Jak správně skladovat česnek doma po vykopání?
Snadnost pěstování česnekové plodiny má obvykle za následek velké sklizně této bylinné víceleté zeleniny a každoroční výzvu k udržení česneku až do příští sklizně. Existuje mnoho způsobů, jak uchovávat kulturu, avšak ne všechny jsou schopny zajistit dobrou kvalitu koření a aromatické zeleniny. Lze česnek zamrznout a který kultivar Alliaceae dokáže zimu lépe přežít?
Podmínky pro správný sběr česneku
Jakýkoli česnek, který je včas odstraněn ze zahrady a správně připraven, je skladován, včetně dlouhodobého skladování, až do nové sklizně. Má se za to, že česnek jarních odrůd sklizených v posledním měsíci léta je mnohem odolnější než jeho zimní protějšek, ale velké množství recenzí od zkušených agronomů provedlo úpravy této informace o skladování produktu. Ukazuje se, že ve většině případů pěstování zimních plodin mnoho zahradníků z nějakého důvodu opomíjí potřebu řady opatření k dekontaminaci semenového materiálu, a když čelí chorobě zeleniny nebo skutečnosti, že hniloba hlavy v zemi, ne vždy se snaží zjistit příčinu a neumožňuje chorobám pokrýt velké plochy setí.
Důležitou roli při správném skladování hraje správné stanovení načasování sklizně zeleninových plodin:
- jarní česnek, vyjmutý ze zahrady po 20. srpnu;
- zimní zelenina se v zahradě udržuje až do poloviny července.
Je možné určit připravenost kultury na kopání se zaměřením na stav zelené části stonku rostliny... Blíže k datu splatnosti začnou zeleninové vrcholy žloutnout, vyschnou z vnějších listů a sníží stonky k zemi - „pomazánky“. Je nemožné přeexponovat rostlinný materiál v půdě, stejně jako je nemožné provést zalévání česneku v posledních 10–12 dnech před sklizní plodiny - to vše přispívá k uvolnění mladých výhonků cibulkami a rozpadu česnekové hlavy na oddělené hřebíčky. V tomto stavu jsou vykopané žárovky užitečné pouze pro skladování ve zpracované formě.
Ihned poté, co byla celá kultura vykopána, je vytříděna, odhodí všechny rozmazlené nebo nedostatečně pevné na dotek, žárovky. Tam, v zahradě, na dřevěných nebo kovových deskách, se první sušení česneku provádí po sklizni. Zelenina zaschne ve stínu, vždy společně s vrcholy a celou zelenou částí rostliny. V noci jsou cibule odstraněny uvnitř a na den jsou znovu vytaženy - a tak alespoň na 4 dny.
Jak by se měl česnek skladovat po vykopání, aby se neobával o zeleninu na stole až do příští sklizně?
Kam ukládat česnek?
Skladování česneku ve sklepě nebo spíži by mělo být prováděno v souladu s teplotním režimem, který neumožňuje, aby se teploměr odchýlil od optimálních +3 ... + 6 stupňů. Pro skladování této zeleniny se nedoporučuje používat kovové garážové boxy nebo vlhké sklepy - úroveň vlhkosti v nich může dosáhnout 80 - 100% a při takových hodnotách česnek buď vyschne, nebo začne zjemňovat a hnilobou.
Po sklizni je nejlepší zavěsit česnek ze stropu. Existuje mnoho způsobů, jak to udělat, od pletení sušených česnekových stonků do copánek, které tvoří druh "révy", až po použití malých košů nebo síťoviny "avoski", ve kterých bude česnek v zimě dobře větraný. Pokud není možné poskytnout zelenině „vzduchový prostor“, nepoškozené hlavy v jedné řadě jsou rozloženy v plochých bednách s otvory v bočních stěnách a umístěny na stojany.
Aby se zabránilo zvlhčení skladované zeleniny, nemůžete umístit kartu s česnekem do blízkosti krabic s mrkví, vodnicemi, řepou, ředkvičkami, zelím. Jediným hodným sousedem kultury během skladování budou dobře vysušené cibule.
Další možností je prodloužit skladovatelnost neošetřených zeleninových hlav - skladovat v lednici. Celé zeleninové hlavy se umístí do 3–5 kusů do malých sáčků řemeslného papíru a zabírají samostatnou zeleninovou nádobu ve spodní části chladničky. Česnek je v této formě uložen na krátkou dobu - až tři týdny, takže většina hospodyňek si vybere obtížnější, ale spolehlivější způsob skladování - zmrazení cibule v mrazničce. Tento způsob skladování je také dobrý v tom, že pro něj je také vhodná takzvaná „nelikvidní“ - zkažená zelenina, od které musíte odříznout poškozené oblasti, a poté je nasekat zuby nožem nebo v mlýnku na maso.
Výsledné kaše nebo, pokud je to žádoucí, celé loupané zuby jsou pevně zabaleny do speciálních těsných pytlů pro nízké teploty a tyto brikety jsou uloženy v mrazničce tak dlouho, jak je potřeba. Jaká je nejlepší teplota pro skladování česneku? Je výhodné skladovat zmrazené brikety se zeleninou při teplotě -4 ... -7 stupňů a nikdy je nerozmrazovat celé, pokud není potřeba používat celou hmotu.
Jak česnek skladovat doma?
Zpracovaný česnek by během skladování měl mít ochranné nebo výživné prostředí, ve kterém by se jeho příznivé vlastnosti nezměnily a životnost zeleniny byla prodloužena na dlouhou dobu.
Skladování v oleji
Tento způsob skladování česneku milují ti, kteří dávají přednost přidávání chutné zeleniny do polévek a salátových dresinků. V rostlinném oleji česnek částečně ztrácí svoji štiplavost, ale místo toho se stává velmi voňavým a saturuje i plnící kapalinu silnou vůní. Schéma vaření zeleniny v oleji je jednoduchá:
- stroužky česneku jsou oloupané a nasekané nožem;
- kořenitá hmota se přenese do malé nádoby a naplní ji 2/3;
- v tenkém proudu a za stálého míchání zkapalněné šťávy se do nádoby nalije rostlinný olej, který doplňuje nádobu do „ramen“;
- česnek ve sklenici je uzavřen plastovým víčkem a vložen do chladničky pro skladování.
Ve slunečnicovém oleji, který zbyl po použití zeleniny, si můžete připravit první chody a dokonce je použít pro léčebné účely. Skladovatelnost obrobku je až 3 měsíce.
Česneková alkoholová tinktura
Léčivá česneková tinktura je často zmiňována v lékařských referenčních příručkách, takže v domě, kde jsou pacienti s kardiovaskulárními patologiemi, se takový zimní přípravek hodí. Chcete-li získat elixír ze zeleniny, potřebujete minimum akcí a trochu čekání:
- dvě sklenice stroužků česneku mletých v mlýnku na maso, oloupané, trvající asi hodinu a půl v uzavřené nádobě;
- po naléhání odstraňte celou horní vrstvu hmoty lžičkou - asi třetinu z celkového množství, a zbývající kaše se převede do sterilizované 0,5 litrové láhve z tmavého skla a nalije se do sklenice vysoce kvalitního alkoholu;
- uzavřená láhev je uložena na odlehlém místě po dobu jednoho a půl týdne, po kterém může být tinktura spotřebována.
„Odstraněný“ česnek nemusí být vyhozen - nejlepší způsob, jak jej uložit, je ve sklenici oleje, podle předchozí metody, nebo případně v mrazničce.
Jak správně skladovat česnek bez skořápky?
Skladování česneku doma může být provedeno bez dalšího zpracování zeleniny. Můžete tak uložit česnek v bytě až po dobu šesti měsíců a déle si zachovává svoji původní chuť a vůni.
Použití sypkých materiálů
Skladování česneku v mouce, hrubé stolní soli nebo dřevěném popelu je odůvodněno vlastnostmi těchto sorbentů absorbovat vlhkost. Použití kterékoli z látek vám umožní skladovat připravenou zeleninu přímo v kuchyni, aniž by byla přidělena samostatná místnost, například suterén nebo spíž:
- Mouka. Spodní část ploché plastové nádoby je pokryta vrstvou mouky a na ní se rovnoměrně umístí česnekové hlavy stejné velikosti. Pomocí síta hojně rozmačkejte hustou řadu cibule s moukou a pevně uzavřete nádobu pro další skladování.
- Sůl. Jako obal vezměte malé perforované krabice nebo krabice z vlnité lepenky s otvory ve víku. Je dovoleno naskládat až tři vrstvy česnekových hlav do jednoho kontejneru, aby nedošlo k rozdrcení spodní řady s hmotností cibule solí. Používání skleněných sklenic o objemu 1–2 litry namísto krabice prodlužuje trvanlivost zeleniny o další měsíc nebo dva, hlavní věcí však je, aby se nezapomnělo posypat solí na nejvyšší vrstvu stohovaných hlav.
- Popel. Způsob pokládky zeleniny je přesně stejný jako předchozí. V blízkosti topných těles je lepší ukládat krabici s obsahem popela.
Pokud je skladování česneku v městském bytě prováděno ve spíži nebo v kuchyni, je nutné zajistit, aby se vedle rozmarýnu nenacházely žádné záložky pro brambory, zelí, řepu, které by šířily vlhkost a mohly způsobit hnilobu kultury.
"Parafínové tričko"
Pro voskování vyberte zeleninové hlavy stejné střední velikosti, se silně spojenými zuby a neporušenými plevy. Spodní část každé hlavy, odkud kořeny začínají růst, je kauterizována. V nádobě odolné vůči teplu, při nízkém žáru nebo ve vodní lázni roztavte rozbité voskové svíčky nebo kusový parafín do kapalného stavu.
Každá hlava česneku se vezme odděleně suchým stonkem a ponoří se do kapaliny, přičemž se zelenina udržuje v parafínu přesně 3 sekundy. Poté se hlavy zeleniny vysadí do jedné řady v ploché krabici a uloží se na chladném místě mimo sluneční světlo. V parafínovém povlaku je česnek zimních odrůd skladován do ledna až února, jarní odrůdy - přibližně do června.
Ať už si hostitelka vybere jakoukoli možnost, uložit pikantní kořenitou zeleninu (výjimkou je mrznutí), je třeba si uvědomit, že neexistuje žádný univerzální způsob, jak chránit zeleninu před poškozením, což znamená, že v důsledku jednoho poškozeného hřebíčku česneku existuje riziko rozkladu celého stylingu. Nejméně jednou za měsíc a půl je třeba třídit zásoby, zkoušet česnekové hlavy a hodnotit vůni přicházející z krabice (sklenice) se zeleninou.
