3 nejlepší recepty na výrobu srbského aivaru na zimu
Jakákoli hospodyňka může vařit ayvar pomocí srbského receptu na zimu. Toto je jídlo související s balkánskou kuchyní. Aivar je omáčka, která může být použita jako doplněk k hlavním pokrmům, jako omáčka a také jako pomazánka na sendviče. V Srbsku a Chorvatsku je tato omáčka považována za národní jídlo, neexistuje však žádný kanonický recept. Každá rodina vaří omáčku podle vlastního receptu. Můžete změnit tloušťku omáčky podle chuti.
Variace nuance
Ajvarová omáčka může být připravena podle různých receptů v závislosti na vkusu. Klasické jídlo obsahuje červené papriky, chilli, česnek, ale můžete přidat rajčata nebo lilek.
Podle tradiční receptury se papriky pečou, dokud se na jejich povrchu neobjeví černá kůra - to je důležité. Po vyjmutí paprik z trouby nechte vychladnout. Pouze tehdy, bude-li toto pravidlo dodrženo, se ukáže, že ayvar bude opravdu chutný.
Výběr a příprava hlavních přísad
K přípravě klasického jídla budete potřebovat následující ingredience:
- paprika jakékoli barvy, ale nejlépe červená - 3 kg;
- česnek - 10 stroužků;
- dvě cibule;
- chili - 1 kus;
- slunečnicový olej - 250 ml;
- jablečný ocet - 100 ml;
- sůl - volitelné;
- cukr - 1 lžíce. l.
Jídlo by mělo být čerstvé, ale pokud jsou na pepři rozmazané skvrny, je snadné je před pečením v troubě odříznout.
Jak vybrat ten správný
Zvláštní pozornost je věnována rostlinnému oleji. K ochutnání můžete použít olej: slunečnicový, olivový, sezamový, ořechový olej, kukuřičný olej. Tradiční recept říká, slunečnice nebo olivy. V závislosti na použitém oleji se může chuť jídla změnit a získat neobvyklé tóny.
Pro výběr produktů neexistují žádné zvláštní požadavky. Hlavní věc je, že papriky, rajčata a lilky jsou čerstvé, bez plísní.
Jak vařit ajvar na zimu
Proces výroby aivaru je poměrně jednoduchý a zvládne ho jakákoli hospodyňka. Hlavní fází je příprava papriky. Pečou se v troubě a poté se před mletím ochladí a smísí s jinými přísadami.
Aby byl iyvar ještě chutnější, můžete gril použít k pečení. Hotové jídlo je zabaleno do sklenic a uloženo v lednici.
Klasický srbský recept na aivar
Proces vaření:
- Opláchněte papriky, položte je na plech a pečte při 200 stupních, dokud povrch nezmizí. Poté se papriky vloží do sáčku a napaří se, aby se kůže mohla odstranit. Semena jsou také vyjmuta.
- Cibuli nakrájejte na malé kroužky a smažte v rostlinném oleji, dokud nedosáhne zlaté barvy.
- Všechny ingredience: paprika, cibule, česnek, mletý. Potom musí být hmota přenesena do kotle. Přidá se olej, sůl, cukr.
- Omáčka se vaří až do varu a ochutná. V případě potřeby přidejte citronovou šťávu, sůl a směs vařte dalších 10 minut.
Horká omáčka se nalije do předem sterilizovaných nádob. Poté jsou zakryty víky a drženy pod přikrývkou, dokud zcela nevychladnou.
Možnost s rajčaty
K přípravě aivaru s rajčaty budete potřebovat následující přísady:
- sladká paprika - 1 kg;
- česnek - 1 hlava;
- rajčata - 500 gr .;
- cibule - 2 ks .;
- skus 9% - 20 ml;
- slunečnicový olej - 55 ml;
- sůl podle chuti;
- cukr - 95 g
Vaření se prakticky neliší od tradiční metody:
- Pepřujte a pečte v troubě nebo grilu, dokud se neobjeví černá kůra.
- Vložte papriky do sáčku na půl hodiny a poté je oloupejte. Musíte také odříznout stopku a odstranit semena.
- Loupané papriky, rajčatová dřeň, česnek, cibule jsou vedeny mlýnkem na maso. Vložte celou směs do pánve a zapálte. Chili lze přidat pro koření.
- Během varu přidejte sůl, cukr a ocet. Hmota musí být vařena po dobu 5 minut, a pak nalita do sklenic.
Po uvaření ajvarů se nalije do sklenic a uzavře běžnými víčky. Pak je musíte ochladit a vložit do ledničky.
Lilek recept
Lilek lze použít, aby omáčka získala neobvyklou a bohatou chuť. Toto jídlo vyžaduje následující přísady:
- sladká paprika, červená - 2 kg;
- lilek - 1 kg;
- dvě cibule;
- chili - 1 kus;
- česnek - 5 hřebíčků;
- cukr - 1 čajová lžička;
- sůl - volitelné;
- slunečnicový olej - 200 ml;
- jablečný ocet - 4 lžíce lžíce.
Proces vaření:
- Pečeme papriky a lilky v troubě při 200 stupních po dobu 30 minut. Měla by se objevit tmavá značka.
- Oloupejte zeleninu a oloupejte. Jádro se odstraní v pepři.
- Přidejte 1 chilli pro mírnou ostrost.
- Celá hmota protlačte mlýnkem na maso, smažte cibuli a česnek na pánvi.
- Směs se umístí do kotle. Musíte ji ujistit, aby vytekla veškerá tekutina. Správně připravený ayvar má hustou konzistenci.
Obrobek musí být nalit do nálevů a ochlazen.
Pravidla skladování
Hotový aivar je zavřený ve sklenicích a uložen na chladném, tmavém místě po dobu několika měsíců. Může být uložen na spodní polici chladničky. Po otevření plechovky musí být omáčka spotřebována do 3–4 dnů.
Výhodou aivaru je, že se jedná o zcela univerzální jídlo, které lze použít jako omáčku, lahodnou omáčku pro maso nebo pomazánku na chléb.
