Vaření receptů na lecho lilku v zimě lízáte prsty
Zimní strava obsahuje poměrně málo zeleniny a k vyřešení tohoto problému jsou některé ženy v domácnosti zaneprázdněny sklizní konzervovaného jídla. Mnoho z nich hodí lecho lilku na zimu. Toto jídlo se liší od mnoha jiných konzerv díky sladké chuti, čehož se dosahuje díky pepři.
Pokud víte, jak správně vařit lecho, můžete si udělat tak chutné jídlo, že si olíznete prsty.
Klíčová doporučení
Chcete-li vařit lecho lilku na zimu, musíte se seznámit s některými užitečnými doporučeními, mezi něž patří následující:
- Princip výroby lecho s lilkem je prakticky stejný jako u lecha s rajčaty nebo paprikou. Jediný rozdíl je ve složkách, protože v tomto případě budete muset použít modré.
- Při vytváření předkrmu nezapomeňte přidat ocet. Působí jako konzervační prostředek a zvyšuje jeho kyselost. Pokud zcela opustíte ocet, bude mít občerstvení chuť bez výrazu.
- Lecho na zimu se musí připravovat pouze z nejzrajší zeleniny. Pokud je jídlo připraveno z rajčat a papriky, pak by rajčata měla být šťavnatá a paprika sladká.
- K přípravě svačiny se doporučuje použít lilek, který obsahuje velké množství solaninu. Chcete-li zkontrolovat, zda obsahují tuto látku, musíte rozdělit zeleninu a zkontrolovat dužinu v části. Pokud se během několika minut rozjasní, v řezaném lilku není žádný solanin.
- Modré, které začnou během krájení ztmavnout, se doporučuje, aby byly okamžitě pokryty solí a ponechány vyluhovat. Za pouhých 5 minut se zelenina začne šťávat a díky tomu její hořkost zcela zmizí. Pokud jsou lilky namočeny v solném roztoku před válcováním, pak během přípravy lecha budete muset přidat trochu méně soli.
- Nedoporučuje se zavírat lecho lilku na zimu bez sterilizace. Proto musí být všechny nádoby s víky sterilizovány před uchováním.
Sterilizace nádob
Před zpracováním nádob je nutné všechny sklenice důkladně omýt víky. Kontejnery by také měly být kontrolovány na třísky nebo praskliny, protože k uchování musí být použity celé plechovky.
Sterilizace parou
Chcete-li sterilizovat sklenice párou, musíte použít hrnec vody. Doporučujeme používat nejširší možnou pánev, abyste mohli zpracovat maximální počet plechovek současně. Na horní část pánve je instalováno síto, na kterém budou umístěny kontejnery pro uchování.
Když se voda začne vařit, několik plechovek se umístí na síto a páří se po dobu 5-10 minut. Během zpracování se sklenice velmi zahřívají, a proto je musíte velmi pečlivě odstranit, abyste se náhodně nespálili.
Trouba
Některé ženy v domácnosti svinují lecho lilku na zimu ve sklenicích, které byly předtím zpracovány pomocí trouby. Nedoporučuje se používat pro sterilizaci plynovou troubu, protože může přehřát a poškodit nádobu.
Během sterilizace se nádoba umístí vzhůru nohama do trouby. Pokud je trouba zahřátá na 100 stupňů, měl by proces zpracování trvat alespoň 15 minut. Při vyšších teplotách se zkracuje doba sterilizace.
Klasický recept
Mnoho lidí používá klasický recept pro toto jídlo k hodení dobrého a chutného lecha. Chcete-li vařit lecho v gruzínštině na zimu, budete potřebovat následující produkty:
- kilogram rajčat;
- 2 kg lilku;
- 450 g pepře;
- 400 g mrkve;
- čtyři cibule;
- hlava česneku;
- 100 g soli;
- 150 g cukru;
- 40 ml octa.
Ochrana modrých se vytváří v několika fázích. Nejprve byste měli začít připravovat všechny ingredience, ze kterých je připravena nejlepší zimní svačina. Všechna rajčata se důkladně omyjí a nakrájí na několik stejných částí, z nichž musí být stonky odstraněny. Poté se rajčata nakrájí pomocí mixéru nebo běžného mlýnku na maso.
Když skončíte s rajčaty, můžete vařit modrá. Je třeba je umýt, vystřihnout špičku a ocas, umístěné na opačné straně. Pokud po nakrájení začne zelenina ztmavnout, bude muset být přenesena do mísy a pokryta solí. Po půl hodině se šťáva z lilku vypustí a nakrájené modré plátky se vytlačí, aby se odstranil přebytek kapaliny.
Když jsou modrá s rajčaty připravena na konzervování, můžete udělat zbytek produktů. Pepř je nakrájen na dvě stejné části, ze kterých musí být odstraněna všechna semena. Poté se rozřeže na několik širokých proužků. Mrkev se umývá od nečistot, oloupaných, nakrájených na proužky nebo nastrouhaných. Česnek se vaří jako poslední. Musí být vyčištěn, umyt a jemně nasekán.
Všechny ingredience jsou připraveny a můžete začít připravovat nádobu. Banky jsou sterilizovány některou z výše uvedených metod. Aby bylo možné zpracovat švy, musí se vařit po dobu 5 minut v hrnci s vodou.
Paralelně se sterilizací nádoby můžete začít vařit. Nalijte rajčatové pyré do malého hrnce a zapálte na nízkém žáru. Poté, co kapalina vaří, můžete do ní přidat zbytek zeleniny s cukrem, solí a olejem. To vše je mícháno a duseno po dobu 50 minut. Na konci vaření se ke směsi přidá ocet.
Připravené lecho se rozloží do nádob a ihned se konzervuje.
Po ukončení konzervování se sklenice otočí dnem vzhůru a zabalí se do ručníku, dokud zcela nevychladnou.
Závěr
Na zimu může lecho lilku zavřít každý. K tomu se budete muset seznámit s hlavními rysy vaření a recepty na lecho na zimu z lilku. Pokud si přejete, můžete také sledovat video, ve kterém bude podrobně popsán proces přípravy svačinu.
