Výhody a poškození kozího masa, denní příjem a způsob vaření
Spotřeba živočišných bílkovin je velmi důležitá pro normální fungování zdravého lidského těla. Většinou jsou zásobovány masem různých zvířat, ptáků a ryb. V evropských zemích a Severní Americe je spotřeba kozího masa ve srovnání s jinými druhy nízká, zatímco v Asii, Latinské Americe a Africe se konzumuje často a ve velkém množství. Existují etnické a náboženské zákazy používání některých zvířat k jídlu.
Jaký je rozdíl mezi kozím masem a jehněčím masem?
K jídlu používají mléčné kozy, mláďata ve věku 6-10 měsíců, kastrované kozy. V raném věku je kozí maso světle růžové, postupem času se stává sytější barvou, ztmavuje na vzduchu a má bílý hustý tuk.
Pokud jde o chuť a obsah kalorií, kozí maso se často porovnává s jehněčím masem. Mají společné rysy a mnoho rozdílů. Obě odrůdy jsou dietní potraviny, zejména pokud jde o mladé kozy, ale kozí maso má slanější chuť než sladké jehněčí maso.
Oba druhy mají zápach, ale u jehněčího je eliminován správnou přípravou a přidáním česneku a koření a u kozího masa je spojen s nesprávnou přípravou a sekáním. Mladé kozí maso chutná jemně, jemně, připomíná králičí maso, „dospělé“ kozí maso je bohatší, kořenější a kořenější.
Složení a obsah kalorií
100 gramů kozího masa obsahuje 216 kcal, což je vhodné pro dietní výživu. Kozí maso je zahrnuto v nabídce dětí, nemocných, dieterů a starších osob.
Kozí maso obsahuje tyto látky:
- Vitaminy B1, V2, V3, V4, V5, V6, V9, V12, E, N.
- Minerály: vápník, železo, hořčík, fosfor, draslík, sodík, zinek, měď, chlor, síra, jód, mangan, chrom, fluor, fluor, molybden, kobalt, nikl a cín.
- Esenciální a neesenciální aminokyseliny.
- Proteiny - 39,1 na 100 gramů produktu.
- Tuky - 28.6.
Kromě bohatého a zdravého složení, příjemné chuti a jemné konzistence není kozí maso ovlivněno parazity, což ho činí ještě více žádaným.
Výhody kozího masa pro lidské tělo
Kozí maso má nízký obsah tuku a cholesterolu.Kozí maso je snadno stravitelné, chutná dobře a lze jej připravit různými způsoby. Díky jeho specifickým vlastnostem je kozí maso nepostradatelným produktem ve stravě zástupců všech pohlaví a generací.
Pro muže
Maso je nezbytné pro všechny lidi, zejména pro muže, kteří se zabývají tvrdou fyzickou prací nebo se pilně zabývají sportem. Nasycuje tělo bílkovinami a kozí maso má vysokou nutriční hodnotu s minimálním množstvím tuku. To znamená, že prospěšné vlastnosti kozího masa pomáhají bojovat proti ateroskleróze, cukrovce, obezitě, kardiovaskulárním onemocněním, k nimž jsou muži obzvláště náchylní.
Kozí maso obsahuje také velké množství zinku, což má pozitivní vliv na fungování prostaty. Pravidelná konzumace chutného kozího masa tedy přispívá k udržení nejen obecného, ale i sexuálního zdraví.
Kozí maso má schopnost obnovit poškozenou pojivovou tkáň, což ocení i zástupci silné poloviny lidstva, kteří trpí kýly, výrony, ruptury šlach, problémy s kloubem v důsledku těžkého zvedání nebo zranění. Přítomnost cholinu má pozitivní vliv na játra, zejména pokud trpí podvýživou, kouřením, konzumací alkoholu.
Pro ženu
Zástupci krásné poloviny lidstva také těží z lahodného kozího masa, zejména během těhotenství a chovu potomků. Železo pomáhá stabilizovat hemoglobin, okysličovat krev, draslík podporuje srdeční sval, odstraňuje přebytečnou tekutinu a fosfor posiluje kosti, zuby a stimuluje metabolické procesy.
Kozí maso, ale také kozí tuk pomáhá udržovat krásu a mládí. Má vynikající protizánětlivé a zvláčňující vlastnosti, takže může být použit pro kosmetické a lékařské účely.
V horkém mléku s medem je kozí tuk výborným expektorantem pro těžké nachlazení, kongestivní bronchitidu s kašlem. Může být podán dětem, které odmítají užívat hotové léky. Kozí tuk má vysokou žáruvzdornost, takže pokud ho chcete použít jako hustý zimní krém, musíte látku rozpustit rostlinným olejem.
Pro děti
Rostoucí tělo potřebuje vyváženou stravu a velké množství bílkovin. Kozí maso dodává řadu živin, vitamínů a minerálů nezbytných pro růst a vývoj dítěte.
Dokáže posílit imunitní systém, učinit kosti silnými a zuby zdravé. Přítomnost esenciálních aminokyselin má pozitivní vliv na funkci mozku, a pro dítě, které aktivně zkoumá svět, je to nezbytně nutné.
Denní spotřeba
Tento ukazatel přímo souvisí s věkem, pohlavím, zdravotním stavem a stresem:
- Děti - 50–80 gramů.
- Ženy - 130 - 150 gramů.
- Muži - 150–180 gramů.
Starší lidé by měli omezit používání kozího masa na 50–100 gramů denně.
Doporučení pro vaření
Maso dětí z mléka je velmi něžné, s nízkým obsahem tuku, bez náznaku zápachu. Je skvělý jak pro kojeneckou výživu, tak pro lidi, kteří jsou tímto produktem znechuceni. Nejlepší je dušené v mléce nebo ve smetanové omáčce. Pravidla vaření jsou stejná jako u králičího masa.
Dospělá masa mají nízký obsah tuku a vysokou pojivovou tkáň, takže pokud nebudou správně vařeny, mohou být suchá a tvrdá. Aby se tomu zabránilo, je kozí maso marinováno různými způsoby. To lze provést jako na grilu - v suchém víně, octu, stejně jako v rajčatové nebo sojové omáčce, s přídavkem octu balsamico, cibule, česneku a velkého množství bylin a koření.To nejen zjemňuje, ale také odstraňuje nepříjemný zápach, nasycuje jej chutí.
Škody a kontraindikace
Kozí maso má vysokou chuť a nutriční vlastnosti, prakticky bez kontraindikací a bez poškození lidského těla. Ve velmi vzácných případech je možná alergie na proteiny, ale jakékoli proteinové produkty ji mohou vyvolat.
Neexistují žádní nebezpeční paraziti, kteří by mohli ublížit lidem, kozy neubližují tuberkulózou nebo jinými nebezpečnými chorobami, které mohou lidem ublížit. Ve výjimečných případech dochází k individuální reakci, ale může to být způsobeno psychologickými postoji.
Důvodem pro odmítnutí použití může být také zápach, ale objevuje se pouze v těch případech, kdy byla kostra řezu hrubým porušením technologie. Někdy je příčinou zápachu nedostatek kastrace koz určených k porážce. Známá alergická reakce může být považována za jedinou kontraindikaci.
Pravidla pro výběr a skladování
Je lepší nakoupit kozí maso od producenta na farmě nebo ve vesnici, pak si můžete být jisti čerstvostí a kvalitou produktu. Stojí za to vzít mléčné děti - mají něžné, hubené maso, připomínající králičí maso.
Při nákupu musíte kostru zkontrolovat. Neměl by mít odpudivý zápach, měl by být vypuštěn z krve, buničina by měla být pevná a pevná, tuk by měl být bílý. Čím lehčí maso, tím mladší bylo zabité zvíře.
Je lepší používat nakoupené kozí maso do tří dnů po zakoupení. Po oddělení buničiny od kostí skladujte části určené k rychlé spotřebě v lednici. Zbytek musí být zmrazen umístěním do vzduchotěsného vaku nebo přilnavé fólie - to ochrání kapalinu před zamrznutím. Při hlubokém zmrazení lze kozí maso skladovat šest měsíců nebo rok (za předpokladu, že je neustále v mrazáku). Rozmrazený produkt není vystaven sekundárnímu chladu.
