TOP 8 receptů na vaření kaviáru z rajčat a mrkve a cibule na zimu
Můžete připravit přípravky na zimu z různých druhů zeleniny. Ale nej šťavnatější je rajský kaviár. Zkušená hostitelka ví, že kaviár vyrobený z rajčat, cibule a mrkve je nejjednodušší a nejchutnější. Může být použit jako obvaz pro první chod, jakož i jako doplněk jakéhokoli vedlejšího jídla. Kaviár se připravuje podle jednoduchého receptu doplněného štiplavými a aromatickými přísadami pro elegantní chuť a pikantnost.
Rajčatový a mrkvový kaviár - lahodné světlé občerstvení
V létě je snadné připravit jakékoli jídlo, pokud existuje taková rozmanitost zeleniny. Voňavé byliny je doplní vynikající vůní. V zimě chcete hýčkat svou domácnost lahodnými přípravky, takže každá hospodyňka se snaží připravit celou řadu konzerv ve formě nakládané zeleniny, různých salátů, kaviáru na zimu.
Kaviár se skládá z rajčat a mrkve a cibule, každý zná tyto komponenty. Existuje mnoho receptů, ale každý se jim snaží přidat svou vlastní chuť, aby se potěšil sebe a své blízké. Kaviár je připraven jednoduše, jsou aplikovány malé triky, jídlo se stává jedinečnou chutí.
Jaké přílohy můžete servírovat?
V zimních dnech může být kaviár podáván s libovolným příkrmem, masem, kebabem, vařenými vejci, jen rozprostřeným na krutonech a používán jako nezávislé občerstvení. Maso nakrájejte na kousky, duste do měkka, přidejte rajský kaviár - olíznete si prsty. Velmi chutné sloužit s rýžovým příkrmem s vařenými rybami. Vařené brambory, kotleta v těstíčku a kaviár jsou vynikající.
Co je nutné pro vaření: ingredience a vybavení
Při přípravě jídla se shromažďuje soupis tak, aby bylo vše po ruce:
- Široká mísa nebo hrnec vody
- cedník na blanšírování rajčat a sterilizačních plechovek;
- krájecí deska;
- ostrý nůž (cibule není řezána tupým nožem);
- mlýnky na maso nebo mixér;
- kapacita na sekanou hmotu;
- litinový hrnec nebo pánev s tlustými stěnami;
- skleněné nádoby na kaviár s kovovými víky;
- naběračka pro plnění sklenic;
- sešívací klíč.
Složení:
- hustá, zralá, silnostěnná rajčata;
- bílé cibule;
- mladá mrkev;
- rafinovaný rostlinný olej;
- mletá černá nebo koření;
- Bobkový list;
- krystalový cukr;
- sůl.
Do tohoto seznamu můžete přidat aromatickou petržel, kopr, mátu, česnek, hřebíček.
Recepty a postupný postup pro přípravu zimní sklizně
Existuje mnoho receptů na vaření, každá hospodyňka ji doplňuje svou oblíbenou ingrediencí. Ukázalo se nové chutné občerstvení.
Nejjednodušší recept
Nejslavnější recept na výrobu kaviáru z rajčat je:
- 1,2 kg rajčat;
- 350 - 400 g (čtyři střední cibule) cibule;
- 0,5 kg mrkve;
- 200 ml rostlinného oleje;
- 15 g mleté černé nebo koření;
- 2-3 bobkové listy;
- 50 g granulovaného cukru;
- 15 g soli (volitelné).
To je základ jakéhokoli receptu z rajčat, mrkve a cibule.
Klasický způsob: pomocí mlýnku na maso
Klasickým způsobem sekání potravin je průchod ingrediencí masovým mlýnkem. Pokud máte mixér, je práce jednodušší. Kousky produktu jsou dušené, pomocí mixéru se promění v homogenní hmotu.
Proces vaření:
- Blanch rajčata, odstranit kůži a semena, nakrájejte. Oloupejte a nakrájejte cibuli a mrkev na kousky. Sklenice a víčka se sterilizují převařenou vodou.
- Malé kousky cibule se mele v mlýnku na maso, mrkev se mele stejným způsobem. Toto je klasický způsob mletí jídla před dušením.
- Nalijte rostlinný olej do litinového kotle, zahřejte, položte cibuli, mrkev, rajčata. Neměli byste dávat ingredience do studeného oleje, nebudou tak vonné. Před varem se složky smíchají tak, aby se nepřilepily ke dnu, a poté se pod víkem 55 až 60 minut napařují na nízkém ohni.
- Vypněte teplo, nechte hmotu 15 minut, v případě potřeby přerušte mixérem nebo protřete sítem. Doplněné bramborovou kaší, paprikou, cukrem, bobkovým listem.
- Uspořádejte kaviár v kontejnerech. Sklenice vložte do hrnce, jehož dno je pokryto látkou. Nalijte horkou vodu do pánve.
- Po varu vraťte pánev do ohně, sterilizujte po dobu 10 minut.
- Vyjměte plechovky z vody, hermeticky je uzavřete, zabalte a nechte vychladnout.
Pro vaření nemusíte používat hliníkové nádobí. Kyselina poškodí stěny nádoby, dojde k oxidaci, která dá misce kovovou chuť.
Žádný ocet
Tento jednoduchý recept na kaviár bez octa. Rajčata se sbírají červeně - obsahují vlastní kyselinu.
Pokud jsou v mase obsažena růžová rajčata, budete muset přidat 30 ml citronové šťávy.
Kaviár bez sterilizace
Jídlo můžete vařit bez poslední sterilizace.
Pro tento recept použijte:
- hnědá nebo zelenkavá rajčata - 1,5 kg;
- sladké papriky, mrkev, cibule ve stejných částech - 0,5 kg;
- 100 ml rostlinného oleje;
- 60 g cukru;
- 30 g soli;
- 25 ml 9% octa;
- 2 stroužky česneku;
- zeleň.
Výrobky jsou krájeny na kousky, procházejí mlýnkem na maso a cibulkou zvlášť. V litinové misce smažte cibuli na oleji, dokud nedosáhne zlatohně, celou zprávu o hmotnosti. Vařte kaviár na mírném ohni po dobu 90 minut.
5 minut před vařením vmíchejte ocet. Bramborová kaše, přímo z ohně, do sklenic, korek.
Pikantní mrkev a rajčatový kaviár
Kaviár bude pikantní s 1,5 lžičky. mletý černý pepř, 5 stroužků česneku. Proces vaření je podobný.
Vaření s cibulí a rajčatovou pastou
Miska se připravuje podle hlavního receptu, 20 minut před připraveností, do litiny přidejte 300 g rajčatové pasty. Další kroky jsou identické.
Přidejte jablka
Kaviár s jablky má zvláštní kouzlo.
Recept bude vyžadovat:
- 0,5 kg zralých cherry rajčat;
- 0,4 kg mrkve;
- 0,5 kg jablek;
- 0,2 kg papriky;
- 0,1 kg cibule;
- 0,05 kg česneku;
- 0,05 kg celeru;
- 0,1 kg rostlinného oleje;
- sůl podle chuti.
Postupné vaření je podobné jako u předchozího.
Pikantní rajče a mrkev předkrm
Pro tuto svačinu se používají následující přísady:
- 4 věci. velká masitá rajčata;
- 2 střední cibule;
- 3 velká mrkev;
- 2 stroužky česneku;
- 1 střední chilli
- 2 bobkové listy;
- 0,5 lžičky sůl.
Proces vaření je stejný jako základní recept. Můžete přidat sůl a pepř podle svých představ. Toto pyré se může jíst čerstvé nebo uložené v lednici po dobu 10 dnů.
Tipy a triky na vaření
Vaření kaviár má také své vlastní nuance.
Aby těstoviny měly zvláštní vůni, jsou cibule smaženy odděleně, dokud nejsou zlatohnědé, a pak se přidají zbývající ingredience.
Rajčata na bramborovou kaši jsou silnostěnné, mají hodně buničiny. Bílé cibule jsou ostřejší než modré, proto se používají v kaviáru. Pokud jsou pokrmy náchylné k hoření, hmota se vaří ve vodní lázni s přídavkem 0,5 hodiny.
Podmínky skladování
Po sterilizaci, vzduchotěsném spojování, se obrobek skladuje až do příští vegetační sezóny v suterénu nebo spíži, na tmavém místě, při teplotách do + 15 °.
Nesterilizovaný produkt musí být skladován při teplotách do + 8 °.
Je nemožné narušit režim skladování teploty, aby se užitečné látky neodpařily a produkt se nezhoršoval. Je nutné zajistit, aby obrobky nezamrzaly při silném mrazu.
