K čemu rodina a druh kukuřice patří: zelenina, ovoce nebo obiloviny
Mnoho lidí se ptá, zda je kukuřice zelenina nebo ovoce. Ne každý chápe, co je to rostlina s velkými žlutými ušima. To rozhodně není ovoce. Pak je třeba zvážit, co je kukuřice - zelenina nebo cereálie.
Kukuřice je obilnina. Je známá lidem ze všech zemí, milovaná na všech kontinentech, protože má mnoho užitečných vlastností.
Co je to kukuřice?
Kukuřičná rostlina je jako rýže, oves, žito nebo pšenice obilná rostlina. Jedná se o bylinnou rostlinu, která může dorůst až 3 m na výšku. Na jeho dlouhém stonku se tvoří klasy se šťavnatými semeny, které se používají jako potrava. Jiné části rostliny jsou však vhodné pro zpracování a použití v různých oblastech lidského života.
Původní příběh
Historie vzniku kultury sahá staletí. Archeologové objevili nejstarší klasy kukuřice na území moderního Peru. Věk nálezu je asi 10 tisíc let. A věk prvního objeveného pyl kukuřice je 55 tisíc let. Kukuřice jako pěstovaná rostlina byla poprvé pěstována v Mexiku. První uši se trochu lišily od divoce rostoucího ovoce. Nepřekročili délku 5 cm a zrna byla malá.
Krmné plodiny se zároveň šíří do dalších zemí Střední a Jižní Ameriky. Na americkém kontinentu se kukuřice nazývá kukuřice. Toto jméno jí dali starověké mayské kmeny. Tito lidé pěstovali několik druhů kukuřice - od počátečního zrání, které se nazývalo Kohoutova píseň, až po pozdní, zvané Stará kukuřice a zrání do šesti měsíců.
Pro americké kmeny byla kukuřice speciální rostlina. Díky jejich zaoblenému tvaru a zlaté barvě byla zrna spojována se sluncem starými lidmi. Na počest kukuřice se konaly rozmarné slavnosti, rostlina byla vyobrazena vedle postav bohů. Chléb pečený z kukuřičné mouky byl umístěn do chrámu boha slunce. A samotné chrámy vypadaly jako klas kukuřice.
Indická legenda říká, že jednou se krásná dívka rozhodla zachránit lidi před hladem a změnila se v klas kukuřice, takže jí zůstaly jen její krásné vlasy. V některých kmenech byla Mais synem Slunce a Měsíce.
Dokonce i americký svátek díkůvzdání je spojen s kukuřicí. Když Evropané přistáli na břehu nového kontinentu, domorodci s nimi zacházeli s kukuřicí. Později vděčni Evropané dali místním kmenům dary z jejich kontinentu.
Kukuřice se v Evropě objevila díky Christopheru Columbusovi. Tato událost se konala na konci 15. století během velkých geografických objevů.Evropané měli rádi kukuřici, nejprve se však pěstovala jako okrasná rostlina. Teprve o několik desetiletí později byla oceněna chuť a užitečné vlastnosti kukuřice.
Kukuřice přišla do Ruska během rusko-turecké války v letech 1768-1774. Turci již zasadili americký závod v Bessarabii. Prvními oblastmi v Rusku, které začaly pěstovat „tureckou pšenici“, jak bylo poprvé nazýváno kukuřicí, byly Krym, Kavkaz a jižní Ukrajina.
Biologický popis
Většina plodin patří do botanické rodiny obilovin. Patří sem kukuřice - cereálie, která je jediným zástupcem rodu Corn.
Podle botanického popisu se však vlastnosti rostliny v mnoha ohledech liší od ostatních zástupců obilovin. Jeho kořenový systém a pozemní část mají silnější vývoj. Listy jsou dlouhé, květenství jsou hleny a uši. Mužské květy mají tyčinky, zatímco ženské květy mají pouze pestíky. Zrna mají jiný tvar, velikost a barvu než ostatní obiloviny.
Přestože kukuřice pochází z horkých zemí Jižní a Střední Ameriky, rostlina dobře snáší chladnější klima. Sazenice jsou schopny odolávat krátkodobým mrazům a zrání semen začíná již při teplotě +10 ° C. Kultura je nenáročná na vlhkost a osvětlení. Denní hodiny a mírné srážky jsou dostatečné pro růst a rozkvět.
Ale kukuřice miluje půdu volnou a úrodnou. Roste nejlépe na černé půdě, hlinité, písčité jílovité nebo rašelinářské půdě. Pokud také krmíte rostlinu během vegetačního období, je prakticky zaručen vysoký výnos.
Druhy
Kukuřice se nazývá „královna polí“. Je široce používán v potravinářství a průmyslových aplikacích. Za dlouhou historii se druh divoké, divoce rostoucí, polní kukuřice proměnil v kultivované odrůdy. Celkem je 8 druhů rostlin. Odrůdy každého druhu se však vyskytují ve stovkách. V tomto ohledu jsou kukuřice, luštěniny a ořechy podobné.
Následující položky mají průmyslový význam druhy kukuřice:
- Cukr (sladký, mléko). Tento typ je nejběžnější, protože sladká kukuřičná jádra jsou měkká a chutná. Mladé ucho je mléčně zbarvené, ale když dozrává, změní barvu na zlatožlutou. Nejběžnějším jídlem jsou zrna mladých uší, protože jsou nejsladší. Tento druh má po celém světě mnoho odrůd a hybridů.
- Ve tvaru zubu. Charakteristickým rysem takové kukuřice je bohatá zlatavě žlutá barva zrn. Tento druh je známý pro svůj vysoký výnos a dobrou výdrž. Je to snědeno. Používá se k výrobě mouky a škrobu, krmiva pro zvířata (siláž) a alkoholu.
- Křemičitý (indický). Tento druh se vyznačuje ranou zralostí. Zrna jsou kulatá a hladká, různé barvy. Jedno ucho může obsahovat bílá, žlutá, červená a černá zrna. Tento druh obsahuje velké množství škrobu, avšak z něj se vyrábějí obiloviny a vločky.
- Hvězdná (měkká, mealy). Tento druh se vyznačuje tenkou hlavou zelí s velkými zrny červené a bílé barvy. Název dostal svůj název podle vysokého obsahu škrobu. Škrob je měkký a proto snadno zpracovatelný. Mouka a melasa jsou vyráběny z škrobové kukuřice. Tento druh se však pěstuje pouze ve Spojených státech a v zemích Jižní Ameriky.
- Voskový. Pokud se zeptáte, který typ kukuřice vykazuje nejmenší vitalitu a dává nejhorší výnos, odpověď je vosková. Tento druh dostal jméno pro zvláštnost zrnitého povlaku, který se podobá vrstvě vosku. Zrna samotná jsou bílá nebo žlutá, ale často zředěná červenými zrny.
Tento typ kukuřice byl vytvořen v důsledku divoké mutace a není vhodný pro pěstování v oblastech s nevhodnými klimatickými podmínkami.Hlavním regionem průmyslové výroby voskové kukuřice je Čína. Tam se z ní vyrábí škrob, který je považován za nejlepší kukuřičný produkt. Některé odrůdy voskové kukuřice však mají dobrý vkus.
Etymologie
Doma se rostlina nazývá kukuřice. Toto jméno pochází z Haiti. Existuje však také několik dialektů v různých regionech. Když se v Evropě objevila sluneční rostlina z rodiny obilovin, obyvatelé zemí Starého světa si zachovali jména, která se vztahují ke kultuře Indiánů.
Turci používali slovo „kokoroz“ a rumunští „kukuřice“, což se překládalo jako „jedle kužel“. Není známo, čeho se přejmenování týká, ale toto jméno bylo přijato obyvateli východoevropských zemí. Později se slovo „kokosová“ přeměnilo na obvyklou „kukuřici“ rodu Corn.
Účinek na tělo
Pozitivní účinek kukuřičného ovoce na organismus vás nenechá čekat, pokud budete jíst obiloviny pravidelně. Mikroelementy v něm obsažené pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi, díky čemuž se kardiovaskulární systém vrací k normálu.
Vitaminy B mají blahodárný účinek na fungování nervového systému a působí proti stresu na těle. Jíst kukuřici přispívá k klidnému a zdravému spánku, k rychlému překonání emočního přetížení a deprese.
Vitamin E v "královně polí" přispívá k zachování mladistvé pokožky. Kukuřice je užitečná a pro trávení, protože normalizuje činnost gastrointestinálního traktu, čistí tělo toxinů, ničí látky, které způsobují intoxikaci. Kukuřice obsahuje karotenoidy, které podporují zdraví očí a zlepšují zrakovou ostrost.
Sluneční cereálie má pozitivní vliv na reprodukční systém ženského těla, normalizuje menstruační cyklus a snižuje negativní projev menopauzy. Kukuřice je také užitečná pro muže. Kaše ze zlatých zrn pomáhá obnovit účinnost.
Kukuřice má pozitivní vliv na lidské tělo nejen při konzumaci. Z obilovin jsou vyrobeny různé omlazující a vyživující masky pro pokožku obličeje, těla a vlasů. Kukuřice pomáhá čistit kůži akné, stárnutí skvrn.
Nezapomeňte však, že v některých případech může být kukuřice pro organismus škodlivá. Ačkoli kukuřice je považována za bezpečné jídlo, někdy jsou lidé alergičtí na látky v obilovinách. Kukuřice je také kontraindikována pro ty, kteří trpí žaludečními vředy, chorobami dvanáctníku nebo tromboflebitidy.
Jak si vybrat?
Kukuřici lze pěstovat samostatně nebo zakoupit v obchodě nebo na trhu. Při nákupu obilovin musíte být opatrní. Prodejci mohou předávat levnější odrůdy pícnin jako pěstované rostliny pro potraviny. Tyto klasy chutnají drsně a nevýrazně. Můžete je rozlišit podle barvy. Uši odrůd píce mají bohatou žlutou barvu.
Někdy i dobré ucho vypadá jasně. Kvalitu určí malý test. Pokud propíchnete obilí nehtem, posype šťáva dobrým klasem šťávu.
Kukuřice se nazývá (jméno, nazývá) užitečnou cereálií. Zkažené nebo staré ucho však nebude dobré. Při výběru obilí zkuste rozložit ucho. Mladá rostlina má mléčně nebo světle žlutá zrna a antény jsou bílé a měkké. Kombinace bílých a žlutých kukuřičných jader na stejném klasu signalizuje, že cereálie ještě není zralá.
Suché listy signalizují, že ucho bylo uříznuto už dávno a již ztratilo svou šťavnatost. Pokud se pod listy vyskytují chyby a jiný hmyz, je lepší takové produkty nekupovat.
Kukuřice v medicíně
Kultura kukuřice je skladištěm stopových prvků, je nezbytná pro lidský život. Použití kukuřičného hedvábí pro výrobu léčiv, které pomáhají předcházet cholecystitidě a hepatitidě. V urologii se tato surovina používá jako diuretikum.
Mnoho druhů kukuřice má vysoký obsah hořčíku, vápníku, železa a esenciálních aminokyselin, jako je lysin a tryptofan. Tyto látky jsou součástí léčivých přípravků pro osoby s onemocněním krve.
Kukuřičné krupice jsou součástí přípravků, které čistí střeva a normalizují hladinu glukózy v krvi, což je důležité pro lidi s diabetem. Hrubá vlákna obilovin vám umožní zbavit se toxických látek v těle.
Kukuřice se také používá v lidovém lékařství. Nejcennější jsou stigmata a sloupy, i když jsou užitečné i jiné části rostliny. Diuretika jsou připravena ze stigmat a tinktura na krevní tlak je vyrobena z kukuřičné mouky. Puree ze zlatých zrn je užitečný pro lidi s gastritidou nebo poškozením žaludeční sliznice.
Užitečné vlastnosti kultury
Složení obilné kultury zahrnuje takové léčivé látky, jako jsou vláknina, pyridoxin, linoleová, askorbová a pantothenová kyselina, škrob, hořčík, vápník, železo, měď, draslík, fosfor, aminokyseliny a vitaminy C, D, K, PP, skupina B. B stigmy kukuřice obsahují velké množství éterických olejů a listy obsahují fenolkarboxylové kyseliny.
Kukuřice je také dobrá, protože po zmrazení nebo konzervování si zachovává všechny své užitečné vlastnosti.
Indové věděli, že kukuřice je skladiště živin. Rostlinu úplně využili. Z obilnin byla připravena různá jídla, která sloužila k přípravě koření, z pylů pečili chléb, vařili polévky a vyráběli nápoje ze stonku. Existovaly dokonce i speciální jídla a nápoje z kukuřice, které byly podávány u císařského stolu, byly použity v rituálech a pomáhaly při léčbě. Oblečení bylo vyrobeno z listů a stonků a bylo použito pro jiné potřeby domácnosti.
A dnes se obilí často používá v průmyslové výrobě. Lídrem v pěstování a používání obilných plodin jsou Spojené státy americké. Tam vyrábějí jídlo, pití, papír, zubní pastu, léky. Většina kukuřice se používá jako krmivo pro hospodářská zvířata, což pomáhá Spojeným státům udržet si vedoucí postavení v živočišné výrobě.
Zajímavosti
V průběhu historie existence rostliny se nashromáždilo mnoho zajímavých skutečností týkajících se solární obiloviny. Ačkoli kukuřice nejčastěji neroste vyšší než 3 m, existují odrůdy, které mohou dosáhnout výšky 7 m.
Dnes se kukuřice ve volné přírodě nenachází. Lidé tak domestikovali tuto rostlinu, že ji lze zasadit pouze semeny. Semena, která padají na zem, nebudou klíčit. Tato funkce má starosti, kteří považovali kukuřici za dar od bohů nebo za dar od cizinců. Vědci však prokázali, že divoký předek kukuřice vypadal jinak a byl opylován větrem.
Lahodný popcorn není americký vynález dvacátého století. Tento produkt byl vynalezen jejich předky před 5 tisíci lety. Zakroužili zrna pískem a postavili poblíž oheň a pak chytili koule létající z ohně.
Mnoho občerstvení je vyrobeno z kukuřice. Kukuřičné tyčinky, cereálie a jiná podobná jídla však nejsou tak zdravá jako celý klas. Občerstvení ztrácí většinu zdravotních výhod kukuřice během zpracování.
Ačkoli se kukuřice objevila v Rusku v 18. století, byla oslavena NS Chruščovem v polovině 20. století. Jeho epos s pěstováním obilovin ve všech regionech SSSR nešťastně selhal. Kukuřice, i když je odolná vůči nízkým teplotám, stále dává přednost teplému a slunnému klimatu. První tajemník však opustil mladou generaci se slovem „kukutsapol“, složeným z jeho slavné fráze „Kukuřice je královnou polí“.
