Jak udržet meruňky na zimu doma na zimu, aby nedošlo k pokazení
Doba plodení meruněk je krátká a masivní výnos plodiny vyžaduje okamžité zásahy do zpracování ovoce, protože jejich doba trvanlivosti je omezená. Dnes existuje několik způsobů, jak je možné získat cenný zdroj živin po dlouhou dobu. Pro výběr nejlepší možnosti je důležité se naučit, jak správně ukládat meruňky.
Optimální podmínky
Požadované skladovací podmínky závisí na stupni vyzrálosti meruněk, zvolené metodě přípravy a na tom, jak velké je množství, kolik z nich a kolik konzervace je požadováno. Ovoce lze použít čerstvé, sušené a zmrazené, které je součástí kompotů, džemů a dezertů, což přímo ovlivňuje teplotu, která by měla být během skladování.
Doma musíte dodržovat následující doporučení:
- přezrálé meruňky jsou uloženy v lednici, při pokojové teplotě začnou hniet za pár dní, ztratí kvalitu buničiny, vzhled a chuť;
- pro skladování čerstvého ovoce, nezabalujte je do polyethylenu, je lepší použít papírový sáček;
- je přípustné skladovat výrobek v plastových nádobách s víkem.
Při skladování v bytě a teplotních podmínkách +10 Meruňky začnou zrát rychle, proto se za takových podmínek doporučuje uchovávat nezralé ovoce nebo ovoce, u kterého se plánuje konzumace v blízké budoucnosti. Optimální obsah vlhkosti pro skladování ovoce je 90% a teplota 0 C, což odpovídá podmínkám sklepa.
Skladování nezralého ovoce
Jíst nezralé meruňky je plné otravy. Pro osobu v tomto stavu jsou charakteristické všechny příznaky intoxikace, včetně zvracení, břišních křečí a horečky. Je optimální počkat na sklizeň, aby plody dozrávaly a získaly správnou chuť.
Někteří lidé doporučují vybrat nezralé meruňky, pokud nemohou dozrát v přirozených podmínkách, přičemž tvrdí, že meruňky jsou doma „schopny dosáhnout“ požadovaného stavu. Zelené ovoce nemůže být chlazeno a nedochází k dozrávání. Každé nezralé ovoce je nutné vložit do papírového sáčku a umístit na teplé, dobře větrané místo a zabránit přímému slunečnímu záření. Průměrná doba ke zlepšení kvality ovoce je 5 dní.
Metody skladování zralého ovoce
Existuje několik způsobů, jak uložit čerstvé meruňky.Aby byla zajištěna dlouhodobá a neztráta sklizeň, je důležité správně sklízet plody. Pro tyto účely jsou plody vhodné bez vnějšího poškození a známek hniloby.
V papírových pytlích
Po sklizni mohou být meruňky skladovány v papírových pytlích. Tato metoda umožňuje volný tok vzduchu do ovoce a nevytváří kondenzaci, která je často přítomna při použití plastových sáčků.
V dřevěných bednách
Pro skladování v dřevěných bednách je každé ovoce zabaleno do pergamenu nebo tenkovrstvého papíru. Před pokládkou odstraňte plody se známkami vad. Plody jsou umístěny v kontejneru v několika vrstvách, což jim zabraňuje příliš těsné. Pravidelně by měly být prováděny kontrolní kontroly, aby se zjistilo, zda se jedná o zkažené ovoce, pokud takové plody jsou odstraněny. Blízkost dobrých a špatných meruněk v krátké době může vést k znehodnocení všech meruněk v krabici.
V lednici
Meruňky lze uchovávat v lednici až 7 dní. Pro tyto účely se doporučuje používat uzavřené nádoby, protože to blokuje přístup kyslíku. Pokud je ovoce uloženo v misce, pak správná chuťová kvalita bude trvat 2 dny. Při teplotě 0 ° C C trvání lze prodloužit až na 30 dní.
V mrazáku lze ovoce skladovat celé, nakrájené na 2 nebo více plátků nebo na kousky. K tomu použijte plastové sáčky nebo plastové obaly. Nutriční hodnota ovoce se touto metodou významně nesnižuje.
Sušení
Ne všechny odrůdy meruněk jsou vhodné k sušení, proto by se tato nuance měla brát v úvahu při výběru ovoce. Pro proces jsou vybírány velké, ale ne velmi šťavnaté vzorky. Je třeba mít na paměti, že počáteční hmotnost ovoce během procesu sušení se v průměru 5-6krát sníží. Produkt může být sušen přirozeně pomocí trouby nebo speciálních domácích spotřebičů.
Nejjednodušší způsob je jednoduše zavěsit naskládané ovoce na provázku, který je umístěn na místě, kde je dobrá cirkulace vzduchu.
Před zahájením práce se umyté meruňky uchovávají ve vodě s citronovou šťávou v poměru 1 litr a 1 lžička. rotace, která jim zabrání ztmavnutí. Semena se odstraní z předběžně vybraných a zpracovaných plodů, pokud je to žádoucí, na kousky.
Při volbě přirozeného procesu sušení se meruňky položí na rovnou plochu a několik dní se ponechají na chladném, větraném místě. Měly by být rozprostřeny v tenké rovnoměrné vrstvě, neměly by se navzájem dotýkat. Poté jsou vyjmuty na slunci na 7 dní a sušeny na 7 dní. Hotový produkt je uložen v pytlích, musí být spotřebován do 6 měsíců.
Při používání trouby je třeba dodržovat následující sled akcí:
- položte bavlněnou tkaninu na mříž, na kterou položte meruňky v tenké vrstvě;
- předehřejte troubu na +50 C, postupně zvyšujte teplotu na +70 C;
- pravidelně obracejte ovoce, abyste dosáhli rovnoměrného sušení;
- po 1 hodině přeneste sušené ovoce na plech na pečení pokrytý pekařským papírem pro další sušení.
K získání konečného produktu je nutné sušit meruňky po dobu 10-12 hodin. Pokud je ovoce pružné a při lisování neuvolňuje šťávu, může být proces dokončen.
Záložka pro dlouhodobý pobyt
Záložky na zimu vám umožní získat cenný zdroj vitamínů a minerálů v zimě. Výhodou těchto metod je minimální doba pro přípravu a zpracování plodiny, zatímco produkt si téměř celou dobu zachovává svou užitečnost.
Zmrazení
Při použití metody zmrazení je důležité vzít v úvahu odrůdové vlastnosti konkrétní odrůdy. Existují druhy, které vzhledem ke svým chovným vlastnostem nejsou vhodné pro skladování při nízkých teplotách. Výhodným způsobem řezání je vytváření malých kousků s předběžným odstraněním kosti, protože po rozmrazení může být surovina okamžitě použita pro zamýšlený účel.
Někteří lidé praktikují metodu zmrazování šťouchané meruňkové hmoty, která je umístěna v malých nádobách nebo nádobách na led, což umožňuje použití produktu v malých porcích v budoucnosti při přípravě čajů nebo odvarů.
Doporučuje se dodržovat následující sled akcí:
- umyjte a vyberte vhodné meruňky;
- vyjměte semena a nakrájejte na plátky;
- rozložte se na rovnou plochu a odešlete do mrazničky;
- vyjměte ji a okamžitě vložte do nádoby.
Tímto způsobem můžete dosáhnout rovnoměrného zmrazení ovoce a zabránit problému tvorby hrudek. Doporučená doba skladování je 6 měsíců.
Ve sklepě
Sklepní podmínky jsou považovány za ideální pro skladování meruněk. Ovoce zabalené v tenkém papíru je nutné skladovat. Při teplotním režimu +5 Sklizeň C je schopna si udržet své kvality po dobu jednoho měsíce.
Co dělat, když se ovoce začne zhoršovat
Při prvních známkách ztráty vnějších vlastností by meruňky měly podniknout řadu akcí. Dobré a vadné ovoce nelze skladovat společně, a proto se plody bez známek hniloby oddělují od „rozmazlených“ protějšků.
Aby se plody úplně nezkazily, je nutné je zmrazit nebo je použít jako přísadu pro přípravu sladkého a chutného ošetření na zimu. Pro druhou možnost je lepší používat recepty na džemy, marshmallows nebo konzervy, protože ovoce nemusí být „dokonalé“.
Stojí za pozornost věnovat se „pětiminutovým“ receptům, pro které je minimální doba potřebná k uložení produktu a chutnému ošetření. Zralé ovoce jim vyhovuje optimálně az tohoto uchování získává ještě bohatší chuť. Pro vaření se používá jednoduché pravidlo - stejné množství cukru je potřeba jako kilogramy meruněk. Zpracované ovoce se na několik hodin pokryje sladkým pískem, aby se extrahovala šťáva, poté se směs uvede do varu a v tomto stavu se udržuje po dobu 5 minut. Po úplném ochlazení obrobku se proces opakuje ještě dvakrát.
Skladovatelnost meruněk
U meruněk je maximální trvanlivost doma 3 týdny. Po uplynutí této doby se plody uvolní a ztratí chuť a vzhled. Za optimálních podmínek může být doba skladování prodloužena až na 50 dní. V chladničce si meruňky uchovávají čerstvost déle než 10 dní, protože v takových podmínkách narušují strukturu ovoce a vlákna ztratí svůj vzhled.
Zmrazené meruňky skladujte až 6 měsíců. Je povoleno pouze jedno rozmrazování produktu, při opakovaném vystavení chladu a opakování postupu získá stav vodnaté kaše a bude nepoužitelný.
