Pravidla pro přípravu rukola na zimu doma a tipy pro skladování zeleně v mrazničce a lednici
Pikantní greeny s příchutí hořčice a ořechů se používají jako doplněk k předkrmům, salátům, prvnímu a druhému jídlu. Připravená rukolou na zimu vám umožní jíst zelené listy po celý rok. Pokud znáte pravidla přípravy, zelenina si udrží všechny užitečné látky a neztratí chuť. Kromě zmrazení existují i jiné, stejně zajímavé způsoby skladování.
Proč je rukolou užitečná
Obyčejní lidé, to je zvyk na dlouhou dobu, dají všem objektům své vlastní jméno a rukolou nebyla výjimkou. Dalším obecným názvem pro zeleninu je hořčičná bylina. Listy jsou bohaté na minerály a vitamíny. Z tohoto důvodu se považuje za léčivou rostlinu a používá se k léčbě mnoha chorob.
Pravidelný příjem rukola pomůže zlepšit metabolismus a posílit obranyschopnost imunitního systému. Lidé, kteří vaří jídlo z aromatických listů, mohou zapomenout na problémy s trávicím systémem. Zelení stimulují žaludek.
Doporučuje se lidem, kteří nejsou příliš přizpůsobení stresovým situacím.
Živiny v rukojeti obnovují pružnost krevních cév a zvyšují hladinu hemoglobinu v krvi. Pacienti s diabetem by měli neustále jíst rukola. Je to vynikající dietní produkt, protože spaluje nadbytečné kalorie. Účinně bojuje s hypertenzí, zejména u starších osob. Pod vlivem vitamínu K se urychluje koagulace krve, což přispívá k rychlému hojení ran.
Kontraindikace
Rukola obsahuje fytoncidy, takže greeny mohou vyvolat alergickou reakci. Nedoporučuje se pro osoby s gastritidou se zvýšenou hladinou kyselosti během exacerbace.
Rukola má negativní vliv na lidské tělo, pokud má problémy s ledvinami a játry. V době těhotenství by se ženy měly také vzdát voňavé rukolou, aby nepoškodily nenarozené dítě.
Funkce úložiště
Sklizeň rukolou pro budoucí použití je skvělý nápad pro lidi, kteří nechtějí vyloučit zeleň ze své stravy během chladného období. Po sklizni velké sklizně v zahradě nebo po nakupování na trhu se připravují na zimování.
Nesbírejte velké množství svazků, protože se mohou zhoršit, pokud nebudou konzumovány včas. Aby bylo možné kořeněné greeny skladovat co nejdéle, je důležité dodržovat tyto prvky během procesu sklizně.
Skladovatelnost rukolou
Zelení si zachovávají čerstvost 10 dní. Současně se umístí do nádoby a umístí se na spodní polici chladničky. Může to být plastový sáček nebo plastový obal. Hlavní věc je, že rukolou nepřichází do styku se vzduchem z chladničky.
Aby byla rodina v zimě potěšena bylinnými pokrmy, zvažují se další způsoby skladování. V tomto případě je nutné dodržovat pravidla tak, aby zelení neztráceli vitamíny a prospívaly tělu. Skladovatelnost rukojeti se u každé metody liší. Mohou trvat několik dní až rok.
Jak zachránit rukolou na zimu - způsoby
Existuje mnoho způsobů, jak ukládat zelené na zimu. To může být sušení nebo zmrazení. Rovněž dělají blank s přidáním soli. Každá metoda má své vlastní charakteristiky. Není nutné zvolit pouze jednu z metod, ale vyzkoušejte všechny nebo několik najednou.
Jak uchovávat čerstvou rukolou
Po řezání lze čerstvě naskládané voňavé listy vložit do vody a nechat v kuchyni. To je velmi výhodné, protože vám umožní mít po ruce greeny. Za těchto podmínek zůstane rostlina čerstvá až 5 dní. Pro prodloužení doby se svazky umístí do chladničky spolu s vodou.
Dlouhodobé skladování rukolou
Když už mluvíme o přípravě zeleně na zimu, přichází na mysl mrznutí. Proč tuto metodu vyzkoušet? Dlouhodobé vystavení nízkým teplotám nijak neovlivňuje chuť zeleně a jejich strukturu. Sušení se také vyplatí vyzkoušet, protože metoda má své výhody.
Skladování rukolou se solí
Každá hospodyňka je zvyklá na moření okurek a rajčat, tak proč to neudělat s rukolou? Konečný výsledek určitě potěší domácnost i hosty. Skvělé pro saláty a jiná lehká jídla. Solení:
- Vyberte zdravé, pevné a zelené listy.
- Umývejte v chladné vodě, dokud se nevypustí prach, trosky a středy.
- Nasaďte si papírový ručník a nechte odpařit nadměrnou vlhkost.
- Velké listy nakrájejte na kousky, malé nechte nezměněné.
- Vložte bylinky do sklenice a přidejte sůl. Na 100 g produktu je 1 lžíce. l.
- Míchejte pokud možno a přikryjte víčky.
Po vystavení soli se množství stopových prvků a vitamínů snižuje. Ale jsou tam stále, i když ne ve stejném množství jako u čerstvých listů. V této podobě lze zeleninu skladovat po dobu jednoho roku. Za tímto účelem jsou banky umístěny v lednici, vyjmuty do sklepa nebo do suterénu.
Sušení
Další způsob sklizně zeleně pro zimu je mezi manželkami populární. Jde o sušení. Nadměrná vlhkost se z listů odpařuje, což umožňuje dlouhodobé skladování. Nebudete moci připravit čerstvý salát. Rukola však lze použít jako koření v rybích a masných pokrmech.
Přirozenou cestou
K sušení jsou vhodné pouze ty nejlepší listy zeleně. Po mytí a sušení jsou rozdrceny. Ale to je volitelné. Po vysušení můžete brousit. Každý si vybere, co má nejraději.
Položte listy na plech, rozprostřený papír. Můžete používat běžné noviny. Pokud se šťáva z rukoly dostane do kontaktu s kovem, začíná oxidace. Aby se tomu zabránilo, nedoporučuje se při sekání používat nůž, je lepší roztrhat listy rukama.
Hotová hmota se odebere do teplé místnosti k sušení. Mohlo by to být také baldachýn. Hlavní věc je, že přímé slunce nespadá na zeleň. Odparování veškeré vlhkosti bude trvat alespoň týden. Ale takový blank bude uložen po dobu nejméně 12 měsíců.
V sušárně
Elektrická sušička je zařízení, které je vhodné pro sušení zeleniny, ovoce a bylin. Po zpracování zelených listů v tomto zařízení jsou zelené listy ještě nasyceny užitečnými látkami. Některé modely elektrických sušáren mají režim „zelený“.To usnadňuje proces, protože všechny parametry jsou nastaveny automaticky a člověk nemusí o takových maličkostech přemýšlet.
Zvýšená teplota nehrozí, že produkt vyschne nebo spálí. Sušení v elektrické sušičce trvá 12 hodin. Člověk nesmí řežat zeleň, celé listy umístit úplně. Po zpracování se veškerá vlhkost odpaří a hmotnost greenů výrazně klesá. To naznačuje, že zařízení s touto úlohou odvádí vynikající práci.
V troubě
Sušení pomocí tohoto kuchyňského spotřebiče má své výhody. Doba sušení je ve srovnání s elektrickým sušičem zkrácena dvakrát. Před sušením se zelení podrobí standardní přípravě. Zahrnuje mytí a v případě potřeby řezání listů.
Volba teploty závisí na velikosti listů a jejich počtu. Výběr se provádí případ od případu. Maximální známka je +40 ° С a v žádném případě by neměla být překročena. Rovněž se nedoporučuje sušit při velmi nízkých teplotách.
Aby byl proces sušení jednotný a listy zpracovávány stejným způsobem, je nutné je rozložit na plech na pečení v jedné vrstvě.
V čisté formě
Tato metoda je vhodná, pokud je třeba konzumovat zeleninu během následujících 4-5 dnů. Po omytí se listy roztrhají na stejné kousky. Poté se nechají uschnout, aby se zbavily přebytečných kapiček vody, které zůstanou po umytí na greeny. K tomu jsou položeny na ručník v jedné vrstvě.
Poté jsou greeny zabaleny do sáčků a hermeticky uzavřeny. Toto je důležitá podmínka, kterou je třeba dodržovat. K tomu jsou vhodné i jiné kontejnery. Umístí se do chladničky a pokaždé se vezme správné množství.
Každý způsob sušení rukola je jedinečný a má své fanoušky. V takovém případě můžete použít různé kuchyňské nářadí nebo se bez nich obejít. Skladování zeleně však nekončí. Aby byl proces kvalitní a zdlouhavý, musíte koření uchovávat v uzavřených nádobách a jiných nádobách. Malý sáček naplněný solí absorbuje vlhkost a pomáhá zabránit kondenzaci.
Sklizeň rukolou ve sklenicích
Je to způsob ukládání, který se snadno připravuje. Rukola připravená ve sklenicích se vejde do kuchyně každé domácnosti. Je uložen na polici spolu s dalšími bylinkami a kořením nebo poslán do chladničky. Vše záleží na tom, zda byliny jsou sušené nebo solené.
Zmrazení
Zmrazování je jednou z nejčastějších metod ukládání. Moderní ledničky a mrazničky jsou vybaveny samostatnými kontejnery pro skladování zeleniny. Nízká teplota nezbavuje zelené užitečné látky.
Jedinou nevýhodou metody je změna barvy. Světle zelené listy jsou stále méně atraktivní, ale to je v pořádku.
Zmrazování je vždy rychlé, dostupné a pohodlné. Listy rukolou lze skladovat čisté, smíchané s jinými bylinkami, nebo lze použít olej. Pro větší pohodlí se rozřeže na malé kousky nebo zůstane nedotčena. Polotovar je vždy po ruce a lze jej použít k přípravě pokrmů, které používají čerstvou rukolou.
Byliny v oleji
Tento způsob výroby rukojeti je velmi zajímavý, protože používá jednoduché, ale důležité ingredience, bez kterých nemůže jídlo udělat. To je olej. Můžete si vzít krémovou, olivovou nebo slunečnicovou. Rukola a olej jsou skvělou kombinací. Během skladování se složky vzájemně doplňují a stávají se ještě chutnějšími.
Příprava:
- Jemně nasekejte zelení. Pokud jsou listy malé, zůstanou nezměněny.
- Přeložte do misek na kostky ledu.
- Nalijte vybraný olej na vrchol a poslat do mrazu.
Hotové kostky mohou být ponechány ve formě nebo odstraněny a distribuovány v porcovaných sáčcích.Místo plísní se používají také plastové misky. Hmota se umístí do nádob a nechá se ztuhnout. Poté vyjměte a nakrájejte nůž na požadované kousky.
Spolu s rukolou můžete sklízet i další zeleň. Tím se přidá olej do oleje. Připravené kostky se používají k přípravě různých pokrmů. Jejich kompaktní velikost umožňuje, aby byly bez problémů uloženy v mrazničce a v případě potřeby odstraněny. V této formě se rukolou v oleji skladují asi 1 rok.
Jak uchovávat rukolou v lednici
Zelení jsou na chvíli zásobeni, aby se mohli slavit co nejdéle. Pokud je množství dostatečné po dobu 4-5 dní, zelené svazky se odešlou do chladničky. Teplota není příliš nízká, ale udržuje listy čerstvé a šťavnaté. Zelení by měly být umístěny v lednici tak, aby neměly přímý kontakt se vzduchem.
Hlavní podmínkou skladování rukojeti je těsnost. Metoda zahrnuje použití takových materiálů:
- fólie, plastové sáčky nebo přilnavé fólie;
- vakuový kontejner nebo běžný podnos;
- mísa nebo jakákoli jiná nádoba s vodou.
V prvním případě je obal stlačen tak, aby uvnitř zůstalo co nejmenší množství vzduchu. Rostlina zůstane čerstvá po dobu 3-5 dnů. Ve druhém případě si zelení udržují svěžest od 6 dnů do 2 týdnů. V tomto případě je bezpodmínečně nutné vzduch odstranit.
Třetí metoda je nejběžnější a ne tak dlouhá z hlediska skladování. Bylina se umístí do mísy a posype se velkým množstvím vody. Pokud se jedná o speciální nádobu, můžete ji zakrýt víkem. Pro pravidelnou misku můžete použít přilnavý film.
Rostlina koření je umístěna na spodní polici chladničky, která je určena pro zeleninu a ovoce. Nedoporučuje se však, aby byly greeny skladovány s jinými produkty po dlouhou dobu, protože to urychlí dobu zhoršování. V ideálním případě skladujte množství zeleniny, které můžete jíst za 3 dny. Zbytek se odešle do mrazničky nebo se vysuší.
Jak uchovávat rukolou v mrazničce
Stejně jako na polici chladničky by tráva neměla být vystavena v mrazničce. Je předem zabaleno v pytlích nebo umístěno do podnosů. To je také nutné, aby zeleň neabsorbovala pachy třetích stran. Totéž platí pro zbytek produktů.
Před zmrazením musí rukolou po umytí zaschnout. Nadměrná vlhkost narušuje strukturu zeleně, mění barvu a negativně ovlivňuje trvanlivost.
Tipy pro skladování rukolou
Čerstvá rukolou, která je v lednici, se doporučuje konzumovat 3-4 dny předem. U sušeného produktu pravidelně kontrolujte přítomnost škůdců. Pokud byliny pocházejí z mrazničky, nevystavujte je opět nízkým teplotám. Taková bylina již nebude vhodná ke spotřebě a existuje riziko, že se z ní stane homogenní kaše.
Ukládání rukola je proces, který zvládne každá hospodyňka. K tomu nemusíte mít žádné speciální znalosti. Chcete-li připravit rostlinu, musíte se řídit pokyny a postupovat podle kroků každé metody. Poté, co strávíte několik hodin vytvářením polotovarů, můžete své blízké potěšit svými oblíbenými saláty, polévky, občerstvením a teplými rukoloumi.
Poděkovat!