Recepty na výrobu adjiky s aspirinem na zimu

Ze syrové zeleniny bez tepelného ošetření je na zimu připravena adjika s aspirinem. Samotné kořenící koření je dobře skladováno a v přítomnosti dalšího konzervačního prostředku nemění svou konzistenci a chuť po velmi dlouhou dobu. Faktem je, že klasický recept adjika prošel dávno změnami.

Nyní většina kavkazských předkrmů obsahuje rajčata. Kyselina acetylsalicylová se dokonale rozpouští v rajčatovém pyré, čímž vytváří překážky pro vývoj patogenní mikroflóry a chrání rostlinný přípravek před výskytem plísní.

Podle tradice adjika obsahuje velké množství přísad s antimikrobiálními vlastnostmi: různé druhy feferonek a paprik, strouhaný křen, česnek. Koření je připraveno s velkým množstvím soli, což pomáhá zpomalit rozvoj vitální aktivity bakterií. Všechny tyto rysy byly historicky důsledkem účelu horkého koření. Představovala hustou pastu koření a feferonky, mletou solí.

V současné době je při vaření taková silně slaná a kořenitá koření méně žádaná. Ale doba skladování zimních polotovarů je vždy relevantní. Vaření adjika s aspirinem snižuje štiplavost a slanost obrobku. Přítomnost rajčat v receptech zlepšuje chuť, umožňuje používat koření jako omáčku nebo jako svačinu.

Je třeba říci o velkém množství vitamínů, které surová adjika obsahuje. Proto je důležité zachovat příznivé vlastnosti koření co nejdéle. Samotný proces vaření je velmi jednoduchý.

Pokud je současně vyloučeno dlouhodobé vaření, tráví se většinu času pouze čistěním zeleniny. Drcený aspirin se přidává do konzervovaného krmiva na samém konci, před zabalením do plechovek.

Syrové recepty adjika

Navrhované recepty jsou připravovány bez tepelného zpracování a bez výjimky jsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Adjika se připravuje s běžným aspirinem, který je k dispozici téměř v každé domácnosti a prodává se bez lékařského předpisu v lékárnách.

Adjika s rajčaty a křenem

Non-vařená verze adzhika s křenem je velmi populární. Jeho složení lze přizpůsobit vašemu vkusu a mezi lidmi je toto jednoduché a osvěžující koření jednoduše nazýváno „křen“.

Podívej se taky

TOP 7 receptů na vaření kaviáru z rajčat budete lízat prsty na zimu

Požadované:

• zralá červená rajčata - 3 kg;
• feferonka - 10-15 lusků;
• sladká paprika - 500 g;
• česnek - 5 celých hlav;
• křenový kořen - 100 - 150 g;
• hrubá sůl - 25 g;
• tablety aspirinu - 6 ks.

Důležité! Hlavní věcí v každém obrobku připraveném bez vaření je příprava vysoce kvalitních surovin.

Adjika není výjimkou pro zimu bez vaření. Zelenina by neměla vykazovat známky kazení, je vytříděna a odmítá všechny podezřelé vzorky.Základem koření je rajčatové pyré. Konečný výsledek do značné míry závisí na zralosti a chuti rajčete. Pouze vysoce kvalitní rajčata tmavě červené barvy dodají omáčce požadovaný odstín. Rajčata se důkladně omyjí, nakrájejí na plátky a odstraní drsné oblasti na dně stonku.

Sladké a feferonky se čistí odstraněním stonků a semen. Umyjte, nechte uschnout. Nakrájíme na proužky. Křenové kořeny a hlavy česneku se loupají, umývají a nechají uschnout. Při čištění feferonky, křenu je lepší používat lékařské rukavice k ochraně vašich rukou před popálením. Všechny komponenty jsou mleté ​​v řezačce zeleniny nebo v elektrické mlýnce na maso.

Výsledná omáčka se smíchá přidáním solí a rozdrcených tablet kyseliny salicylové. Koření je baleno do malých nádob, uzavřeno a skladováno na chladném místě. Skutečnou intenzivní chuť a charakteristickou vůni získá během několika týdnů, kdy jsou všechny složky vyluhovány.

Důležité! Obrobky se syrovou zeleninou se skladují v lednici nebo sklepě při teplotě 6-8 stupňů.

Adjika z rajčat a česneku

Tato zimní sklizeň má mírnější chuť. Vyrábí se z tradičních přísad, ale do omáčky se místo octa přidává kyselina acetylsalicylová jako další konzervační látka. Sloužil jako nezávislý předkrm nebo jako originální koření pro masová jídla.

K jeho přípravě se používají:

• rajčata - 4 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• feferonka - 150 g;
• česnek - 250 g;
• cukr - 30 g;
• sůl - 100 g;
• acetylové tablety - 20 ks.

Podívej se taky

TOP 7 nejlepších receptů na squashový kaviár s rajčatovou pastou na zimu

U syrových přípravků je důležité vybrat pouze zeleninu vysoké kvality, bez známek kazení. Omyjte a osušte rajčata a papriky. Stonky, semena a vnitřní přepážky jsou odstraněny z pepřových lusků, což následně zvyšuje hořkost konečného produktu. Pepř se promyje ze semen a nechá se odtéct přebytečná voda. Rajčata se nakrájí na čtvrtiny a současně odstraní drsné oblasti poblíž stonku. Česnek je oloupaný, omytý, sušený.

V dalším kroku se všechny ingredience mele jakýmkoli vhodným způsobem. Může to být řezačka zeleniny, elektrický nebo mechanický mlýnek na maso, mixér, kuchyňský robot. Stejný postup se používá pro tablety aspirinu. Mohou být mleté ​​v mlýnku na kávu nebo v keramické maltě.

Poté se všechny složky smísí přidáním soli a cukru. Nakonec se do omáčky nalije drcený salicyl. Směs se ponechá přes noc ve společné nádobě. Během této doby se všechny složky rozpustí v rajčatové šťávě a zahájí se nezbytné biochemické procesy.

Následující den je hotový produkt balen do malých skleněných nádob. Nádoby, včetně víček, se musí umýt a sterilizovat. S ohledem na technologii přípravy a požadovanou teplotu je skladovatelnost obrobku velmi dlouhá. Některé ženy v domácnosti uchovávají taková koření v lednici několik let.

Použití aspirinu jako konzervačního činidla je kontroverzní. Jeho přítomnost opravdu pomáhá prodloužit skladovatelnost zeleniny, což je velmi obtížné dosáhnout bez vaření. Čerstvý vkus produktu také hovoří jako argument na obranu této metody konzervování. Adjika je, jako by se právě vařila, zachována jedinečná chuť a vůně rajčat a paprik.

K přípravku není třeba přidávat velké množství soli, což znamená, že může být použit jako nezávislé jídlo a ne jako další koření.

Rozdíl mezi čerstvým občerstvením a jídlem, které trvalo dlouho vařit, je velmi velký. Jedná se o výrobky, které se svým složením a chutí zcela liší. Výběr však závisí pouze na hostitelce, jejích prioritách a schopnostech. V každém případě se tento způsob sklizně může hodit díky své dostupnosti a pohodlí.