Jak krájet králíka doma, schémata a metody pro začátečníky
Chovatelé nováčků musí vědět, jak zabíjet a řezat králíka sami. Koneckonců jsou tato zvířata chována na maso a kůži. Králíci jsou poraženi relativně humánním způsobem - mlátili zvířata se vší silou na hlavu holí. Existuje řada dalších metod porážky, ale zřídka se používají na domácích farmách. Dříve nebo později bude každý chovatel muset tato zvířata zabít sama.
V jakém věku jsou králíci poraženi
Načasování porážky domácích králíků je ovlivněno dvěma hlavními ukazateli: hmotností zvířete a stavem kožešinové pokrývky. Nedoporučuje se porážet zvířata vážící méně než 2 kilogramy. Je nežádoucí posílat zvířata na porážku v době tání.
Na maso
Pokud naléhavě potřebujete zabít králíka na maso, je žádoucí, aby jeho hmotnost přesáhla 2 kilogramy. Zvířata váží 1,2 - 1,6 kg ve věku 2 měsíců. Po krájení není hmotnost masa větší než 0,6 - 0,8 kg. Malí králíci se snaží nebuchnout. Opravdu, za 2-3 měsíce jedí téměř všechno, dobře rostou na trávě nebo seno a rychle přibírají na váze. Nemá smysl zasílat zvířata na porážku, pokud nezískají požadovanou hmotnost.
Již ve 4 měsících váží králík asi 3 kilogramy. V případě potřeby lze takové zvíře porazit na maso. Ve věku 6 měsíců váží králíci 4 kilogramy. Během tohoto období mohou být některá zvířata spářena, jiná mohou být poslána na porážku. Po 8 měsících dosáhne hmotnost králíka 5 až 7 kilogramů, což je maximum. Během tohoto období se doporučuje porážet zvířata. Králíci si můžete nechat 1-2 roky. Je pravda, že stejně nezískají více než 5-7 kilogramů.
Získat kůži
Králíci se chovají nejen pro maso, ale také pro získání kůže vysoké kategorie. V tomto případě je nutné věnovat pozornost načasování tání zvířat. Všichni králíci tají dvakrát ročně: na jaře a na podzim. V zimě, tj. Od listopadu do března, je srst té nejvyšší kvality. Během tohoto období byla zvířata poražena za účelem získání kůže první kategorie.
V létě se zvířata nevylévají. Je pravda, že v tomto období není jejich srst tak hustá jako v zimě. Navíc se v létě snaží zabíjet králíky, protože na ulici je spousta zelené trávy - hlavní jídlo pro tato zvířata. Obecně můžete ignorovat období tání a poslat zvířata na porážku kdykoli. V tomto případě však budou kůže nekvalitní.
V závislosti na ročním období, nýbrž na věku zvířat, existují další dvě období plísnění. Králíci tají ve věku 4 měsíců a 6 měsíců.U dospělých králíků se někdy objeví měsíc po krmení králíků. Někdy se zvířata prolévají kvůli nemoci nebo špatné výživě.
Příprava zvířat
2-3 týdny před porážkou vybraného zvířete jsou přesazeni do samostatné klece. Zvíře se kontroluje na nemoci, stanoví se jeho hmotnost a zkoumá se stav kůže. Klec je mírně ztmavnutá, protože chuť králíků se zlepšuje přesně večer.
Před porážkou dostávají zvířata méně trávy a sena, ale více obilovin a zeleniny. Je pravda, že množství směsi zrn (drcená pšenice, oves, ječmen, kukuřice) by nemělo přesáhnout 120 gramů denně. Zvířata se dobře vaří na vařených bramborách smíchaných s nastrouhanou mrkví nebo řepou. Králíci přibírají na váze, pokud jsou krmeni mokrou kaší, tj. Ovesnou kaší nebo dušenou směsí obilovin. Lehce osolená voda stimuluje chuť k jídlu. Kopr nebo petržel můžete smíchat v krmivu pro zvířata. Vonící byliny také stimulují chuť k jídlu.
Důležité! Den před porážkou králíků přestanou krmit a 3 hodiny před smrtí přestanou pít. Buňky jsou důkladně očištěny od zbytků potravin, nečistot a výkalů.
Metody zabíjení králíků
Mnoho chovatelů upřednostňuje vzít své zvíře na jatka, kde je zabijí odborníci. Můžete pozvat do svého domu osobu, která zná metody porážky králíků. Pokud nelze použít žádnou z těchto metod, jsou zvířata poražena sama.
Nekrvavý
Toto je nejběžnější způsob porážky. Zvíře je vyjmuto z klece a zavěšeno vzhůru nohama za jeho zadní nohy. Když se zvíře uklidnilo, porazilo ho celou svou silou tyčinkou zabalenou v látce na zadní straně hlavy za ušima. Silná rána postihuje medulla oblongata, což má za následek ochromení dýchání a králík okamžitě umírá.
Důležité! Po porážce musí být jatečně upravené tělo okamžitě vypuštěno. Krk (cervikální tepna) zvířete zavěšeného na zadních nohách se odřízne tak, aby krev vytékala a maso se zbarvilo do růžova.
francouzština
Můžete zabít zvíře pomocí francouzské metody. Při této metodě se zvíře položí na stůl jednou rukou drženou za uši a druhou nohama. Osoba, která zabije králíka francouzskou metodou, musí mít velmi silné ruce. Uklidněné zvíře musí být ostře zataženo za uši a nohy v různých směrech. Králík okamžitě zemře na zlomený krk a prasklou míchu. Po porážce je jatečně upravené tělo okamžitě vykrváceno.
Zlomenina koruny
Zvíře můžete zabít zlomením hlavy. Při této metodě je zvíře zavěšeno vzhůru nohama svými zadními nohami. Pak zasáhli čelo holí. Po porážce je jatečně upravené tělo vykrváceno.
Elektrický šok
Pokud si přejete, můžete se naučit zabíjet zvířata elektrickým proudem. Tato metoda se však používá hlavně na jatkách. Doma můžete vzít elektrický kabel s holými vodiči na jednom konci a zástrčkou (zástrčkou) na druhém konci. Kabel musí být odpojen ve dvou. Železné jádro jednoho drátu musí být vloženo do konečníku nebo zadního stehna králíka. Další příspěvek se vloží do úst šelmy. Zástrčka je zapojena do zásuvky na 1-3 sekundy.
Důležité! Aby se zabil králík, musí být proud 5 ampérů a v domácí zásuvce 16 ampérů. V okamžiku připojení elektřiny je zakázáno dotknout se zvířete. Místo elektrického kabelu můžete použít omračující zbraň.
Vzduchová embolie
Králíka můžete zabít běžnou jednorázovou injekční stříkačkou. Zvíře je propíchnuto žílou v uchu, což vede k srdečnímu svalu.Do krevní cévy se přivádí vzduch. Nemá smysl podrobně popisovat tuto metodu, protože se používá velmi zřídka. Skutečností je, že zvíře nezemře okamžitě, ale po několika minutách, tj. Když vzduch dosáhne srdce.
Sbalení krku
Doma můžete králíka jednoduše krčit; tento způsob porážky není vhodný pro začínající chovatele králíků. Tato metoda vyžaduje odhodlání a dovednost. Hlava zvířete se omotá rukou a ostrý obrat se provede o 180 stupňů S touto metodou se zlomí krční páteř a králík okamžitě umře.
Úderník
Králíka můžete rychle zabít speciálním zařízením podobným injekční stříkačce ze železa. Uvnitř palebného kolíku je pružina a kovový hrot. Zařízení je připevněno k králičí hlavě v průniku dvou imaginárních linií, z nichž každá spojuje protější oko a ucho zvířete. Po stisknutí tlačítka ze zařízení letí železný špendlík, který zvíře okamžitě a bezbolestně zabije. Po porážce je zvíře zavěšeno za zadní nohy a vykrváno.
S nožem
Králíka můžete bodnout ostrým nožem. Úder musí být doručen do oblasti srdce. Krevní metoda porážky zvířat je tradičně používána muslimskými národy. Řezají hrdlo králíka, který je stále naživu nožem, nebo raději řezají krční tepnu.
Důležité! V mnoha evropských zemích je krevní metoda porážky zvířat zakázána. Máme trestní odpovědnost za kruté zacházení v případě nelidského zabíjení zvířat.
Jak správně kůži?
Po porážce jsou zvířata zavěšena vzhůru nohama zadními nohami na distanční vložce a hrtan je rozřezán. Čekají po dobu 10 minut, až krev úplně vytéká z těla. Potom se zvíře vyjme a močový měchýř se vyprázdní. Poté začnou plakat.
Jatečně upravené tělo je opět zavěšeno zadními nohami na rozpěrce. Začnou odstraňovat kůži ze zadních končetin podle obecného schématu pro všechny. Nejprve se kůže ořízne kolem hlezenních kloubů (na spodní straně tlapek). Pak je kůže odříznuta z jedné nohy na druhou (podél vnitřních stehen, přes řiť).
Poté se kůže s kůží vytáhne z těla přes hlavu stejným způsobem, jak se svetr odstraní. Interferující tuk a šlachy jsou řezány nožem. Drážky jsou provedeny na hlavě a v blízkosti předních tlap. Odstraněná kůže je natažena na vidličku s kůží uvnitř. Čistí se nožem od tuku, posype solí, vysuší na dobře větraném místě.
Jak řezat jatečně upravené tělo?
Po stažení z kůže musí být jatečně upravené tělo zavěšené na rozpěrce vykucháno. Na pobřišnici je proveden řez podél bílé čáry ke hrudní kosti. Všechny vnitřní orgány jsou odstraněny z břišní dutiny, ale aby nedošlo k poškození žlučníku a močového měchýře. Vnitřky jsou pečlivě složeny do umyvadla. Králičí hlava a nohy jsou odříznuty.
Po vypitvání se jatečně upravené tělo vyjme z rozpěrky a promyje. Králíka nakrájejte na části na vodorovném povrchu. Pro řezání používejte speciální nože (filé, řezník a vykostění). Filet jatečně upraveného těla se odřízne od břicha a zad, všechny nohy se oddělí, páteř se rozdělí na několik částí.
Po krájení se maso umyje, nechá uschnout a uloží se v lednici. Vaření můžete začít ihned. Maso je dušené, vařené, smažené se zeleninou a kořením. Jatečně upravené tělo králíka je zřídka pečené celé, protože nemá kůži. Kulinářské účely se kromě masa používají i játra, ledviny a srdce zvířete.
