Proč se hovězí maso nazývá kravské maso, ale hovězí maso a etymologie slova
Slovo „hovězí maso“ je známé všem milovníkům jídla. Pokud si pamatujete jiné druhy masa, například jehněčí, vepřové, pak podle názvu se můžete dozvědět o jejich původu. Není však jasné, proč se maso krávy nebo býka nazývá hovězí maso. Tato otázka byla položena na „přímou linku“ s ruským prezidentem 7. června 2018. Odpověď nebyla oznámena, ale později lingvisté vysvětlili původ termínu.
Proč se hovězí maso nazývá hovězí maso a nikoli hovězí maso?
Tajemství spočívá ve staroslovanském jazyce. Ve starověku byly krávy a býci nazýváni stejným slovem „hovězí maso“ nebo „hovězí maso“. Takže hovězí maso je maso získané z hovězího masa. V průběhu času slovo zmizelo z oběhu řeči, ale jeho derivát zůstal označovat masné výrobky.
Podle Dahla se hlavně býci nazývali hovězí. Ve středověku bylo maso býků konzumováno, kráva byla postarána o získání mléka. Při označování masných výrobků se však nepoužívá dělení na mužské a ženské pohlaví. Rovněž býčí maso má vyšší kvalitu než kráva.
Pokud sledujete název krávy v mnoha jazycích světa, najdete výraznou podobnost s „gou“. Tabulka ukazuje, jak slovo „kráva“ zní v některých indoevropských skupinách.
| Jazyk | Slovo „kráva“ |
| Angličtina | kráva |
| Norština | ku |
| Němec | kuh |
| Tádžik | gov |
| Arménské | Կով (kov) |
Pozdnější “govedo” byl nahrazen “býky” ve všech slovanských jazycích. Od tohoto termínu je zde „hovězí maso“.
Používá se dnes býčí jméno pro býky?
V ruštině se dnes „hovězí maso“ prakticky nepoužívá. Najdete ji v náboženské literatuře, ve starověkých análech. To je také přítomné v pracích spisovatelů, například, v básni A. K. Tolstoy “někdy veselý květen ...”, psaný v 1871, tam jsou linky:
"Kde by bylo mastné hovězí maso."
Krmili jsme se pro pečení. “
Slovo bylo nahrazeno z ruského jazyka zkratkou KRS na začátku 20. století, někdy je slyšet v sibiřských dialektech. V některých slovanských jazycích se „hovězí maso“ nebo „govedo“ používá k označení skotu. V bulharském projevu se tedy skot nazývá „govedo“ a ve slovinštině „govedo“.
Jak se říká telecí maso?
Hovězí maso se nazývá hovězí maso. Kromě lingvistických důvodů je tento „převlek“ dalším důvodem. Maso krávy má nižší chuť než produkty býka.
Proto byla kráva jen zřídka převezena na porážku.Kombinací produktů z hovězího dobytka pod jedním slovem můžete prodávat maso druhé třídy pod rouškou kvality.
Telata jsou nejlepším „zdrojem“ prémiového masa zvaného „telecí maso“. V západních zemích se pro vaření používají telecí nebo býčí výrobky. Nemají koncept „hovězího masa“. Krávy a voly jsou považovány za druhotné suroviny. Restaurace a kavárny obvykle připravují jídla z telecího masa, méně často od býků.
V Rusku je při vaření hovězí maso rozděleno do 3 typů:
- Telecí maso - maso z telat, které má nejméně 2 týdny a ne starší než 3 měsíce. Nejvyšší kvalita a nejchutnější produkt.
- Mladé hovězí maso - jatečně upravená těla telat, která nejsou starší než 3 měsíce a nejsou starší než 3 roky.
- Hovězí maso - masné výrobky ze skotu staršího 3 let.
Nejcennější odrůda mramorované telecí. Za tímto účelem je mladý skot krmen speciální dietou. V důsledku toho je maso červené, s pruhy tuku, které připomíná vzor na mramoru. Slovo „hovězí maso“ je v každodenním životě natolik zakořeněno, že většina lidí nepředpokládá, že tento termín má zajímavou etymologii. Termín, který prošel staletími, odhaluje obecné stránky světové historie.
