Recepty na kaviár z okurek na zimu si olíznete prsty
Okurkový kaviár na zimu každé léto šetří moji úrodu. Pěstuji okurky ve skleníku, když začnou zpívat v červenci, prostě nemáme čas je jíst. Nakládáme malé okurky, ale vždy budou existovat „škodlivé“ okurky, které se úspěšně skrývají v listech, takže rostou do obrovských velikostí. Z těchto přerostů obvykle vařím okurkový kaviár na zimu, lízáte všechny recepty.
Nejjednodušší recept na kaviár z okurek
Beru jen přezrálé okurky. Tento kaviár dělám z nejjemnější konzistence, takže kůži olupuji. Okurky přirozeně umývám mnohem dříve. Rozdělil jsem je spolu se semeny na kousky. Hmotnost připravených okurek je 500 g.
Vezmu 1 velkou mrkev a 1 cibuli. Nejprve jsem nakrájel cibuli na kostky a poslal ji na dušené maso v hrnci (dušené maso) se silným dnem. Část rostlinného oleje naliju na dno, celkem to bude potřebovat 50 ml. Když je cibule dušená, oloupejte, nastrouhejte mrkev a pošlete ji na cibuli.
Aby se zelenina rychle odšťavňovala, přidejte sůl. Potřebujeme pouze 15 g soli, přidáme také lžíci cukru a stejné množství rajčatové pasty. V případě potřeby lze část těstovin zdvojnásobit, nezhorší se. Nemůžete kazit kaviár pastou. Po 5 minutách posíláme plátky okurky na zeleninu, vylijeme zbývající olej, zeleninu vaříme 20 minut
Jak jsem již poznamenal, tento kaviár by měl mít nejjemnější strukturu, takže si vezmu ruční mixér a rozemele směs na hladké pyré. Naplním to octem (30 ml), jatečně upraveným tělem po dobu 5 minut, nalijeme do sklenic. Souhlasím, jedná se o velmi jednoduchý recept.
Kaviár z přezrálých okurek a rajčat
Vaření kaviáru z okurky pomocí tohoto receptu je stejně snadné jako loupání hrušek. Veškerá zelenina je k dispozici, přípravek se připravuje bez sterilizace. Bereme přezrálé okurky (2 kg), ujistěte se, že je oloupeme, tři z nich na struhadle. Potřebujete polovinu rajčete (1 kg). Zkroucíme je v mlýnku na maso.
Oloupejte a jemně nasekejte cibuli 400 g, mrkev 600 g. Mrkev nastrouhejte jako nastrouhané okurky. Zbývá připravit papriky, potřebujete 4 kusy. Papriku nakrájejte na kostky bez semen a příček. Veškerý zeleninový přípravek je na stole, zbývá vařit kaviár.
Nejprve smažte nastrouhanou mrkev a cibuli v oleji a poté pokračujte k hlavní přípravě:
- Vložte veškerou zeleninu do velkého hrnce.
- Přidejte 3 polévkové lžíce oleje.
- Solte obrobek 3 polévkovými lžičkami soli, pokud je sůl velmi slaná, můžete dávku mírně snížit.
- Vařte 40 minut.
Konzistence obrobku je blíže předkrmu. Je-li to žádoucí, kaviár z okurek může být nasekán mixérem, trochu vařen a nalit do sklenic. Z tohoto množství zeleniny obvykle dostanu 4 litrové plechovky kaviáru z čerstvých okurek.
Sterilizovaný kaviár z čerstvých nebo nakládaných okurek
Na zimu lze kaviár z okurek velmi snadno připravit z nažloutlých i nakládaných okurek. A pokud si přejete, můžete si vzít nakládané okurky. Někdy otevřete plechovku, ale nikdo jí okurky. V tomto případě, takže nemusí být vyhozen, připravujeme na zimu lahodné občerstvení.
Okurky potřebují 1 kg. U žlutých okurek musí být kůže odstraněna. Ovoce nastrouhejte na struhadle a prozatím odložte. Oloupejte jednu mrkev a jednu cibuli. Je lepší brát zeleninu velké velikosti. Jemně nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev. Vyjměte kotel, nalijte do něj olej, stačí 5 polévkových lžic. Smažte cibuli s mrkví v oleji až do řízení.
Vložte strouhané okurky do kotlíku, nechte je 15 minut vařit, očistěte a nasekejte 3 stroužky česneku, smíchejte je se 2 polévkovými lžícemi rajčatové pasty a pošlete je do kotle na zeleninu. Po 10 minutách osolte přípravek podle chuti, přidejte koření podle svých představ, nalijte do 3 polévkových lžic octa (9%).
Rozložíme horký obrobek do horkých sterilizovaných nádob. Kaviár z nakládaných okurek je připraven, ale pro dlouhodobé skladování musí být sklenice sterilizovány. Litr - 15 minut, na 0,5 litrové plechovky stačí 10 minut
Okurkový kaviár v pomalém sporáku
Jak se obejít multicooker. Když není čas na vaření, vždy přijde na pomoc hostitelky. Teď vám řeknu, jak vařit lahodné občerstvení z přezrálých okurek v pomalém hrnci.
Bereme stejné množství mrkve a cibule (400 g). Bereme více okurek - 1,8 kg. Myjeme veškerou zeleninu, oloupeme, nakrájíme na kousky. Vyjmeme mlýnek na maso. Chcete-li si dát svačinu, otočte veškerou zeleninu v mlýnku na maso.
Vložili jsme multicooker a spustili režim „Fry“. Nalijte olej (100 ml) do misky, rozetřete zeleninovou směs, míchejte, smažte 15 minut. Nalijte 1 sklenici rajčatové šťávy, přidejte lžičku soli, smíchejte.
Přepněte do režimu polévky. Vaření pokračuje 45 minut. Chcete-li udržet svačinu na dlouhou dobu, nalijte do polévkové lžíce octa. Zavádíme ocet 5 minut před koncem vaření. Zbývá nalít do plechovek a svinovat okurkovou svačinu vařenou v pomalém hrnci.
Můj recept na kaviár: Beru 1 lilek, 1 zelený pepř, 1 červený pepř, 1 hořký pepřový lusek, 4 rajčata na jednu porci, dáme ji do studené slané vody, po hodině snadno oddělím kůži, nakrájím vše na kostky, vložím do hlubokého plechu na pečení, abych dusil v rostlinném oleji nejprve po dobu 15 minut veškerý pepř a lilek, pak přidejte rajčata, po 5 minutách jsem nakrájel a přidal 2 cibule, vymačkejte 3 stroužky česneku, nakrájejte bylinky (petržel, kopr, bazalka), jatečně upravená těla dalších 5 minut, vyjměte, promíchejte. Takový kaviár lze také položit na stůl, teplý i studený, můžete jej převálcovat do sklenic. Mám vlastní rajčata a lilek, pěstuji je ve skleníku, používám přírodní přísady BioGrowa kupte pepř.