Lahodné recepty na zimní lecho s fazolemi
Lecho s fazolemi na zimu je velmi běžnou přípravou, kterou dělá téměř každá hospodyňka. Bean twist se používá jako omáčka nebo ozdoba pro jídla z ryb a masa.
Není tak snadné vyrobit lecho s fazolemi na zimu sami. Doporučujeme proto, abyste se předem seznámili s tím, jak připravit takové občerstvení vlastními rukama.
Klíčová doporučení
Chcete-li připravit lahodné lecho s chřestovými fazolemi, měli byste použít základní doporučení:
- nezapomeňte opláchnout fazole a veškerou zeleninu, která bude použita k přípravě švů pod tekoucí vodou;
- pokud jsou všechny fazole velmi suché, musíte je namočit po dobu 10-12 hodin;
- k přípravě lecho musíte použít rajčata nasekaná mixérem nebo mlýnkem na maso.
Klasický recept
Existují různé recepty na výrobu zimní kadeře se zelenými fazolkami. Nejoblíbenější je klasický recept, který používají téměř všechny ženy v domácnosti. K přípravě svačinu budete potřebovat následující ingredience:
- 3 kg pepře;
- Fazole 700 g;
- 5 kg rajčat;
- 500 g cibule;
- 200 g cukru;
- 60 g soli;
- 120 ml octa;
- 400 ml oleje.
Nejprve důkladně opláchněte červená rajčata. Potom se nechají projít mlýnkem na maso a získat hustou směs. Z mletých rajčat se odstraní zbytky kůže a semen. Po přípravě rajčat můžete začít s pepřem. Nejprve se odřízne horní část pepře a poté se naseká na malé podélné kousky. Nasekané papriky s nakrájenými rajčaty se přidají do hrnce a zahřívají se na plynovém sporáku až do varu. Po půl hodině se do směsi přidá trochu másla, cukru a soli.
Paralelně s tím by se fazole měly vařit. Vaření netrvá příliš dlouho - 20-30 minut. Pak je vše rozděleno mezi banky, naplněno octem a srolováno. Všechny svinuté sklenice by měly několik hodin vychladnout, poté je lze přenést do sklepa.
S mrkví
Některé ženy v domácnosti připravují chřest fazole lecho na zimu s mrkví, což toto jídlo ještě zvýší. Při použití tohoto receptu se doporučuje konzervovat barevné fazole. Díky tomu budou klasické lecho tóny sytější.
K přípravě svarů budete potřebovat:
- Fazole 450 g;
- pět cibulových hlav;
- čtyři papriky;
- 300 ml oleje;
- 70 g soli;
- dvě hlavy česneku.
Než začnete připravovat mrkvové občerstvení, budete muset strávit spoustu času přípravou ingrediencí. Nejprve musíte udělat namáčení fazolí. Měli by být namočeni po dobu 10 hodin. V tomto případě je nutné vodu vyměnit každých pár hodin.Oteklé fazole se promyjí studenou vodou, vlijí se do pánve s vroucí vodou a vaří se půl hodiny.
Zatímco fazole se vaří, můžete dělat rajčata. Jsou blanšírované, loupané a rozdrobené na malé kousky. Poté se cibule a pepř nakrájejí na kroužky. Nezapomeňte také na mrkev, která tře na struhadle.
Cibule se nalije do pánve pro další smažení. Smaží se až do zhnědnutí, poté se má umístit do samostatné mísy. Pak byste měli smažit mrkev s rajčaty. Nemažte je na velmi dlouhou dobu, aby nedošlo k jejich spálení. Proto jsou smaženy na mírném ohni po dobu 20 minut a posypány do misky cibule. Nakonec se na pánvi položí vařené fazole, které by se měly smažit nejdéle 15 minut.
Všechny vařené ingredience jsou smíchány v misce a distribuovány do sklenic.
S lilkem
Lecho je univerzální pokrm, který lze neustále vylepšovat u různých produktů. Mnoho kuchařů přidává k receptům lilek kadeře. K vytvoření takového lecha budete potřebovat:
- kilogram lilku;
- kilogram pepře;
- 2 kg fazolí;
- 300 ml octa;
- tři bobkové listy;
- 50 g soli;
- 100 g cukru;
- 4 kg rajčat;
- 300 ml oleje.
Vaření začíná přípravou lilku. Nejprve je třeba je očistit od nečistot a vysušit. Poté se nařežou na malé kroužky o tloušťce nejvýše 15 mm. Nasekanou zeleninu rozložíme v cedníku, přikryjeme solí a utlačíme. To se provádí, aby se zbavil hořkosti. Pak se položí na pánev a trochu se smaží, dokud nezhnědnou.
Po dokončení s lilkem pokračujeme v přípravě zbývajících složek. Mrkev a fazole jsou blanšírované a papriky jsou oloupané a nakrájené na kroužky. Poté se připravené ingredience umístí do kastrolu. Pro vytvoření marinády se do další nádoby přidají rajčata s česnekem, cukrem a octem. Všechno je důkladně promícháno a vařeno půl hodiny. Poté se marináda nalije do hrnce a vaří se na mírném ohni po dobu 25 minut. Poté se do sklenic přidá koření s bobkovým listem a nalije se hotové lecho.
Závěr
Fazolové lecho může na zimu připravit i člověk, který to předtím nemusel dělat. K tomu budete muset použít jeden nebo druhý recept na lecho s fazolemi na zimu.
