Tabulka ukazatelů hustoty mléka v kg m3, na čem záleží a jak se zvyšuje

Hustota plnotučného mléka je jedním z nejdůležitějších kvalitativních parametrů tohoto produktu. Všechny látky jsou v něm vyváženy tak, že je to mléko, které se po tisíciletí stalo zdrojem nezbytných minerálů, vitamínů a komplexem snadno stravitelných bílkovin pro lidstvo. Hustota mléka určuje přirozenost produktu a jeho nutriční hodnotu.

Co je hustota mléka a jeho rychlost

Hustota je množství mléka (hmotnosti) při +20 ° C, ekvivalentní množství destilované vody o teplotě + 4 ° C, se stejnými objemy tekutin.

Mléko je heterogenní tekutina skládající se z různých složek, produkt určitě obsahuje:

• protein;
• mléčný tuk;
• laktóza;
• voda;
• komplex minerálních solí.

Zvýšení obsahu bílkovin, laktózy a minerálních solí v kapalině zvyšuje hustotu produktu. Vysoký obsah tuku indikátor snižuje. Odtučněné mléko bude mít vyšší skóre. Měrná hmotnost surového mléka je normální - 1,028. Měří se pomocí hydrometru. Hodnoty mohou mírně kolísat.

Přidání 10% vody do plnotučného mléka snižuje hodnotu přibližně o 3 kilogramy na centimetr krychlový. Pokud je hustota pod 1,0127, je v mléce voda, je podezřelý indikátor přesně 1,0127, 1,0128 - analyzuje se kvalitní produkt.

Faktory ovlivňující hustotu

Zvyšuje se, když se do mléka přidává voda, a snižuje se, pokud se s ním smíchá obráceně. Ale iu svědomitého majitele se indikátory mohou změnit z několika důvodů;

• sezónní výkyvy v obsahu tuku;
• nutriční vlastnosti hospodářských zvířat;
• plemeno hospodářských zvířat;
• závisí na období laktace (v prvních měsících po otelení je obsah tuku v kravském mléce vyšší);
• zdraví zvířat.

Aby se indikátor dostal na průměrnou hodnotu, měří se odebrané mléko (od různých krav s různým procentem obsahu tuku).

Je možné ukazatele zvýšit

Lze je zvýšit sledováním režimu chovu zvířat. Krávy by měl pravidelně kontrolovat veterinární lékař. Je nutné zajistit, aby zvířata netrpěla mastitidou, onemocněním gastrointestinálního traktu. Pozorování otelících krav je povinné.

Mléko nemocných zvířat se navíc kontroluje, obvykle se vyhodí a neprodává ani nezpracovává.

Rodokmen je schopen produkovat kvalitní produkt. Mléčná zvířata poskytují zvýšené množství bílkovin a minerálů v mléce ve srovnání s jinými druhy skotu. K výživě je třeba doplňovat minerální doplňky a vitamíny.Zvířata jsou vybavena vysoce kvalitním seno, zeleninou, krmivem pro zlepšení trávení v zimě a v létě se pasou. Pečlivý výběr pastvin ovlivňuje kvalitu produktu.

Podívej se taky

Jak správně začít krávu doma před otelením, načasováním

Pravidelné čištění stodoly, změna podestýlky, zpracování pijáků a krmítek brání vývoji nebezpečných chorob u krav.

Komplex těchto opatření vám umožňuje zvýšit množství bílkovin, minerálních solí, a tím i kvalitu a hustotu produktu.

Při dojení a skladování potravin je třeba dbát na to, aby voda nevnikla do produktu. Ihned po dojení bude tento podíl vyšší, protože mléčný tuk je v produktu stále rovnoměrně distribuován. Po skladování, když stoupne na povrch, se hustota sníží.

Metody měření

Velké farmy mají vybavené laboratoře pro kontrolu kvality. Pro měření hustoty se plnotučné mléko s teplotou +20 ° C nalije do odměrného válce až do poloviny nebo 2/3 objemu. Je do ní ponořen hydrometr. Indikátor je zaznamenán.

Důležité: pro přesnost se provedou alespoň 2 měření a vypočte se průměrná hodnota.

Na osobním dvorku nejsou laboratoře, kvalita a hustota mléka se kontrolují takto:

1. Několik kapek mléka se přidá do nádoby s vodou, pokud se ponoří do vody, postupně se rozpustí, produkt je vysoce kvalitní, mléko, do kterého voda vstoupila, se po povrchu šíří filmem.
2. Mléko se smíchá s alkoholem v poměru 1: 2. Kvalitní produkt se převalí na vločky. Ve zředěném mléce s nízkou hustotou se vločky dlouho netvoří.

Jednoduché metody vám umožňují určit hustotu a kvalitu mléka. Zjistíte to také při nákupu na trhu nebo od neznámého výrobce. To je jeden z nejdůležitějších kvalitativních parametrů produktu. Musí se měřit při odesílání mléka k prodeji nebo k dalšímu zpracování.