Proč jsou okurky hořké ve skleníku a na zahradě a co dělat

Problém nepříjemné chuti okurek se zahradníky často obává. Málokdo ví, proč jsou okurky hořké, co k tomu přispívá, ale vědci identifikovali příčinu problému již dávno. Jde o toto: stupeň hořkosti závisí na množství kkurbitacinu akumulovaného v zelenině. Čím více to je, tím hořká okurka vypadá.

Příčiny hořkosti

V různých obdobích vědci uváděli různé důvody tohoto jevu. Mnozí si jsou jistí: výskyt nepříjemné chuti je spojen s zvláštnostmi zalévání: buď není dost vody, nebo zalévání je příliš hojné. To není úplně pravda.

Existuje mnoho dalších důvodů, proč jsou okurky hořké. Zde jsou hlavní:

1. Přítomnost velkého množství cucurbitacinu. Látka se začíná vyrábět ve chvíli, kdy je rostlina ve stresu. To se děje z níže uvedených důvodů.
2. Velmi jasné světlo nebo stín. Doporučujeme pěstovat okurky na otevřeném terénu na dobře osvětlených místech, nejlépe však ve stínu stromů, to znamená, že by denní světlo mělo být rozptýleno.
3. Špatná kvalita semen a chyby sklizně. Pokud je materiál odebrán ze zadní strany zeleniny, nemůžete počítat s dobrou sklizní: zelenina bude s velkou pravděpodobností velmi hořká. Ideální pro sklizeň semen, která se nacházejí v horní části ovoce.
4. Nedostatečně vlhká nebo příliš vlhká půda. Protože domovinou okurky je Indie, kultura upřednostňuje růst v teplé a vlhké půdě, je však třeba se vyhnout nadměrnému vylíhnutí země vodou.
5. Pozemek s vysokým obsahem jílu. To je jeden z důvodů, proč jsou okurky hořké ve skleníku, kde jsou podmínky téměř ideální.
6. Nedostatek živin. U okurky je proto vhodné půdu předem připravit obohacením dusíkem. Ideální, pokud má zahradník možnost hnojit půdu kuřecím trusem.
7. Ostré skoky v teplotě vzduchu. Tento faktor je zvláště důležitý, pokud se hořké okurky pěstují ve skleníku.
8. Suchý vzduch.
9. Zalévání vodou při nízké teplotě, což je přísně zakázáno.

Obecně je okurka spíše jemnou kulturou, která snadno reaguje na každou změnu klimatu a podmínek. To je hlavní důvod, proč jsou okurky ve skleníku hořké, což vysvětluje povahu tohoto jevu. Aby se plody chutnaly, snaží se eliminovat dopad negativních faktorů na kulturu.

Podívej se taky

Popis okurek Patti, jejich charakteristika a pěstování

Jak zabránit hořkosti

Chcete-li vytvořit prostředí, ve kterém okurky rostou sladce a chutně, je třeba dodržovat některá rostoucí pravidla. Tímto způsobem můžete zaručit, že okurky nemají hořké plody. Tyto požadavky jsou jednoduché, může je splnit i začínající zahradník.

Nejprve si musíte uvědomit: zalévání by mělo být prováděno výhradně u kořene a pouze teplou vodou.

V teplém, suchém a horkém podnebí by se měla zavlažování provádět dvakrát denně. Výběr denní doby by měl být pečlivě zvážen. V tuto chvíli by slunce nemělo moc „hořet“. Nejlepší možností je zalévat rostlinu brzy ráno a pozdě večer, před západem slunce. Dodržení této podmínky vám umožní nikdy se divit, proč hořké okurky a co s nimi dělat.

Výběr sousedů hraje důležitou roli při prevenci nepříjemných chutí. Je dobré, když vedle zahradní okurky roste brokolice nebo čínské zelí, kopr nebo celer, chřest nebo špenát, ředkvičky nebo luštěniny, cibule nebo řepa.

Okurka je jemná rostlina, která rychle reaguje na měnící se podmínky. Pět horkých dnů a teplých nocí stačí, aby se množství sklizně dramaticky zvýšilo. Jsou-li rostliny pěstovány v zahradě, je nutné je na slunci zakrýt agrofibrem. Pokud to není možné, můžete pěstovat zeleninu na místech, která jsou mírně zastíněna.

Lůžko okurky můžete chránit před extrémními teplotami pomocí filmu, který by se měl použít k zakrytí rostlin v noci. Tato metoda se používá, když není možné vybavit a udržovat skleník. Tato ochrana pomůže zastavit a zabránit výrobě cucurbitacinu a okurka zůstane sladká.

Organizaci krmení rostlin můžete zabránit tvorbě hořkosti v ovoci. Okurky rostou zvláště dobře na půdách obohacených dusíkem. Aby se zabránilo výskytu hořké chuti, lze jako hnojivo použít rašelinu, popel ze dřeva, humát draselný a organické přísady.

Jak odstranit hořkost z okurek

Pokud však přesto byla získána plodina, jejíž plody jsou velmi hořké, můžete situaci přesto napravit. Nejjednodušší a nejdostupnější způsob je namočit skleníkové okurky do vody. Období, během kterého má ovoce zvlhnout, je nejméně 12 hodin. Voda by měla být studená. Tuto plodinu můžete solit, protože cucurbitacin nevydrží tepelné zpracování.

Po ukončení procesu konzervování hořká chuť ovoce zmizí, stane se chutnou.

Ženy v domácnosti se naučily rychle snížit hladinu hořké látky. Chcete-li to provést, musíte oříznout ocas a oloupat se nahoře a rychle třít řez. To by mělo být provedeno, dokud se neobjeví pěna. To je známkou odstranění kcurbitacinu, látky, která vyvolává výskyt hořké chuti. Zelenina se stává vhodnou pro přípravu salátů a jiných pokrmů, ve kterých by okurka neměla být tepelně ošetřena.

Podívej se taky

Popis odrůdy okurky Emelya, rysy pěstování a péče

V některých případech je hořkost obsažena pouze v kůře. Hořké kůže mohou být odříznuty a jako sladká jídla by měla být použita pouze sladká porce.

Někdy není možné tuto nepříjemnou chuť korodovat. I hořké ovoce je možné jíst. Někteří lékaři jsou přesvědčeni, že hořkost v okurkách může zabránit tak vážnému onemocnění, jako je rakovina. Takové ovoce nepřinese gastronomické potěšení, ale může být prospěšné pro zdraví.

Jak pěstovat sladkou okurku

Získání plodiny bez hořkosti je docela reálné. Chcete-li to provést, musíte dodržovat některá jednoduchá pravidla.

1. Postele musí být umístěny na severu od vysokých plodin - to je nezbytné pro přístup k rozptýlenému slunečnímu záření.
2. Nejlepší je pěstovat okurky jako sazenice na začátku května.
3. Před výsadbou se ujistěte, že nehrozí nebezpečí mrazu.
4. Při přípravě místa k výsadbě po prvním krmení po dobu dvou týdnů se nedoporučuje zalévat půdu.
5. Je nutné pravidelně uvolňovat půdu pro okurky a odstranit plevele.
6. Zalévání se doporučuje přibližně ve stejnou dobu, pokud je klima velmi horké - dvakrát denně.
7. Je důležité, aby škůdci nebyli na rostlinách chováni, proto by měly být prováděny pravidelné inspekce.
8. Sledujte stav rostlin: staré, nemocné listy musí být včas odříznuty.

V některých zemích je okurka považována za ovoce - na jídelním stole je na stejné úrovni jako zákusky. Sladké věci samozřejmě nemohou být hořké, takže je tak důležité sledovat rostliny, dodržovat všechna pravidla kultivace, aby nepříjemná hořkost v okurkách neztmavila sklizeň a nezkazila chuť. Předem přemýšlejte o tom, proč jsou okurky ve skleníku hořké a co dělat, abyste tomu zabránili, můžete zaručit vysokou kvalitu sklizně.