Do které rodiny patří hrášek: zelenina, ovoce nebo luštěniny, popis rostliny
Pisum sativum je zástupcem nejstarších kultivovaných rostlin. To je věřil, že jeho vlast byla země východu. Holanďané byli první Evropané, kteří ocenili chuť a výhody nového produktu. Rychlého šíření kultury bylo usnadněno: jednoduchou kultivační technologií, dobrým vkusem a mnoha užitečnými vlastnostmi. Znalost všeho o hrášku vám může pomoci zlepšit vaše zdraví a vitalitu.
Původ
Hrách, který je cennou potravou a krmivem, patří mezi nejstarší pěstované plodiny. Pravděpodobně znal lidstvo v době bronzové a kamenné. Historie původu rostliny není zcela pochopena. Od dávných dob se choval v Indii. Progenitorem pěstovaných odrůd je hrášek polní.
Člověk začal pěstovat drobnozrnné formy secího hrachu dlouho před naší dobou, současně s obilovinami. V zemích střední a severní Evropy byla rostlina pěstována již v II. - III. Tisíciletí př. Nl. E. V Rusku se pěstuje od konce 17. století. Před vznikem brambor to bylo součástí hlavních produktů.
Druhy a odrůdy
Hrách (Latinské písum) je rod trvalých a jednoletých bylinných rostlin ze skupiny luštěnin. Druhy rodu jsou zastoupeny trávami se slabě zvlněným stonkem, opeřenými listy a rozvětvenými anténami přiléhajícími k podpěře. Nejběžnější ze všech typů je setí, které je rozděleno do tří odrůd: trup, obilí a cukr.
Suchá zrna skořápek se používají k přípravě polévek, příloh a dalších pokrmů. Hrachová mouka se vyrábí z přezrálých semen. V konzervárenském průmyslu se používají lehké odrůdy mozku, tmavé pro zmrazování. Odrůdy cukru se nejčastěji používají ve formě sladkých, nezralých fazolí - čepelí (lusky jsou vlastní pouze rostlinám patřícím do rodiny křížů).
Nejlepší odrůdy jsou Alfa, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. Nejlepší odrůdy mozku jsou Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Giant. Popis odrůdy Belladonna samostatně uvádí její vysoký výnos, mrazuvzdornost a vysokou chuť.
V letních chatách se doporučuje pěstovat nejplodnější odrůdy cukrového hrachu: Nevyčerpatelné, Zhegalova 112, Rubchik, Pervenets a Sakharny 2.
Cizrna, uzbická cizrna
Cizrna je nejstarším členem luštěnin. Má mnoho jmen - turecká cizrna, vlašské ořechy, uzbická cizrna, skopový hrášek, nohat, močový měchýř, ražni a další.Vlastí rostliny je Blízký východ a Střední Asie, kde se nazývá zlaté zrno. Pěstuje se také ve východní Evropě a středomořských zemích, Africe a Jižní Americe.
Na území Řecka byla nalezena semena cizrny pocházející z 5. století před naším letopočtem. E. Hrách z doby bronzové byl nalezen v Íránu. Od doby Avicenny se cizrna používá nejen k jídlu, ale také k léčebným účelům. Věřilo se, že čistí krev, uzdravuje ledviny a játra. Pomáhá při kožních onemocněních (ekzém, furunkulosa, lupénka), zvyšuje mužskou sílu.
Uzbecká cizrna je jednoletá rostlina s nabobtnanými krátkými fazolemi obsahujícími 1-3 drsné hrášky ve tvaru berana. Roste až do výšky 70 cm. Liší se v dobrém výnosu a odolnosti vůči chorobám. Hrách je bílé nebo hnědé barvy. Indické odrůdy jsou zelené.
Má výraznou ořechovou příchuť. To je široce používáno ve vaření na polévky, pilaf, kotlety, saláty, hummus. Klíčící cizrna se používá ve výživě a v lékařské výživě.
Mořská třída
Odrůda moře nebo japonská hodnost (Lathyrus japonicus) je rostlina rodu Číny z rodiny Legume. Rozsah tohoto druhu je oblast natažená v úzkém pruhu podél severní části tichomořského pobřeží. Rostlina roste na písčitých a skalnatých březích. Je to bylinná trvalka, na rozdíl od zasetého zeleného hrášku. Dosahuje výšky 30 cm.
Japonská Čína kvete v červenci a přináší ovoce v srpnu. Obdélně oválné fazole mořské odrůdy dosahují délky 5 cm. Rostlina se pěstuje v místech přirozeného rozšíření. Čína Japonec je široce používán pro dekorativní účely, nejčastěji při navrhování skalnatých zahrad.
Odrůda moře je tradičním jídlem obyvatel severu. Aljaška Eskimos používá listy a naklíčená semena k jídlu, připravuje mouku a dušené luštěniny, připraví horký nápoj, který nahradí kávu. Čerstvé stonky a listy rostliny se používají v lidovém lékařství jako lék na revmatismus.
Odrůda myši
Myší hrášek (Vícia crácca) je bylinkový trvalek rodu Pea v rodině luštěnin. Myší hrášek má mnoho populárních jmen - jeřábový hrášek, ženilka, passerinové lusky, vika myš, passerine flower atd. Liší se v široké rostoucí oblasti. Vyskytuje se na loukách, polích, svazích, okrajích lesů a silnicích.
Zelená hmota obsahuje velké množství bílkovin, vitamínu C, karotenu, fosforu. Chemické složení rostliny není úplně pochopeno.
Rozvětvené přilnavé stonky dorůstají až 120 cm. Listy jsou spárovány s 6 až 10 párů letáků, hrachový hrášek má na základně řapíku 2 stipule. Kvetení pokračuje po celé léto. Plody jsou fazole dlouhé asi 20 mm. Používá se jako cenné krmivo, léčivé a medové rostliny.
Peas mung
Mash (lat.Vigna radiata) je jednoletá bylina rodu Vigna z luštěnin. Domovinou této luštěniny je Indie. Ostatní názvy: fazole mungové, fazole zlaté, asijský hrášek, sojové boby. Krásná a půvabná rostlina vypadá spíše jako fazole. Tenké listy hrášku mungové končí ve vysoce rozvětvených úponech. Malá zelená semena jsou oválného tvaru.
Mash je široce používán v národních kuchyních Číny, Japonska, Koreje, Indie, zemí střední a jihovýchodní Asie. Jí se loupaná a naklíčená. Klíčky mashy jsou klasickou součástí asijské kuchyně. Plody této kultury obsahují kyselinu listovou, vitaminy A, C, E, skupinu B, draslík, fosfor, mangan, hořčík, železo, křemík, selen a další užitečné prvky.
V lidovém léčitelství se fazole mung používá k léčbě alergií, astmatu, artritidy.Pravidelná konzumace mungových bobů má pozitivní vliv na činnost kardiovaskulárního systému, normalizuje krevní tlak, posiluje kostní tkáň a pomáhá udržovat flexibilitu kloubů.
Obsah a složení kalorií
Obsah kalorií a chemické složení produktu se liší v závislosti na tom, do jaké odrůdy rodu semen hrachu patří. Většina kalorií je obsažena v sušených hrách odrůd trupu - 348 kcal / 100 g. Obsah kalorií v čerstvých zelených hrách mozkových a cukrových odrůd nepřesahuje 80 kcal / 100 g. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií a velkému seznamu vitamínů a minerálů je produkt klasifikován jako dietní.
Hrách obsahuje 2-3krát více bílkovin než obilí. Tento efekt je způsoben symbiózou všech luštěnin s uzlovými bakteriemi. Vysoký obsah kompletního proteinu v kombinaci s vitamíny a mikroelementy z něj činí dobrou alternativu k masu a nezbytný produkt pro vegetariánskou stravu.
Rostlina obsahuje vitamíny A, C, E, P a celou skupinu B, bílkoviny, tuky, aminokyseliny, dietní vlákninu, minerály - selen, fosfor, hořčík, draslík, měď, zinek, chrom, mangan, bór, vanad, kobalt, křemík, molybden, jód, stroncium, zirkonium a další.
Vlastnosti a zdravé recepty
Vynikající a zdravé hrachové ovoce slouží jako základ pro přípravu mnoha starých i nových pokrmů. Existují stovky různých druhů receptů na zdravé potraviny. Výjimečné vlastnosti a vlastnosti rostliny nacházejí uplatnění ve stravě a lékařské výživě.
Pro zdraví
Hrách lze rozumně nazvat léčivou rostlinou. Všechny jeho odrůdy jsou široce používány v tradiční medicíně. Používá se k léčbě onemocnění ledvin, jater, gastrointestinálního traktu. Používá se jako antikonvulzivum, sedativum, tonikum, diuretikum. Navenek - jako léčení rány a hemostatik.
Jeho pravidelné používání zlepšuje vidění a paměť, zvyšuje imunitu. Hrách je často nazýván lopatkami a ježený čerstvý, aby posílil srdeční sval a normalizoval trávení. Pouze jedna hrstka mladého hrachu poskytne denní dávku niacinu, který normalizuje cholesterol a slouží k prevenci aterosklerózy.
Pro krásu
Vyživující hrachové masky se zakysanou smetanou, tvarohem, žloutkem a dalšími přísadami jsou účinným omlazujícím prostředkem. Zahrnutí hrachu do stravy podpoří čistotu a hladkost pokožky, posílí zuby a nehty a podpoří růst vlasů. Odvar rozdrcených květin a hrachových bylin pomůže s otokem obličeje.
Pro děti
Výživa hrách je zvláště užitečný děti. Baví je jíst cukr a mozek zelený hrášek. U kojenecké výživy musí být hrách z odrůd loupání také použit k přípravě polévek a příloh.
Kontraindikace
Navzdory prospěšným vlastnostem rostlin hrachu existuje řada omezení pro jeho použití. Je kontraindikován u akutní nefritidy, progresivní dny, tromboflebitidy, zvýšené koagulace krve během období exacerbace gastrointestinálních chorob. Současně, čerstvý nebo namočený ve vodě, hrách je užitečné jíst 3-4 kusy. s pálením žáhy. Také kontraindikací je Crohnova choroba, patologie močového měchýře, cholecystitida.
Rostoucí
Výsadba začíná brzy na jaře, jakmile se země trochu zahřeje. Malé mrazy nejsou pro závod hrozné. Aby bylo možné neustále sklízet čerstvé zelené listy v období jaro-léto, je třeba opětně vysévat každých 7-10 dní. Hrách se doporučuje střídat s bramborami a zelím. Je dobrým předchůdcem pro všechny plodiny (kromě luštěnin).
Hrášek dává přednost lehké, úrodné půdě s nízkou hladinou podzemní vody. Na bažinatých a nízko položených místech trpí přebytečnou vlhkostí.Zraje nejlépe v dobře osvětlených a větraných prostorách. Používání čerstvého hnoje jako hnojiva je nepřijatelné, protože stimuluje zvýšený růst zelené hmoty na úkor ovocné sady.
Před výsadbou je užitečné přidat popel - nahradí potašová hnojiva. Hrách je rostlina zeleného hnoje, která je účinným přírodním hnojivem. Slouží nejen jako zdroj živin, které zvyšují úrodnost půdy, ale také zlepšují strukturu horní vrstvy a také uzdravují Zemi. Po sklizni nejsou kořeny a stonky z místa odstraněny, ale během podzimního vykopávání jsou zapuštěny do půdy, aby se obohatily dusíkem.
Před výsadbou se polní hrášek namočí do vody při pokojové teplotě po dobu 10-12 hodin, aby se zajistilo rychlé a přátelské střílení. Kvalitní osivo můžete vybrat umístěním semen do slané vody. Hrách vhodný k výsadbě se usadí na dně, poté se opláchne čistou vodou.
Semena jsou zasazena do hloubky 4 až 6 cm. Vzdálenost mezi hráškem v řadách je asi 10 až 15 cm. Interval mezi řadami je 35 až 40 cm. Pokud bylo semeno vysoké kvality, objeví se sazenice za týden. Údržba je jednoduchá a zahrnuje uvolnění a mírné zalévání. Během horkých a suchých období by měla být hojnost zalévání.
Úložný prostor
Sklizeň bobů pokračuje po celé léto. V závislosti na typu plodiny se používají různé způsoby skladování. Hrách shromážděný pro čerstvou spotřebu je uložen v lednici v plastových sáčcích nebo nádobách. Pro dlouhodobé skladování je konzervovaný, sušený nebo zmrazený. Suchý hrášek se skladuje na tmavém a suchém místě.
