TOP 19 jednoduchých receptů pro přípravu polotovarů zeleninového kaviáru na zimu

Dobrou zimní léčbou je zeleninový kaviár. Mnoho lidí miluje tento drcený zeleninový svačinu. Je vhodné vzít si to na svačinu. Úspěšně kompenzuje nedostatek vitamínů v chladném období. K vaření je vhodná jakákoli zelenina. Existuje mnoho receptů. Každý najde své oblíbené jídlo.

Vlastnosti vaření zeleninový kaviár na zimu

Hlavním rysem zeleninového kaviáru je to, že je připraveno z téměř všeho, co roste v zahradě. Na zimu existují tradiční druhy kaviáru ze zeleniny: tykev, lilek, červená řepa. Recepty jsou známy již dlouhou dobu. Ale můžete si vytvořit své vlastní lahodné kombinace. Svůj oblíbený zeleninový salát můžete proměnit v kaviár a vrátit jej na zimu. Hlavní věc je znát základní principy vaření.

Požadavky na hlavní složky

Požadavky na zeleninu, ze které se připravuje kaviár, jsou stejné jako u všech přípravků na zimu:

Zelenina musí být čerstvá.
Rostliny poškozené škůdci, shnilé nebo mrazené nemohou být použity pro přípravu polotovarů na zimu. Zkazí chuť a výrazně zkrátí dobu skladování.

Pro vaření zeleninového kaviáru v zimě je vhodná jakákoli domácí zelenina.

Pravidla pro přípravu kontejnerů

Zeleninový kaviár je „zabalen“ do sklenic na zimu. Nejčastěji jsou vybírány malé kontejnery o objemu 0,3 - 0,5 litru. Jsou nejpohodlnější, protože nejedí hodně kaviáru najednou.

Banky se promyjí horkou vodou a sterilizují se. Můžete sterilizovat přidržením nádoby nad párou vycházející z výtoku z konvice nebo jej vařením ve velkém hrnci s vodou. Někdy se používají sklenice s kovovými uzávěry. Připravte víčka: opláchněte a vařte 5 minut. Plastová víčka se před použitím jednoduše přilijí vroucí vodou.

Nejlepší recepty

Bylo by vyrážky pojmenovat jakýkoli recept nejlépe - každý má svůj vlastní vkus. Ale existují recepty na kaviár ze zeleniny, které vaří téměř každý na zimu. Stali se klasikou už dávno.

Klasický zeleninový kaviár

V každé zeleninové zahradě roste mrkev, cibule a tykev. Každá hospodyňka připravuje kaviár z této domácí zeleniny. Její recept je jednoduchý. K vaření budete potřebovat:

dva velké cukety;
jedna cibule;
jedna mrkev;
2 polévkové lžíce rajčatové pasty
5 gramů soli;
40 gramů slunečnicového oleje.

Veškerá zelenina musí být loupána a rotována v mlýnku na maso. Směs osolíme a pepřem.Smažte rajčatovou pastu v rostlinném oleji a přidejte do zeleniny. Ujistěte se, že těstoviny nehoří. Umístěte vše do hrnce s těžkým dnem a postavte na nízký plyn. Vařte, dokud vlhkost nezmizí. Tento proces bude trvat asi 40 minut od varu. Poté rozprostřete hotový kaviár do sklenic.

Okurka možnost

Ne každý ví o této misce. Pokud máte ve vaší zahradě tolik okurek, že nevíte, co s nimi dělat, zkuste vařit kaviár. Její recept je jednoduchý a rozmanitost v životě nebude bolet.

K vaření potřebujete 1 kg čerstvých okurek. Umyjte okurky a nakrájejte na bramborovou kaši jakýmkoli možným způsobem.

Rozdrťte také jednu mrkev a jednu cibuli. Kombinujte všechny ingredience v jednom hrnci. Přidejte 30 g soli, 60 g octa, jeden bobkový list, několik pepřů a hřebíček strouhaného česneku. Vařte po dobu 20 minut. Unikátní blank je připraven k konzervování.

S dýní

K přípravě tohoto kaviáru se odebírá jeden a půl kilogramu dýně, jedna mrkev a dvě cibule. Zelenina je oloupaná. Semena jsou odstraněna z dýně. Všechny ingredience jsou rozdrobené. Mrkev a cibule jsou lehce smaženy v rostlinném oleji v pánvi s hlubokým smažením. Musíte dát trochu oleje - pouze 30 g.

Když cibule získá zlatý odstín, přidejte dýně do pánve. Bramborová kaše se solí a pepř podle chuti. Pokračujte v varu, dokud se dýně nezmění objem. Jak se zmenšuje, stává se měkkým a mění barvu. To ukazuje, že nastal čas vytlačit česnek do pyré. Po smíchání česneku s dušenou zeleninou, vařte dalších 5 minut. Dýňový a zeleninový kaviár je připraven.

V košíku na okurku

Dobrá věc na tomto původním receptu je, že „obal“ je také jedlý. Jakýkoli kaviár připravený na zimu může být složen do takového koše. K vytvoření koše potřebujete pouze 1 velkou okurku. Je nakrájeno na tenké plátky. Vnitřek mísy na salát je lemován přilnavou fólií. Vrstva po vrstvě plátky okurky je na ní rozprostřena. Pokládaný povrch se postříká vodou.

Druhá salátová mísa stejné velikosti se zabalí do přilnavé fólie a vloží se do první, přičemž stlačí okurky. Obě misky se umístí na 1 hodinu do mrazničky. Po 60 minutách se plátky okurky stlačí a zmrazí ve tvaru koše. Jakýkoli kaviár vařený na zimu je rozptýlen v improvizované salátové misce. Udělejte rukojeť z hrachu nebo fazolových lusků. Hotový koš s kaviárem se umístí na misku a podává se.

Pobřeží

Zvláštností tohoto receptu na zeleninový kaviár je velké množství ingrediencí. Obsahuje 8 zeleniny a 5 koření. K vaření budete potřebovat:

1 cuketa a lilek každý;
dvě lusky papriky;
4 středně rajčata;
jedna cibule a jedna mrkev.

Podívej se taky

5 nejlepších receptů na squashový kaviár s paprikou na zimu

Je třeba koření: papriky, celer, koriandr, petržel. Chutnají. Lilek je loupaný, nakrájený na kosti a posypaný solí. Měli by tedy stát asi hodinu. Sůl vytáhne hořkost.

Zbytek zeleniny se loupe a nakrájíme na malé kousky: proužky nebo kostky. Poté se při každém novém přidání zelenina duší po dobu 5 minut. Nejprve vložte mrkev a cibuli do kastrolu. Dušte v oleji po dobu 5 minut.

Pak přidejte bulharské a feferonky - dalších 5 minut. Následuje cuketa a lilek - opět po dobu 5 minut. Pak rajčata, petržel a celer - po dobu 5 minut. Poté přidejte koriandr a rajčatovou omáčku smaženou v oleji. Jako poslední se přidá sójová omáčka. Zeleninovou směs promíchejte a dusíme po dobu 20 minut pod uzavřeným víkem. Pak jsou rozloženy v bankách.

S cuketou a lilkem

Cuketa a lilek jsou dokonale kombinovány v jednom pokrmu - zeleninový kaviár. Jeden a půl kilogramu lilku, jeden kilogram cukety a papriky, libra cibule, slupky a kotleta. Vložte do hrnce a vařte asi 1 hodinu, dokud nezhoustne. Během procesu vaření se zeleninová mísa míchá tak, aby nespálila.O hodinu později se nasolí, přidá se pepř a koření. To vše je chutná. Ocet se nalije v objemu 60 ml. Po dvou minutách je kaviár připraven.

Lilek s fazolemi

Na zimu můžete lilek vařit s fazolemi. Miska je založena na rajčatech. Budou potřebovat 3,5 kg. Je potřeba mírně méně lilku - 3 kg. Potřebujete také 2,5 kg papriky, 1 kg cibule a libru fazolí.

Celá zelenina, kromě fazolí, jemně nasekáme a smažíme ve 150 g slunečnicového oleje. Fazole vařte.

Protáhněte rajčata přes mlýnek na maso. Vložte do pánve se 100 g rostlinného oleje, osolte feferonkou a duste do hladka. Smíchejte rajče se zeleninou a vařte 20 minut. Poté dejte fazole a přidejte koření. Vhodný:

koriandr,
petržel,
kopr,
chrpy listy.

Podle chuti přidejte sůl a cukr. Pokračujte v procesu vaření dalších 20 minut. Poté se rozložte po bankách.

S jablky

To je nejchutnější kaviár, i když nejsnadnější se připravit. Jde o jablka. Právě oni dávají misce zvláštní jedinečnou chuť. Pro kaviár potřebujete 5 kilogramů rajčat, každá po 2 kg papriky, mrkve a cibule.

Trvá to kilogram jablek. Musíte dát přednost žlutým tvrdým odrůdám. Všechny ingredience se čistí a protékají mlýnkem na maso. Šťáva je vytlačena z rajčat. Zeleninové pyré smíchejte s rajčatovou šťávou. Přidejte sklenici cukru a lžíci stolní soli. Vařte tři a půl hodiny.

S cibulkou

Každý je obeznámen s zeleninovým kaviárem, ale ne každý zkusil cibulového kaviáru. To je druh občerstvení. Potřebuje pouze kilogram cibule a 400 gramů zralých rajčat. Cibule je oloupaná a rozdělena na 2 části. Řezali ho. Jedna část je smažena do zlatohnědé, druhá je nalita vroucí vodou po dobu 3 minut. Poté vložte cedník a nechte vodu vytéct.

Rajčata jsou oloupaná. K tomu nalijte vroucí vodu na ně. Nakrájená rajčata nakrájejte na malé kostky. Veškerá zelenina se naseká jakýmkoli vhodným způsobem. 50 g slunečnicového oleje se nalije do hlubokého gulášu a zeleninová směs se rozetře. Dušte 40 minut. Veškerá tekutina by měla být pryč. Po uplynutí této doby se do pyré přidá sůl, cukr, mletý pepř a bazalková zelenina. Dušte dalších 15 minut. Tím je dokončen proces přípravy cibulového kaviáru na zimu.

S mrkví

Z mrkve si můžete na zimu připravit zeleninové občerstvení. Vaření trvá jen půl hodiny. Vezměte 1 kg mladé mrkve. Zelenina se loupe a mele v mlýnku na maso. 2 rajčata, slupka a pyré. Umístěte dva stroužky mletého česneku. Vložte zeleninu do hrnce. Přidejte 100 g slunečnicového oleje, soli a cukru. Vařte při nízké teplotě po dobu 30 minut.

S řepou

Červená řepa kaviár je lahodné občerstvení. K vaření potřebujete pouze 450 g červené řepy a 200 g cibule. Řepa se umývá a tře. Oloupejte a nakrájejte cibuli na kostky.

Bude to trvat dvě pánve. Cibule se smaží v jedné až zlatohnědé. Na druhé straně se řepa duší, dokud není měkká.

Poté se zelenina smíchá, nasolí a pepř podle chuti. K nim se přidá 20 g granulovaného cukru a 50 g rajčatové pasty. Všechno je důkladně promícháno a složeno do hrnce, dušené pod víkem na čtvrt hodiny. V tomto procesu se mísí dvakrát.

S paprikou

U kaviáru jsou vybírány velké masité a šťavnaté papriky. 5 kg papriky se zbaví semen a rozdrví se do pyré. Udělejte to samé s 2 kg rajčat. Přidá se sklenice slunečnicového oleje a vloží se do plynu.

Vařte půl hodiny a zavřete víko. Po 30 minutách přidejte šťouchaná rajčata a hlavu vymačkaného česneku. Rostou zeleninovou hmotu až do zhuštění. Když pyré zhoustne, přidejte 40 g soli a 100 g cukru. Vařte dalších 10 minut. Nakonec nalijte čajovou lžičku octa a ihned ji zavřete do sklenic.

Podívej se taky

Jednoduché recepty na výrobu cuketového kaviáru na zimu

S rajčaty

Překvapivě chutné občerstvení na zimu se vyrábí z rajčat. K vaření potřebujete:

3 kg zralých rajčat;
2 kg mrkve;
1 kg tuřín.

Zelenina je oloupaná a šťouchaná.To se provádí pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Do zeleninového pyré se přidá 300 gramů slunečnicového oleje, 10 gramů mletého černého pepře, 60 gramů soli a 3 bobkové listy.

Bobkové listy jsou předem rozdrceny. Rostlinná hmota se umístí do hrnce a duší se mírným teplem po dobu 2 hodin. Přitom se neustále míchá. Do hotového kaviáru se nalije 30 g stolního octa. Vše je smíšené a okamžitě odesláno do bank.

Bez sterilizace

Zeleninový kaviár můžete zavřít na zimu bez sterilizace. Za tímto účelem se plechovky, omyté a opařené vroucí vodou, spolu s víky, suší v horké peci. Kryty by měly být pouze kovové.

Plastové nebudou takovému zpracování vydržet. Když jsou sklenice zcela suché, nalije se do nich vařený kaviár.

Obrobek musí být přísně horký. V každé sklenici na kaviáru jsou umístěny tři stroužky česneku. Povrch se nalije lžící horkého rostlinného oleje. Ihned po nalití se plechovky stočí. Česnek působí jako přírodní antiseptikum. Olej zabraňuje vniknutí bakterií do konečného produktu.

Žádný ocet

Kyselina octová je konzervační látka, která zvyšuje trvanlivost a zlepšuje chutnost předlisků. Existuje mnoho potravinových kyselin. Všechny mají stejné vlastnosti jako kyselina octová.

V přípravcích na zimu se ocet nahrazuje kyselinou citronovou a aspirinem. Ale to není všechno. Citron, jablka, rajčata a rybíz mají konzervační vlastnosti. Čerstvě vylisované šťávy z plodů těchto rostlin se úspěšně používají jako konzervační prostředky při přípravě domácích přípravků na zimu.

S kavkazskou chutí

Zeleninový kaviár s kavkazskou příchutí se vyznačuje pikantní chutí a nízkým obsahem kalorií. K vaření potřebujete rajčata, lilek, papriku. Každá zelenina se bere 3 kusy. Zvláštností vaření je to, že původně se zelenina vaří na špízech.

Mají různé doby vaření. Každý typ je navlečen na samostatnou špejli. Zelenina se smaží na otevřeném ohni. Je třeba dbát na to, aby nedošlo k hoření.

Když pokožka ztmavne a zelenina je jemná, vyjme se ze špízu a nechá se vychladnout. Odloupněte chlazenou zeleninu a odstraňte semena. Pak jsou rozdrceni. I když jsou rozdrceni, udrží zápach ohně. Nakrájenou zeleninu nasolíme, přidáme pepř a česnek. Koření však dává zvláštní bělošskou chuť: koriandr a bazalku. Jsou rozdrceny a přidány do čerstvého kaviáru.

Z pečené zeleniny

Můžete si připravit zeleninové občerstvení s pečenou zeleninou. K tomu jsou vybrané ingredience loupány a nakrájeny na velké plátky. Namažte plech na pečení s olivovým olejem. Plátky zeleniny jsou rozprostřeny a pečeny. Když zelenina ztmavne a zjemní, ochladí se a oloupe z kůže a semen.

Samostatně péct hlavu česneku ve fólii, namazané olivovým olejem a strouhaným tymiánem.

Doba vaření je 15 minut. Oloupaná zelenina a česnek se nasekají mixérem a umístí se do pánve. Zelenina je solená, přidává se koření a udržuje se na nízkém plameni. Kaviár je připraven 7 minut po varu. Přidá se ocet a válí se do sklenic.

Pikantní kaviár

Pikantní kaviár je pikantní zimní občerstvení. Přítomnost horkého koření vám umožní sterilizovat sklenice, ale pouze je zabalit pro pomalé chlazení.

3 kg zralých červených rajčat, 1 kg cibule a papriky, dva chilli papričky jsou loupány a jakýmkoli způsobem nakrájeny. Vložte do velkého hrnce, přidejte sůl podle chuti. Směs se vaří v nízkém plynu 45 minut. Během procesu vaření se pyré musí pravidelně míchat. Jakmile se směs zbaví přebytečné vlhkosti a zhoustne, odstraní se z tepla, přidá se 100 g octu a okamžitě se uzavře ve sklenicích.

Štiplavost a pikantnost kaviáru závisí na množství feferonky. Je regulován nezávisle.

Vícebarevný recept

V multicookeru můžete vařit jakýkoli zeleninový kaviár. K tomu se vybraná zelenina promyje, loupe a rozdrví.Do misky pro více vrstev se nalije 20 g slunečnicového oleje a nastaví se režim „Fry“. Nejprve položte mrkev a přidržte po dobu 5 minut. Poté přidejte nakrájenou cibuli na mrkev. Společně jsou ponechány v multicookeru dalších 5 minut. Poté v následujícím pořadí rozložte zbytek zeleniny ve vrstvách:

Paprika,
lilek,
cuketa,
rajčata.

Vezměte prosím na vědomí: zelenina, která trvá déle, než se duší, je první naskládaná. Bez ohledu na složení kaviáru je třeba dodržovat zásadu. Koření je nahoře: sůl, cukr, chilli, česnek. Všechny přísady se nalijí na 60 g oleje. V režimu „Hasení“ podržte po dobu 2 hodin. Během procesu dušení se asi po 30 minutách odstraní obsah a přidají se byliny. Po dalších 30 minutách vyjměte parní ventil. Pokud se chystáte na kaviár na zimu, přidejte jablečný ocet pod víka sklenic.

Pravidla a doba použitelnosti hotového výrobku

Skladovatelnost zeleninového kaviáru je 12 měsíců. Polotovary ve sterilizovaných nádobách naplněných octem jsou uloženy na chladném místě. Pokud je přípravek připraven bez sterilizace, je jeho skladovatelnost výrazně snížena. Takové polotovary jsou uchovávány v lednici. Doporučujeme je jíst do šesti měsíců. Po otevření se kaviár ze zeleniny rychle kazí i v lednici. Nedoporučuje se skladovat otevřený déle než týden.