Recepty na výrobu cibulového kaviáru na zimu s pokyny krok za krokem

Polotovary na zimu se obvykle vyrábějí v létě nebo na podzim. Cibulový kaviár však lze vyrobit kdykoli v roce. Je univerzální a dobře se hodí k jakémukoli hlavnímu kurzu jako doplněk. Lze jej také použít jako svačinu nebo jednoduše rozložit na chléb. Kromě toho kaviár pomůže posílit imunitu během chladného období. Dále bude podrobně popsána metoda rychlého vaření cibulového kaviáru a recept na přípravu na zimu.

Vlastnosti sklizně cibule kaviár na zimu

Cibulový kaviár, vařený bez zvláštního zpracování a sterilizace nádoby, bude stát v lednici po dobu jednoho měsíce a nezhorší se. Tato varianta však není vhodná pro dlouhodobé skladování polotovarů v zimě.

Aby se nezkazily a nezůstaly až do zimy, je třeba dodržovat funkce vaření:

• nádoby musí být sterilizovány po dobu nejméně 20 minut;
• musíte naplnit sklenici až na vrchol, ponechat jeden a půl až dva centimetry na okraj;
• je nemožné drasticky změnit skladovací teplotu a odvádět plné sklenice z tepla do chladu, jinak mohou prasknout.

Specifika výběru složek

Hlavní přísadou v tomto kaviáru je cibule. Vaření je snazší, pokud pro to zvolíte velké hlavy. V klasickém receptu se používají obyčejné cibule, můžete je také kombinovat s bílou nebo červenou - to zlepší chuť jídla.

Jako experiment můžete každou plechovku shrnout různými kombinacemi, abyste si později našli ten správný recept.

Obvykle jsou rajčata také v receptech z kaviárového kaviáru, ale můžete je nahradit rajčatovou pastou. Mrkev je také častou součástí kaviáru a její pomocí můžete regulovat ostrost: čím více je používáte, tím jemnější a měkčí chuť. Slunečnicový olej lze nahradit olivovým olejem nebo kukuřičným olejem.

Podívej se taky

Nejlepší recepty na zimní lecho z řepy podle receptury si olíznete prsty

Pro milovníky kyselin přidejte citronovou šťávu nebo vinný ocet. K koření přidejte do kaviárové hmoty česnek, černý pepř nebo chilli. Aromatické byliny také nebudou nadbytečné: petržel, kopr, bazalka.

Příprava nádob

Polotovary na zimu se tradičně ukládají do skleněných nádob. Právě tato jídla v kombinaci se těsnými víky umožňují dlouhodobé skladování. Je však třeba mít na paměti nejdůležitější pravidlo: nádobí by mělo být nejen čisté, ale i sterilní. To platí nejen pro plechovky, ale také pro víka.

Jak můžete sterilizovat skleněné nádoby doma:

• v troubě;
• v mikrovlnné troubě;
• dušená, nad pánev.

Je také důležité zkontrolovat sklenice, zda neobsahují praskliny a třísky.Sterilizační víčka by měla být vařena ve vodě po dobu 15 minut.

Metody přípravy kaviáru z cibule

Cibulový kaviár je v popularitě méně oblíbený než tykev a lilek. Ale vaření je mnohem snazší: je potřeba jen málo ingrediencí a doba vaření bude trvat méně.

U polotovarů na zimu je lepší klasická verze se sterilizací plechovek. Můžete se však bez toho obejít, pokud nemáte v úmyslu nechat cibulkový kaviár po dlouhou dobu bez pozornosti.

Klasický recept

Toto je nejoblíbenější recept na dlouhodobé skladování cibulového kaviáru. Je lepší připravit sterilizovaná jídla předem, aby nedošlo k rozptylování jídla.

Povinné složky:

• 1 kilogram cibule;
• plechovka z rajčatové pasty nebo libra rajčete;
• 60 ml slunečnicového (nebo jiného) oleje;
• sůl a koření podle chuti.

Postupné pokyny pro vaření cibulového kaviáru na zimu:

1. Oloupejte cibuli a potom nahrubo nasekejte.
2. Smažte polovinu nakrájené cibule na pánvi při nízkém žáru. Musíte neustále míchat obsah pánve a ujistěte se, že cibule nehoří. Postačí smažení po dobu 15 minut.
3. Zbytek cibule by měl být opařen vroucí vodou a zlikvidován v cedníku.
4. Nyní musíte smíchat všechny cibule a dusíme v hrnci po dobu 20 minut. Tam musíte přidat rajčatovou pastu (nebo rajčata) a koření. Nezapomeňte zeleninu neustále míchat.
5. Výsledná směs by pak měla projít mlýnkem na maso nebo nasekat mixérem.
6. Poté by měla být směs na pár minut dusena na pánvi.
7. Bez čekání na ochlazení musí být kaviár přenesen do připravených nádob (po sterilizaci by měly být pouze teplé).
8. Na dno pánve by se měl položit bavlněný hadřík a teprve poté by se daly umístit sklenice. Potom se pánev nalije horkou vodou (teplota 80 stupňů). Plechovky by tedy měly stát půl hodiny, teprve poté mohou být pevně uzavřeny víky.
9. Obrobky by se měly ochladit na pokojovou teplotu a poté je lze vyjmout na chladné místo.

Podívej se taky

Vaření receptů na lecho lilku v zimě lízáte prsty

Možnost bez sterilizace

V případě, že není nutné dlouhodobé skladování cibulového kaviáru, můžete jej vařit bez sterilizace nádob.

Takový blank může být uložen v lednici asi měsíc. V tomto případě se recept na vaření neliší od receptury popsané výše, s výjimkou posledních kroků.

Stačí vložit cibulkový kaviár do čisté misky, nechat vychladnout a vložit do ledničky. Je lepší nejíst okamžitě, ale nechte ho vařit alespoň 12 hodin - pak se chuť lépe otevře.

Jak a kolik můžete ukládat

Cibulový kaviár je skladován při teplotách od +2 do +7 stupňů. K tomu je vhodné skladování v suchém sklepě, na balkoně nebo v lednici. Je důležité monitorovat vychladnutí v místnosti, kde jsou obrobky skladovány: při teplotách pod nulou mohou plechovky prasknout.

Neměli byste nechat zásoby s cibulovými přířezy déle než rok - existuje riziko, že se zhorší. Otevřená nádoba by měla být uchovávána v lednici nejdéle dva týdny.