Jak správně ukládat loupané a neloupané lískové ořechy doma
Nestačí jen pěstovat lískové ořechy. Jak správně uložit tyto ořechy, aby neztratily své vlastnosti? Koneckonců je známo, že tato zvláštní odrůda má nejdelší trvanlivost, jsou-li splněny všechny nezbytné podmínky. Zásoba užitečných a výživných látek v ořechech se dlouho nemění.
Požadavky na výběr lískových ořechů
Lískové ořechy se pěstují pro osobní spotřebu i pro zisk. Výběr odrůdy závisí na konečném cíli. Zahradníci zpravidla upřednostňují odrůdy odolné proti mrazu nebo suchu a teprve poté věnují pozornost charakteristikám svých plodů.
U odrůd s kulatým ovocem jsou jádra převážně uložena, protože při sekání se vytvoří minimální bitva. Ořechy obsahují hodně rostlinných tuků a bílkovin. Odrůdy s kuželovitým tvarem ovoce se zpravidla chovají společně se skořápkou. Odrůdy s oválným tvarem ořechů se téměř nepodrobují průmyslovému zpracování a doma se skladují v kůře.
Základní pokyny pro proces ukládání
Pravidla pro uchovávání lískových ořechů v úložných prostorech vám umožní dlouhodobě uchovávat vitamíny a živiny a minimalizovat tak riziko poškození:
- Ihned po sklizni nebo zakoupení hotového výrobku je nutné jej třídit a důkladně vysušit.
- Pokud jsou ořechy špinavé, doporučujeme je před sušením opláchnout.
- Vzorky, které se během praní vznášejí, mohou být bezpečně vyhozeny - uprostřed budou prázdné.
- Doporučuje se jíst polotovary do šesti měsíců, jinak lískové ořechy mění své chuťové vlastnosti.
- Shromážděné a skladované ořechy, ze kterých není odstraněna skořepina, se ukládají do látkových nebo papírových sáčků, aby se zajistila dobrá cirkulace vzduchu.
- Jádra lískových oříšků jsou uložena v uzavřených zipových pytlích, plastových nádobách nebo skleněných nádobách pokrytých nylonovým víkem, protože přítomnost vzduchu výrazně zhoršuje jejich kvalitu a snižuje životnost.
- Lískové ořechy můžete skladovat při pokojové teplotě a mírné vlhkosti, ale v žádném případě byste se neměli vyhýbat přímému slunečnímu záření nebo náhlým změnám teploty.
- Jádra ořechů se uchovávají po dobu až šesti měsíců v čištěné formě, která podléhá rychlému zmrazení: produkt se vloží do kontejneru a odešle do mrazničky. Produkt nesmí být znovu zmrazen.
- Trvanlivost sklizených lískových ořechů se prodlužuje a chuť se zlepšuje, pokud jsou ořechy zasílány do domu za standardních domácích podmínek.
Jak ukládat loupané lískové ořechy doma
Odborníci doporučují loupání lískových ořechů nejdříve hodinu před jídlem. To je vysvětleno skutečností, že jádra mají schopnost rychle absorbovat cizí aroma a vlhkost, což negativně ovlivňuje jejich kvalitu. Pokud již byly oloupané ořechy, jsou odeslány ke skladování v suché, těsně uzavřené keramické nebo skleněné nádobě.
Kondenzace se může tvořit v pytlích nebo plastových nádobách, což může vést k růstu plísní.
Doporučujeme skladovat loupané lískové ořechy při teplotě +3 ... + 10 ° С a vlhkosti vzduchu 10-15%. Tyto podmínky jsou považovány za optimální a zajišťují skladovatelnost hotového výrobku do 4-5 měsíců. Čím déle jsou loupané lískové ořechy skladovány, tím je pravděpodobnější, že se stanou žluklé, proto se doporučuje konzumovat ořechy co nejdříve.
Obsahuje skladování neloupaných ořechů
Ve skořápce se lískové ořechy ukládají, aby se chránila jádra před vnějšími faktory a prodloužila se skladovatelnost. Existuje několik pravidel pro zjednodušení a zefektivnění postupu a pro ochranu plodiny před napadením plísní:
- Pro skladování ořechů v neloupané formě se připravují látkové sáčky, přičemž se zabrání syntetickým materiálům a polyethylenu, které narušují normální „dýchání“ produktu, v důsledku čehož se rychle formuje.
- Pro bezpečnost lískových ořechů je vybráno místo s nízkou vlhkostí a teplotou, chráněné před přímým slunečním zářením.
- Pro uchování neloupaných ořechů po dobu až 1 roku by měla být teplota vzduchu udržována na + 3 ... + 12 ° С a vlhkost v rozmezí 12-14%. Při nižších teplotách (0 ... + 3 ° C) se skladovatelnost produktu zvyšuje na několik let.
- Neskladujte lískové ořechy v blízkosti látek nebo produktů se štiplavým zápachem, protože porézní struktura ořechů jim umožňuje rychle absorbovat aroma z prostředí a snižovat jejich chuťové vlastnosti.
- Pokud lískové ořechy vložíte do chladničky, zachová si své původní vlastnosti až 1 rok, ale v mrazničce se toto období prodlouží až na 3 roky.
- Je důležité, aby během skladování ořechů v úložišti byla udržována relativně konstantní teplota a vlhkost, protože jinak by se produkt mohl kondenzovat plesnivě.
Kolik můžete uložit?
Je známo, že loupané lískové ořechy si zachovávají své vlastnosti a užitečné vlastnosti při pokojové teplotě až 2 týdny. V lednici nebo suchém suterénu se tato doba prodlužuje na 3–4 měsíce a v mrazáku - až na 6 měsíců.
Stojí za povšimnutí, že doba použitelnosti lískových oříšků je do značné míry určena zvolenou formou skladování. Ve skořápce je toto období výrazně prodlouženo, ale loupané ořechy rychle ztrácejí své chuťové vlastnosti, absorbují aroma a vlhkost třetích stran. Pokud jsou loupané lískové ořechy skladovány v chladničce pouze 5–6 měsíců, pak se ve skořápce tento čas prodlouží na 9–12 měsíců.
Pokud by na ořechech byly zaznamenány i malé skvrny plísní, naznačuje to jejich nevhodnost pro lidskou spotřebu. I když se zbavíte plísně co nejdříve, škodlivé látky již budou mít čas proniknout hluboko do struktury ořechového jádra a takový produkt lze snadno otrávit. Kromě toho bude mít nepříjemnou hořkou chuť.
Nelze skladovat lískové ořechy z různých plodin nebo šarží ve stejném balení a ještě více je zakázáno míchat je s jinými druhy ořechů. Neskladujte lískové ořechy v otevřené nádobě, protože jádra rychle hoří a absorbují vlhkost. Také mladá ořech, který neměl čas dozrát na stromě, není vhodný pro pokládku.
Kvalita lískových ořechů se vyznačuje svěží klasickou vůní.Jakmile se v něm začnou projevovat tóny hořkosti nebo plísní, již není možné takové ořechy jíst. Z důvodu porušení skladovacích podmínek produkt ztrácí většinu svých užitečných složek a živin, proto je třeba pečlivě dodržovat všechna doporučení a neodchylovat se od nich. Pouze v tomto případě si můžete být jisti kvalitou a bezpečností uskladněné plodiny.
Pražené lískové ořechy mají krátkou trvanlivost. Pokud jsou splněny všechny nezbytné podmínky a teplota je udržována na + 3 ... + 12 ° C, tato doba nepřesáhne 3 měsíce, proto se doporučuje vařit v malých porcích.
