TOP 5 receptů na gruzínské přípravy na zimu s postupným vařením

Gruzínskou kuchyni si nelze představit bez lilku, květáku, papriky, fazole. Přes dlouhodobý vliv turecké a íránské kultury si národní jídla zachovala zvláštní chuť. K zelenině, která je smažená, dušená, marinovaná, se přidává hodně koření, a přestože jsou občerstvení pikantní, stále si zachovávají svoji ostrost. Ženy z různých zemí již dlouho používají recepty na gruzínské přípravy na zimu. Voňavé džemy se vyrábějí z ovoce, salátů a různé jsou ze zeleniny.

Vlastnosti gruzínské kuchyně na zimu

Obyvatelé hornaté země sklízejí zeleninu pro skladování mořením a mořením, přidávají spoustu kořeněné zeleniny. Lilek smažený ve vinném octu je skutečným kulinářským mistrovským dílem. Sušená divoká jablka a hrušky, divoké maliny se šťouchají v Gruzii, která se jí chlebem. Cornel se používá pro konzervování, omáčky, koláčové náplně se vyrábějí z ořechů, solené a sušené dřišťál se přidává do mnoha pokrmů.

Požadavky na kontejnery a výrobky

Džemy a zavařeniny se sklízejí jak z divokého ovoce, tak z ovoce pěstovaného na zahradě. Zelenina je umytá a nakrájená na saláty, zelí solené v sudu s hlávkovým zelím, lilky jsou smažené a dušené, plněné různými produkty.

Džem a allsorty jsou uzavřeny ve skleněné nádobě, která je očištěna od prachu a nečistot sodou, hořčicí a dezinfikována:

• přes páru;
• vařením;
• v troubě.

Sůl a fermentovat zeleninu v sudu, který se důkladně omývá a suší. Tkemalská omáčka se nalije nálevkou do sterilních lahví, přidá se slunečnicový nebo kukuřičný olej a uzavře se horkými zátkami.

Podívej se taky

Recepty na výrobu lecho na zimu ze cukety si olíznete prsty

Recepty pro gruzínské polotovary

Pokud je tato technologie dodržena, získají vonné pochoutky z ovoce, kořeněné zeleninové pochutiny i nováčkové ženy v domácnosti.

Jablečná omáčka

Děti si užívají vitamínové dezerty, jsou užitečné pro kojence, krmí děti kojeneckým ovocem. Po nashromáždění 3 kg jablek v zahradě nebo zakoupení na trhu můžete připravit bramborovou kaši, proces vaření je jednoduchý:

1. Umyté ovoce se uvolní ze středu a semen, nakrájíme na 4 díly.
2. Plátky jsou spolu s kůrou rozloženy v hlubokém kastrolu, na jehož dně se nalije půl šálku vody a nalije se 300 g cukru.
3. Na sporák je umístěn kontejner s nakrájeným ovocem. Po zahřátí snižte teplotu, hmotu vařte 20 minut.
4. Změkčené kousky jablek jsou rozloženy v cedníku, rozemleté ​​na bramborovou kaši.

Dezert je umístěn ve sklenicích.Pokud se připravuje bez cukru, sterilizuje se v nádobách po dobu čtvrt hodiny.

Zelené rajské saláty

Gruzínské ženy dělají takové občerstvení každý rok, i když v zemi, kde je hodně slunce, dlouhé a teplé léto, rajčata vždy dozrávají. Kromě 1 kg zelených rajčat budete potřebovat:

• česnek;
• 4 cibule;
• sladká paprika 300 ga hořká - 1 ks;
• chmel-suneli - 2 lžičky;
• ocet - ½ šálku;
• slunečnicový olej - 100 ml.

Rajčata jsou nakrájena na plátky, poslána do velké nádoby a solena.

Nakrájejte cibuli na půl prstenů, pepř na proužky, vytlačte česnek. Šťáva se dekantuje z rajčat v kombinaci se zeleninou, bylinkami, kořením. Ocet se nalije do hmoty, přidává se olej, působí útlak.

O den později je salát rozložen v nádobě, sterilizován, zakrytý víky.

Sklizeň hroznových listů pro Dolma

V Gruzii vyrábějí voňavé jídlo s různými náplněmi - rýže, mleté ​​hovězí, jehněčí, vepřové, ale na rozdíl od rohlíků zelí se používají mladé listy hroznů, nikoli zelí. Pro sklizeň se vybírají bílé odrůdy kultury, jejichž zelené mají sladkou a kyselou chuť a mají rovný povrch.

Listy jsou odříznuty od stonků nůžkami, prát zevnitř a zvenku pod tekoucí vodou a nechat zaschnout. Do hrnce se nalije 3 litry vody, nalije se 60 g soli, převede se do sporáku a vaří se.

Podívej se taky

Recepty na vaření rajčat s karotkou na zimu

Listy jsou umístěny na sebe a srolovány z každých 10 kusů do zkumavky, zaslány do skleněné nádoby, která je naplněna solankou, pevně zkroucená, uložená ve sklepě.

Vytáhnou listy, když se chystají vařit dolma.

Rozmanité zelené a červené papriky

Občerstvení v Gruzii se vyrábí ze veškeré zeleniny, která v zemi roste. Světlý a krásný aromatický sortiment se získává z pestrobarevných paprik. Na 10 kg ovoce se spotřebuje 1500 g kamenné soli.

Zelenina se umyje pod tekoucí vodou, špičky se odstraní a potom se složí do smaltované mísy, do které se nalije obyčejná voda, nalije se sůl.

Během týdne je třeba hmotu promíchat, což pomáhá eliminovat výskyt tmavého plaku. Pepř se přenáší společně s tekutinou a skladuje se pod plastovým víkem v lednici nebo suterénu.

Gruzínský lilek na zimu

Vyrábají saláty, dušené maso, adjika z modrých, zeleninu s lesklým fialovým nádechem s rajčaty, bylinkami, houbami. Každý stůl bude ozdoben nakládanými lilky, které jsou konzumovány masem, bramborovou kaší. K přípravě svačinu z kilogramu modrých musíte vzít:

• 3 rajčata;
• česnek;
• 3-4 mrkev;
• petržel a kopr;
• černý pepř - 5 g a červený - 1 lžíce. l.

Strany lilku se propíchnou vidličkou, plody se umístí do slané vody a vaří se 10-15 minut. Ke sklizni kapaliny je hořkost pryč, modré jsou poslány na několik hodin pod lis, poté jsou zkráceny na délku.

Nakrájejte zeleninu a rajčata, nastrouhanou mrkev a dušené maso na pánvi. K smažení se přidá koření. Lilek jsou zpracovány s česnekem, vloží dovnitř náplň zeleniny, svázanou nitěmi, aby se nerozpadly. Kopr se umísťuje do skleněných nádob, zasílají se modré, naplněné solankou, hermeticky uzavřené.