Krok za krokem recepty na přípravu kaviáru z mléčných hub na zimu
Kaviár z mléčných hub na zimu je jednou z nej výživnějších a nejchutnějších zimních přípravků. S pomocí tohoto pokrmu můžete nejen zvýšit rozmanitost rodinného menu, ale také vyzdobit stůl neobvyklým občerstvením. Houbový kaviár se často používá při výrobě pizzy nebo při vytváření příloh pro nádobí.
Je velmi obtížné vyrobit si z hub vlastní kaviár. Proto byste se měli před válcováním v konzervách seznámit s tím, jak vařit kaviár z mléčných hub.
Klasický recept
Existují různé recepty na vytvoření takové svačiny. Klasický je však nejoblíbenější mezi manželkami v domácnosti. K tomu potřebujete následující složky:
- 4 kg hub;
- 15 ml octa;
- 200 ml oleje;
- zeleň;
- 80 g soli;
- 800 ml vody;
- tři hlavy cibule a česneku.
Kaviár se připravuje ze solených mléčných hub v několika fázích. Nejprve musíte připravit mléčné houby. Jsou jemně omyty a očištěny. Pak by měly být umístěny do malé pánve, naplněné vodou, solí a pepřem.
Hrnec je umístěn na plynový sporák vařit vodu. Vařte mléčné houby 40 minut. Poté se houby odstraní štěrbinovou lžičkou a projdou mlýnkem na maso.
Až budete hotovi s houbami, můžete přejít na další ingredience. Nejprve musíte loupat a nasekat cibuli a česnek. Pak se smaží na pánvi a také projdou mlýnkem na maso. Výsledná směs se smíchá s houbami, nalije se octem a umístí do sklenic pro válcování. Poté se umístí do hrnce s vodou, vaří se 40-50 minut a převalí se víky. Solené houby mletého mléka ve sklenicích by neměly být skladovány ve vlhké místnosti. Proto se nedoporučuje jejich skladování ve sklepě nebo suterénu.
S celerem
Jiné recepty na vaření se mohou lišit od klasických receptů použitých ingrediencí. Někteří lidé přidávají celer do role, což způsobí, že chuť bude intenzivnější. K přípravě jídla budete potřebovat:
- kilogram mléčných hub;
- 200 g cibule;
- 400 ml vody;
- 10 ml octa;
- 50 g česneku;
- 250 ml oleje;
- 100 g soli;
- banda celeru.
Nejprve se houby z bílého mléka rozloží do misky s vodou a nechají se tam dvě hodiny namočit. Po namočení jsou opláchnuty nečistotami a rozřezány na polovinu. Plátky žampionů jsou rozloženy v suchém hrnci a pokryté solí. Po půl hodině ji budete muset naplnit vodou a položit na plynový sporák. Po varu snižte teplotu a marinujte mléčné houby po dobu 30 minut.
Během vaření hub můžete začít připravovat zbývající ingredience. Cibule a česnek se umyjí, jemně nasekají a smaží na pánvi. Poté jsou spolu s vařenými houbami zkrouceny v mlýnku na maso a přeneseny do kotle.Směs se přivede do varu a asi 1 hodinu vaří. Připravený kaviár je distribuován do sklenic a srolován víky.
S rajčaty
Aby byl pokrm jedinečný, můžete do něj přidat několik rajčat. K přípravě houbového kaviáru s rajčaty potřebujete následující ingredience:
- kilogram mléčných hub;
- 300 ml oleje;
- 400 g rajčat;
- 200 g cibule;
- 80 g soli.
Nejprve musíte udělat čištění hub. Aby se snáze čistily, houby se namočí 2-3 hodiny ve studené vodě. Jakmile je čištění dokončeno, můžete začít vařit. Všechny houby se nalijí do hrnce s vodou a vaří se 20 minut. Poté se umyjí, projdou mlýnkem na maso a smaží se na pánvi.
Po smažení hub můžete přejít na cibuli a rajčata. Musí se umýt a nakrájet na malé kruhy. Poté se přidají na pánev pro další smažení. Toastová rajčata se smíchají s houbami a posypou paprikou a solí.
Horký kaviár se umístí do sklenic a sterilizuje se. Za tímto účelem jsou všechny nádoby umístěny ve velké nádobě s horkou vodou a zahřívány na nízké teplotě po dobu asi půl hodiny. Potom je kaviár skladován v místnosti při pokojové teplotě po dobu dvou dnů a znovu sterilizován. Teprve poté, co je to solení srolované.
S rajčatovou pastou
Při houbovém kaviáru lze rajčata nahradit rajčatovou pastou. K tomu budete potřebovat:
- jeden a půl kilogramu hub;
- 20 ml octa;
- 100 ml oleje;
- 70 g soli;
- 80 g rajčatové pasty;
- dvě hlavy česneku;
- koriandr.
Mléčné houby se na několik hodin namočí do vody, oloupou a nakrájejí na malé kousky. Poté se nalije do hrnce a vaří se 20 minut. Po uvaření houby je vyjmeme cedníkem, nasekáme nebo projdeme mlýnkem na maso. Potom se olej vylije na povrch pánve a důkladně se zahřeje. Nasekané žampiony mléka jsou rozloženy na pánvi a smaženy na nízkém žáru. Doporučujeme smažit houby 2-3 hodiny, aby se z nich mohla vypařit veškerá přebytečná kapalina.
Ve druhé pánvi se smaží nakrájené rajče s kořením a česnekem. Po upečení se přidá do kaviáru, promíchá se a smaží dalších 10 minut. Výsledná směs se poté rozdělí do předem připravených nádob a nalije se octem. Všechny sklenice by měly být utěsněny víky, otočeny a ponechány vychladnout pod ručníkem.
Závěr
Není snadné nakládat kaviár z mléčných hub na vlastní pěst. K tomu je třeba prostudovat nejoblíbenější recepty, abyste si mohli vybrat ten nejvhodnější.
