TOP 10 receptů červené třešně švestky tkemali doma na zimu

Klasický recept na výrobu tkemali z voňavé červené třešňové švestky na zimu se předává z generace na generaci. Gruzínská jídla, jmenovitě kořenitá omáčka patří k národní kuchyni této země, si získala respekt po celém světě. Cherry švestka tkemali je kombinována se všemi masovými pokrmy, slouží jako kořenitá zálivka pro zeleninové saláty. Vytváření třešní švestky doma není obtížné, sdílíme osvědčené recepty.

Vlastnosti vaření třešně švestky třešně na zimu

Aby vonná omáčka potěšila celou zimu, musí být hotové jídlo řádně připraveno. Pro dlouhodobé skladování se nádoby pod tkemali sterilizují a přidá se malé množství kyseliny citronové. Třešňová švestka sama o sobě také obsahuje nezbytnou úroveň konzervačních látek v kyselinách, takže tkemali připravené ve vlastní šťávě se často válí do sklenic.

Důležité! Před započetím vaření uvařené ovoce důkladně opláchněte, sterilizace sklenic ve vodní lázni by měla trvat nejméně 15 minut.

Po převalení omáčky se sklenice na jeden den izolují, přikrývají teplou přikrývkou a teprve poté se přenesou do sklepa nebo jiného skladovacího prostoru.

Příprava surovin a nádob

Nejlepší nádoby pro zimní polotovary jsou skleněné nádoby. Můžete si však vybrat jakákoli víčka - můžete použít šroubovací závit nebo běžný - „pro švový“ stroj.

V případě tkemali je vhodnější použít malé sklenice s kapacitou až 0,5 litru. Otevřená omáčka rychle kazí, i když je uložena v lednici.

různé banky

Nejlepší recepty

Existuje ohromující množství možností pro přípravu oblíbené gruzínské omáčky. Někdo si vybere kořenitou nebo kořenitou chuť, někdo preferuje sladké a kyselé odrůdy. Klasická tkemali je švestková omáčka, ale Gruzínci často nahrazují toto ovoce třešňovou švestkou, ale ukázalo se, že není horší. Zvažte osvědčené recepty.

Klasický recept na tkemali ze zelené třešňové švestky v gruzínštině

Pro grilování je k dispozici starý gruzínský recept. Základem jsou nezralé třešňové švestky. Zvláštností omáčky je zvláštní kyselost zeleného ovoce. Chuť tkemali připomíná odrůdy švestkové omáčky. Složení:

  • zelená třešňová švestka;
  • máta;
  • koření: mletý koriandr, směs paprik, česnek;
  • čerstvě nasekané čerstvé bylinky: koriandr, petržel, kopr;
  • sůl, cukr.

Třešňová švestka se důkladně omyje a zapálí.Ovoce se musí vařit asi 15 minut, poté se změkčené plody protnou sítem - tím se odstraní kosti a velká kůže. Výsledná hmota je šlehačkou s mixérem a znovu zapálena. Po 10 minutách přidejte koření a byliny s mátou. Před vařením je třeba vařit dalších 10-15 minut, 5 minut - sůl a přidat cukr. Tkemali se nalije za horka do sterilizovaných sklenic.

třešňová švestková omáčka

Ze žluté třešňové švestky

Tkemali ze žluté třešňové švestky nepotřebují další konzervační látky, nepoužívejte ocet. Schéma vaření pro tento typ tkemali je stejné jako v předchozím receptu se zelenou třešňovou švestkou. Čím více čerstvých bylin použijete, tím aromatičtější bude.

5 minut před vařením se doporučuje přidat 3-4 polévkové lžíce hroznového oleje spolu se solí a cukrem.

Červená třešňová švestka bez česneku

Tento recept je vhodný pro lidi, kteří popírají štiplavou vůni česneku v různých občerstveních. Česnek můžete nahradit malým množstvím strouhaných chilli papriček. Každý kuchař upravuje míru kořenění podle jeho chuti.

Hlavní složkou je červená třešňová švestka. Není nutné odstraňovat kůži ze šťouchané hmoty, takže si omáčka udrží více vitamínů a získá krásnou barvu.

ovoce tkemali

S rajčaty a česnekem

Pro tento recept je vhodná červená nebo žlutá třešňová švestka. Rajčata jsou vybírána masitá, příliš mnoho vylučované rajčatové šťávy může vytvořit špatnou konzistenci. Funkce vaření:

  • nejlepší je použít máta peprná;
  • třešňová švestka může být přijata trochu nezralá;
  • olej, kyselina citronová a ocet se nedoporučují.

Gruzínci tento druh omáčky často připravují a ukládají do sterilizovaných lahví.

S ořechy

Originální recept na klasický tkemali. Algoritmus vaření je standardní. Tajnou ingrediencí je vlašský ořech, který musí být třen nebo nasekán mixérem. Můžete rozdrtit ořech v třecí misce spolu se solí a česnekem a přidat do misky 5 minut, dokud se nevaří.

mnoho sklenic

S fenyklem a mátou

Voňavý a zdravý fenykl je jemně nasekán ostrým nožem. Na 2 kilogramy třešňové švestky stačí dvě malé svazky. Nejlépe se používá máta peprná. Není nutné přidávat česnek do tohoto receptu, toto koření může zabít kořeněné aroma fenyklu v původní kombinaci s mátou.

S chmelem

Lze použít jakýkoli druh třešňové švestky. Používáme kopr ve formě mladých deštníků. 5 minut před vařením přidejte celé bobkové listy. V tomto receptu je drcení česneku v třecí misce volitelné. Pažítka můžete položit po částech spolu s bobkovým listem. Ochutnali jsme slunečnicový chmel spolu s hlavním kořením.

S paprikou

Rajčata, papriky a jablka se přidávají do klasické receptury ve stejných poměrech s třešňovou švestkou. Zeleninu a ovoce vařte 15 minut, dokud nezměkne, poté protřete sítem a vařte dalších 30 minut. Doporučuje se takové občerstvení „opravit“ pro dlouhodobé skladování kyselinou citronovou nebo trochou octa.

přidávání ovoce

Pikantní tkemal omáčka

Štěstí každého receptu je vybíráno ručně podle preferencí lidí. Mexické hot chilli papričky vám pomohou přidat kořenitou chuť. To je vtíráno do mlýnku na maso spolu se semeny. Je důležité přidat česnek k takovému tkemali. Pro zvýšení citlivosti chuti a jemného účinku horkého koření na slinivku břišní se doporučuje přidat nerafinovaný rostlinný olej.

Jak správně skladovat obrobky?

Gruzínci často skladují tkemali ve skleněných lahvích. Omáčku je vhodné používat a skladovat v chladničce po otevření nádoby. Banky jsou pevně zakořeněny v ruských tradicích. Je vhodné je sterilizovat a do nich nalít horkou omáčkou.

malý džbán

Důležité! Při válcování tkemali na zimu vždy používejte horkou omáčku, zatímco sklenice by měly být teplé - s prudkým poklesem teploty sklo praskne.

Je lepší uchovávat sklenice chutné omáčky ve sklepě nebo na horní polici v lednici. Po otevření nádoby se omáčka uloží při teplotě +12 ° C Ne více než týden. Chcete-li připravit tkemali, zvolte třešňové švestky bez známek hniloby, nesbírejte ovoce ze země.

V gruzínské kuchyni najde každý chmurný recept na svou oblíbenou švestkovou nebo třešňovou omáčkou.

Nejsou žádné recenze, buďte první
Právě teď dívat se


Okurky

Rajčata

Dýně