Složení a obsah kalorií v ovčím mléku, jeho přínosy a poškození těla
Po mnoho století ovce pravidelně poskytují lidem maso, vlnu a mléko. Není obtížné najít výrobky z ovčího mléka na prodej, zákazníci jako sýr a sýr feta. Plné mléko průmyslové produkce se zřídka objevuje na regálech obchodů, ale vždy je možné jej zakoupit z farem a soukromých statků.
Složení a obsah kalorií
Ovčí mléko je krémové barvy s lehce nažloutlou a bohatou nasládlou chutí. Trvá čas, než si zvykneme na konkrétní vůni. Ovce podává 0,8 až 1,5 litru mléka denně. Zvíře můžete dojit pouze ručně.
Jehněčí mléko je mnohem vyšší v kaloriích než kravské mléko. Navíc je lépe absorbován, navzdory obsahu tuku v produktu. Často je vhodný pro alergiky na kozí nebo kravské mléko. Má následující vlastnosti na 100 gramů produktu:
- proteiny - 6,0 - 6,5 gramů;
- tuky - 7,0 - 7,7 g;
- uhlohydráty - 5,0 až 5,5 gramu;
- obsah kalorií - 111 kcal
- voda - asi 81 gramů, asi 20% sušiny.
Obsahuje vitamíny A, C, D, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, minerály: vápník, draslík, železo, zinek, sodík, měď, mangan, selen.
Užitečné vlastnosti produktu
Ovčí mléko je silnější a 1,5krát výživnější než kravské mléko. Významný obsah bílkovin z něj činí cenný produkt pro anémii a anorexii ve sportovní výživě pro budování svalové hmoty. Vzhledem k vysokému obsahu tuku se mléko pro dětskou výživu nepoužívá.
Výhody ovčího mléka:
- Vysoký obsah vitamínů D a E pomáhá posilovat vlasy a nehty.
- Rozšířená přítomnost vitaminů B má příznivý účinek na centrální nervový systém.
- Vysoký obsah vápníku a vitamínu D posiluje kosti, zuby a nehty a zabraňuje rozvoji osteoporózy.
- Zinek a draslík jsou nezbytné pro lidi se srdečními chorobami.
- Užitečné pro lidi s podváhou, anémií.
- Mléko pomáhá posilovat imunitní systém.
- Používá se k obnovení síly po nemoci.
- Normalizuje spánek.
- Užitečné pro lidi trpící onemocněním zažívacího traktu.
Výrobek není příliš rozšířený kvůli nízkému výtěžku mléka ovcí, nemožnosti použití dojicího stroje při dojení. Při řízení ovcí může být obtížné dodávat čerstvé mléko spotřebiteli. Proto je jeho cena mnohem vyšší než cena krávy nebo kozy.
Tipy pro použití a požití
Pokud tělo není zvyklé na ovčí mléko, člověk zažívá nevolnost, zvracení a průjem. Mnoho lidí nemůže odolat zvláštní vůni mléka.Abychom si na něj zvykli a vyhnuli se nepříjemným následkům, je produkt konzumován ráno, v malých porcích, a postupně se zvyšuje množství opilého produktu. Oblíbené sýry se vyrábějí z ovčího mléka: roquefort, feta, sýr feta a tvaroh. Tyto výrobky jsou oblíbené i mezi těmi, kteří kvůli zápachu nemohou pít celé ovčí mléko.
Spotřeba ayranu, jogurtového jogurtu je indikována pro onemocnění gastrointestinálního traktu. Mléko způsobuje méně alergických reakcí než kozí nebo kravské mléko. Používá se při pečení. Ovčí mléko je absolutně kontraindikováno u dětí do 5 měsíců věku, pak může být postupně zavedeno do dětské výživy. Tvaroh a jogurt jsou užitečné pro kojence. Lidé, kteří nemohou klidně pít ovčí mléko, z něj konzumují fermentované mléčné výrobky, sýr a tvaroh.
Kontraindikace a poškození
Každý produkt má kontraindikace, ovčí mléko není výjimkou. Vzhledem k vysokému obsahu tuku ho nemohou pít lidé s onemocněním slinivky břišní, játra, ledviny, náchylní k obezitě, s vysokým obsahem cholesterolu.
Nepijte mléko, pokud jste alergičtí na laktózu, individuální nesnášenlivost na produkt.
Výrobky z ovčího mléka
Produkují různé druhy sýrů, sýr feta, tvaroh, jogurt. Tyto výrobky s vynikající chutí jsou snadno absorbovány lidským tělem.
Sýr
Z ovčího mléka se vyrábějí různé druhy sýrů. Produkt zraje 2-3 měsíce až 1-2 roky. Může mít drobivou tvarohovou konzistenci nebo může být tvrdá. Výrobky se liší obsahem tuku, solí. Existují druhy sýrů syrová, okurková a syrovátková. Mezi syřidla patří: pecorino, medoro, roquefort, caciotta. Pro okurky: feta, sýr feta, válcované. Pro feta se používá směs kozího a ovčího mléka. Pro syrovátku: vurdo, broccio, ricotta.
Brynza
Toto je nejoblíbenější typ nakládaného sýra. Vyrábí se v malých hlavách a před nakrájením na ni může být přidána převařená voda, aby se snížilo množství soli. Poté se sýr feta stává chutnější.
Tvaroh
Může být použit jako nezávislé jídlo nebo jako přísada nebo náplň. Někdy se do něj přidávají byliny a koření. Konzistence je podobná produktu z kravského mléka, je bílá nebo nažloutlá. K dispozici je skládací nebo vařený tvarohový recept. Kloubový tvaroh je jemnější a jemnější v konzistenci. Odpařený tvaroh je hustší.
Při přípravě skládacího tvarohu se sycené mléko z ovčího mléka nalije na gázu složenou v několika vrstvách. Poté se na jeden den pozastaví sklenice séra. Při přípravě vařeného tvarohu se odebírá čerstvé mléko, zahřívané téměř do varu, přidává se sklenka kefíru. Výsledná směs se intenzivně míchá, výsledná hrudka sraženiny se vyjme, ochladí a syrovátka se nechá odtéct.
Ovčí mléko a výrobky z něj jsou tradičním jídlem pro obyvatele Kavkazu. Tam je zahrnuta ve stravě dětí, kojících a těhotných žen. Tito lidé jsou známí pro zdraví, dlouhověkost, schopnost zůstat aktivní ve stáří, pravděpodobně v důsledku stravovacích návyků, včetně schopnosti konzumovat ovčí mléko.
