Co je to skopový tuk a kde se nachází, jak vypadá výhoda a poškození

Tukový tuk má léčivé vlastnosti. Používá se v kosmetice a vaření. Ghee se používá při přípravě pilafů, kebabů a obyčejných kotletek. Každé jídlo dostane lahodnou vůni jehněčího. Ovčí tuk se získává z jatečně upraveného těla berana. Ale ne každý skopový tuk je považován za tukem sledovaný. Co je to skopový tuk a jak se liší od obyčejného tuku, je třeba zvážit podrobněji.

Chemické složení a obsah kalorií v tukovém ocasu

Asijská plemena ovcí se nazývají tlustozobá, protože mají zvláštní orgán - tlustý ocas. Nachází se na trupu, pokrytý vlasy a visí dolů jako pytel. V tukovém ocasu se hromadí tuková hmota a živiny. Ovce spotřebovávají nahromaděné zásoby, když nemohou získat jídlo.

Ovčí tuk pomáhá beranům dělat bez jídla, jako hrb velbloudů. Jedná se o velmi kalorický produkt: 100 gramů = 990 kcal. Tukový ocas obsahuje následující prospěšné látky:

• kyseliny - stearová, palmitová, olejová;
• vitaminy - A, D, E, B1 a beta-karoten;
• minerály - sodík, selen, hořčík, zinek, měď.

Syrové jehněčí obsahuje cholesterol, ale v menším množství ve srovnání s tukem prasete nebo krávy. Tlustý ocas je hustší než sádlo a taje se při vyšší teplotě.

Odrůdy jehněčího tuku

Definice „tukového ocasu“ se vztahuje pouze na surový tuk z tukového ocasu. Získává se převážně od plemen ovcí středoasijských, Dagestanských a Karabachských. Největší tělesný tuk se také tvoří v beranu Hissar a dosahuje hmotnosti 55 kilogramů. Existují plemena, ve kterých je ocas zarostlý tukem - Romanovskaya, Merino.

Chcete-li získat různé odrůdy, surový se znovu ohřívá:

Čím tmavší a zakalenější skopový tuk, tím nižší je jeho stupeň. Tuk z čerstvého tuku ocasu po roztavení vypadá dobře a voní. Je speciálně přidáván do masových pokrmů, aby přidal jehněčí příchuť. Znečištěný produkt vyzařuje nepříjemný zápach.

Příznivé vlastnosti

Jaké jsou výhody tukového tuku ocasu:

• má oteplovací účinek při infekcích dýchacích cest, nachlazení, zmírňuje kašel a výtok sputa při bronchitidě;
• obnovuje hormonální rovnováhu, odstraňuje nespavost a nervové napětí doprovázející menopauzu;
• doplňuje energii těla po intenzivním sportovním tréninku a fyzické námaze;
• působí jako antioxidant, vyhlazuje a tonizuje pokožku, rozpuštěný tuk pomáhá při léčbě sucha a omrzliny;
• podporuje pankreas, normalizuje hladinu cukru v cukrovce;
• díky vitamínům a minerálům ve složení zvyšuje imunitu, snižuje riziko nachlazení;
• zlepšuje vzhled, posiluje vlasy a nehty;
• stimuluje krevní oběh v mozku, slouží jako profylaktický prostředek proti mrtvici, zlepšuje paměť, pozornost a zachovává zrak.

Jehněčí tuk je součástí terapeutické stravy pro regeneraci po operaci a vyčerpání. Přípravek pomáhá navázat metabolismus lipidů při obecné dystrofii a nedostatku tukové tkáně v játrech. Látky obsažené v tukovém ocasu posilují buněčné membrány a chrání je před maligní degenerací. Kůže a tkáně vnitřních orgánů jsou méně citlivé na působení volných radikálů a toxinů, ztrácí vlhkost pomaleji a mizí. Mastný ocas na buněčné úrovni zpomaluje stárnutí těla a chrání před rakovinou. Pravidelná konzumace jehněčího tuku zvyšuje vitalitu a posiluje nervový systém.

Podívej se taky

Původce a příznaky anaerobní jehněčí úplavice, léčba a následky

Kde se používá

Tlustý ocas se používá v oblasti krásy, zdraví a kulinářského umění.

Kosmetologie

Základ krémů proti stárnutí je připraven z tukového tuku ocasu. Když se roztaví, změkčuje popraskanou pokožku a zmírňuje zánět. Před aplikací je pokožka napařena. Jehněčí tuk se rychle vstřebává. Může být aplikován na obličej a tělo.

V domácí kosmetice jsou známy recepty na masky s přídavkem tuku ocasu tuku:

• proti vráskám - přidejte lžíci hořčičného prášku a medu na 3 polévkové lžíce roztaveného produktu;
• pro snížení pocení - smíchejte 100 mililitrů ghí a 70 mililitrů čerstvě vymačkané brusinkové šťávy;
• pro zvlhčení - dvě polévkové lžíce infuze růží nebo borůvek, přidejte do šťávy z jednoho citronu lžičku rozpuštěného tuku a medu.

Ovčí tuk se také používá při přípravě zpevňujících a vyživujících šamponů, balzámů, vlasových masek. Tlustý ocas se používá v průmyslové a domácí výrobě mýdel. Jehněčí tuk se kombinuje s palmovým, kokosovým, ořechovým a babassuovým máslem, zjemňuje vodu a dobře pěňuje.

Vaření

Jak jíst jehněčí tuk:

• podle Adygheova zvyku se vaří, nakrájejí na kousky, namočí se do chlazeného česneku a jogurtové omáčky a jedí se s bílým chlebem;
• marinované v koření nebo víně po dobu 12 hodin a grilované;
• solené jako sádlo;
• uzený s česnekem, solí a paprikou;
• usušený na čerstvém vzduchu pokrytém gázou, který byl dříve solen 2 dny v lednici a 5 dní při pokojové teplotě.

Kurdyuk je součástí tradičních jídel arabských a středoasijských zemí. Východní sladkosti se vaří s jehněčím tukem. S jeho pomocí se jídlo ukládá bez ledničky. Maso potažené hustým sádlem se nezkazí v žáru.

Lék

Tukované obklady mohou pomoci při léčbě kašle. Třívrstvá gáza je navlhčena v roztaveném produktu, aplikovaném na hrudník, zpět. Zakryjte horní část látkou nebo přilepenou fólií a přikrývkou. Komprese se odstraní po 2 hodinách.

Roztavený tukový ocas pomáhá léčit suchý kašel: přidejte lžíci sádla na sklenici teplého mléka a pití. Jehněčí tuk s medem zlepší léčivé vlastnosti bylinných nálevů.

S pomocí ghí se tuk odbourává: na pokožku se aplikuje teplá hmota a potáhne se bavlněným hadříkem. Produkt se udržuje, dokud nevychladne. Tukové obklady tuků jsou dobré pro zdraví kloubů. Zmrazený ghí je nastrouhán a aplikován na kýlu. U křečových žil se na žíly aplikuje čerstvě nasekaný tukový ocas.

Jak vařit

Pokrm, ve kterém se tuk tuku ocasu tradičně používá, je pilaf.

K vaření budete potřebovat:

• rýže - 200 gramů;
• jehněčí - 1,5 kilogramu;
• jehněčí kost - 500 gramů;
• tuk - 600 gramů;
• mrkev - 2 kilogramy;
• cibule - 500 gramů;
• feferonka - 2 kusy.

Podívej se taky

Rysy kastrace beranů a nejlepších 5 způsobů doma

Sůl, pepř, přidejte česnek a koření podle chuti. Pro klasické jídlo vezměte půl sklenice kmínu a černého pepře.

Jak vařit:

• opláchněte rýži a nechte ji půl hodiny v solené vodě;
• nakrájíme na kousky, roztavíme tlustý ocas a vložíme do kotle;
• jemně nakrájejte cibuli, přidejte do sádla;
• dát kostí na tuk a cibuli a rychle smažit na vysoké teplo;
• vyjměte kost, vložte maso do pečeně a smažte na mírném ohni;
• nakrájenou mrkev na proužky 5 centimetrů a 1 centimetr tlusté, vložte do masa kotel;
• když jsou jehněčí a mrkev smažené, přidejte kmín kmínu a kost vložte zpět do misky;
• posypeme černým pepřem a solí;
• nalijte vodu tak, aby její hladina byla o 2 centimetry vyšší než maso;
• vařte misku pod víkem po dobu jedné hodiny na mírném ohni;
• vytáhněte kost, česnek a pepř;
• dát rýži na vrchol;
• zalijeme horkou vodou, přidáme koření a necháme ještě 30 minut mírně zahřát.

Kotel se odstraní z tepla, zabalí se do ručníku a nechá se 40 minut, aby se rýže nakonec vařila.

Jak roztavit tuk ocasní tuk

Kroky vaření:

• nakrájíme na kostky a rozmícháme mixérem;
• nalijte studenou vodu a nechte po dobu 30 minut vyčistit produkt od náhodně zachycených krevních částic;
• nalijte hmotu do žáruvzdorné mísy a nasaďte na parní lázeň, můžete také roztavit v pánvi s tlustým dnem v troubě. Tuk ocasu taje při teplotě 40-90 stupňů;
• připravenost je určena homogenní kapalinovou konzistencí a průhledností.

Hotový tukový ocas se nechá vychladnout. Když se hmota zahřeje, filtruje se přes tenkou vrstvu.

Kontraindikace a poškození

Použití jehněčího tuku je kontraindikováno v následujících případech:

• sklon trpět nadváhou, nadváhou, obezitou;
• vysoká hladina cholesterolu v krvi, ateroskleróza, onemocnění srdce a cév;
• zánět žaludku;
• vředy žaludku a střev;
• kolitida;
• onemocnění jater, doprovázené stagnací žluči;
• kůže náchylná k alergiím.

Jehněčí tuk se během kojení používá opatrně. Trávení a kolika u kojenců jsou vysvětleny negativním vlivem produktu. Tuk může být zaveden do dětské výživy od devíti měsíců. Pokud má dítě průjem, nevolnost, apatie, musí být ze stravy odstraněno. Také byste neměli dávat obklady pro kojence - na citlivou pokožku se může objevit podráždění a alergie.

Pravidla pro výběr a skladování

Tlustý ocas mladých zvířat je vhodný pro kulinářské pokrmy, protože se dobře taví, stává se čistým a průhledným, bez hrudek a sedimentů. Jeho znamení:

• hustá mastná struktura bez masných žil;
• bílá s mírnou žlutostí;
• lehká jehněčí příchuť.

Pokud stisknete povrch prstem, zůstane zub na čerstvém tukovém ocasu. Neměli byste kupovat vrásčitá, žlutá, zmrazená nebo rozmrazená jídla z trhu. Když se roztaví, uvolní silný zápach, který zničí misku nebo kosmetiku. Starý tlustý ocas je identifikován vůní s hořkostí a filmem na povrchu. Nejlepší je koupit tlustý ocas, řez z čerstvých těl. Tuk z ovcí s tlustým ocasem lze zmrazit a skladovat v mrazáku po dobu 4 měsíců. Je také uložen ve skleněné nádobě na horní polici nebo dveřích chladničky.