přidáním nových komponent.

Je to nutné:

švestky - 4 kilogramy;
česnek - 7-8 hřebíček;
feferonka - lusek;
koriandr - banda;
sůl - 25 gramů;
kopr - banda;
máta - 3-4 větve;
koření (koriandr, černý pepř);
cukr - 45 gramů.

Sekvenování:

Ovoce vložte do nádoby a zalijte malým množstvím vody. Vařte 10 minut, měly by být měkké.
Masu protřete sítem, vařte bramborovou kaši, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Hmota by měla být jako kečup.
Přidejte nasekaný česnek, koření, určené množství soli, cukr. Vařte 15 minut.
Přidejte nakrájenou zeleninu, vařte dalších 5 minut.Uspořádejte v připravených nádobách.

Podívej se taky

8 nejlepších receptů na výrobu jablek v sirupu na zimu

Jednoduchý recept

Tato metoda vaření se používá, když není čas, a gruzínské koření je velmi nutné. Budete potřebovat klasickou sadu produktů.

Akce:

Ovoce oddělte od semen, rozmíchejte mixérem do homogenní hmoty s bylinkami, pepřem, mátou a česnekem.
Nalijte na určené koření, sůl, cukr, vařte 20 minut. Vložte sklenice.

S paprikou

Zvláštností receptury je to, že se do ní přidává červená paprika. Pro 4 kilogramy švestek je vyžadováno 5-7 kusů. Během vaření musí být nakrájeno mixérem nebo mlýnkem na maso přidaným do švestek. Poté vařte podle klasického receptu.

S šťávou z granátového jablka

Šťáva z granátového jablka přidá omáčce speciální pikantní a zářivou barvu. Na 1 kilogram švestek se doporučuje přidat 50 ml šťávy. Nalijte ji namísto vody, vařte 10 minut a hmotu drtte cedníkem. Dále - podle klasické technologie vaření.

S ořechy

Ořechy dodávají tkemali jedinečnou chuť. Na 1 kilogram švestek se doporučuje přidat 50–70 gramů voloshů. Musí být nasekané a přidané do omáčky 10 minut před ukončením tepelného zpracování.

S rajčaty

Pomocí tohoto receptu můžete připravit perfektní tkemali na grilování nebo ryby. Dokonce i pečená zelenina bude úžasná.

Je to nutné:

švestky - 500 gramů;
rajčata - 500 gramů;
česnek - 4-5 hřebíček;
feferonka - 1/4 lusek;
sůl - 15 gramů;
koriandr - 15 gramů;
cukr - 25 gramů;
koriandr - banda;
ocet - 15 mililitrů;
rostlinný olej - 15 mililitrů.

Sekvenování:

Nalijte rajčata a švestky se 70 ml vody. Vařte 10 minut. Protřete cedník.
Do výsledného pyré nalijte cukr, nezbytné koření, sůl, nasekaný česnek. Vařte 20 minut.
Přidejte nakrájenou zeleninu, ocet s olejem, vařte dalších 5 minut, vložte do připravené sterilizované nádoby.

S jablky

Doporučuje se používat jablka kyselých odrůd.

Je to nutné:

švestky - kilogram;
jablka - kilogram;
petržel, kopr - banda;
česnek - 2 stroužky;
sladká paprika - jedna;
sůl - 15 gramů;
hořká paprika - 1/5 lusku;
cukr - 25 gramů.

Funkce vaření:

Jablka nakrájejte, smíchejte se švestkami, přidejte vodu, asi 120 mililitrů, vařte 10 minut. Rošt skrze cedník.
Dále - podle klasického receptu.

S citronovou šťávou

Klasická gruzínská tkemali by měla být kyselá. Pokud je ovoce sladké, můžete jej vyrobit s citronovou šťávou. Potřebujete 100 ml šťávy na 1 kilogram švestek. Vaření - podle klasického receptu.

Pikantní tkemali s adjikou

Rozdíl mezi touto omáčkou a klasickou je následující:

Všechny komponenty jsou vedeny mlýnkem na maso.
Přidá se dvakrát tolik feferonky než v klasickém receptu.

Podívej se taky

TOP 10 receptů na vaření zelí na zimu doma

Žádné vaření a ocet

Výhodou metody bez tepelného zpracování je zachování většiny cenných prvků. Ale tato omáčka se musí uchovávat v lednici. Používá se klasická sada přísad.

Funkce vaření: všechny součásti v mlýnku na maso otočte, přidejte koření a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Uspořádejte v suché nádobě, chlazte.

Vícebarevný recept

Tento nenahraditelný asistent ušetří čas a úsilí hostesky.

Požadované:

švestky - kilogram;
česnek - 4 stroužky;
feferonka - 1/4 lusek;
cukr - 25 gramů;
sůl - 12-15 gramů;
dare-suneli - 10 gramů;
kopr, petržel.

Sekvenování:

Ovoce oddělte od kamene, nasekejte mixérem.
Nalijte všechny koření, určené množství soli a cukru, nalijte do mísy.
Nastavte funkci „hašení“ na půl hodiny. Po zvukovém signálu zalijte do sterilizované nádoby a zavřete.

Z trní

Požadované:

trn - 1 kilogram;
voda - 120 mililitrů;
cukr - 25 gramů;
koriandr - 5 gramů;
máta - větvička;
banda koriandru;
česnek - 3-4 stroužky;
sůl - 10 gramů.

Tkemali se připravuje podle klasického receptu.

Ze žluté švestky

Pokud jsou plody jasně žluté, barva omáčky bude slunná. Podle potřeby přidejte nějaké kari.

Je to nutné:

švestky - 3 kilogramy;
feferonka - 1/3 lusku;
cukr - 80 gramů;
chmel-suneli - 15 gramů;
česnek - hlava;
greeny (koriandr, kopr) - banda;
sůl - 45 gramů.

Sekvenování:

Oddělte ovoce ze semen, pepř ze semen, oloupaný česnek.
Umístěte všechny ingredience do mixéru, porazte do hladka.
Nalijte určené koření, sůl a cukr.
Vařte 10 minut, přidejte nasekané bylinky a vařte dalších 10 minut.
Uspořádejte ve sterilizované nádobě, zavřete.

Z švestek

Tkemali z této odrůdy švestek se ukáže být tmavě červenou. Pro dosažení charakteristické kyselé chuti se doporučuje brát nezralé ovoce. Postupujte podle klasické technologie vaření.

Z bílé švestky

Tkemali z bílých švestek se připravuje stejným způsobem jako ze žlutých plodů. Pokud potřebujete změnit barvu, zčervenat, můžete přidat 20 gramů rajčatové pasty a trochu papriky.

Z červené švestky

Kulaté červené švestky vytvářejí tradiční gruzínskou omáčku. Doporučuje se používat pouze kyselé, nezralé ovoce. Omáčka se připravuje podle klasického receptu.

Z maďarských švestek

Tato odrůda je také vhodná pro omáčku připravenou podle klasického receptu. Ukázalo se, že Tkemali je jasná, aromatická, protože zářivě modrá pokožka dává omáčce celou barvu.