Proč vařící kozí mléko se někdy krčí a jak tomu zabránit
Lidstvo dlouho vědělo o výhodách čerstvého kozího mléka. Pití parního nápoje má příznivý vliv na nervový systém, zažívací orgány a posílení kostní tkáně. Aby se předešlo ohrožení zdraví těla, musí se produkt zakoupený v neověřených maloobchodních prodejnách vařit. Ale proč kozí čerstvé mléčné kadeře při vaření a jak tomu zabránit, pojďme na to dále.
Musím vařit kozí mléko?
Kozí mléko se vyznačuje vysokým obsahem tuků, kyselin a vitamínů užitečných pro tělo. Čerstvý produkt neobsahuje prakticky žádné látky, které by mohly vyvolat alergickou reakci. Proto je přírodní kozí mléko považováno za dietní produkt a je povoleno jej přidávat do denní stravy i pro kojence.
Mléčný nápoj má také nízký obsah mléčných bílkovin, což je pro tělo obtížné trávit. Produkt však obsahuje kasein, zdravý protein, který se zřídka vyskytuje v jiných potravinách. Plná nutriční hodnota je zachována pouze čerstvá. Kvalitní čerstvé mléko však můžete získat pouze z vlastních koz nebo z osvědčené farmy.
Zboží zakoupené v obchodech je tepelně zpracováno, takže nemůže být považováno za spárované. A produkt zakoupený na trzích odborníci doporučují podrobit ho tepelnému zpracování. Kozy mohou přenášet choroby, které jsou pro člověka nebezpečné, ale oni sami netrpí.
- Roztoč encefalitidy vstupuje do těla zvířete spolu s trávou. Zvíře není nemocné, ale kontaminované čerstvé mléko způsobuje nenapravitelné poškození lidského těla.
- Virus slintavky a kulhavky je v raných stádiích infekce obtížné detekovat. Spotřeba mléka a masa z infikovaných zvířat však může být i fatální.
- Necrobakterióza se přenáší také z koz s čerstvým mlékem.
- Infekční brucelóza postihuje pouze ženy. Ale právě od nich dostávají takový cenný a užitečný produkt.
Pokud tedy neexistuje důvěra v kvalitní původ kozího mléka, doporučuje se čerstvý nápoj zahřát.
Proč se zhroutí?
Kdy se čerstvé mléko při vaření vaří:
- používání nekvalitních krmiv;
- v pastvinách je vysoký obsah chemických hnojiv a škodlivých látek pro pastvu zvířat;
- vysoký obsah kyselin;
- poškození zvířat virovými, bakteriálními a infekčními chorobami.
Teplé, dušené mléko se také při vaření vaří. Před tepelným zpracováním musí být nádoba s přípravkem skladována 2-3 hodiny v chladničce.
Rada! Aby se zjistila přesná příčina srážení, je mléko odesíláno na laboratorní testování.
Jak tomu zabránit?
Nesprávná příprava na vaření zvyšuje riziko srážení mléka. Chcete-li zabránit ztrátě hodnotného nápoje, dodržujte následující pravidla:
- vaření vyžaduje nepřilnavou nádobu nebo hlubokou smaltovanou pánev;
- 50-70 mililitrů studené vody se nalije na dno pánve;
- poté se nádoba zapálí a voda se uvede do varu;
- po vroucí vodě nalijte do mléka;
- k dosažení úplné dezinfekce není kozí mléko uvedeno do varu, ale zahřáté na teplotu 75 stupňů;
- po zahřátí se kapalina neustále míchá dřevěnou lžičkou nebo špachtlí;
- po zahřátí na požadovanou teplotu se nádoba vyjme z tepla a umístí se do mísy studené vody, dokud zcela nevychladne.
Při tomto teplotním režimu umírají všechny škodlivé bakterie, viry a infekce a živiny a vitamíny neztrácí své prospěšné vlastnosti. Doba tepelného zpracování by neměla přesáhnout 5 minut. Jinak budou ztraceny všechny užitečné vlastnosti.
Zkušené ženy v domácnosti vaří mléko v troubě při stejné teplotě. Jakmile se kapalina zahřeje na 75 stupňů, ochladí se v nádobě se studenou vodou.
Po tepelném zpracování se produkt nalije do skleněných nebo keramických misek a odešle se na chladné místo pro další skladování. Kapalný produkt se rychle oxiduje v kovových nádobách.
Skladovatelnost čerstvého produktu nepřesahuje 5 dní. Uvařený nápoj lze uchovávat v lednici až 10 dní. Doporučujeme zakoupit hodnotný, užitečný produkt pouze v důvěryhodných maloobchodních prodejnách nebo velkých supermarketech, kde je kvalita zboží neustále sledována. Ručně nakupované kozí mléko je neznámého původu, a proto může způsobit nenapravitelné poškození zdraví.
