TOP 15 receptů na kaviár z lilku „si olízněte prsty“ doma krok za krokem

Obchody prodávají zeleninu po celý rok. Je však nemožné je porovnat s letními získanými z jejich vlastní zahrady. Proto většina hospodyňek raději připravuje saláty z letní zeleniny a užívá si je celou zimu. Jak uchovat a znásobit chuť pěstovaných produktů? Zvažte osvědčené recepty kaviáru s lilkem na zimu a mnoho receptů na ženy v domácnosti, včetně oblíbeného - „olízněte si prsty“.

Jemnosti vaření

Před přípravou občerstvení na zimu musíte sbírat, umýt a sterilizovat sklenice a víčka. Je lepší připravit nádobu s okrajem, aby nedošlo k obavám během procesu rozlití. Vypadni a zkontrolujte rolovací klíč. Musíte pochopit recept na výrobu svačinu, zjistit pořadí akcí, abyste neztráceli čas navíc.

Předpokladem pro chutný kaviár je vysoce kvalitní rostlinný olej, který by neměl být přidáván více, než je doporučená dávka.

Pokud je třeba kaviár vařit v celkové hmotnosti, měli byste předem připravit hrnec velkého objemu nebo dva menší, abyste proces urychlili a dobře vařili.

Pro vaši informaci: sterilizaci vyžadují pouze ty zvraty, ve kterých je syrová zelenina. Pokud je vše vařené, pečené nebo smažené, neměli byste ztrácet čas a energii.Chcete-li získat jídlo s určitými příchutěmi, neměli byste místo pečení v troubě nahrazovat způsoby vaření, například smažit.

Výběr a příprava zeleniny před zahájením procesu

Většina druhů kaviáru vyžaduje celou řadu zeleniny. Všechny musí být zralé, kvalitní, bez poškození a hniloby. Ze zakysaných rajčat, pomalé mrkve, mletého modrého dobrého kaviáru nebude fungovat.

Zelenina musí být dobře umytá, nařezaná nebo nastrouhaná, v závislosti na požadavcích receptu. Popis přípravku ukazuje, zda je nutné odstranit kůži z modrých. Tato část zeleniny mění chuť a vzhled konečného produktu. Zda máčte lilek před vařením, záleží na přání hostesky. Mnoho lidí má rádi zeleninu pro její mírnou hořkost a nechce se s ní rozloučit.

Pokud se vám nelíbí hořká pachuť, odloupněte kůži, namočené kousky namočte do slané vody a poté je osušte.

Jak vařit kaviár z lilku doma

Níže jsou uvedeny nejlepší recepty, které zachovávají tradice různých národů a zkušenosti získané po mnoho let. Není snadné vybrat variantu polotovarů, každý typ kaviáru je dobrý svým vlastním způsobem.

Jednoduchý recept na zimu, jako v obchodě

Hlavním rysem tohoto kaviáru je jeho jednotný vzhled. Klasický kaviár nakupovaný v obchodě připomíná jablečnou omáčku. Aby se dosáhlo této konzistence, je téměř hotový produkt rozemlet v mixéru.

Složení:

• lilek, rajčata - každý po 2 kilogramech;
• cibule, mrkev, paprika - každá po 1 kg;
• olej - 300 mililitrů;
• ocet - 3 polévkové lžíce;
• česnek - 5-6 hřebíček;
• černý pepř, aromatické byliny.

Nakrájejte na malé kousky, jeden po druhém vařte v oleji, přeneste do široké nádoby s velkým dnem. Nastrouhanou mrkev smažte zvlášť. Odstraňte kůži z rajčat ponořením do vroucí vody, nasekejte a přebytečnou šťávu na pánvi odpařte. Zeleninovou hmotu vařte 20 minut, přidejte všechna koření a několikrát zkontrolujte, zda není sůl. Porazte kaviár v malých dávkách mixérem. Vraťte se k pánvi, nechte dalších 15 minut stát při nízkém varu.

Okamžitý recept

Proces vaření můžete urychlit vynecháním zeleniny. Složky složení:

• lilek, rajčata - každý po 2 kilogramech;
• cibule, papriky - každý po 1 kilogramu;
• mrkev - 500 gramů;
• koprový deštník - 3 kusy;
• rostlinný olej - 400 mililitrů.

Nakrájejte zeleninu na vhodné kousky a rozemelujte jakoukoli vhodnou metodou. Můžete použít mixér nebo mlýnek na maso. Vařte půl hodiny se silným varem. Přidejte koření, hořte dalších 5 minut, odstraňte kopr. Nalijte do nádoby, korku.

Podívej se taky

Recepty na výrobu okurky lecho si budete lízat prsty na zimu

Recept bez sterilizace krok za krokem

Zde je způsob, jak připravit chutný kaviár, který se právem nazývá „olízněte si prsty“. Mnozí budou argumentovat, že jiné recepty nejsou horší a mohou nést stejné jméno. Složení:

• lilek - 2 kilogramy;
• paprika, rajčata - každý po 1 kilogramu;
• cibule, mrkev - každá po 500 gramech;
• olej - 0,4 litru;
• česnek - hlava;
• kousnout 9% - ½ šálku;
• greeny - 100 gramů.

Připravenou zeleninu nakrájejte na středně velké identické plátky, s výjimkou rajčat, strouhané mrkve, česneku, kotletky.

Kroky vaření:

1. Nasekanou zeleninu smažte do měkka, zvlášť v pánvi s máslem a přidejte trochu soli.
2. Převedeme na společnou pánev se širokým dnem.
3. Ponořte rajčata do vroucí vody, odstraňte kůži, nakrájejte a kapalinu vypařte na pánvi. Převeďte na zbývající složky.
4. Jemně promíchejte, hmota se ukáže být docela silná.
5. Přeneste na nízké teplo a pravidelně promíchávejte. Přiveďte k varu, přidejte koření, včetně octa.
6. Míchejte bez zastavení, jinak bude zeleninová směs hořet. Připraveno za 10 minut.

Pro konzervování - vyplňte plechovky, srolovat klíčem.

S majonézou a rajčatovou pastou

Pokud je nedostatek rajčat, můžete použít rajčatovou pastu na svačinu. Vaše oblíbená majonéza zlepší chuť, dostanete jakousi neobvyklou verzi kaviáru. Složení:

• lilek - 5 kilogramů;
• cibule, mrkev - 1 kilogram každý;
• rajčatová pasta, majonéza - každá 0,5 litru;
• rostlinný olej - 1 sklenice.

Chcete-li dosáhnout jednotné konzistence, mele zeleninu pomocí mlýnku na maso. Vaření v běžném hrnci - 1,5 hodiny. Přidejte zbývající ingredience, dobře promíchejte, vařte další hodinu. Sůl, cukr, horké koření bude muset být zavedeno opatrně, protože majonéza a těstoviny mají svou vlastní chuť.

V multicookeru

S pomocí našeho oblíbeného asistenta - více hráčů - provedeme zimní sklizeň. Je to nutné:

• lilek - 1 kilogram;
• cibule, mrkev, paprika - každá 400 gramů;
• rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce;
• česnek - 2 stroužky;
• olivový olej - 80 mililitrů;
• ocet - 1 polévková lžíce.

Nakrájejte ty modré na stejné kousky, nalijte do misky a nalijte olejem. Režim - zhasnutí, čas - 1 hodina. Drtte zeleninu a česnek jakýmkoli způsobem, dokud není hladký. Vložte do mísy 15 minut po začátku vaření.Pokud není vlhkost, nalijte ji do vroucí vody. Po 10 minutách nalijte do octa, rajčatové pasty, zkontrolujte vlhkost, v případě potřeby doplňte vodu. Před koncem doby zkontrolujte, zda není sůl.

Žádný ocet

Kyselina se vyskytuje ve většině zeleniny, takže ji mnozí nepoužívají při konzervování kaviáru. Pro větší spolehlivost vezměte více rajčat. Složení:

• lilek, rajčata - každý po 2 kilogramech;
• cibule, paprika - 0,5 kg každý;
• olej - 0,4 litru;
• sůl, cukr;
• černý pepř, hřebíček.

Nakrájejte rajčata, nalijte do hrnce. Sekaná zelenina, dusíme máslem. Abyste se vyhnuli modrým vzhledům, mohou být modré kůže loupány. Připojte vše. Vařte po dobu 30 minut, přidejte koření, nechte ho v ohni dalších 20 minut, rozložte a uzavřete.

V Oděse

Jméno „blue“ pocházelo z Oděsy. Předkrm má mnoho možností, tvrdí Odessans až k chraplavosti a tvrdí, že jeho metoda je jediná správná. Vaření jedné z druhů jídel ve stylu Oděsy:

• modré - 1 kilogram;
• červené papriky - 2 kusy;
• cibule - 1 kus;
• česnek - 3 hroty
• rajčata - 4 kusy;
• rostlinný olej - ½ šálku;
• koriandr, petržel.

Modrá a paprika se v troubě pečou asi 20 minut, vyjmou se a odstraní se dužina. Puree rajčata bez kůže jakýmkoli způsobem. Nakrájejte cibuli a česnek. Kombinujte přísady. Uchovávejte v chladničce.

V gruzínštině

Hlavním rysem je přítomnost vonných bylin a speciálního koření. Složení v kilogramech:

• lilek - 3;
• rajče, paprika - 1;
• česnek - 2 hlavy;
• rostlinný olej - 1/4 litru;
• petržel, koriandr, chmel-suneli;
• ocet 9% - 50 mililitrů;
• feferonky.

Lilek nakrájejte podélně a hnědou na olej. Rozemelte ostatní ingredience, včetně bylin. Vařte omáčku, přidejte do ní modré koření. Vařte dalších 10 minut.

V ukrajinštině

V ukrajinských tradicích moření lilku. Další možnost pro originální svačinu pro zimní skladování:

• lilek, bílé zelí - každý po 1 kilogramu;
• kopr, koření;
• ocet 9% - 100 mililitrů;
• voda - 1 litr;
• sůl a cukr po 50 gramech.

Vařte vodu, namočte do ní nasekané zelí, vypusťte a poté - středně velké řezané modré. Bez míchání vložte zelí a lilek do řádků v nádobě. Připravte si marinádu - vařte vodu, přidejte do ní všechny ingredience, vařte 3 minuty. Nalejte položenou zeleninu na vrchol, aby nezůstal žádný vzduch, těsnění.

Podívej se taky

21 nejlepších receptů na vaření squashového kaviáru na zimu doma

Se sladkou paprikou

Tento salát se snadno připravuje, ukáže se šťavnatý a něžný. Složení:

• lilek, paprika, rajčata - každý po 1 kilogramu;
• mrkev - 3 kusy;
• olej - ½ šálku;
• ocet - 3 polévkové lžíce.

Smažte mrkev nastrouhanou přímo v pánvi. Vařte rajčata, projděte sítem, připojte k mrkvi. Přidejte zbytek zeleniny, nasekané, středně velké Když se zahřeje, odeberte teplo na minimum a udržujte jej po dobu 30 minut s mírným teplem. Po přidání koření vařte dalších 10 minut.

S jablky

Tento salát vás překvapí příjemnou sladkokyselou chutí a neobvyklou vůní. Složení:

• modré - 1 kilogram;
• hustá jablka - 250 gramů;
• cibule - 2 kusy;
• ocet - lžíce;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• rostlinný olej - 80 mililitrů.

Pečte lilky v troubě nebo grilu, vyjměte buničinu lžičkou, smažte přidáním oleje. Nastrouhejte jablka a cibuli nebo nakrájejte velmi jemně. Vařte asi 20 minut, přidejte koření.

S houbami

Vaše oblíbené houby dodají zimnímu salátu další nádech. Co je nutné:

• lilek, rajčata, houby (například žampiony) - každý po 1 kilogramu;
• mrkev - 500 gramů;
• paprika - 3 kusy;
• česnek - 1 hlava;
• olej - 1 sklo;
• nasekaná kořenící směs - hřebíček, máta, dřišťál.

Pečeme a hněteme modrou a pepřovou, odstraníme kůži. Vaříme cibuli a nastrouhanou mrkev, přidáme rajčata, oloupané a nakrájené.Smažené žampiony nakrájejte na polovinu. Přeneste na běžné jídlo, přiveďte k varu, nechte 10 minut stát, přidejte koření, zbytek oleje. Vařte dalších 7 minut.

Pečený lilek a zelenina

Pečená zelenina je voňavá s lehce kouřovou dochutí. Je to nutné:

• rajčata, lilky - každý po 1 kilogramu;
• cibule, paprika - každá po 500 gramech;
• česnek;
• rostlinný olej - 0,2 litru.

Zeleninu rozetřete na ocelový plech a odešlete do trouby. Nakrájejte cibuli, smažte. Po 20 minutách vyjměte plech na pečení, odstraňte kůži z upečené zeleniny a nakrájejte je na kousky. Vše přeneste do nádoby na vaření, přiveďte k varu, přidejte nasekaný česnek, sůl. Udržujte na sporáku, za stálého míchání, dalších 5 minut, těsnění.

Smažený lilkový kaviár s rajčaty a cibulkou

Tato možnost je vhodná pro ty, kteří nechtějí kazit chuť hlavního produktu množstvím ingrediencí. Požadované:

• lilek, rajčata - ve stejných proporcích;
• cibule - polovina tolik;
• rostlinný olej na smažení.

Nechte cibuli zhnědnout při vysokém žáru. Připojte modrý řez do proužků. Zralá rajčata rozmělněte mixérem. Celý salát vařte 15 minut, přidejte koření. Pokud rajčata nesladí, přidejte lžičku cukru. Vyplňte plechovky, srolovat.

Pikantní kaviár s česnekem a paprikou přes mlýnek na maso

Pro každého, komu se to líbí, připravíme pikantní občerstvení podle následujícího receptu:

• lilek, rajčata, cibule - každý po 1 kilogramu;
• česnek - 2 hlavy;
• rostlinný olej - 300 mililitrů;
• paprika - 3 polévkové lžíce.

Všechny součásti předkrmu rozemelete v kuchyňském robotu, mixéru nebo mlýnku na maso. Nechte trochu stát, odstraňte přebytečnou šťávu a smažte v oleji. Vařte spolu. Doba vaření je 20 minut. 5 minut před vyjmutím z tepla, přidejte zbývající olej, česnek, nezapomeňte na sůl, přidejte pepř. Trochu granulovaného cukru může zlepšit chuť jídla.

Konzervační skladování

Všechny typy kaviáru jsou dlouhodobě tepelně ošetřovány, proto jsou skladováním v bytech dobře snášeny.

Nápověda: umístěte zvraty na tmavé místo, je lepší vybrat skříňky mimo baterie.

Konzervované občerstvení se uchovává v apartmánech rok až do příští sklizně. Ve většině případů není taková dlouhodobá údržba nutná, protože kaviár je chutný, voňavý a jednoduše nežije novou sezónu. Existuje mnoho receptů na výrobu lilku kaviár. Každá hospodyňka přináší přípravám své zkušenosti, rodinné preference a příležitosti. Domácí přípravky jsou příležitostí ukázat své vlastní kulinářské talenty a učinit zimní stravu zdravou a chutnou.