Nejchutnější recept na domácí adjiku s křenem na zimu

Adjika s křenem a rajčaty bez vaření je moje oblíbená příprava. Dělám to na konci srpna. V tuto chvíli rajčata zrají ve velkém množství a já musím mít čas na jejich zpracování. Adjika s křenovými rajčaty, vařená podle různých receptů, mi pomáhá používat většinu rajčat k salátovým účelům.

S křenem nejsou žádné problémy, čím více ho kopáte, tím více roste. V zimě stimuluje náš křenový svačinu náš imunitní systém. Zřídka zchladneme. Nabízím vám několik možností pro adjiku na zimu s křenem.

Okamžitá adjika s křenem

Syrová adjika s křenem je rychle připravena na zimu. Většinu času tráví přípravou zeleniny. Na svačinu bez vaření s křenem beru:

• 5 kg velkých zralých rajčat;
• 1 kg zralé sladké papriky;
• křen o průměru 2-2,5 cm, vykopat kořeny 5-6;
• pro štiplavost 2 kousky feferonky;
• pro bohatou chuť 5 velkých, česnekových hlav;
• z koření pouze 100 g soli.

Se zeleninou je vše jasné, zbývá je správně vařit. Vždy začínám v pořádku. První, kdo zpracoval rajčata: moje, dal jsem je do umyvadla, aby uschl. Sušená rajčata jsem nakrájel na plátky.

Začínám zpracovávat sladký pepř. Nejprve ze všeho umývám teplou vodou, poté ho osuším papírovou utěrkou, nakrájíme na poloviny a odstraníme příčky spolu se semeny. Oloupané papriky jsem rozřezal na velké čtverečky.

S paprikami manipuluji opatrně. Při práci s ním vždy používám rukavice na jedno použití. Jednou jsem vařil velké množství adzhiky s křenem bez rukavic a ruce mi pak několik hodin spálily. Také odstraním příčky se semeny z feferonky a nakrájím je na několik kusů.

Nejprve umyju křen ze země, pak ho vyčistím, znovu ho umyl a nakrájím na malé kousky. Rozděluji hlavy česneku do samostatných hřebíčků, odstraňte z nich slupky a opláchněte je pod tekoucí vodou.

Na stole je veškerá zelenina, kterou jsem vařil - krásný zátiší z srpna. Tato krása není věčná, protože vytáhnu svůj oblíbený elektrický mlýnek na maso, zapnu ho a před očima se moje zelenina promění v voňavou adjiku vyrobenou z rajčat, česneku a křenu.

Do mísy přidávám veškerou sůl se zeleninovou směsí. Během dne několikrát promíchávám, dokud veškerá sůl nezmizí. Teprve poté nalít do sklenic. Ukázalo se, že to není prázdné, ale radost pro labužníka, milovníka horkého koření. Hodí se kebab a krustě z černého žitného chleba s koriandrem. Musíte ji uložit v lednici, protože adjika je syrová.

Podívej se taky

TOP 15 receptů na kaviár z lilku „si olízněte prsty“ doma krok za krokem

Adjika vařila s křenem

Pokud chcete ukládat adjiku ve spíži na polici, bude vám vyhovovat adjika s křenem vařeným na zimu. Tato příprava bude trvat 3 hodiny vašeho času. Asi 2 hodiny na vaření, 1 hodinu na přípravu zeleniny.Na druhé straně je však možné vařené občerstvení skladovat při pokojové teplotě až do spotřeby.

Recept na moji křenovou rajčatovou adjiku je velmi snadno zapamatovatelný. Beru 150 g následující zeleniny:

• česnek;
• křen;
• pálivá paprička.

Hlavní složkou je 1 kg čerstvých rajčat, polovina zralých paprik - 0,5 kg. Beru o něco méně oleje než sklenici a 1/3 šálku soli a stolního octa. Souhlasím, že recept na tuto domácí adjiku je velmi snadno zapamatovatelný.

Příprava zeleniny trvá téměř hodinu. Křen a česnek zabírají nejvíce času. Křen musí být opláchnut ze země v několika vodách, oloupán a otočen v mlýnku na maso. Je snadné to udělat v elektrické mlýnce na maso, ale je mnohem těžší točit na ruční mlýnce na maso. Jen jsem loupal česnek a předal ho spolu s křenem mlýnkem na maso. Ukázalo se, že mastný kecy.

Rajčata jen umývám, libovolně je nakrájím na plátky jakékoli velikosti, zkroucím je v mlýnku na maso nebo rozemeleme v mixéru. Obě možnosti zaručují požadovanou konzistenci. Čistím feferonky ze semen. I oddíly vždy odstraňuji. Pokud je opustíte, bude předkrm velmi pikantní.

Pepř, můj oblíbený, je potěšením umýt, vydrhnout a nakrájet na kostičky. Vůně od něj je prostě úžasná. Míchejte sladké a pálivé papriky v mixéru vedle rajčat. Nalil jsem všechny nakrájenou zeleninu do jednoho velkého hrnce. Moje domácí adjika se vaří v pánvi se silným dnem.

Před zapnutím sporáku přidám do pánve olej. První stupeň vaření trvá 60 minut. Po celou dobu jsem pravidelně mísil obsah pánve, jinak bude rajčatová adjika hořet. Na konci první fáze nalijte veškerý ocet do pánve, nalijte veškerou sůl, smíchejte vařič. Další stupeň vaření trvá 40 minut.

Podívej se taky

TOP 7 receptů na vaření kaviáru z rajčat budete lízat prsty na zimu

Podle mého receptu je vařené koření silné, mnohem tlustší než syrová adjika. Připravenou omáčku jsem dal horkou, dokud nezchladla, do sterilních nádob. Pevně ​​ho přišroubuji víky. Skladujte při pokojové teplotě ve spíži. V zimě je tento předkrm vhodný pro studené vařené maso a želé maso.

Adjika s jablky a křenem

Pokud přidáte jablka, pak adjika s křenem a česnekem získá jemnější chuť. Tento recept se mi opravdu líbí. Líbí se mi, když se ingredience berou ve stejném množství. Takové recepty jsou pro mě snadné zapamatovat a vařit bez podvádění. Tato jablečná omáčka je podle mých nejlepších receptů.

Beru 1 kilogram následující zeleniny:

1. Jablka.
2. Sladká paprika.
3. Cibule cibule.
4. Mrkev.

Beru 4 kusy:

1. Křen.
2. Česnekové hlavy.
3. Hot chilli pepř.

Hlavní složkou jsou zralá rajčata. Jsou potřeba nejvíce - 2 kg. Sada koření je nejčastější:

1. Olej je sklenice.
2. Ocet - 100 ml.
3. Sůl - 4 lžíce l.
4. Cukr je sklenice.

Pro lahodné koření vždy beru sladká a kyselá jablka.

Začneme vařit jako obvykle umýváním a loupáním veškeré zeleniny. U umytých a sušených jablek odstraním jádro semeny, kůži neodlupuji. Řezal jsem papriky na polovinu a odstranil semena. Totéž opakuji s feferonkou. Křen, česnek, mrkev, cibule a kůra. Nakrájel jsem veškerou zeleninu, s výjimkou česneku, na libovolné kousky. Rozdrtím česnek česnekovým lisem na samostatnou desku.

K sekání zeleniny používám mlýnek na maso. Nasekanou zeleninu nalijte do kastrolu. Vařím, zavírám víko, 60 minut. Po uplynutí této doby přidejte všechna koření a drcený česnek, vařte hmotu po dobu 5 minut, vyjměte ze sporáku. Nalijte horkou omáčku do dušených plechovek. Otočíme banky. Měli by stát vzhůru nohama po dobu nejméně jednoho dne pod teplou přikrývkou a teprve poté je lze spustit do sklepa.

Je vám nabídnuta volba mé adjiky na zimu bez vaření nebo omáčka s křenem vyžadující vaření. Vařte nebo vařte syrové adzhiky, z čeho vybírat.