Jak ukládat kukuřici na klasu doma na zimu
Kukuřice je poměrně běžná rostlina, která se často pěstuje v letních chatkách. Někteří lidé si chtějí tuto obilovinu užít nejen v létě, ale také na podzim nebo v zimě. K tomu budete muset vypořádat s uskladněním kukuřičných klasů. Pokud je skladování sklizené plodiny nesprávně organizované, pak se zrna kukuřice nakonec stanou gumovitými a bez chutí. Abyste tomu zabránili, musíte přijít na to, jak ukládat kukuřici na klas.
Které uši si vybrat?
Skladování kukuřice začíná výběrem nejvhodnějších klasů, které určitě vydrží dlouho bez ztráty chuti. Pro skladování v zimě se doporučuje vybrat klasy odrůd kukuřice pozdního zrání. Při výběru výchozího materiálu je věnována pozornost jeho stavu. Vybrané vzorky nesmějí být shnilé nebo zkažené.
Jakmile vyberete klasy pro další skladování v zimě, měli byste je začít připravovat. Chcete-li zachovat kukuřici na klasu doma na zimu, budete muset zcela vyčistit hlavy zelí z vláken a listů. Poté se vyřízne nezralá část klasu a oblasti, které začnou hnit. Pokud hlavy zelí v budoucnu vyschnou, nemůžete z nich odtrhnout všechny listy. Je lepší nechat několik listů na jedné straně, aby vzduch mohl proudit do zrn. Zbytku listů se můžete zbavit pouze tehdy, jsou-li kukuřičné hlavy již vysušeny.
Metody skladování
Ne všichni zahrádkáři vědí, jak správně skladovat kukuřici a co dělat, aby ji uchovávali dlouhou dobu. To je způsobeno tím, že mnozí ji neukládají na klasu, ale v zrnech. Zkušení pěstitelé zeleniny však doporučují skladování na klasu, protože tato metoda nejvíce šetří užitečné vlastnosti kukuřice... Pro kukuřičné plodiny existují tři běžné způsoby skladování, které jsou nejlépe známy předem.
V mrazáku
Mnoho žen v domácnosti drží kukuřici na klasu v mrazáku, protože zmrazená kukuřičná jádra mají delší trvanlivost. Hlavy zelí by měly být uchovávány v mrazničce maximálně jeden a půl roku, od té doby se postupně zhoršují. Při skladování celé plodiny v lednici byste se měli seznámit s zvláštnostmi rozmrazování. Sklizené hlávky zelí se rozmrazují postupně a pouze přirozeným způsobem.
Pro urychlení odmrazování nelijte horkou vodu na kukuřičná jádra uložená pro skladování v lednici. To negativně ovlivní chuť kukuřice.
Před uložením byste se měli seznámit s vlastnostmi zmrazení kukuřičných klasů. Někteří lidé si myslí, že k jejich zmrazení stačí umístit hlavy zelí do mrazničky.Před uložením uší do mrazničky k uskladnění však proveďte následující:
- Připravte si dva malé hrnce, z nichž jeden je naplněn studenou vodou a druhý vařenou vodou. Současně by v prvním hrnci měla být voda co nejchladnější, a proto se do ní někdy přidává led.
- Oloupané kukuřičné hlavy jsou postupně namočeny v každém hrnci. Nejprve se umístí do nádoby s horkou vodou na 2–4 minuty, poté se ponoří do studené vody. Postup se opakuje nejméně třikrát.
- Veškerá nasáklá zelenina se položí na suchý ručník a vysuší se.
Když jsou hlávky zelí připraveny k zmrazení, jsou zabaleny do přilnavé fólie, distribuovány do potravinových nádob a umístěny do mrazničky.
Sušené
Druhým nejoblíbenějším způsobem skladování sklizené kukuřice je suché skladování. Sušenou kukuřici můžete skladovat pouze 10-12 měsíců až do příští sklizně. Před sušením hlávek zelí se očistí od poloviny listů a vláken. Pokud se zbavíte všech listů, uši se rychle pokazí.
V první polovině podzimu, na zaschnutí kukuřice, jsou její hlavy zavěšeny na ulici. Pokud je venkovní teplota nižší než 10-15 stupňů, zavěsí se uvnitř. Pro sušení zvolte dobře větrané místnosti, které jsou vystaveny slunečnímu záření. K tomu se nejlépe hodí veranda nebo podkroví. Zvláštní pozornost je věnována rozmístění hlav zelí uvnitř.
Pokud je místnost velká, pak se sklízená zelenina oběsí kousek po kousku ve vzdálenosti 50–70 cm od sebe. V malých místnostech budete muset splétat klasy do copů a kompaktněji je zavěsit.
Tento způsob skladování ovoce je ideální pro milovníky kukuřičné kaše, protože je nejlépe vyroben ze sušených hlávek zelí. Pouze od nich dostanete jídlo, jehož chuť bude co nejvíce podobná kaši z čerstvé kukuřice.
Zachování
Dalším způsobem, jak uchovat kukuřici na klasu na zimu, je zachování plodiny. Tato metoda se liší od ostatních v délce skladování konzervovaného ovoce. Konzervované potraviny se skladují ve sklepě nebo lednici po dobu 2-3 let. Aby se však zrna kukuřice svinutá ve sklenicích uchovávala tak dlouho, musí být dodržena všechna pravidla sterilního konzervování.
Před navinutím kukuřice ve sklenicích je předvařena. Po vaření se hlavy vyjmou z vody, zabalí se do přilnavé fólie a umístí se do chladničky na tři dny. Tento způsob vaření kukuřičných jader udržuje jejich šťavnatost a chuť.
Konzervovaná kukuřičná jádra jsou jako válcování konzervovaných oliv. Nejprve se zrna kukuřice oddělená od hlávek zelí umístí do sterilizované nádoby a nalije se do teplé vařené vody. V případě potřeby přidejte do každé nádoby trochu soli. Poté jsou všechny polotovary pokryty nylonovými kryty a umístěny do sklepa. Po 2-3 dnech se sklenice vyjmou, přidá se k nim voda a znovu se umístí do sklepa na 3 až 5 měsíců.
Nové způsoby prodloužení trvanlivosti
Mnoho lidí ukládá nejen čerstvě vařenou kukuřici v zimě, ale také čerstvé hlávkové zelí. Zároveň mají některé problémy se skladováním, protože sklizená plodina se rychle zhoršuje. Proto byste měli být obeznámeni s tím, jak udržet čerstvou kukuřici na klasu déle v zimě.
Aby se sklizeň udržela déle, jsou všechny sklizené uši zbaveny nečistot a listů. Poté se připraví speciální roztok, který se skládá ze soli a citronové šťávy. Pokud je to nutné, přidejte do směsi 2-3 kostky ledu, aby tekutina nebyla horká. Po přípravě směsi jsou sklizené uši přidány do nádoby a naplněny do ní asi půl hodiny.
Poté jsou všechna zrna oddělena od hlav a umístěna do cedníku, skrz který tekutina odtéká.Aby se urychlilo sušení zrn, jsou umístěny do elektrické sušárny nebo trouby. Poté se kukuřice vloží do zipových sáčků a umístí se do chladničky. Kukuřice připravená tímto způsobem může být konzervovaná, zmrazená, sušená a vařená.
Závěr
Mnoho pěstitelů zeleniny se zabývá pěstování kukuřice na jejich stránkách. Chcete-li použít sklizenou plodinu v kterémkoli ročním období, měli byste se seznámit s vlastnostmi dlouhodobého skladování kukuřičných klasů.
