Strýček Bence cuketa salát recepty na zimu si olíznete prsty
Cuketa předkrm salát s názvem strýc Bens byl známý pro mnoho od 90. let minulého století. Je konzervovaný na zimu nebo je konzumován čerstvě připravený. Tento domácí přípravek se snadno připravuje. Výhodou je, že recepty nevyžadují další sterilizaci plechovek naplněných salátem z rajčatové pasty. Díky tomu je proces vaření snazší a rychlejší. Kromě standardního seznamu produktů lze do strýce Bence přidat další přísady (česnek, fazole, kari, sušené byliny) se zimní cuketou.
Pro takový přípravek je lepší koupit mladé cukety. Z vyzrálých plodů budete muset odstranit semena a horní kůru. Před vařením je vhodné cuketu namočit a poté ji otřít hadříkem a odstranit nečistoty.
Recept číslo 1 (základní)
Squashový salát připravený tímto způsobem je považován za tradiční. Tyto recepty jsou skvělé pro vegetariány.
Požadované produkty:
- 1 kg cukety nebo cukety zrání mléka;
- olivový nebo slunečnicový olej - 150 g;
- česneková hlava;
- 150 g cukru;
- kari (indické koření) - 2 lžičky;
- chilli papričky - 4 ks .;
- 0,5 lžíce. l. sůl;
- 50 g běžného stolního octa.
Konzervování krok za krokem:
- Cuketu umyjte a osušte.
- Nakrájejte zeleninu na malé kostky nebo tyčinky.
- Oloupejte rajčata. Chcete-li to provést, nejprve udělat criss-cross řezy na rajče. Poté je vložte do vroucí vody a vařte 2 minuty. Vyjměte a uložte do studené vody. Zelenina by se nyní měla snadno loupat. Nasekejte buničinu na kousky.
- Po loupání slupek z cibulových hlav nakrájejte na tenké půlky.
- Připravte směs k moření: ocet nalijte podle receptu a olej do nádoby, přidejte sůl, granulovaný cukr, kari. Vařte.
- Do marinády nalijte cukety nebo cuketové kostky a vařte 10 minut.
- Do mísy přidejte nasekané papriky a cibuli. Vařte dalších 10 minut.
- Vložte rajčata do hrnce s cuketou a vařte stejné množství.
- Dalším krokem je přidání rozdrceného česneku a vaření zeleniny po dobu dvou minut.
- Uspořádejte sklenice a pevně přišroubujte víka. Během chlazení musí být sklenice v obrácené poloze.
Recept číslo 2 (cuketa s rajčaty)
Masová jídla a drůbež jsou v harmonii se salátem z tykve zvaného Strýček Bens. Má originální sladkokyselou dochuť s ostrou hranou.
Seznam přísad pro výrobu salátů:
- nezralé cukety - 2 kg;
- slunečnicový olej - 250 ml;
- sladká paprika (nutně červená) - 500 g;
- cibulové hlavy - 3 - 4 ks .;
- 1 velká hlava česneku;
- stolní ocet - 60 g;
- 1 litr pitné vody;
- lžíce stolní soli.
Pořadí konzervování občerstvení:
- Omyjte veškerou zeleninu a nakrájejte na stejné části.
- Vařte cukr a vodní sirup, přidejte sůl a přidejte rajčatovou pastu, slunečnicový nebo olivový olej.
- V této směsi vaříme nasekané cukety. To je dost asi 10 minut poté, co omáčka se vaří.
- Dalším krokem je přidání zbylých rostlinných ingrediencí do vroucí nádoby. Znovu vařte znovu asi 10 minut.
- Rozdrťte česnek pod lis, smíchejte s octem a nalijte je do pánve se salátem. Po smíchání obsahu pánve vařte dalších 10 minut.
- Nyní je čas dát svačinu do sterilních uzavřených nádob.
- Po dosažení pokojové teploty je obrobek spuštěn do chladného sklepa.
Recept číslo 3 (s paprikou a rajčatovou omáčkou)
Do složek tohoto přípravku na zimu bylo přidáno několik druhů zeleniny: paprika, rajčatová omáčka a mrkev. Salát je vhodný nejen k přílohám a masu, ale může být také nezávislým svačinem. Cuketa je považována za jedinečnou zeleninu i po tepelném ošetření prakticky neztrácí užitečné stopové prvky.
Pro konzervování připravte:
- 0,5 l sklenice Krasnodarské omáčky;
- 2 kg mladých cuket;
- 800 g cibule;
- 70 ml běžného octa;
- 700 g papriky;
- 1 kg rajčat;
- sklenici granulovaného cukru;
- 1 lžička prášek kyseliny citronové;
- 250 ml rostlinného oleje;
- 0,5 šálku soli;
- 600 g mrkve;
- 3 lžičky kari (volitelné)
Zelenina se důkladně omyje a poté naseká. Cuketa se nakrájí na kostky, papriky se nakrájí na dlouhé proužky, cibuli se nakrájí na tenké půlky, rajčata se nakrájí na malé plátky a mrkev se nastrouhá.
Pro přípravu omáčky strýce Bence na zimu se do kastrolu podle receptu nalije 600 ml vody a rostlinného oleje. Přidejte omáčku, granulovaný cukr, sůl. Tato směs by měla vařit asi 5 až 7 minut.
Zelenina se postupně přidává k marinádě. Cuketa je na prvním místě. Poté, co se vše vaří, měla by uplynout čtvrt hodiny. Poté se do nádoby umístí pepř a cibule. Když se voda vaří, oheň se sníží, zelenina se duší dalších 10 minut. Nyní je řada na mrkvi a rajčatech.
Kapalina uvolňovaná ze zeleniny se postupně vypařuje a hmota zhoustne. Je však třeba mít na paměti, že rostlinná hmota nebude homogenní jako kaviár. Nyní můžete nalít do octa a přidat kyselinu citronovou. Přidejte kari současně a vařte obsah pánve na další 2 až 3 minuty.
Vložte salát do sklenic, které musí být nejprve sterilizovány. Poté jsou hermeticky uzavřeny. Po ochlazení je můžete vzít do suterénu pro dlouhodobé skladování nebo je uložit do skříně v bytě.
Recept číslo 4 (s nezralými rajčaty)
Tato socha má sladkou a kyselou dochuť omáčky. Rýže se přidává k tradiční sadě zeleniny, která dodává tloušťce a činí salát více uspokojujícím.
Některé recepty vyžadují polovinu cukety, nahrazující druhou polovinu cukety. Strýček Bens je navíc připraven na zimu pouze z lilku. Chuť je vynikající - olíznete si prsty.
Ingredience potřebné k přípravě salátu:
- 4,5 kg rajčat (zelená nebo lehce hnědá);
- 1,5 kg papriky;
- 450 g vařené rýže;
- 150 ml stolního octa 9%;
- 1 nebo 2 lusky hořkého pepře;
- mrkev, cuketa (můžete si dát cuketu) a cibuli - všechny ingredience po 1 kg;
- 300 g rafinovaného slunečnicového oleje;
- sůl - 3 lžíce. l.;
- ¼ sklenice cukru.
Jak připravit salát? Nejnáročnější postup přípravy je příprava zeleniny. Je třeba je umýt, vysušit a rozdrtit. Potom se cukrem, mrkví, cibulí, rajčaty a hořkými paprikami krouží mlýnkem na maso. Sladká paprika je nakrájena na velké kostky.
Nalijte zeleninové pyré do pánve a zahřejte, dokud se nevaří.Přidejte granulovaný cukr, sůl, slunečnicový olej zahřátý na pánvi (dá zvláštní aroma) a vařte po dobu jedné hodiny. Během vaření se uvařte, aby se předkrm nespálil. Buďte opatrní, protože hmota může stříkat.
Opláchněte rýži a nalijte ji do nádoby na zeleninovou směs. Obsah hrnce vařte dalších 15 minut. Papriky papriky se přidávají jako poslední. Po dalších 20 minutách nalijeme ocet. Salát se při vaření vaří ve sterilních nádobách. Poté se hermeticky uzavře a přikryje přikrývkou, aby se umožnilo pomalé chlazení. Toto množství přísad vytvoří přibližně 8 litrů sklenic salátu. Takové uchování lze uložit i v teplé místnosti.
