Nejlepší recepty na vaření lilku v gruzínštině na zimu
Gruzínská kuchyně je populární v mnoha zemích. To je důvod, proč modré lilky v gruzínském stylu na zimu jsou tradičním pokrmem, který si mnoho hospodyňek ráda uchová. Nakládaný lilek vyčnívat ze zbytku zvratů, protože mají nejen dobrý vkus, ale také vynikají svým vzhledem.
Někteří lidé považují konzervování nakládaného lilku za velmi obtížné. To však není tak obtížné, pokud se předem seznámíte s tím, jak vařit lilky v gruzínštině na zimu.
Příprava kontejneru
Víření lilku v gruzínském stylu na zimu bez sterilizace je poměrně vzácné. Většina lidí dává přednost pečení smažených lilků v předem sterilizovaných nádobách. Proto je obtížné najít hospodyňku, která by před použitím sklenice sterilizovala.
Pára
Předkrm lilku na zimu je často zavřený ve sklenicích, které byly předtím dušeny. Toto je nejběžnější metoda sterilizace.
Chcete-li kontejnery zpracovat, musíte je předem zkontrolovat a ujistit se, že nejsou prasklé. Poté se malý kastrol naplní vodou a umístí se na plynový sporák. Nahoře je umístěna mříž, která je potřebná pro instalaci plechovek. Zpracovávají se, dokud kapky vody nezačnou vytékat dovnitř víček. Poté můžete nádobu vyjmout z nádoby a vrátit se solený lilek na zimu.
V myčce na nádobí
Pokud je kuchyňská linka vybavena myčkou, můžete ji sterilizovat. Před válcováním blanku je třeba všechny plechovky důkladně omýt a umístit do myčky. Teplota vody v ní musí být nejméně 70 stupňů. Kontejner je zpracováván po dobu 10-20 minut, poté můžete válet pečené nebo nakládané lilky.
V troubě
Solené lilky lze válcovat do nádob sterilizovaných v peci. Pro tyto účely je plynová trouba zcela nevhodná, protože má nerovnoměrnou teplotu. Proto se doporučuje použít elektrický model se stabilnější teplotou ohřevu.
Je velmi snadné sterilizovat sklenice touto metodou. K tomu je nutné umístit několik nádob do pece zahřáté na 150 stupňů. Jsou v něm drženi po dobu 20 minut, poté je vyjmeme a zachováme ty modré.
Klasický recept
Existují různé recepty na výrobu konzerv, ale ne všechny je lze použít doma. Klasický recept na zimu pomůže zavřít gruzínský lilek doma. Takový blank je vytvořen pomocí následujících složek:
- tři hlavy česneku;
- jeden pepř;
- kilogram lilku;
- 80 g cukru;
- sůl podle chuti;
- 400 ml oleje;
- 100 ml octa.
V některých případech je toto solení doplněno dalšími přísadami. Například někteří lidé dávají rajčata do sklenic.
Konzervace začíná přípravou všech požadovaných složek. Pro přípravu svačinu je vybrán lahodný a mladý lilek. Všechny modré se pečlivě umyjí a nakrájejí na malé kruhy a odloží stranou. Některé z nich mohou mít hořkou chuť, a proto se budete muset zbavit zeleniny namočením do speciálního solného roztoku.
Nenechávejte každý plátek lilku příliš dlouho. Stačí na to vyčlenit 10-15 minut.
Po přípravě hlavních ingrediencí musíte začít připravovat omáčku. Krájené lilky budou uzavřeny. Chcete-li připravit omáčku, budete muset nakrájet papriku do kruhů. Předtím byste však měli jádro odstranit semeny a stopkou. Poté se každý kus pepře nechá projít mlýnkem na maso, aby se získala homogenní kapalná hmota. Pokud nemáte mlýnek na maso, můžete místo toho použít kuchyňský robot nebo mixér.
Po přípravě omáčky byste měli začít smažit lilek s rajčaty nebo jinou zeleninou. Složky jsou rozloženy v husté vrstvě na pánvi pokapané rostlinným olejem. Když je pánev dobře zahřátá, můžete do ní nalít nasekaný česnek nebo cibuli. Bulharský pepř se přidá o něco později. Vše posypeme nasekanou paprikou až poté, co se lilky na všech stranách úplně smaží. Všechny ingredience na pánvi se důkladně promíchají a nechají se vařit po dobu 20 minut. Pokud pravidelně nemícháte obsah pánve s dřevěnou špachtlí, pak modré spálí.
Celá hmota z pánve se nalije do malého hrnce a nalije se připravenou omáčkou. Pokud směs dosud nebyla solena, je třeba do ní přidat špetku soli. Do pánve nalijte také trochu octa a cukru. Pak se vše vaří na sporáku asi 15 minut.
Poté rozložte horkou hmotu na dříve sterilizované plechovky a uzavřete je spojovacími víčky. Zkroucené nádoby se převracejí a chladí se po dobu 10 hodin, po kterých mohou být přeneseny do sklepa pro skladování.
S jablky
Některé recepty se liší od jiných s jedinečnými ingrediencemi. Jedním z těchto receptů je lilek s jablky. Chcete-li vytvořit občerstvení, které budete potřebovat:
- kilogram modré;
- kilogram rajčat;
- 500 g pepře;
- 400 g cibule;
- dvě jablka;
- 300 g másla;
- Sůl 90 g.
Pro přípravu konzervace se doporučuje použít lepší odrůdy sladkých a kyselých jablek. Jsou důkladně omyty, oloupány a nakrájeny na malé kostky. Poté jsou připraveny modré. Měly by se také nejprve umýt špínou a oloupat. Nejprve se rozříznou podélně a poté se rozřezané proužky nasekají na malé kostky.
Po přípravě hlavní zeleniny nalijte olej do pánve a trochu jej zahřejte. Poté se do něj nalije cibule, lilek, jablka s paprikou a rajčata. Pokud chcete zavřít ty horké modré na zimu, měli byste přidat další pepř. To vše se duší půl hodiny při nízkém žáru. Chcete-li připravit konzervované občerstvení, nalijte celý obsah pánve do sklenic a srolovat.
Závěr
Existují různé recepty na výrobu lilku v zimě. K přípravě takové svačiny stačí prostudovat jakýkoli recept s fotografií a následovat to, co je v něm napsáno. Můžete se také poradit s osobou, která mořila modré už déle než rok.
