Co lze vyrobit z čerstvého kozího mléka, nejlepších 7 receptů na vaření

Kozí mléko v Rusku není tak populární jako kravské mléko. Tento produkt se však považuje za užitečný. Kozí mléko se tělem dobře vstřebává. Tento produkt se proto často používá kojení. Ale to není jediný rozsah aplikace. Existuje mnoho receptů na výrobu vlastního kozího mléka.

Zakysaná smetana a smetanový recept

Oba produkty jsou připraveny třemi různými způsoby. První možnost se doporučuje těm, kteří se s takovými procesy dosud nesetkali. K zakysanou smetanou budete potřebovat:

1. Smíchejte čerstvé mléko s malým množstvím kyselého mléka.
2. Nalijte směs do čisté nádoby, přikryjte gázou (jiným hadříkem) a přeneste do teplé místnosti, kde zůstaňte 4 dny.
3. Odstraňte krémovou vrstvu vytvořenou nahoře lžičkou.

Kozí mléko často produkuje méně mastné kyselé smetany než kravské mléko. Při přípravě produktu pomocí této metody se nedoporučuje pohybovat nádobou se směsí.

Pro druhý recept musíte udělat následující:

1. Zahřívejte mléko v pánvi, ne vařící.
2. Kapalinu nalijte do nádoby a uzavřete hrdlo hadříkem (vzduchem musí láhev nebo plechovka proniknout).
3. Ponechejte produkt po dobu 3-5 dnů. Během této doby by mléko mělo fermentovat. V některých případech tento proces trvá týden. Během této doby se nedotýkejte nádoby a nemíchejte tekutinu.
4. Vezměte čistý kontejner a vytáhněte gázu složenou v několika vrstvách nahoře.
5. Nalijte kvásek do nádoby přes sýr. Tento proces může trvat až dvě hodiny, v závislosti na množství vařeného jídla.
6. Použijte mixér, abyste porazili směs, která zůstává na horní straně tenká. V případě potřeby lze výslednou zakysanou smetanu zředit mlékem, aby se snížila tloušťka.

Třetí recept vyžaduje oddělovač k oddělení krému od mléka. Dále musíte udělat následující:

1. Zahřejte mléko na 38 stupňů.
2. Nalijte vodu do odlučovače a zahřejte.
3. Nalijte mléko do spotřebiče a začněte se točit.
4. Vypusťte výsledný krém a opakujte postup pro odstranění ulpívajícího tuku ze stěn.

Podívej se taky

Jak správně sušit hrušky v troubě a elektrické sušičce

Na konci procedury může být krém používán podle pokynů nebo ponechán po dobu 12-24 hodin k získání zakysané smetany.

Jak se vyrábí kozí olej

Máslo se vyrábí z hotového krému. K výrobě tohoto produktu budete potřebovat speciální zařízení (truhlu) nebo směšovač (mixér). Dále potřebujete:

1. Na nádobu nalijte krém 2/3. Doporučuje se brát kontejnery s reliéfními plochami nebo zářezy.
2. Nádobu pevně uzavřete víkem.
3. Začněte srazit.Po 15 minutách se na stěnách objeví první kousky másla.

Proces musíte dokončit po vytvoření celého oleje uvnitř. Před vyjmutím produktu musíte zbývající kapalinu vypustit. Při šlehání se doporučuje sledovat tloušťku másla. Když krém zhoustne, mixér se přehřeje, což může zařízení poškodit.

Chcete-li vyrobit máslo z čistého mléka, budete potřebovat:

1. Zahřejte mléko na příjemnou teplotu (je to jako by tekutina měla být trochu teplá).
2. Mléko nechte projít odlučovačem nebo ponechte v chladničce po dobu šesti hodin.
3. Namočte krém 24 hodin při teplotě 22–24 stupňů a poté tři dny v lednici.
4. Nalijte smetanu do kanvice a nechte přístroj běžet 10 minut.
5. Přidá se 800 gramů ledu a směs se bije, dokud nevznikne krémová hmota.
6. Nalijte vodu do čisté nádoby a přidejte 200 gramů ledu.
7. V této vodě hněte olej. Proveďte tento postup, dokud voda nevyčistí.

Na závěr se doporučuje z másla vytvořit kostky požadované velikosti a produkt vložit do ledničky a zabalit do papíru.

Příprava fermentovaných mléčných výrobků

Příprava těchto produktů je snazší než výroba popsaná výše. Celý proces sestává ze dvou manipulací: smíchání přísad a usazování.

Kefir

Chcete-li připravit kefír, musíte zahřát 900 mililitrů mléka na 38 stupňů a smíchat se 100 mililitry kysaného těsta a lžičkou cukru. Nádoba s těmito přísadami musí být uzavřena, zabalena do gázy a umístěna do dobře vytápěné místnosti. Směs musí být udržována při teplotě 17–22 stupňů po dobu tří dnů.

Podívej se taky

Recept na nakládaný lilek s mrkví, bylinkami a česnekem na zimu

Jogurt

Pro výrobu jogurtu je třeba smíchat litr mléka s kváskem a zahřát na teplotu 40 stupňů. Poté musí být směs nalita do malých nádob a po jejich uzavření musí být vložena do pece.

Sérum a zpět

Reverzní je zbytek, který je při výrobě krému vypuštěn. Konzistence tohoto produktu se příliš neliší od vody. Syrovátka se získává při výrobě tvarohu nebo sýra. To znamená, že v tomto případě také mluvíme o zbytku bez tuku.

Jemnosti vaření tvarohu

K vytvoření tvarohu potřebujete:

1. Namočte mléko do teplé místnosti po dobu čtyř dnů.
2. Po nakysnutí nalijte mléko do hrnce a zahřejte na mírném ohni.
3. Tekutinu krátce před varem napněte.
4. Zavěste pytel tvarohu a počkejte, až se syrovátka vypustí. Tento proces trvá až dvě hodiny.

Při přípravě tohoto pokrmu se nedoporučuje kyslé mléko uvést do varu. Z tohoto důvodu se tvaroh stává těžkým.

Jaké sýry můžete vařit

Z kozího mléka se připravují různé sýry: bladedový sýr, sýr feta, s pepsinem a další. K výrobě tohoto produktu stačí:

1. Namočte mléko po dobu 14 hodin při pokojové teplotě.
2. Předehřejte troubu na 100 stupňů a vložte kyselé mléko do trouby.
3. Počkejte, až se sýřenina oddělí od tekutiny.
4. Smíchejte tvaroh s kmínem a solí.
5. Zavěste tvaroh v sáčku nad nádobu a počkejte, až bude syrovátka úplně vyprázdněna.
6. Umístěte tvaroh pod lis na tmavém místě.

Pod lisem je tvaroh vyzrálý déle než dvě hodiny. Poté je produkt připraven k použití.