Nejlepší recepty na sklizeň kharcho na zimu ve sklenicích
Během sklizně zeleniny a ovoce připravují ženy v domácnosti nejen ruský boršč, ale také gruzínská kharcho na zimu v plechovkách. Vaření z čerstvě sklizené zeleniny je potěšením: jsou tak chutné a šťavnaté, že vaše ruce svěží touhou něco z nich uvařit.
Co musíte vařit
Vyhodnocujeme zásoby, kontrolujeme, zda je pro náš obrobek k dispozici vše, a kupujeme, co chybí. Zelenina na kuchyňském stole by měla být:
- Zralá rajčata (lepší je vzít velká, masitá, salátová rajčata) - 2 kg.
- Pepř (horký), červený - 1 lusek.
- Švestky s kyselou chutí, zralé - 0,2 kg.
- Cibule (bílá) - 0,5 kg.
- Čerstvé stroužky česneku - 100 g.
- Petržel je banda.
- Koriandr je banda.
- Vlašské ořechy bez skořápky - 110 g.
U zeleniny je to jasné. Nyní analyzujeme koření, která jsou nezbytná pro kharcho na zimu. Zde je jejich seznam:
- chmel-suneli (0,5 lžíce l. nebo chut)
méně); - koření (3 ks);
- bobkový list (1 ks);
- 6% stolní ocet (3 lžíce L.);
- rafinovaný rostlinný olej (slunečnice) - 100 ml;
- cukr (2 lžíce l.);
- sůl (1 lžíce l.).
Pokud chcete, můžete si připravit rýžový dresink. Potřebuje to dost - 50 g. Stojí za to vzít si podlouhlou, ale Krasnodarskou kulatou rýži. Tento objem zeleniny může na zimu vyrobit od 750 ml do 1 litru kharcho polévky.
Kromě zeleniny a koření připravíme kastrol s tlustým dnem, pánev, prkénko, mixér nebo mlýnek na maso. Pokud není přítomen ani jeden, ani druhý - síto. Kromě toho potřebujete ostrý nůž, měřicí lžíce, míchací lžíci a sklenici s víkem. Potřebuji kuchyňskou váhu. Připravili jste všechno? Pak začneme.
Proces vaření
Chcete-li připravit rajčata, umyjte je, odstraňte "zadky" a zvážte. Měli byste získat 2 kg nebo trochu více. Pokud jste příliš líní na odstranění kůže, můžete sekat rajčata v mixéru nebo rolovat v mlýnku na maso. Výsledná hmota se protře jemným sítem a odloží se.
Oloupejte a opláchněte cibuli ve studené vodě. Potom ostrým nožem nasekejte na kostičky střední velikosti. Odložte prkénko s cibulí.
Pálivé papriky jsou další. Nezapomeňte, že je ostrý - při řezání si jej nemyjte prsty. Odstraňujeme semena a oddíly z pepře, které nejsou pro polévku potřeba (pak se ukáže, že je příliš kořenitá). Nakrájejte pepř na malé kostky.
Na oheň jsme položili pánev, namazali jsme olejem a nejprve nalijeme cibuli, potom o něco později pepř. Smažte na mírném ohni. Naším cílem je získat průhledný měkký luk.
Kharcho polévka obsahuje švestky na zimu. Nejprve se musí umýt, poté je třeba kosti pečlivě odstranit. Čistou hmotnost získáme bez jám - 200 g. Nalijeme cibuli z pánve do rajčat a posíláme švestky do pánve.
Musí se trochu vařit, dokud nezměknou v malé vodě. Uzavřete víko po dobu 10 minut.Obvaz musí být rovnoměrný, takže švestky musí být nasekány sítem. Nalijte výsledné pyré do pánve s rajčaty a cibulkou.
Oříšky již byly vyloupány. Vysušte je na pánvi (suché se snáze brousí). Panvici lze otřít čistou papírovou utěrkou, dokud není suchá, posypaná ořechy a umístěna na sporák. Fry, dokud nepraskne. Míchejte nepřetržitě.
Díky ořechům získá kharcho polévka na zimu v plechovkách harmonickou chuť. Můžete je rozdrtit v třecí misce, mixéru nebo, ještě snadněji, nalít do potravinového sáčku, zabalit je do kuchyňského ručníku, válet je válečkem. Pokud nejste příliš líní na mytí mlýnek na maso, můžete ořechy brousit.
Vaření v poslední fázi je odpařování kapaliny z rostlinné hmoty. Přesný čas vaření je těžké říci. Obvaz se musí vařit, dokud se nezmění dvakrát. Trvá to od 40 minut do 1 hodiny.
Nalijte do mše:
- Cukr.
- Sůl.
- Nové koření.
- Lavrushka.
- Postava:
Vařte zeleninu za občasného míchání po dobu 20 minut. V tuto chvíli opláchněte petrželku a koriandr, osušte ji, nakrájejte na malé kousky, nalijte ji do hrnce spolu s obilovinami a česnekem. Příprava na zimu je téměř hotová. Musíte vařit dalších 15 minut, nalít ocet na samém konci.
Banky a víka musí být tepelně ošetřeny: plechovky - sterilizované, víčka - vařené. Čisté nádobí je zárukou dlouhodobého skladování.
Smíchejte hmotu a naplňte sklenice až k ramenům. Sklenice pevně zavřete kovovými víčky vzhůru nohama a přikryjte přikrývkou. Takto si můžete připravit lahodný polévkový dresink. Tento recept na kharcho ve sklenicích na zimu podle chuti hostesek.
Jak používat v zimě
V zimě můžete z takové nádoby rychle připravit lahodnou, bohatou polévku. K přípravě vývaru však budete potřebovat maso, ale vegetariáni mohou použít zeleninový vývar.
Nalijte obsah nádoby do vroucího masa (zeleniny) vývar, vařte 5 - 7 minut a večeře je hotová. Vývar potřebuje 1,5 litru, polévka bude mít optimální hustotu. Chuť prvního kurzu bude vynikající, bohatá a aromatická. Podle potřeby přidejte do polévky sůl.
Kharcho polévka je vynikající s bylinkami, které lze v létě zmrazit. To se provádí velmi jednoduše. Byliny (petržel, kopr, koriandr) namočte do misky se studenou vodou. Po hodině opláchněte ve dvou vodách. Vypusťte trávu v cedníku. Když voda vytéká a tráva zaschne, nasekejte zeleninu jemně. Uspořádejte formy na zmrazení, zalijte vařenou vodou a odešlete do mrazničky. V zimě mohou být tyto kostky hozeny do kharcho polévky. Vůně bude jako čerstvé bylinky a také chuť.
Vezměte recept do provozu a připravte lahodný polévkový dresink. Dopřejte svým blízkým a přátelům zdravé jídlo.
