Když potřebujete sklízet daikon ředkvičky ze zahrady pro skladování na zimu
V zimě jsou z čerstvého ovoce ze zahrady k dispozici vitaminy, vláknina a další užitečné stopové prvky za předpokladu, že je sklizeň správně shromážděna a poté umístěna. Aby kořeny zůstaly silné a šťavnaté po mnoho měsíců, je důležité vědět, kdy je daikon ředkev odstraněna ze zahrady pro skladování.
Zelenina má malé množství kalorií, je konzumována čerstvá nebo přidávána během vaření do jídel.
Japonská ředkev má následující pozitivní vlastnosti:
- zlepšení aktivity gastrointestinálního traktu;
- antiseptické vlastnosti;
- pomoc při čištění jater a ledvin.
Sbírání daikon pro uložení
Úroda se sklízí, když se dochladí chladné a suché počasí, ale mrazy dosud nepřijdou, protože nižší teploty způsobují poškození půdy v kořenových plodinách a budete muset zapomenout na dlouhodobé skladování. Neměli byste je nadměrně vystavovat v zemi, jinak se uvnitř vytvoří póry a dužina ztratí chuť a ztuhne.
Pokud ředkvička rostla na těžké půdě, nemůžete při sklizni táhnout vrcholy, proto se kořenový systém snadno zlomí.
Doporučujeme nakládat zeleninu lopatou nebo vidličkou.
Poté, co je daikon úplně odstraněn z postelí, je nutné dát plody do vzduchu, aby na nich zůstala zemina. Aby nedošlo k poškození tenké pokožky, nedoporučuje se sbíraná zelenina umývat a čistit, je možné z ní zbývající půdu jen mírně setřást. Je třeba chránit ředkvičky před slunečními paprsky, protože z nich ochabuje.
Ukládání daikon
Před umístěním zeleniny na zimu se celá ředkvička sklízí a zkoumá. Plody ponechané pro dlouhodobé skladování by měly být rovnoměrné, hladké a nepoškozené. Vrcholky jsou pečlivě řezány nůžkami.
Jak správně uložit daikon? Existuje několik způsobů, jak toho dosáhnout.
Ve sklepě
Umístění ředkviček do sklepů a sklepů je jedním z nejlepších řešení. Koneckonců se zde vytvoří optimální podmínky pro zeleninu. Kořenové plodiny, které se sklízejí v posledních dnech září - začátkem října, se uchovávají nejdéle.
Před sklizní se dřevěné bedny kupují nebo vyrábějí samostatně, pak se zabývají proséváním hrubého říčního písku.
Zelenina je před dlouhodobým skladováním pečlivě zkontrolována. Kořenové plodiny s poškozenou kůží a příznaky rozkladu jsou okamžitě eliminovány. Malá skvrna na povrchu jiného odstínu je jasnou indikací začátku poškození produktu. Taková ředkvička nebude schopna vydržet ani 1 měsíc, ale snadno zničí úrodu, protože je zdrojem bakterií.
Daikon je položen ve stejných vrstvách a pokrytý hojně vlhkým pískem. Je důležité, aby se kořeny dotýkaly pouze písku, ne navzájem. Krabice jsou uloženy při teplotě + 1 ... + 5 stupňů. Vlhkost by měla být kolem 70–90%.
Ideální podmínky pro skladování daikonu jsou stabilní teplotní režim, žádné sluneční světlo, udržování vlhkosti v krabicích (k dosažení tohoto cíle pomůže pravidelné navlhčení písku).
Suchý písek je schopen odvádět vlhkost z ředkviček, čímž poškozuje plodinu.
Japonský daikon ve sklepech je dokonale zachován vedle mrkve a krmné řepy.
V lednici
Mnoho zahradníků pěstuje daikon v malém množství. Mají několik kořenových plodin ve složení plodiny, které lze doma uložit v kuchyni. Každá ředkvička je zabalena do vaku propouštějícího vzduch. Můžete na něm udělat díry vidličkou. Veškerá zelenina je naskládána na spodní polici v lednici. Tímto způsobem skladování daikon můžete dosáhnout čerstvosti zeleniny po dobu tří až pěti týdnů.
Pozornost! Před vložením ředkvičky do chladničky ji neomočte, natož ji omyjte. Nakonec to sklizeň rychle zničí. Kořenové plodiny lze vysušit a lehce očistit od zbytků půdy. Ovoce s poškozenou kůží se samozřejmě konzumuje okamžitě, nelze jej dlouhodobě skladovat.
Zmrazení
Daikon se dobře drží až do příštího léta v mrazáku. K tomu se kořenové plodiny oříznou nebo rozemele na hrubém struhadle. Pokud je malý, ředkvička vypustí šťávu a v důsledku toho se objeví zmrzlá ledová hrudka, která bude potom obtížná k jídlu.
Předemletý daikon je umístěn v malých porcích do plastových sáčků nebo speciálních plastových obalů. To vše je umístěno do mrazničky.
Pokud je potřeba ředkev, je před použitím vyjmuta a rozmrazena při pokojové teplotě.
Důležité! Tato metoda umožňuje uchovat prospěšné stopové prvky v ovoci. Pokud je rozmražený daikon znovu vyjmut do mrazničky, stane se takový produkt bohatý na vitamíny chutnou pomalou hmotou bez jakéhokoli přínosu.
Zachování
Daikon lze použít k výrobě občerstvení a na zimu je dát do sklenic. Salát se obvykle vyrábí z čerstvé kořenové zeleniny a mrkve. K tomu se přidávají přísady ve formě zeleniny a mořských plodů.
Čerpací stanice je vybrána nezávisle na výběru:
- rostlinný olej;
- majonéza;
- olej-citron.
Příprava svačinu začíná mletím daikonu, může být vtírána na hrubé struhadlo nebo nakrájena na kostky. Ředkvičky se smíchají s mrkví, vše se nalije marinádou a hermeticky se dotáhne víčkem. Banky jsou drženy na chladných místech.
Pro marinádu budete potřebovat následující přísady:
- voda;
- ocet;
- sůl;
- cukr;
- pepř;
- voňavé byliny.
Výsledná směs se uvede do varu a poté se ochladí. Tato nakládaná zelenina slouží jako základ pro zimní saláty, jako samostatné jídlo nebo se přidává do masa.
Pro daikona můžete udělat těžší marinádu. Nejprve se smíchá ocet jablečného moštu a rýžový ocet, poté se přidá citronová kůra, kurkuma, česnek a horké koření dle vašeho výběru. Plody jsou nakrájeny na kroužky nebo půlky. Tento předkrm potěší domácnost a překvapí hosty.
Ředkvička šťáva
Šťáva obsažená v daikon je neuvěřitelně užitečná, zachovává všechny stopové prvky z kořenové zeleniny. Lidé, jejichž žaludky jsou podrážděny vlákninou v ředkvičkách, mohou pít tuto šťávu a nebojí se důsledků.
Pokud není možné konzervovat kořenové plodiny po dlouhou dobu nebo je-li plodina poškozena během sklizně, je sklizeň šťávy daikon pro zimu nejlepším způsobem zpracování přebytečné zeleniny.
S pomocí odšťavňovače se připravuje nápoj, který se nalije do sterilizovaných sklenic nebo lahví.Nádoba se šťávou se pasterizuje ve vodní lázni po dobu půl hodiny. Poté jsou všechny nádoby pevně uzavřeny víky a uloženy na chladných tmavých místech pro skladování.
Japonská ředkev je velmi chutná a zdravá zelenina. Obsahuje velké množství vitamínů a minerálů. Pokud je sklizeň bohatá a nemůžete jíst všechno najednou, existuje několik způsobů, jak udržet kořeny čerstvé po mnoho měsíců. Díky tomu se výhody daikon neztratí a chuť zůstává skvělá.
